肉兔养殖业的现状、技术及发展建议——以重庆市彭水苗族土家族自治县为例

彭 丹，王孝友

1.重庆市彭水苗族土家族自治县畜牧发展中心，重庆彭水 409600；

2.重庆市畜牧科学院兽医兽药研究所，重庆荣昌402460

兔肉味道鲜美、口感细腻、营养均衡、胆固醇含量低，是肥胖人群和心脑血管疾病患者理想的蛋白来源，加之肉兔养殖周期短、生长速度快、繁殖率高、疾病少、投入小、见效快、经济效益可观等特点[1]，现已成为多地政府产业扶贫的“金点子”和村民致富增收的“好路子”。近年来，借助电商平台和直播带货、新一代消费群体多元化饮食习惯的相互融合，兔肉产品逐渐走出川渝、走向全国，在全国各地悄然兴起了消费兔肉的新浪潮，这也必将促进肉兔养殖产业的快速发展。

1 肉兔养殖行业现状

我国家兔养殖品种主要为肉兔、毛兔和獭兔三大类，其中肉兔养殖规模最大。2020 年，肉兔养殖约占行业总产量的67.5%，年出栏量约为3.19 亿只，期末存栏量约为2.18 亿只，兔肉产量约达47.1 万t，后三者较2019 年分别上升1.98%、7.67%和2.84%。2022 年第二季度肉兔活兔交易价格约为16.73 元/kg，同比下降5.92%，兔肉销售价格约为31.23 元/kg。其中，集散地兔肉价格比养殖户销售价格高约19.53%。从自身价值增值来看，商超终端约占41.39%，中间商约占9.58%，而养殖户约占49.03%[2]。由此可见，肉兔养殖环节在整个产业链利益中的占比相对较小，尽管兔肉消费需求呈逐年增长态势，但养殖户收益增长还不大。

我国是肉兔养殖和消费大国，伴随着肉兔消费产业升级和市场需求的进一步扩大，为提高饲养效率和增加养殖收益，肉兔养殖正趋向于集约化、规模化和高密度笼养方向发展[3]。肉兔养殖是川渝地区特色经济畜牧产业的重要组成部分，据统计，川渝两地2019 年贡献了全国约60%的出栏量，达19 028.9 万只。其中，重庆市肉兔出栏量居全国第三，2021 年出栏量约为1 973.68 万只，较上年增长4.3%，兔肉产量2.8 万t，较上年增长5.8%；预计到2025 年，全年出栏量或将达到3 000 万只，实现年产兔肉3.75 万t，同时全市肉兔养殖规模化率或将提高至85%。根据四川省畜牧科学研究院2021 年的调查结果，四川省肉兔出栏量和消费量一直稳居全国第一，2020 年出栏量为16 556.27 万只，兔肉产量达21.22 万t。如此优异的产能，得益于当地繁殖母兔常年在200 只及以上规模化养殖场已占90%以上，其中200～300 只约占20%、400～600 只约占60%、600～800 只约占10%，能繁母兔超过1 000只的大型养殖场已突破20 家[4]。

彭水苗族土家族自治县立足武陵山区特色养殖实际，按照“一乡一业”发展思路，运用“集体经济+企业”的发展模式，2021 年从山东引进“伊普吕”和“伊拉”2 个优良品种，以点带面带动农户发展肉兔养殖，成功带动20 个村共同发展肉兔养殖。2022年实现年出栏肉兔超15 万只，加之肉兔交易价格上涨至26 元/kg，养殖收益提高，充分调动了广大养殖户的养殖积极性。

2 肉兔养殖技术

随着乡村振兴战略的日益推进，越来越多在外务工人员看到了家乡的发展机遇，他们纷纷选择返乡创业。投资小、见效快、时间自由的肉兔养殖成了越来越多返乡创业者的首选。然而，传统家庭散养模式早已不再适应当今竞争激烈的养殖行业，在选择投资肉兔养殖之前，首先需进行全面而充分的调研，且不可生搬硬套已有的成功案例，科学的饲养管理技术是养殖业节本增效的关键。

2.1 控制规模

对于初次接触肉兔养殖的创业者，首先应综合考虑自身的资金储备和抵抗风险的能力，建议养殖规模控制在200 只基础母兔为宜，引种周边正规种兔场商品种兔即可，养殖初期尽量降低兔舍、笼具等固定资产的投入，应把资金切实用在饲料、疫苗和兽药上。通过3～4 年的经验和资金积累，逐步扩大养殖规模，完善兔场设施设备，同时引入品种优良的种兔，再逐步向规模化、集约化和科学化方向发展。

2.2 选择场址

为方便日常管理和饲喂，结合当地气候与地形，养殖场一般选址在远离交通要道、背风向阳、安静干燥的下风口位置，选址初期就应提前规划好日后的二期、三期或多期兔舍建设，以便合理分布生活区、管理区、生产区和卫生区，防止发生交叉感染或环境污染，影响家兔健康。其中，生活区应处于全场地势最高的上风口位置，其次是管理区和生产区，生产区应处于光照充足、通风良好、温度相对恒定的下风口处，而污染区则应处于全场地势最低处。兔舍最好建成全封闭式，兔笼选择双层热镀锌欧式品字形兔笼，并配置水帘、风机等降温设施。兔舍建成后，需对全场设施进行仔细而全面的消杀后才能引入家兔饲养。

2.3 科学饲喂

近年受多种因素的共同影响，导致肉兔养殖成本不断升高，加之人工工资和燃油价格持续上涨，综合造成配合饲料价格上涨30%～40%，严重降低了养殖户的经济收益。为提高饲料利用率，养殖户应根据饲养的品系特点、日龄差异和生活习性等因素，科学配以青饲料、粗饲料和全价料饲喂，青饲料营养丰富、适口良好，粗饲料成本低、易于获得，根据肉兔生长情况，科学搭配青饲料和补充料投喂，既要满足生长的营养需求，又能有效节约养殖成本。成年肉兔每天饲喂优质青饲料500 g、精饲料50～100 g，幼年肉兔每天饲喂青饲料250 g、精饲料25～50 g[5]。

2.4 适时配种

不同品系肉兔适配月龄也存在不同差异，大型兔初配月龄一般在8～9 月龄，小型兔一般在6～7 月龄，最好选择大型兔作为父本，选择中型兔作为母本，选择营养健康、体质强壮、繁殖能力强的种兔进行配种。兔群中公母兔比例建议在（1∶3）～（1∶5），避免公兔过多造成饲料浪费，过少又会降低公兔的使用价值。按照49 日繁殖模式，利用光照催情法让母兔同期发情配种、统一产仔，以达到全进全出的生产要求。当母兔发情后，应适时放入公兔进行本交，饲养员应在旁边静候观察，如有必要需协助公兔配种，以便在短时间内顺利完成配种。此外，为提高母兔受孕成功率，还可进行“二次复配”，以降低空怀率，进而提升母兔的经济效益。母兔妊娠期一般为29～31 d，期间应对其进行隔离饲养，同时还应加强营养补充，加喂富含维生素和矿物质的多汁蔬菜或胡萝卜等[6]。

2.5 防控疫病

集约化养殖条件下，兔群规模大、密度高，一旦发生传染病就会迅速波及整个兔群，严重的还可造成毁灭性损失。兔群常发疫病包括兔瘟、巴氏杆菌病、球虫病和细菌性痢疾等。

其中，兔瘟是危害家兔最严重的一种急性、热性、败血性传染病，一旦发病、传播迅速，非疫区兔群感染初期表现为最急性型，病毒潜伏期无任何症状，濒死期突然尖叫、挣扎、抽搐而亡，死后角弓反张，鼻孔和肛周黏附有胶冻样分泌物。急性型表现为发烧，体温升至41 ℃以上，患兔精神沉郁、食欲下降、呼吸急促，发病1～2 d 后四肢划动、哀鸣而亡，死后呈角弓反张姿势，鼻腔内有红色泡沫样液体流出。本病一年四季均可发生，春末和冬初高发，3 月龄及以上青年兔和成年兔发病死亡率高达95%[7]。针对兔瘟，免疫接种兔瘟灭活疫苗是预防本病的最佳手段，勤消杀、全进全出和避免外人进入也能有效降低兔瘟的发生。

巴氏杆菌是一种条件致病菌，家兔因感染部位不同而表现出不同的临床症状，如败血型、炎症型或脓肿型等，是兔场常见的一种顽固性和消耗性疾病。急性败血型病势发展很快，当患兔出现精神沉郁、食欲下降和呼吸急促等临床症状后12～24 h 即死亡；亚急性败血型和炎症型患兔主要表现为肺炎、胸膜炎、结膜炎、中耳炎或生殖器官炎等，病程可持续1～2 周甚至更长，多数最终因慢性消耗衰竭而亡；由于细菌在体内发生转移，患兔肝、肺、肾、脾、生殖器或皮下等部位发生脓肿，引起脓肿型巴氏杆菌病。本病常年均可发生，但以春秋季多发，发病率为20%～70%，1～6 月龄兔更易发病[8]。加强饲养管理、增加消杀频次、鉴别诊断、扑杀患兔和疫苗免疫等均可有效防止该病的发生。

球虫病是一种严重威胁1～3 月龄幼兔健康的寄生虫病，断奶幼兔最易感，感染后主要表现为贫血、消瘦、拉稀、腹胀、生长受阻、体重下降，甚至死亡。做好环境卫生、分群饲养和适时注射“长效依威锐克”和“敌球锐克”等，都能有效减少该病的发生。治疗药物可选用氯苯胍、复方敌菌净、复方球虫粉、复方新诺明或磺胺二甲嘧啶等拌料服用[9]。

2.6 加强管理

肉兔养殖一定要细心，在日常生产中要多观察、勤思考、善总结。首先必须保证各个生长阶段的营养需求，合理搭配安全卫生的饲草和精料；其次要做好兔舍的环境卫生和消杀工作，保证兔舍温湿度适宜，空气新鲜；再次还需做好严格的隔离检疫制度和淘汰扑杀措施；最后还要根据当地实际情况，制定和执行科学的免疫程序。

3 进一步发展彭水苗族土家族自治县肉兔养殖业的建议

3.1 强化政策扶持

继续按“一乡一业”发展思路，对具有养殖技术、具备示范效应的养殖户，县财政应配套扶持资金和鼓励利用村集体资金建设养殖基地、标准化示范场，或成立专业合作社，逐步向“集体经济+企业”的发展模式过渡，带动当地村民共同致富。

3.2 指导疫病防控

疫病防控是畜牧生产的基础，建议县畜牧发展中心牵头，邀请川渝地区专家学者、资深技术员、养殖代表和兽药经销商等共同制定科学合理的免疫防控程序，严把兽药、疫苗质量关和价格关，共同做好疫病防控工作。

3.3 深入技术交流

继续通过各级政府搭桥，组织本县养殖代表深入四川、重庆、山东等地集约化养殖场和育种场进行“蹲点式”学习交流，学习其先进的饲养管理技术、疫病防控技术和人工授精技术等，以提高本县肉兔养殖的技术水平。

3.4 推动招商引资

不断加强政府统筹、部门协助、市场参与能动性，推动招商引资，既要盘活县内闲置资产，还要借助本县特色旅游引进新资产、新企业，发展肉兔养殖助力群众增收致富。

3.5 加快粪污还田

充分运用设备清粪和干湿分离技术，降低粪污处理成本，并利用堆肥发酵工艺生产有机肥，不仅能减少环境污染，同时还能大幅提升粪污再利用的附加值，增加养殖户收入。

4 结语

肉兔繁殖力强、周期短、投资少、经济效益可观，是众多农村创业者首选的投资创业项目。养殖户需具有丰富的养殖经验和过硬的养殖技术，以及拥有抵御风险的能力。在通过肉兔养殖带领村民走向富裕的基础上，县委县政府已逐步建立并完善了多项优惠补贴措施和配套产业帮扶项目，旨在推动本县肉兔养殖产业的可持续发展，带动村民增收致富，以产业振兴助力乡村振兴。