横州市肉牛产业发展现状及对策

蓝铋师,黄雅莉,覃小柳,颜成存,谢向萌,*

(1.横州市动物疫病预防控制中心,广西 横州 530300;2.广西农业职业技术大学;3.横州市水产畜牧兽医技术推广站 )

随着生活水平不断提高,牛肉受到广大人民群众的喜欢。横州牛肉养殖存在较好的资源优势,有着独特的地理环境和丰富的饲草资源,然而近年来横州市肉牛产业发展速度不快,在品种培育、养殖模式、养殖技术等方面存在不足。为促进横州市肉牛养殖产业的发展,本文针对横州市肉牛养殖情况开展调研,通过实地考察肉牛养殖企业,与相关行业人员交流,了解横州市肉牛养殖生产现状和目前存在的短板问题,并结合当前政策,提出了推进肉牛产业发展的对策建议,对促进横州市肉牛产业的高质量发展和乡村振兴具有重要意义。

1 横州市肉牛产业发展现状

1.1 肉牛养殖规模逐年上升

横州市肉牛养殖规模逐年上升,据统计,2017～2021年期间,肉牛养殖出栏量从0.94万头增长到2.51万头。横州市肉牛产业逐步向专业化、商品化养殖转变,在存栏量保持基本稳定的基础上实现了出栏量的快速增长。随着农业生产机械化程度的提高,农民群众基本不用牛犁田、耕地和拉车,“耕牛”身份改变为肉牛。加上牛品种改良工作的推进和科学养殖技术的普及,生产养殖水平不断提高。但受生产方式转型和小农户役牛养殖基数减少的影响,肉牛养殖的总存栏量维持在年均5～6万头之间的规模水平。

1.2 肉牛养殖品种逐渐多样化

横州市长期以来本地黄牛、水牛为主,2017年开始经过人工授精等措施推进牛品种改良工作,引进西门塔尔、利木赞、摩拉菲等优良品种与本地黄生(水牛)杂交品种繁殖后代,在生长速度和体型等方面有了很大的改善,但与优质肉牛对比,在生长速度、饲料转化率、肉的品质以及繁育后代等方面差距甚大,肉牛良种水平不高。缺乏适合横州市优势产区的专属肉牛品。

1.3 肉牛养殖经营主体以个体户农户养殖为主

横州市肉牛养殖以个体户养殖为主。根据本文的调查,2022年横州市肉牛养殖的个体养殖户共有6 718户,其中肉牛养殖头数50头以内6 708户,50～200头10户。公司专业化经营户仅有5家,其中肉牛养殖头数50头以内2家,50～200头3家。

1.4 肉牛出栏与市场销售

2017年以来,肉牛出栏率明显上升,市场需求逐年增大,由于肉牛饲养周期较长,一般需要饲养12～18个月才能达到屠宰年龄,短时间很难满足市场的需求量,所以价格一直变化幅度不大,特别是节前,价格都有小幅度上涨,这两年来,活牛价格基本维持在34～40元/kg,牛肉市场价格在100～110元/kg。

2 横州市肉牛产业发展优势

2.1 肉牛产业发展资源优势

横州市位于广西东南部,南宁市东部,地处北纬22°08＇～23°30＇,东经108°48＇～109°37＇。土地类型以丘陵、平原为主。横州市有茉莉花、优质稻、糖料蔗、桑蚕、蘑菇、甜玉米、水产畜牧、商品林等优势农业产业,是世界茉莉花和茉莉花茶生产中心、中国甜玉米之乡、全国糖料蔗生产基地。全年可提供茉莉花渣、甜玉米秸秆、桑枝秸秆和甘蔗尾业等农作物副产品近50万t作为草食动物的饲料原料,为发展草食动物奠定了物质基础。

2.2 肉牛产业发展政策扶持优势

广西发布了《广西壮族自治区人民政府办公厅关于加快牛羊产业高质量发展助推乡村振兴的意见》(桂政办发〔2020〕110号)和《自治区农业农村厅关于2022年支持牛羊产业发展若干政策措施的通知》(桂农厅发〔2022〕34号)精神等文件,推动了广西牛羊产业的发展。南宁市也发布了2023年牛羊全产业链项目补助政策《南宁市财政局关于编制南宁市本级2023年部门预算的通知》(南财预〔2022〕130号)文件,这些扶持政策调动了养殖户养殖牛羊的积极性,推动牛羊产业的蓬勃发展。横州市依据上级文件精神,结合本市实际情况,根据不同养殖模式制定相关方针政策,确保政策落实到位,促进肉牛产业健康发展。

2.3 肉牛产业发展技术支持优势

自2016年3月以来,广西建立肉牛肉羊创新团队,该团队由广西兽医研究所、广西畜牧研究所和广西大学等单位、企业专家组成,主要开展有关牛羊产业经济、牛羊现代生态养殖、肉羊肉牛全混日粮的研发等工作,具有一定的技术水平。横州市积极邀请创新团队专家对本市肉牛肉羊产业进行技术指导。横州市水产畜牧兽医技术推广站免费给养殖场(户)提供良种牛精和人工授精指导,横州市也积极邀请研究院所开展养殖培训,提高养殖户的技术水平。2022年11月26至30日,自治区水牛研究所在横州市云表镇举办了高素质农民培育培训班,当地养殖大户、散养农户等共计110人参加本次培训。

3 横州市肉牛产业发展存在的问题

3.1 肉牛良种水平不高

种业发展是非常重要的工作,种业对产业的贡献率在40%以上。发展肉牛产业必须要考虑种业的发展,为产业发展提供支撑。横州市经过多年的人工授精等多项举措推进牛品种改良,取得了一定成绩,肉牛良种率走在全区前列。但由于作为母本的大部分是役用的本地牛,虽经杂交改良,产出的杂交后代和优质肉牛对比,在生长速度、饲料转化率、肉的品质以及繁育后代等方面差距甚大,缺乏适合横州市优势产区的专属肉牛品种,肉牛良种水平不高。良种牛源供应不足制约了横州市肉牛产业高质量的发展。

3.2 基础母牛存栏不足

目前,横州市的养殖场(户)主要以自繁自养模式养殖肉牛。牛是单胎动物,通常每胎产1头犊牛。基础母牛群数量少,则繁殖产仔量少,阻碍了肉牛产业的发展。横州市没有专门繁殖出售犊牛、架子牛给养户育肥的规模母牛场,部分养殖场(户)从外地购买犊牛、架子牛回来育肥,由于采购数量不多,需要经过2～3次转场才能购回,无形中增加了成本。综合分析来看,基础母牛存栏不足是影响横州市肉牛产业发展的主要短板之一。

3.3 养殖模式滞后及技术水平低

目前横州市肉牛养殖主要以小户养殖为主,其养殖规模和数量有限,饲养管理粗放,环境卫生差,养殖观念传统守旧,养殖方式落后,基础设施设备机械化程度低,疫病防控手段落后,肉牛养殖科学技术水平低,不利于肉牛产业发展。部分肉牛养殖企业缺乏专业人士指导,技术人员数量少且管理水平低,经济效益差,影响肉牛养殖的发展。此外,养殖人员由于文化水平较低,对科学养殖认识不足,饲料营养配比不科学,养殖过程中往往忽视季节变化或生理周期对肉牛营养需要产生的影响,造成肉牛营养不良。养殖模式落后、技术水平低制约了肉牛产业的发展。

3.4 农户品牌意识薄弱

横州市在肉牛养殖和销售上,没有特色品牌,养殖效益不佳。肉牛养殖户或企业在养殖过程中大部分只注重规模和数量,仅仅通过扩大养殖数量的方式来增加养殖经济效益,在肉牛养殖的质量和品牌上缺乏关注。养殖户因观念滞后,品牌创立意识薄弱,用品牌打市场意识淡薄,宣传手段不强,销售渠道形式单一,肉牛产品缺乏市场竞争力。树立好品牌,做好宣传销售工作是增加养殖效益的一大途径。

3.5 肉牛疫病防控和监测不足

肉牛疫病的监测与防控不仅影响着肉牛产业的健康发展,还关系到养殖的效益,影响产品的质量和安全。养殖户缺乏防疫意识、防疫知识技术和科学养殖技术,疫病监测不重视。在粗放的养殖模式下,很容易发生和传染疫病。部分肉牛养殖场因主动防疫意识不强,消毒、隔离设施不健全,人员进出管理不严格,从外地购买犊牛、架子牛回来后,没有严格隔离饲养和疫病监测,造成疫病发生与传播,引起严重的经济损失。养殖场不安全引种带入重大疫病极大地影响了养殖户养肉牛的积极性,且肉牛的一些人畜共患病还会威胁到人的健康,严重阻碍了肉牛养殖业的发展。

4 横州市肉牛产业发展对策与建议

4.1 推进良种繁育体系和基础母畜建设

畜禽良种是畜牧产业的“芯片”,良种化是肉牛生产发展的基础,优质肉牛品种是畜牧业高质量发展的前提和保障。按照自治区的部署,坚定不移地推进牛品种改良工作,通过改良本地肉牛品种,繁育出体型体重、生长速度、牛肉品质和适应本地环境等性能优质的肉牛品种是发展肉牛产业的必经之路。同时,加强现代种业建设,引进种业龙头企业,建立健全商业化良种繁育体系。通过引进良种与改良本地品种相结合,推行“本地品种良种化”、“引进良种本地化”的模式,最终培育出生长速度快、适应性好、符合消费者需求的优质品种。

基础母畜是肉牛产业发展壮大的基础,要制定政策,通过财政、金融、技术等多种渠道扶持养殖场(户),引导他们扩大基础母畜群。贯彻落实自治区农业农村厅“支持回收杂交母水牛良种扩繁”、“支持杂交母牛(含母水牛)扩繁增量”等奖励政策。提高养殖户饲养扩繁母畜的积极性,抓牢基础母畜存栏底线,为肉牛产业发展壮大奠定基础。

4.2 加强横州市肉牛产业发展政府扶持

小规模肉牛养殖自负盈亏,投资资金有限,很难进行提升技术、扩大规模、科学管理等工作。政府主管部门要加强对小规模肉牛养殖业的扶持力度,可以针对小规模肉牛养殖制定有关畜牧业设备设施补贴政策,加强资金扶持或补贴。相关部门要加强宏观指导,促进肉牛养殖企业之间的沟通交流合作,分享养殖经验,通过相关政策引导,加强企业对本地养殖产业的投资管理,从而带动横州市肉牛产业快速发展。

4.3 创新肉牛产业养殖模式

随着现代畜牧业的发展,积极探索新的养殖方式,创新养殖理念、提高养殖人员的专业素质,力争节本增效,推动肉牛养殖快速发展。发挥现代企业和新型经营主体的引领带动作用,推动企业与养殖户合作并形成稳定的产业联合体。积极鼓励和扶持有能力、有实力、有社会责任感的优秀企业或个人开展肉牛养殖,以基地、合作社为纽带,积极探索“现代企业和养殖大户为核心+小规模农户分散养殖”的发展模式,分群饲养、分段饲养、集中育肥。

4.4 培植肉牛饲草料加工业

饲草饲料是肉牛产业发展的前提条件,肉牛养殖产业的发展离不开饲草饲料的供给,因地制宜种植优质牧草,推进饲草料专业化生产,加强饲草料加工、流通、配送体系建设,保障饲草供应质量和能力。加快生物饲料开发应用,研发推广新型安全高效饲料添加剂,促进秸秆等非粮饲料资源高效利用,优化高产牧草种植和秸秆饲料加工技术,充分利用本地农作物副产品,实现牛羊饲料本地化,扩大饲料来源,以节省养殖饲料成本,进一步提高肉牛养殖效益。全面推广饲料精准配方和精细加工技术,创新优质饲料加工技术体系,优化牛羊低水分混合日粮和全混合颗粒料的工厂化生产工艺,促进肉牛产业快速发展。

4.5 提高肉牛养殖人员技术水平

肉牛养殖业的高效发展,需要大量技术人员的参与。定期开展一些有关牛场建设规划、品种改良、疫病防控、饲喂饲养等技术培训,引进一些先进的管理理念和技术,培育和支持社会各界力量开展肉牛技术服务。也可以通过组织肉牛养殖户到先进的肉牛养殖企业参观学习交流,肉牛养殖户通过培训和参观学习交流等不同形式学习新方法、新技术,提高了养殖户的管理技术水平,从而促进肉牛养殖高效发展。还可以通过与高校、科研院所、龙头企业等开展科技合作,依靠专家团队技术力量,针对肉牛产业发展遇到的问题进行系统解决,总结出适合本地的科学养殖技术。

4.6 强化肉牛养殖品牌建设和产业化运营

肉牛养殖户或企业可积极开展肉牛市场调研,根据肉牛产品消费者需求,充分发挥市场机制作用,通过增加肉牛品种、提高肉牛品质、创立特色品牌,树立肉牛产品质量优质保障、信誉至上的经营管理理念,生产安全、优质的肉牛产品,扩充肉牛市场需求、提高牛肉销售量,促进肉牛产业的发展。还可通过网络直播、电商等形式拓宽销售渠道,提高横州市肉牛品牌知名度,促进肉牛销售。此外,还可以通过改变传统的销售模式,在肉牛产品加工销售方面进行深入研究,通过生产和加工、冷链销售等渠道增加销售收入,促进肉牛养殖业的发展。

4.7 加强肉牛疫病防控监测

加强养殖户重大动物疫病防控意识并落实到位。养殖户在肉牛不同生长阶段做好防疫工作,从源头上控制疫病的发生,配合业务部门、技术团队开展肉牛主要疫病流行病学调查,摸清牛疫病流行规律,制定出疫苗免疫程序和防疫措施;建立牛主要疫病快速检测技术平台,分病种、分阶段实施牛场疫病净化工作,推动口蹄疫、布鲁氏菌病、牛结核病、牛结节性皮肤病等疫病防疫由重点控制逐步向净化消灭转变。针对传染性疾病特别是疫病做好消毒工作,及时做好有效的防治措施,为避免疫情进一步扩大,对已经发生疫病的肉牛进行无害化处理。