花椒省工节本栽培管理技术

沈前伟

花椒在我国栽培历史悠久，分布广泛。2014年以前， 全国花椒种植面积在2300 万亩左右，年产量28 万t 左右。 由于餐饮业的快速发展，花椒大量出口中东地区， 引发了花椒价格持续上涨，2014—2018 年，由40 元/kg 上涨至100元/kg以上， 极大地激发了群众的种植积极性。 到2020 年， 全国花椒种植面积突破4 000 万亩，产量达到78 万t。 由于面积产量大幅增加， 加之3 年疫情影响， 2022 年花椒销售价格断崖式下跌， 而近年来农用物资和采摘工价年年上涨， 导致花椒比较效益下滑明显， 已由种植效益最好时的亩收入10 000 元左右，降到亩收入不足6 000 元， 严重挫伤了种植积极性， 2022年出现了全国性挖花椒树的现象。 据统计， 全国挖掉花椒1 000 万亩以上， 目前花椒种植面积降到了3 000 万亩左右， 年产量50 万t左右。

针对花椒产业发展现状， 提倡省工节本栽培，通过减少椒园用工降低生产成本，相对提高种植效益。 现将花椒省工节本栽培技术总结如下，供交流。

1 优化种植品种，减少采摘用工

花椒采摘是生产中用工最多的环节， 普通花椒树满身是刺， 不便采摘， 一般采摘工费占到了总收益的1/3 以上。 长期以来， 为解决采摘难题， 我国花椒育种工作者不断进行品种改良， 选育出了便于采摘的少刺或无刺花椒、 朵大粒多的花椒， 可大幅减少采摘用工， 降低生产成本。 如汉源无刺椒、 万丰农花椒、 无刺凤椒、 农城1 号、 荣昌无刺花椒、 陇南无刺花椒等， 树干和枝上少刺或无刺， 采摘效率可提高3～4 倍。 甘肃著名花椒生产大县秦安县选育的秦安1 号花椒果实紧凑，果实集中成串，采摘容易，省工。

2 采用低干矮冠树形

花椒是落叶小乔木，树体放任生长，树高可超过7 m。 经济栽培时要培养低干矮冠树形，控制树体高度，方便管理采摘，原则上所有枝条都要伸手可及。 生产中可选用开心形、丛株形，树干高度控制在20～30 cm。

3 合理调控树体，促使早果丰产

花椒生产中要根据不同品种、不同树龄、不同树势合理调控树体，幼树期营养生长旺盛，树体发枝多，枝条长势强，成花能力差，应多缓放，以疏为主，少短截，少回缩，有效增加结果部位，缓和树势。幼旺花椒树以缓放为主，强旺枝多甩放，配合适当拉枝，促使转化为结果枝，提高结果能力，以果控冠，促使树势中庸。

花椒对光照敏感，光照弱枝条易枯死，枝条过密采摘不便，对树冠内的强旺枝、过密枝、交叉枝、重叠枝、病虫枝、徒长枝、细弱枝、多头枝等影响光照和操作的枝条以疏为主， 通过疏密留稀、疏残留全、疏旺留壮，保持树冠枝条分布外密内稀、上稀下密、大稀小密。

短截可促生分枝，易导致出现多头枝，造成光照恶化，生产中要尽量少用。

回缩可减少生长点，刺激后部旺长，在幼树期灵活应用。

适当刻芽可以刺激增枝补空， 增加结果枝数量。 幼树期枝条甩放的情况下，如果地力好，降雨多，枝梢会生长过长，易出现光秃段，不利于产量提高， 生产中可采用萌芽前芽前刻伤的方法刺激抽生枝条，增加有效结果部位。

进入大量结果期， 要注意保持树体通风透光良好，防止结果部位外移，促使结大朵椒、果粒多。修剪手法上短截、回缩、疏枝并用，对于连续长放，成花弱的过长枝、细弱枝适当回缩，防止结果后枝头下垂，枝势急剧衰弱。结果枝过长时，营养分散，所结的椒朵小、果粒稀，大大增加采摘难度。 过长结果枝适当短截， 集中营养供给，留5～7 芽短截。 衰弱结果枝及时疏除，强旺枝结果有优势，注意改造利用，可扭转伤枝促使长势缓和。

4 覆盖黑色地膜，保墒抑草

花椒为浅根性树种，抗旱性较弱，持续长时间干旱会导致地表毛根枯死。 在年降雨量低于400 mm 的地区，及年降水分布不匀、夏季持续干旱时间长的地方，注意做好保墒，控制土壤水分蒸发损失，最大限度提高土壤水分利用率，减轻干旱对花椒生产的影响。

花椒生产中易发生草荒，与花椒争肥争水，还会影响光照，可采用覆盖方式控制杂草。覆盖材料如砂石、作物秸秆、地膜、地布、保墒毡等，都有较好的保墒作用。 黑色地膜成本低、 效果好，用黑色地膜覆盖树盘、栽植行或整园覆盖，保墒， 抑制杂草生长， 减少椒园除草用工。

5 科学施肥，控制投资

肥料施用方法直接决定花椒产量和椒味的轻重，也决定生产成本。 根据生产经验，花椒施肥时可用以下方法控制生产成本，提高肥效，节本省工。

5.1 重施早施基肥 基肥以有机肥为主，化肥以迟效性磷钾肥为主，氮肥为辅。有机肥施用量占总施肥量70%以上， 基施化肥应占到全年化肥施用量的70%以上。

9 月初基施肥，每生产100 kg 干椒（相当于350 ～400 kg 鲜椒）施入充分腐熟的农家肥3 000～4 000 kg 或商品有机肥300～400 kg、纯氮12～15 kg、五氧化二磷10～13 kg、氧化钾10～13 kg， 相当于磷酸二铵22～26 kg、 尿素22.4～28.3 kg、硫酸钾20～26 kg。

为提高工效，降低劳动强度，有条件的椒园可采用开沟施肥填埋一体机施肥。

5.2 巧施追肥 基肥施用充足，坐果后施1 次膨果促花肥。膨果肥用磷钾含量高的水肥，根据土壤墒情，每亩用水溶肥15～20 kg 加水1.5～2 m3，追肥枪追施。

6 抓住关键时期，防治关键病虫

对花椒危害较大的病害有干腐病、 黑胫病（流胶病）、锈病、黑斑病（落叶病）、煤污病、枝枯病、膏药病、炭疽病、白粉病等，虫害主要有蚜虫、瘿蚊、天牛、吉丁虫、介壳虫、螨类、跳甲、金龟子、 蜗牛等， 生产中可抓住以下关键时期用药，控制危害。

病害发生严重的椒园在萌芽前全园喷1 次清满园1 000 倍液，或50%消毒灵（氯溴异氰尿酸）1 000～1 500 倍液，杀灭树体中越冬病菌，降低病害发生率。

田间介壳虫、吉丁虫、天牛、蚜虫、螨类数量较多时， 用45%松脂酸钠水剂8～10 倍液喷雾防治，控制危害。

花椒露青和现蕾期喷73%炔螨特乳油2 000 ～3 000 倍液+10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～1 500 倍液+5%烯效唑1 000 倍液，防治蚜虫、螨类、吉丁虫、天牛、煤污病、干腐病、流胶病等。

6—7 月天旱时， 喷1.8%阿维菌素乳油2 000 倍液+3%啶虫脒乳油2 000 倍液+70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1 000～1 500 倍液重点防虫，兼防病害，保护叶片。

7 月份之后降雨增多，田间空气潮湿，病害会严重发生。根据田间病虫发生情况，喷施25%丙环唑乳油1 000～1 500 倍液或40%氟硅唑乳油800～1 000 倍液+2.5%氯氰菊酯乳油1 500倍液+5%噻螨酮可湿性粉剂1 500 倍液。

7 喷施防冻剂，减轻冻害损失

花椒不耐寒， 花期低温常会造成严重减产或绝收， 生产中人们采用多种措施减轻冻害危害，但收效甚微，近年来随着花椒防冻剂研究的成功，花椒冻害防治有所改观。

3 月下旬至4 月中旬花椒发芽至初花期，可喷成品花椒防冻剂， 一般每瓶防冻剂对水15 kg，能延缓花椒萌芽，增强花椒抗逆性，调控花芽生长，具有很好的增产效果。 连喷2～3 次，效果明显。

由于地形、树龄、树势不同，花椒开花有早有晚，受冻程度也不一样，喷用防冻剂时应区别对待，一般阳坡比阴坡开花早，老树比幼树开花早，海拔低的地方比海拔高的地方开花早，开花早受冻概率大， 可适当多喷1～2 次， 提高防冻效果。