祁县酥梨新零售与新冷链协同发展的路径

李杰 （山西国际商务职业学院 山西 太原 030031）

祁县酥梨分布在祁县东南部海拔800 m至1 200 m的丘陵半山区，因该地区土层深厚，土壤肥沃，雨量适中等为优质酥梨生长提供了优越的生态环境。祁县酥梨果形端正、洁白透黄、皮薄肉细、香甜酥脆、营养丰富，被誉为“果中一绝，梨之上品”。

祁县酥梨具有时令性强、回购率高、价格波动大和损耗风险大等显著特点，在推广营销过程中面临着网络销售效果不佳、线下营销途径单一且损耗浪费较高等困境。现阶段我国社会经济正处于新旧动能快速转换的关键时期，新零售在消费模式不断变化、生鲜零售行业升级转型和物流配送技术创新发展的三重驱动下应运而生，作为一种全新的商业模式，新零售实现了线下实体店消费和互联网交易这两种销售模式的深度融合，为广大消费者带来了更加愉悦的购物体验，有效改善了以往生鲜农产品流通过程中存在的种种问题，为整个生鲜农产品行业注入了更多活力。然而，为实现祁县酥梨等生鲜农产品新零售的长远发展，冷链物流系统也应与之同步发展和升级，摆脱原有冷链技术体系中的各类限制因素，向“新冷链”系统顺利过渡，实现祁县酥梨新零售与新冷链的协同发展。

一、新零售对新冷链建设的内在需求

对于祁县酥梨生鲜商品的新零售模式来说，物流不但是保证该模式稳定运行的关键因素，而且对生鲜商品的口感和品质有着决定性影响。随着我国电商行业的快速发展和老百姓对生鲜商品的需求不断提高，物流冷链技术亟需改革和创新，新零售与新冷链之间在运输、存储和服务等方面存在着密切的内在联系。

1.新零售要求新冷链的物流运输过程更加智能化

随着新零售模式在我国各类生鲜行业中的全面推进，商品的交易过程正向着全渠道化的方向发展，商品的物流运输特点随之发生变化，配送的频次更高且区域更为分散，商品购买者对配送时间要求也更为精确。在新零售模式下，当消费者完成支付操作后，新冷链应立即对订单做出响应，要在最短的时间内将祁县酥梨这类生鲜商品送达到消费者手中，保证他们及时享用到高品质的生鲜商品。新冷链本身还应不断吸收以往处于闲置状态下的动能资源，实现资源信息的互通和共享，为冷链物流体系注入更多活力。另外，应逐步转变以往固化的单一物流运输方式，积极创新建设各类新兴的生鲜商品物流配送模式。

2.新零售要求新冷链能够为消费者提供差异化的物流服务

消费者对生鲜商品通常都有着各自不同的购买需求，无论是线下实体店购买还是线上网络交易，他们都希望获得优质的购买体验，特别是在线上完成浏览、选品、下单和支付等操作后，其对物流配送过程的形式和时间都有较高的要求。只有确保消费者以合理的方式，并在较短的时间内购买到自己心仪的生鲜商品，才能够使之对新零售这一全新营销模式产生情感和心理上的认同。这就要求新冷链能够为消费者提供差异化的物流配送服务，且要具备高效的冷链管理、存储和运输能力。

二、祁县酥梨新零售与新冷链的协同发展方向

1.生鲜商品场景化的发展方向

对于祁县酥梨这类果蔬生鲜产品来说，新零售背景下协同发展方向主要有两方面的含义：一是在全国各省市的主要销售地区，打造多个祁县酥梨线下体验店，通过这种实体店场景让更多消费者来到店内并亲自品尝祁县酥梨的美味，改变以往消费者线上购买产品时无法真实感受到生鲜商品口味及品质的问题；二是构建线上的虚拟交互场景，利用先进的虚拟设备将祁县酥梨的存储状态、生长环境、物流条件和产品品质等内容，以动画、视频等虚拟场景的形式生动地呈现给广大消费者，让消费者更全面地了解祁县酥梨商品的各类参数，拉近其与消费者之间的距离。在新零售与新冷链协同发展过程中，祁县酥梨等生鲜商品的呈现方式将更为多样化，消费者通过线下实体场景和线上虚拟场景，能够完整地掌握商品的全产业链条信息，为消费者带来更加舒适的消费体验，刺激他们的购买欲望，使他们对生鲜商品的品质更加信赖和认可。

2.商品零售业态的智能化发展

对新零售这种全新的商业模式来说，其业态就是指企业通过线上线下这两种场景，向有一定购买意愿的潜在消费者提供针对性服务和高质量商品的具体形态，而其智能化的发展方向，则要求应利用人工智能、区块链和大数据等先进的互联网技术，深度挖掘消费者的购买需求，并在与新冷链服务深入融合的基础上形成一种全新零售业态。作为我国零售行业的一个主要发展趋势，生鲜商品零售业态的智能化发展，能够为企业的规模化扩张及其运行模式在全国范围内的推广复制奠定基础。

3.生鲜商品零售服务的智慧化发展

智慧化的零售服务应向着人性化和智能化的方向发展，对于祁县酥梨生鲜产品来说，任何类型的零售服务模式都包含着售前、售中和售后这三大服务阶段。在新零售模式中，售前服务主要是为消费者提供线下实体店购物和线上导购相结合的服务，为广大消费群体提供针对性的服务场景，消费者在场景中能够深入地了解其感兴趣的生鲜商品的品质、包装和营养价值等内容，提升他们的购买意愿；售中服务旨在精准地找到对生鲜商品有强烈购买意愿的潜在消费者，进一步为其推荐商品并提供针对性服务，满足他们对祁县酥梨等生鲜商品的购买需求；售后服务则是在潜在消费者完成购买行为后，对其进行定期跟踪和回访，了解他们对生鲜商品的品质评价情况及其他建议。新零售与新冷链的协同发展一定会向着智慧化方向发展，从而将生鲜商品的品质等相关信息更加精准且快速地呈现给广大消费者。

4.协同发展模式的超柔化方向

新零售深度融合了线上消费和线下物流配送体系，据此生鲜商品与物流渠道、资源将更为匹配，其模式发展的基础是充分满足各类消费者的购买需求，为他们提供更为便捷和高效的物流配送服务，同时也会考虑到广大消费者的个性化需求。以往传统零售模式更多的是以商品为中心，新零售则彻底改变了这一理念，其明确了消费者的中心地位，原来较为清晰的行业边界变得愈发模糊，行业中的多元主体积极参与到新零售与新冷链的协同发展进程中，构建一个超柔化且多渠道的祁县酥梨物流配送体系。

5.新零售与新冷链在技术上的无缝衔接

新零售商业模式中的技术核心主要是依托商品端与客户端的多种先进技术，全面改善并优化传统零售业服务模式中存在的弊端和问题，如商品端的扫码和射频技术、客户端的支付和识别技术等。新冷链作为一种智慧型的冷链物流机制，其构建过程中更加注重提升商品物流配送的效率和提供差异化服务，同样也必须依托各类先进技术才能实现。两者的融合基础就必须以各自领域中的先进技术为支撑，在时长上高效协同，在业务上精准对接。零售行业与物流行业在业务标准和技术标准这两方面应逐步实现无缝衔接，并构建基于此的标准化体系。

6.新零售与新冷链的信息共享化发展方向

要想实现新零售与新冷链的协同发展，其中一项基本前提便是两者都能够完整地收集、分析、处理和传输信息。目前利用现代信息技术，大部分企业已能够完整地收集行业信息，但之后如何实现信息的高速传输和共享却成了关键问题，只有两者向着信息共享化的方向发展，生鲜商品供应链上的整体运营效率才能够不断提升，采购管理、存储管理等管理效能将随之进步，新冷链才能为新零售提供高质量服务。

三、祁县酥梨新零售与新冷链的协同发展路径

1.构建完整的信任机制，实现新零售与新冷链的协同发展

由于新零售与新冷链在协同发展过程中易出现信息偏差和利益分配不明确等问题，为有效解决这些问题并加快两者的融合进程，就必须提高双方对彼此的信任度，其关键举措便是构建完整的信任机制。第一，相关部门对祁县酥梨零售企业和物流配送企业之间的利益分配原则给予指导性意见，避免不正当的竞争；第二，应加大区块链技术的运用程度，以该技术为基础，建立能够实现信息互联互通和资源共享的信息交互平台。区块链技术具有透明程度高和去中心化等显著特点，其有助于拉近新零售与新冷链之间的距离，促使双方更加信任彼此，通过完整的信任机制有效解决信息偏差和不对称的问题，加快新零售与新冷链的协同发展速度。

2.加大业务整合力度，保证新零售与新冷链协同发展融洽性

以往零售行业与物流配送企业之间的最主要业务往来是将消费者购买的商品运输到消费者手中，而新零售模式则大大丰富了行业的业态形式，特别是对于祁县酥梨这类生鲜类商品来说，新零售对祁县酥梨送达消费者手中时的新鲜度有着较高要求，并且在消费者购买生鲜品的过程中更注重为其带来舒适的购物体验。为此，冷链物流企业应及时更新自身的理念，完成技术革新，随着新零售与新冷链之间业务往来的日益密切，两者不仅要在商品运输、存储和售后服务等环节建立密切的合作关系，还应注重资源整合和优势互补，推行一体化的合作运行模式，整合彼此的增值服务和可以为消费者提供的个性化服务，从战略发展的角度构建双方的合作模式，确保新零售与新冷链在保证各自利益的基础上实现协同发展。

3.构建基于双方互补互通的全新协同发展模式

无论线下实体店或线上互联网购买商品，还是祁县酥梨这类生鲜品的生产、销售环节，新零售对其运行模式都产生了极大创新，既有线下生鲜品实体营销场景的构建，也有线上推广营销的流量加成。但最重要的一点，一定是为广大消费者带来更加舒适的购物体验，可以通过全渠道网络构建一套完善的祁县酥梨零售服务体系，在这一体系中依托先进的现代化信息技术创新传统的零售和物流模式，深度挖掘并重新分配生鲜商品的商业价值，实现零售行业交易模式与物流行业服务模式的互补互通、信息互通、利益共享且责任共担，打造出更为科学、高效且先进的协同发展模式。

4.建立全新的数据系统，实现对祁县酥梨产品的追溯

目前物联网、互联网、人工智能、5G技术在我国生鲜品零售行业中已取得了广泛应用，但物联网等技术在资源和拓扑结构等因素的限制下，其还未与传统的数据安全技术实现高度匹配，区块链技术在存储大量数据方面有着绝对优势。因此，应有效渗透区块链和物联网的技术理念，构建健全的新冷链追溯体系，实现对祁县酥梨等生鲜品的数字化追溯。

四、结语

新零售是加快我国社会经济结构升级转型进程的全新动力，对构建完善的新冷链物流体系提供了重要保障。在此背景下，为实现祁县酥梨新零售与新冷链的协同发展，应重新塑造两者的供应链体系，实现两者的深度融合，为消费者提供优质的购物体验。据此，应从构建完整的信任机制、加大业务整合力度、实现二者双方互补互通、建立全新的数据系统几个方面采取对策，推动祁县酥梨产业健康可持续发展。