高职食品药品类专业群课程体系构建的实证研究

杨庆伟,王 芃,吕春晖,刘 皓

(天津现代职业技术学院,天津 300350)

2019年,国家启动实施“双高”计划(高水平高等职业学校和专业建设计划),以专业群建设为推动力,鼓励高职院校加强专业群建设。2007年职业教育领域就已经提出了专业群建设的理论研究,例如围绕学科基础、职业岗位群、产业链等构建专业群。高职院校围绕产业链构建专业群,一方面可以服务地方经济的发展需要,另一方面也可以提升学校的办学优势,了解市场劳动力的供需情况,实现双赢。2019年12月,天津现代职业技术学院被列入高水平专业群建设单位,以学院国家首批职业教育创新教师团队领衔的药品生产技术专业为引领,重新组建专业群,并采用“平台+模块”的方式开发专业群课程体系。

随着我国经济的不断发展以及社会需求的不断变化,为了更科学、更合理地满足社会对人才的需求,需要对人才培养的课程体系构建模式进行重新梳理和定位。德国和美国对于职业教育的研究最早,而我国的职业教育研究相对比较晚,但是伴随着中国经济的腾飞,中国的职业教育也取得了非常大的进步,尤其在职业教育课程体系方面的研究和改革。

一、专业群课程体系构建探析

国外职业教育模式有双元制模式、CBE(Competency Based Education)模式、TAFE(Technical And Further Education)模式、以美国为代表社区教育模式等。双元制模式注重对学生实践能力的培养,学生被学校和企业共同培养,企业会对学生开展岗位培训并组织教学。企业每周会安排3-4天的实践教育,其余时间由学校安排理论教育。这种有机结合、岗课交替的教学体制为学生职业能力的提高提供了体制基础,便于培养技术技能型的生产和管理人员。CBE模式起源于北美国家,是一种突出模块化的教学模式。这种模式的核心是依照企业中岗位的能力需求,制定出能力点分析表,更加注重职业能力的发掘。其特点是每个模块都是独立的教学单元,每个模块可以自由组合,增加减少模块可以应对不同的课程和专业方向方向,从而满足对学生的职业岗位能力的培养。TAFE模式以澳大利亚为代表。课程是由国家各个行业开发的培训包,依据行业以及对应相关课程的类别,国家教育部门会统一开发课程。根据职业岗位的能力需求,将知识和技能重新梳理,从而实现把行业标准转换成课程。该模式强调实践教学环节,将理论与实践融为一体。最后是以美国为代表施行的社区教育模式。企业和学校开展合作教育,不以学校为主体,而是以职业需求为导向,更多是培训,目标是培养出合格的劳动者,注重对学生参与现代生产工作的劳动技能的培养,强调教学和生产相结合。

国外不论哪种模式,都有一个共同点:由企业和学校一起承担教学任务,将职业岗位的人才需求和学校人才培养目标相结合,更好地实现岗位能力要求和课程设置相吻合。国外的职业教育课程体系灵活多样,可以根据不同人群的需求和能力水平来重新构建不同的课程体系。

20世纪末我国高等职业教育开始蓬勃发展,但是发展历史短,基础弱,在诸如培养模式研究、培养目标定位,特别是课程体系开发方面,还存在一些问题,比如:社会需求与目标定位有偏差、课程体系建设和开发存在随意性、课程内容与模式缺乏创新性等。近年来,国内一些高职院校也在借鉴国外职业教育课程体系模式,结合我国社会经济发展的阶段特点和高职教育发展的实际情况,提出了具有中国特色的高职课程体系模式。近十年对高职课程体系的研究主要集中在具体专业的研究,而对“专业群”的课程体系研究却很少,最近两年有关专业群和专业群课程体系的研究开始增多。

二、食品药品生产技术专业群组建分析

依托天津地区支柱产业——生物医药产业打造现代医药、功能性食品及保健品等要求,全方位对接地区食品药品产业链,服务“健康中国战略”,专业群涵盖的产业链主要分为上游——食品药品原料生产、中游——食品药品产品制造及下游——食品药品健康服务。

食品药品产业上游为食品药品原料生产。上游含农业环保、农产加工和产物提取等领域,专业群对应生物原料研发与生产、农产品种植加工和环境监测与污染治理等岗位,服务于天然产物提取、药用原料生产、农产品深度加工、冷链物流、保鲜贮藏、循环利用等食品药品产业细分领域,并且为农业种植及加工提供水体治理、土壤保护、环境监测等环境保障。

食品药品产业中游为食品药品产品制造。中游含药品生产、食品生产和环境管理等领域,专业群对应产品开发与生产、生产控制和环境管理等岗位,服务于生物药生产、化学药生产、原料药生产、医用耗材生产、功能性食品生产、检测设备生产、酿造食品生产、营养补充剂生产、传统保健品生产,以及营养配餐和食品成分分析等食品药品产业细分领域,并且为产品检测、质量控制、安全管理、环境治理等生产管理工作提供保障。经过调研分析,天津的企业大部分属于食品药品产业链的中游,主要是食品药品制造业,对于人才层次的需求中高职学生需求量最大。

食品药品健康服务(下游)含健康管理、环境评价与健康监测、商业服务等领域,专业群对应公共健康管理、环境监测与评价和产品销售等岗位,实现针对社会各类人群进行用药安全、食药物流、健康体检、健康保健、健康咨询、膳食营养、服务外包、营销管理等领域服务;为环境质量监测、环境健康调查、污染源监测、环境污染评价、健康效应评价等工作提供服务。

根据专业群中岗位要求明确专业,对应食品药品产业链上各个岗位的专业要求和能力特点,明确以药品生产技术、食品检验检测技术、药品生物技术、食品生物技术、环境工程技术五个专业组建专业群。具体情况如图1。

图1 食品药品产业链与专业组群对应图

三、食品药品生产技术专业群课程体系的构建实践

(一)明确课程

专业群中专业明确后,就要确定专业群中课程体系的框架,如图2所示,采用“平台+模块”的课程体系模式确定课程的基本框架。框架由两个平台+两个模块组成,其中一个平台为公共基础课平台,是学生完成学业最基础的部分,这个平台的大部分课程在第一学年开设。公共基础课平台是从学校整体层面出发,所有专业都要开设的,是培养学生道德素质、人文素养等综合素质的通识课程,包括军事理论、政治文化、心理健康教育、大学生创新创业、体育等课程,这部分课程的学时、学期由学校教务处统一安排。另一个平台为专业群基础课平台,这个平台主要包括通识技能课程和专业基础理论,着重对学生基本职业知识、能力、素质的培养,为学生打下深厚的职业基础,为以后专业能力的培养打下坚实的理论基础。专业群中涉及食品、药品及环境的专业,它们的基础课程都涉及化学、生物类的课程。根据对高职院校专业课程开设情况的调研,以及专业群各专业指导委员会研究决定,最终确定专业基础课平台包括无机化学、有机化学、生物化学、微生物基础、化学分析技术、仪器分析,这些课程是专业群中各个专业都要开设的,也主要在第一学年开设。

图2 专业群课程体系框架图

在专业基础课平台之上是两个模块,其中一个是专业方向模块,这个模块的课程是专业群当中各自专业独立开设的专业课程,各个专业依托专业内职业岗位要求,食品药品类企业的质检员、化验员、一线生产人员、销售、品控岗位中高职学生占比最多,因此围绕这些岗位对应相关课程,将课程与岗位标准联系起来,开设能够满足岗位要求能力的课程。另外一个模块就是专业群拓展模块,由专业群中各个专业指导委员会共同研讨确定,这个模块是在专业方向模块的基础上开设一些纵向进深、横向丰富的专业课程,学生可以根据自己的喜好选修专业群拓展模块的课程,从而提升学生的职业综合竞争力。另外,无论专业基础课、专业方向课还是专业拓展课,“课程思政”建设要覆盖每门课程,因为经过前期企业调研,企业对应聘员工最看重的就是职业道德,那么在开展一些专业技能课程建设时,对于职业道德、团队合作等素质要求要加强。

(二)明确课程内容

各个专业依据专业群发展需要,将公共基础课、专业群基础课、专业群拓展课课程保持一致。并且为了适应食品药品产业链的发展需要,以及国家专业教学标准要求,将专业方向课程进行重新梳理。根据企业调研结果,把食品药品产业链中涉及的岗位群罗列出来,每个岗位发掘能力点,并将能力点设计到课程里。课程的建设采用校企共建的模式,企业提出典型工作任务和工作过程,学校教师按照学生认知规律形成课程内容。除此之外,围绕食品药品、现代农业以及先进环保等战略新兴产业需求,试点“学历证书+职业技能等级证书”(即“1+X”证书)制度。依照初、中、高三个等级,融合“职业技能体系+专业课程体系”,创立全面涵盖专业知识、操作技能和职业素养,层级递进、自由选择的综合课程体系,按照育训结合的要求,创新培训模式和评价模式。在“1+X”证书制度下,将专业群中与专业有关的职业技能等级证书的相关内容,融入课程当中,一个证书内容可能会融入多个课程里,在职业技能考核过程中,实现职业技能等级证书等学习成果与课程学分的认定、积累和转换机制,不仅在内容上做到“课证融通”,在评价结果上也做到“课证融通”。专业群课程体系构建模式采用“平台+模块”兼顾职业技能等级证书内容与课程的融合,做到构建专业群课程体系整体框架的同时,也要重视课程内容建设,开发课程模块,做好“课证融通”,提升人才培养的质量。

(三)专业群课程体系实施运行

以我校药品生产技术专业群的各个专业为例,自2020级开始按照新的专业群课程体系下的人才培养方案实施教学工作,并及时跟踪和分析学生学习情况,满意度以及就业情况等。课堂是“1+X”证书制度改革的主战场,只有组织好课堂教育教学,才能让学生实现知识的升华,技能的飞跃和素养的提升。我们将食品药品类的“1+X”证书——食品合规管理、药品制剂生产、食品检验工等技能证书考核标准融入课程教学中。食品合规管理、药品制剂生产两个“1+X”证书的平均通过率达到了90%。专业群中各个专业的学生在2023年毕业就业率达到97%,从事食品药品类行业的专业对口率达到76%。

自从2019年“职教20条”提出“三教改革”,全国职业教育领域都在加强教师、教材、教法的改革与创新,新的专业群课程体系在运行实施阶段,教师会不断发现教学中教材、教法等问题,实时改进,使其更加完善。因此,构建了与“课证融通”相适应的教材建设体系,改革教材建设机制,与行业企业共同开发教材,切实把职业技能等级证书考核内容融入教材中,大力开发网络课程、数字化教材、活页式教材、工作手册式教材等多种形式教材。目前,专业群中建设了食品安全与质量控制、食品营养与配餐、生物制药技术等9门新型活页式教材,并且开展了覆盖所有专业课程的“课程思政”建设培育工作。

四、结论

食品药品类专业群课程体系构建的重点是要打破各个专业的原有课程体系,依据国家专业教学标准,食品药品产业链中岗位要求,按照“平台+模块”的模式重构专业群课程体系。难点是在“1+X”证书制度下,如何将职业技能等级证书的内容有效地融入课程当中去,这需要大量工作,一个证书里的内容可能对应多个课程,甚至是专业群里的多个专业,所以要协调好专业群中各个专业的专业负责人,一个专业里各门课程的负责教师。

从天津地区经济发展需求出发,更好地服务地方发展,以食品药品产业链为基础组建专业群,并将专业群里的课程按照“平台+模块”的方式进行梳理,同时将技能等级证书的内容与课程有机地融合,做到“课证融通”。一方面保证专业群构建基本理论的正确,另外一方面保证“课证融通”,做到了专业群和“1+X”证书有机兼顾。基于“1+X”证书制度下的专业群课程体系构建不仅有利于学生掌握新技术、新工艺、新标准,而且打破了单一专业的人才培养局限性,构建专业群来培养复合型技术技能人才,加强了人才培养的适应性,从而提升了毕业生的就业能力。