餐桌上的防病“连连看”

黄熙琳

癌症、“三高”发生率日益增加的因素之一，即是国人近年来饮食习惯的改变。所以如何调整饮食才能预防高发疾病的发生，应是国人目前注意的健康议题。

一. 防中风：菠菜+胡萝卜

美国一份研究报告披露，每天吃一定数量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。这份报告显示，每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者，中风危险降低了53%，每天吃一份胡萝卜者比不吃者低68%。这主要得益于B胡萝卜素，它可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管通畅，从而防止中风。

二. 防心脏病：苹果+茶叶

荷兰医学研究者认为，苹果、茶叶可保护心脏，能减少心脏病的发病率，因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。凡坚持每天饮茶4杯以上者，死于心脏病的危险性可减少45%，每天吃一个苹果以上者则减少一半。

三. 防胃癌：叶酸+硒酵母

英国医学专家最近宣布，叶酸和硒酵母均具有防胃癌作用。多种绿叶蔬菜、菌菇、动物肝肾等，都是叶酸和硒元素的“富矿”，不妨多吃。

四. 防肠癌：谷物+蔬菜+红葡萄酒

美国肿瘤研究所的一项大规模调查发现，喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分，有助于降低患癌的几率。

五. 防肺炎：维生素A+硒

据临床统计，具有抗氧化与调节免疫作用的维生素A和硒元素，能使儿童免遭肺炎之害。已患肺炎的儿童多摄入这两种营养素，也可以缓解病情，加快康复。

六. 防流感：维生素C+铜

服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足够的铜。因此，在流感盛行时，除了要服用一定量的维生素C，还要多吃些含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。英国药物学家将两者称为预防“流感”的最佳搭档，答案就在这里。

七. 防缺钙：豆腐+鱼类

豆腐煮魚，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙病症。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与利用。