日粮中添加活性酵母菌对肉牛育肥后期生长性能、饲料消化率及经济效益的影响

■李向奎 杨 磊 陈福道 张瑞德 蒲 沛 张振东 陈鹏飞 张昌吉

（甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070）

活性酵母含有丰富的氨基酸、B 族维生素、有机酸、糖类、钙和磷等营养成分。无论是作为营养素还是作为微生物添加剂，活性酵母菌都能显著改善动物的生长性能，提高畜产品的质量，而且没有类似抗生素的药物残留问题。吴宏达[1]和梁运祥等[2]研究发现在日粮中添加活性酵母能够明显提高犊牛的饲料利用率和日增重。Fonty 等[3]认为活性酵母能稳定奶牛瘤胃pH、提高中性洗涤纤维的消化率以及减少瘤胃乳酸的积累，从而增加干物质采食量、改善产奶性能。班志彬等[4]发现日粮中添加活性酵母后，可以明显地改善草原红牛的生产性能；许斌斌[5]发现肉牛日粮添加6 g/（头·d）活酵母细胞可以改善反刍动物的生产性能，并促进对有机物的消化。陆奇等[6]在西门塔尔牛育肥前期日粮中按10 g/（头·d）添加活性干酵母，发现可以在一定程度上提高饲料消化率，并且能够提高肉牛的平均日增重。其他一些研究也表明添加活性酵母可以提高反刍动物的生产性能和日粮的利用率[7-8]。但也有不一致的研究报道[9]，可能是选择的菌株、添加量、试验牛的品种和日粮配方等多方面的影响。综上所述，不同研究者在犊牛、奶牛、水牛、草原红牛及西门塔尔肉牛育肥前期日粮中添加不同剂量的酵母菌，均取得良好的试验效果，本试验通过研究在西门塔尔牛育肥后期日粮中添加不同浓度的活性酵母对肉牛育肥后期生长性能的影响，研究能否显著提高生长性能和饲料消化率，为酵母制剂在肉牛养殖业中应用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

本试验于2021 年7 月12 日至2021 年10 月20 日在甘肃省庆阳市华池县陇塬双合牧业有限责任公司完成。

1.2 试验动物及日粮

试验选择24 头（550±20）kg 西门塔尔公牛。试验所用的益生酵母（活菌数≥1×108CFU/g）由宁夏奥犇康农牧有限公司提供。试验中所提到的基础日粮为TMR型全混合日粮。基础日粮配方和营养水平见表1。

表1 基础日粮配方和营养水平（风干基础，%）

1.3 试验设计与饲养管理

试验选取14～16月龄健康西门塔尔育肥牛24头，随机分为4 组，每组6 头，每头为一个重复，每组牛在9 m×18 m的圈舍中分别栓系饲喂。1组为对照组，其余3组为试验组（试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组），对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组饲喂基础日粮+5 g/（头·d）酵母菌，试验Ⅱ组饲喂基础日粮+10 g/（头·d）酵母菌，试验Ⅲ组饲喂基础日粮+15 g/（头·d）酵母菌。试验期100 d，其中预试期10 d，正试期90 d。试验开始前，对育肥牛进行驱虫和耳标记。饲喂相同的TMR基础日粮，活性酵母菌在饲喂时均匀混合在日粮中。每日早6：00和晚17：00饲喂2次，自由饮水。每日记录各组每头牛的采食量和剩余采食量。为保证牛舍的卫生，每天处理牛舍粪便，每周消毒一次。

1.4 指标测定与方法

1.4.1 生长指标的测定

平均日增重（ADG）：试验前后，用地磅称试验牛早上空腹体重，记录初始体重和最终体重，计算平均日增重。

平均日增重（ADG）=（最终体重-初始体重）/试验日

干物质采食量：每天投喂饲料2 次，每次称量剩余饲料量，每天记录每头牛的采食量，计算日干物质采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

料重比（F/G）=干物质平均日采食量/平均日增重

1.4.2 生产效益计算

毛利润（元）=总增重（kg）×肉牛价格（元/kg）-日粮总采食量（kg）×日粮单价（元/kg）

饲料增重成本（元/kg）=日粮总采食量（kg）×日粮单价（元/kg）/总增重（kg）

1.4.3 样品采集与指标测定

在试验开始前和试验结束后连续3 d，从每组中随机选择3头。准确记录每日进食量和饲料残留量，并采用全粪便收集法收集粪便。混合每天采集的粪便样本，并均匀地搅拌，称重后取500 g 粪样，均匀混合40 mL 10%的硫酸于待测粪样中，65 ℃干燥，制成风干样本，放入自密封袋中，排空袋中的空气，并将其储存在-20 ℃冰箱中等待测试。

根据《饲料分析与饲料质量检测技术》[10]中的常规饲养分析方法和测定过程分析方法，计算饲粮和粪便中干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、钙、磷等营养物质的表观消化率。粗蛋白（CP）采用K9860 全自动凯氏定氮分析仪（中国汉农）检测，中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）采用ANKOMA200i半活性纤维解析器（AnKom，National）检测，粗脂肪(EE)采用索氏提取法检测，钙的含量采用高锰酸钾滴定法进行测定，磷的含量则是采用分光光度计法进行测定。

1.5 数据处理

用Excel 对原始检验数据进行初步整理和统计，然后用SPSS 25.0 软件进行单因素方差分析。采用Duncan’s方法对测量数据进行多次比较，分析结果用“平均数±标准差”表示。P＜0.05 为差异显著，P＞0.05为差异不显著。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加活性酵母菌对肉牛生长性能的影响

由表2 可知，与对照组相比，试验Ⅲ组的末重和采食量显著提高（P＜0.05），试验Ⅱ组和Ⅲ组的平均日增重显著提高（P＜0.05），料重比显著降低（P＜0.05)，但试验Ⅱ组和Ⅲ组之间无显著差异（P＞0.05）。

表2 活性酵母菌对肉牛生长性能的影响

2.2 日粮中添加活性酵母菌对肉牛养分表观消化率的影响

由表3可知，试验Ⅲ组的NDF、ADF和P的养分表观消化率显著高于对照组（P＜0.05）。与试验Ⅰ、Ⅱ组和对照组相比，试验Ⅲ组的粗蛋白营养物质表观消化率显著提高（P＜0.05）；试验Ⅱ组的NDF营养物质表观消化率显著高于对照组（P＜0.05）。与对照组相比，试验Ⅰ组和Ⅱ组粗脂肪表观消化率略有降低，差异不显著（P＞0.05）。

表3 活性酵母菌对肉牛养分表观消化率的影响（%）

2.3 日粮中添加活性酵母菌对肉牛经济效益的影响

本试验中，玉米青贮饲料600元/t，精料补充料约3 600元/t，干草980元/t，活性酵母菌72元/kg。试验期间，对照组不饲喂活性酵母菌，试验Ⅰ组饲喂5 g/（头·d）活性酵母菌，即0.36元；试验Ⅱ组饲喂10 g/（头·d）活性酵母菌，即0.72元；试验Ⅲ组饲喂15 g/（头·d）活性酵母菌，即1.08元。本研究只计算试验饲料成本和增重收益，其他成本因平均分摊，故本研究不计入。由表4可知，肉牛平均日增重大小依次为试验Ⅱ组＞试验Ⅲ组＞试验Ⅰ组＞对照组，各组日粮单价分别为2.9、2.9、2.8、2.8元/kg，根据肉牛当时市场价格调查得知，活牛市场价格为36.8 元/kg，则试验Ⅱ组可以获得最大收益。与对照组相比，试验组的毛利润增长分别为156.96元、1 485.45元、1 363.29元。。

表4 日粮中添加活性酵母菌对肉牛育肥经济效益的影响

3 讨论

3.1 活性酵母菌对肉牛育肥后期生长性能的影响

活性酵母的成分很复杂，是由胞外代谢物、酵母蛋白质和变性培养基所构成的混合物。其重要代谢产物中富含维生素、氨基酸、寡糖、小分子多肽、醇、内酯等重要的辅助因子，能改善动物饲料适口性能，并促进哺乳动物对营养物质的消化吸收[11-12]。在日粮中加入酵母，有助于提高其消化吸收的能力[13]；一些学者研究发现，在肉牛饲粮中添加活酵母可以改善肉牛日增重、最终体重和饲料效率等生长参数[14]。在鱼的日粮中加入发酵的培养品，能改善鱼的生长特性[15]；在犊牛的日粮中添加益生素也能改善犊牛的生产性能[16]。闫晓刚[17]经研究后证实，鲜乳中加入的20 g/d 酵母培养物能够增加犊牛日增重，Lesmeister等[18]发现添加酵母对肉牛的生长性能有显著影响。此外，耿春银[19]研究表明，当日粮活性酵母菌的添加水平为20 g/（头·d）时，可以显著增加肉牛的采食量，增加日增重，降低料重比。试验Ⅲ组的干物质采食量显著高于对照组，这可能是因为日粮蛋白质水平的升高使肉牛的干物质采食量增加[20]。试验Ⅱ组的日增重略高于试验Ⅲ组，造成这种差异的原因可能与肉牛个体及健康状况有关。本试验结果表明，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组显著提高了平均日增重和干物质采食量，显著降低了料重比。表明活性酵母能在一定水平上提升肉牛的繁殖效能，调整肉牛的平衡，有效控制有害细菌的繁殖，增加牛胃消化道中有关养分化学物质的释放，进而增加对养分的消化系统吸收率，进而改善牛饲料的利用率和生长特性[18-20]。

3.2 活性酵母菌对肉牛育肥后期养分表观消化率的影响

反刍动物对饲粮蛋白质的降解具有重要意义，降解的多肽、氨基酸和氨氮，是合成瘤胃微生物蛋白质的重要底物。本试验结果表明，饲粮中添加活性酵母可显著提高粗蛋白表观消化率。这与高慧兰等[21]研究结果相同，即日粮中添加酵母菌能够维持瘤胃内环境的稳定，改善瘤胃菌群，提高瘤胃微生物对粗蛋白的表观消化率。本试验与Paryad 等[22]、Dung 等[23]和Vongpasith 等[24]的试验结果相同，主要原因是酵母菌产生的营养物质能够提高蛋白分解菌的数量和活力，并因此提高了动物粗蛋白消化率。本试验发现添加活性酵母菌对于饲料粗脂肪的表观消化率无显著影响[25]，但可以显著提高ADF与NDF的表观消化率。这与Guedes 等[13]和Tang 等[26]的结果一致，但与王祚等[27]在试验日粮中添加酵母菌对玉米秸秆酸性洗涤纤维消化率无显著影响的结果相反，这可能是试验动物和日粮组成不同造成的[22，24]。本试验结果表明日粮中加入酵母菌，能够明显提高饲料中CP、ADF和NDF的表观消化率。

3.3 活性酵母菌对肉牛育肥后期经济效益的影响

通过经济效益分析，本试验Ⅰ组与对照组相比每头牛每天多收入1.74元，试验Ⅱ组与对照组相比每头牛每天多收入16.51 元，试验Ⅲ组与对照组相比每头牛每天多收入15.15元。说明在高精料饲喂条件下添加活性酵母菌可以提高肉牛的增重效益。耿春银[19]试验结果表明在高精料日粮中分别添加活性酵母菌和酵母培养物均可提高肉牛育肥的经济效益，并且添加活性酵母菌时效果更为显著。活性酵母菌对肉牛育肥经济主要体现在活性酵母菌不仅提高了肉牛的干物质采食量，而且增加了肉牛的平均日增重，提高了饲养利用率，从而增加了肉牛的生产效益。本试验效益分析中只是基于饲料成本和日增重基础上的效益分析，后续将继续增加添加活性酵母对肉品质改善带来的额外效益。

4 结论

日粮中添加活性酵母菌可以有效提高肉牛日增重和干物质采食量，改善肉牛生长性能，提高经济效益。

日粮中添加活性酵母菌可以提高肉牛日粮营养物质表观消化率。

本试验研究结果表明，日粮中添加10 g/（头·d）的活性酵母菌时效果最佳。