兽用中药在肉鸡无抗养殖中的应用

李彩虹，王欢，刘朝阳

（石家庄市九洲兽药有限公司，石家庄 051130）

据统计，中国占世界肉类消费总量的近1/3，其中禽肉是中国第二大消费肉类[1]。随着肉鸡饲养方式从散养型向规模化转变，养殖密度增加1倍，发病率会增加4倍以上。为保障肉鸡的存活率和产量，为满足人们对高品质和健康安全食用鸡肉的需求，同时随着限抗禁抗政策不断推进，兽用中药因其无毒副作用、无抗药性和耐药性、无污染、无有害物质残留等特点，在肉鸡无抗养殖中的利用程度越来越高[2-3]。文章从兽用中药在肉鸡无抗养殖中应用的必要性、应用分类和存在的问题进行了综述。

1 兽用中药在肉鸡无抗养殖中应用的必要性

1.1 政策促进兽用中药发展

在《中国饲料工业1996—2020年发展战略》中提到“用中草药替代化学合成物、抗菌素类添加剂有着广泛的前景”。2015年7月20日，农业部关于印发《全国兽药（抗菌药）综合治理五年行动方案》，重点对未批准兽用抗菌药、禁用兽药和禁用及假劣药物饲料添加剂等查处。2019年5月1日，中国国家标准《天然植物饲料原料通用要求》实施。2019年7月9日，农业农村部正式发布194号公告，宣布从2020年1月1日起，退出除中药外所有的促生长类药物饲料添加剂品种，兽药生产企业停止生产，进口兽药代理商停止进口相应兽药产品，所以无抗环保养殖技术在肉鸡这个领域受到广泛关注。通过肠道减抗以及抗生素的替代、氮磷的减排、除臭除味以及病死鸡的无害化处理等无抗环保养殖技术，可以最终实现肉鸡产品的安全生产、养殖减排和环境友好[4]。

1.2 兽用中药在肉鸡无抗养殖中的突出作用

兽用中药制剂在促进肉鸡生长、提高肉鸡生产性能、疫病防治和改善风味等方面具有显著效果，且具有毒副作用小、不易在肉产品中残留等特点，备受肉鸡养殖场青睐。文献证实，添加益气健脾、消食开胃的健鸡散能明显提高增重、饲料转化率和经济效益，同时有利于提高肉鸡生产性能和机体免疫力[5]。兽用中药添加后可通过提高肉鸡氨基酸含量、改善脂肪酸、增加矿物质元素利用和沉积等多种途径综合影响肉鸡的风味，还有可能是某些中药成分的有效存留产生了风味特征，例如小茴香和肉桂含有的挥发性成分可明显改善白羽鸡的风味[6-7]。此外，兽用中药制剂在肉鸡无抗养殖中的日常保健、预防未病、治疗已病等方面亦有突出的临床效果，例如保健用四逆汤和健鸡散，预防疾病用扶正解毒散和玉屏风，治疗风寒感冒的代表方有荆防败毒散，热毒蕴肺的代表方为麻杏石甘口服液，湿热泻痢代表方为白头翁口服液，热入营血的疫毒证代表方为清瘟败毒散（口服液）等等[2]。

2 兽用中药在肉鸡无抗养殖中应用分类

2.1 健脾开胃

据统计，2019年我国禽肉表观消费量（当年产量加上净进口量）为2 297万t，自给率保持在95%以上，2019年禽肉对外依存度仅3.5%，禽肉主要来源于白羽肉鸡、黄羽肉鸡、淘汰蛋鸡和小型肉鸡[8]。作为经济动物的肉鸡，排除种源的区别，饲养过程中肉鸡健康地多吃快长是每个规模化养殖场最理想的状态。中医中开胃可促进多吃，健脾可促进快长。例如标准方健鸡散和五味健脾合剂，健鸡散中六神曲、麦芽、山楂消食开胃，可促进胃的功能，党参、黄芪、甘草补气健脾，茯苓健脾利湿，槟榔杀肠虫、宽肠化滞，胃受纳，脾运化，肠吸收，才能达到采食旺盛、消化彻底、吸收充分，长肉多，降低料重比。五味健脾合剂由炒白术、党参、六神曲、山药和炙甘草五味中药材经水煎制成，具有健脾益气、开胃消食之功效，研究证明，饲喂五味健脾合剂对提升肉鸡平均增重和降低料重比具有显著的效果，同时对新城疫抗体效价的提高具有促进作用[9]。

2.2 治未病

“上医治未病”最早源自于《黄帝内经》，曰：“上工治未病，不治已病，此之谓也”，后《素问·四时调神大论》中提到“是故圣人不治已病，治未病；不治已乱，治未乱。”可见“治未病”是中医预防疾病的发生发展，发生即“未病先防”和“愈后防复”；发展即“既病防变”和“病盛防危”。

2.2.1 未病先防

在现代化养殖场中，“未病”指未出现临床症状的鸡群，实际中有两种情况：一种是完全健康的鸡群、亚健康状态的鸡群或疫病易感鸡群。这类群体需要合理的保健措施实现保康增效（保健）；另一种是隐性感染未发病的鸡群，这类鸡群需要早期的预防措施实现防病增免（预防）。

（1）保康增效——保健。中医中，鸡属于阳性之物，阳性之物最容易阳虚，尤其在现代化养殖场中，从养殖密度、生存环境、机体发育程度等方面都超出自然健康动物的生长状态，而是人为创造的一种最佳的经济效益状态，这种状态使鸡群处于亚健康，机体易感，阳气易不足，故从幼雏就应该采取扶阳助正气之措施，用保健类兽用中药进行扶助阳气，使机体向健康状态或最佳生产状态发展，兽用中药代表方有四逆汤，具有回阳救逆之功效。

（2）防病增免——预防。鸡体阴阳失调或受时疫毒邪侵染，未表现出明显临床病症，这时鸡群处于亚临床状态，也可以说是疾病的潜伏期，在这个时期从中医角度考虑就需要祛邪、提高正气，使阴阳恢复平衡。驱除外部环境的病邪和减少机体内病邪的扩散，可用苍术、石菖蒲、艾叶、雄黄等药物燃烟熏蒸棚厩的定期消毒；鸡群可以选兽用中药用黄芪、白术、淫羊藿等扶正，配伍板蓝根、防风、蒲公英、金银花、连翘、鱼腥草等祛邪，现代标准方有扶正解毒散、玉屏风口服液、根莲解毒散等，例如玉屏风口服液中的黄芪和白术具有扶正、防风祛邪功效。

2.2.2 既病防变

病症初始，通过五行传变和内外表里传变判断疾病的发生、发展规律及其转变途径，做到早期诊断，有效治疗，治在疾病未继续发作或加重之前。治则祛邪兼顾防变，如疏肝当先实脾、清热兼顾滋阴、治郁稍加清热等均体现既病防变的思想。《金匮要略·脏腑经络先后病脉证》曰：“夫治未病者，见肝之病，知肝传脾，当先实脾。”肝属木，脾属土，肝木有病可乘脾土，故欲治已病之肝，先治未病之脾，疏肝健脾的代表古方逍遥散（出自宋《太平惠民和剂局方》），方中柴胡、薄荷疏肝解郁；当归、白芍养血柔肝，以补肝血之不足；茯苓、白术、煨生姜、炙甘草补中调脾，以防肝传变；火热之邪最易迫津外泻、消灼阴液，为防热邪伤阴，在清热方中加入甘寒养胃之品或用苦甘寒类养阴清热药配伍，方有普济消毒饮、犀角地黄汤等；痰、瘀血和食积等均能致郁，郁而化火，为防邪郁化火，在治郁时稍加清热之品配伍，方有桂枝茯苓丸、桃红四物汤、丹参饮等[10]。

2.2.3 愈后防复

鸡群病愈或病情稳定后，预防复发。病后多肝肾损伤、气血衰少、津液亏虚、脾肾不足等证，采取扶正、益气养阴、健脾开胃和适当降低饲料脂肪含量，促使脏腑功能尽快恢复正常，达到邪尽，恢复阳平阴秘。兽用中药可采用黄芪、淫羊藿、党参、白芍、麦冬、六神曲、山药、甘草等，方剂可选芪贞增免颗粒、黄芪多糖口服液、肝胆颗粒、五味健脾合剂等配伍。

2.2.4 病盛防危

现代集约化肉鸡养殖周期短，当病未控制好达到病盛时，死亡率较高，作为经济动物的肉鸡，为了减少经济损失实现利益的最大化，应及时选择淘汰，对于肉鸡来说，用药防危，需要考虑治愈病用药成本，在饲喂投入成本和最后出栏效益之间权衡。

2.3 改善饲料品质

兽用中药本身一般都含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、维生素和矿物质微量元素等营养物质成分，按一定比例添加到饲料中，为饲料补充营养。某些兽用中药气味芳香，能矫正饲料味道，改善饲料适口性，刺激味觉神经，反射性引起食欲增加，刘彦慈[11]研究证实添加具有芳香气味的小茴香、肉桂、干姜等可改善饲料适口性，刺激肉仔鸡采食。我国是最早使用中草药作为防霉剂的国家，如中药土槿皮、白藓皮起到防腐防变质和抗氧化的功效[12]。

2.4 改善鸡肉品质

同品种同饲料同环境下，鸡肉品质取决于鸡肉肌纤维的粗细、鸡肉中脂肪的成分与含量、游离水含量、亚油酸、亚麻酸、氨基酸和肌苷酸等物质的含量[12]。相关文献证明，黄芪、生姜、大蒜、丁香、辣椒、当归、甘草、神曲、陈皮、山楂、马齿苋、胡椒、艾叶、小茴香、沙棘、蒲公英、车前草、丹参、党参、地榆、白术、花椒、茴香、葎草、肉豆蔻、桑叶、侧柏籽、首乌、大葱、大青叶、杜仲、茯苓、八角、黄柏、白头翁、败酱草、苍术、川芎、松针粉、干酵母、干辣椒、黄精、秦皮、青果、肉桂、甜辣椒、五香粉、桂皮、鸡矢藤、韭菜、萝藦、麦芽、刺五加、淫羊藿、栀子、夜交藤、牛膝、紫苏叶、麻黄、生地、玄参、穿心莲、淡竹叶、黄连、板蓝根和金银花是国内影响鸡肉风味的主要兽用中药，其中大蒜粉或鲜大蒜可使鸡肉的鱼腥味自然消失，肉质更加细嫩、肉味更香浓相合；桑叶粉和女贞子萃取物均能显著改善鸡肉嫩度，增加鸡肉鲜香度；大葱、姜粉、五香粉和辣椒等可改善肉质，延长保鲜期；松针粉和红辣椒粉等可使鸡肉肉色等级提高[13-14]。

3 兽用中药在肉鸡无抗养殖中应用存在的问题

3.1 兽用中药资源的利用有限

我国中药资源很丰富，但大部分是人用中药，目前兽用的只有1 000多种，为避免与人用中药资源的争夺，兽药中药的开发应多向人类应用较少或不用的资源方向转变[15]。

3.2 缺少适合肉鸡专属的兽用中药

肉鸡较其他经济动物来说，主要有味觉不发达和肠道短两方面的特点。首先，肉鸡的味蕾仅有24个，而猪和山羊有15 000个[16]，可见肉鸡味觉不发达，但在肉鸡的嗅觉基因协助下，肉鸡可感受和区分甜、咸、酸、苦味。临床中，肉鸡喜食辛辣和颜色鲜艳的饲料，如具有辛辣特点的大蒜素不仅能刺激食欲，还能显著增加家禽胃液分泌，增强胃肠蠕动，大蒜香味更适用肉鸡食用[17]。其次，肉鸡肠道是鸡身长的6倍多，一般长在1 m多，较其他经济动物来说属于直肠子。研究证明，空腹肉鸡与正常饮食肉鸡饲料总滞留时间分别为211 min和223 min，通常认为饲料通过消化道的时间是4 h左右，结合鸡体型小、群体大、消化道短、体内停留时间短的特点，筛选出适合肉鸡的中药配方；为了避免兽用中药粗纤维较多影响雏禽或病禽对药物有效成分的消化吸收，筛选出更便于病禽或雏禽快速吸收的剂型，饲料添加剂建议采用超微粉、半固体发酵品和液体，兽药制剂建议采用口服液/合剂、颗粒剂、散剂等。根据配方和肉鸡特点，确定剂型和剂量，使兽用中药发挥最佳效用[15,18]。

3.3 高技术水平的中兽医人才匮乏

在提高肉质、改善风味等方面，兽用中药的应用不需要太多中兽医理论指导配方，只要注意食品安全问题、保证没有毒副作用就行；但在健脾开胃、治未病、治已病、改善饲料品质方面就需要中兽医专业人员的参与，尤其是治未病和治已病方向，需要结合中兽医基础理论和对未病或已病进行辨证、定方拿药、配伍给药[19]，而目前我国高校中缺少相关专业，人才比较匮乏。

3.4 安全性问题

兽用中药因其无毒副作用、无抗药性和耐药性、无污染、无有害物质残留等特点受到广大无抗养殖户的青睐，而世界各国对绿色中药品的需求和关注日益扩大，使兽用中药成分的多样性和农药残留、重金属等有害物质残留量超标越来越受到关注[20-21]。中药成分的多样性是其本身独特的优势，多组分协调，多靶点效应[22]，这也是符合中医辨证论治的整体观。农药残留和重金属随着人们的关注，药农从种植土地水肥、防虫农药、合理炮制及运输上进行优化，减少有害残留的产生，2020年版《中华人民共和国兽药典》对农残检测项及方法、重金属的检测也做了更全面的更严格的检测要求。

3.5 中兽药质量标准与传统中医理论缺乏衔接

我国因长期对中药化学的研究不足，目前药典收载内容有限，并存在对照品缺乏、检测定性多、定量少、中医专业术语少等问题[23]。中药是人们使用草药的良好疗效而发展得来，然而现在中兽药质量标准是在化药检测分析方法的体系下制定，与传统中医理论下辨证论治、配伍给药间缺乏有效合理的衔接，未来中兽药质量标准改善应结合中兽医临床证候用药和有药效组方标准物质。2021年12月1日，关于《证候类中兽药临床研究技术指导原则（征求意见稿）》公开征求意见，可见中兽药的开发标准正在日趋完善。

4 小 结

随着中药在抗击疫情方面的突出表现，中华民族的瑰宝——中医药，受到了世界的广泛关注。同时也影响兽用中药在畜禽养殖中的应用，虽然兽用中药在应用中存在限制、无肉鸡专属中兽药产品、兽医人才匮乏、农药重金属残留等方面的问题，但是在肉鸡无抗养殖过程中代替抗生素促进肉鸡生长、提高肉鸡生产性能、疫病防治、改善风味等方面具有很广阔的应用和开发前景。