早餐能吃这四种食物吗

卜庆萍

早餐对膳食营养摄入、工作学习效率和健康状况至关重要，食物应该品种多样、合理搭配。但是，最近网传称早餐不能吃茶叶蛋、无花果、红薯和香蕉，事实果真如此吗？

茶叶蛋影响钙、铁吸收吗

制作茶叶蛋时需要加入茶叶、酱油等给鸡蛋上色提味。理论上说，由于茶叶中含有生物碱类物质，而这类物质会和鸡蛋中的钙结合，降低鸡蛋中钙的生物利用率；另外，茶叶中还含有单宁、鞣酸等物质，会和鸡蛋里面的铁结合，降低铁的吸收率。

但实际上，煮茶叶蛋时用的茶叶量有限，同时生物碱类物质的量也有限，对钙的吸收并不会产生大的影响。此外，鸡蛋中的铁本来吸收率就不高，也不是人们摄入铁的主要来源，所以大可不必为此担心。茶叶蛋可以提供丰富的蛋白質，适量吃茶叶蛋并不会对健康造成危害，但最好现煮现吃。

无花果含糖高会导致肥胖吗

无花果的营养成分丰富，根据《中国食物成分表（2009）》，每100克无花果可食部分含有能量65千卡，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物16克，膳食纤维3克，多种维生素如胡萝卜素30微克、维生素C2毫克、维生素E 1.82毫克，丰富的矿物质，如钙67毫克、磷18毫克、钾212毫克、硒0.67微克。

总的来看，无花果富含维生素、矿物质等，具有一定的健康功效，包括抗氧化、抗癌、抗肿瘤、增强免疫力等功能。无花果含的碳水化合物（糖）是16克/100克，其中的糖大多是葡萄糖和果糖，只要不是长期大量食用是不会引起肥胖的。

烤红薯会增加肠胃负担吗

红薯是我们日常生活中特别常见的一种食物，可以蒸着吃、煮着吃，还可以烤着吃，可以直接吃，也可以熬粥……

红薯中含有多种人体所必需的营养素和丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，防治便秘，加快排泄体内有害毒素。烤红薯时，只要采用干净卫生的用具，用微波炉、烤箱等，就不会产生致癌物。在吃烤红薯时不吃烤煳了的皮，应把红薯皮剥掉再吃。

空腹不能吃香蕉吗

空腹不宜吃香蕉的理由是香蕉含镁较高，空腹吃可导致血镁增高，影响心脏功能。这种说法看似有道理，其实经不起检验。

根据《中国食物成分表（2009）》，每100克香蕉可食部分含有镁43毫克，一个正常成年人即便是一次进食200克，镁的含量也只有86毫克，仅为每日推荐摄入量（330毫克）的四分之一。而且食物镁的吸收率是随人体镁的营养水平发生变化的，也就是说，当人体镁的营养水平充足时，肠道对镁的吸收率也就自然降低，同时镁的排泄也会加速，不可能因为一次摄入富含镁的食物而导致血镁水平急剧升高。所以，空腹是可以吃香蕉的。

重点是防四个方面

一防跌倒

1.环境因素。如地面潮湿有水、室内物品摆放不当、浴室和坐便器无安全扶手及防滑垫等。

2.生理因素。老年人肌肉萎缩，肌力下降，运动神经传导障碍，关节退行性病变，以及激素水平的下降。

3.疾病因素。癫痫、心脑血管疾病、骨关节疾病、帕金森病等，导致老年人出现头晕、步态不稳、视觉或意识障碍。

4.心理因素。退休的变化、家庭关系等影响，很多老年人会出现孤独、焦虑等情绪，表现为不服老、不愿麻烦他人等，都是跌倒的高发因素。

二防烧烫伤

1.生理老化。老人痛温觉衰退、视力变差、皮肤组织衰老等，容易出现水电气的跑冒滴漏现象。

2.热应用因素。如电热毯、暖壶使用不当，药物热疗、烤灯等。

3.生活中热应用。如炒菜时热油、倒开水、洗热水澡等。

三防误吸与噎食

进食与饮水时吞咽动作不协调，导致食物或液体误入气管，突发剧烈呛咳、呼吸困难，重者引起窒息，甚至危及生命。还有些老人吞咽过于干燥或过硬的食品，未充分咀嚼就进入咽部，表现为呛咳、胸闷、不能说话等。

四防压疮

有些老人本身就有基础疾病，活动不便，只要存在压力、摩擦力作用于皮肤，都会引起压疮。还有皮肤老化，肥胖且缺乏运动，营养不良等都是引起压疮的危险因素。