无公害辣椒保护地生产提质增效栽培技术

2023-01-04李春

农业科技通讯 2022年6期

李春

（枣庄市农业科学研究院山东枣庄 277300）

辣椒为一年生或有限多年生草本植物，原产墨西哥后流入我国。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒口感脆爽，口味香郁，果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中位居第一位。近年来枣庄市种植业的结构不断优化调整，蔬菜模式化栽培不断改进，特别是保护地无公害辣椒种植规模越来越大，栽培技术不断提高，经济效益逐年提升。尤其随着枣庄“中国辣子鸡之乡” 的美誉度越来越高，枣庄辣子鸡为大众熟知并广受赞誉，成为了枣庄乃至山东的一道特色美食。枣庄皱皮辣椒作为枣庄辣子鸡烹调必需的食材，现仅枣庄每天需要消耗鲜食皱皮辣椒就达15 万 kg，种植辣椒已成为农民致富、经济收入提升的重要途径。

1 辣椒对环境条件的要求

1.1 温度

辣椒属于喜温作物，不耐霜冻，在不同的生长发育阶段对温度均有不同的要求。种子发芽的适宜温度为15～30℃，最适温度为25℃，当温度超过35℃或低于10℃时影响种子发芽。辣椒生长发育的适宜温度为20～30℃，因幼苗不耐低温，温度低于15℃时生长发育不良。授粉结实的适宜温度为20～25℃，低于10℃时花器发育异常、难以授粉，容易引起落花落果。

1.2 光照

辣椒喜欢充足的光照。幼苗期充足的光照能使植株茎秆粗壮，叶片深绿，根系发达，抗病抗倒。开花期对光照比较敏感，需要充足的光照。结果期光照充足可以减少落花落果，有利于果实的迅速膨大。

1.3 水分

辣椒对水分要求严格,既不耐旱也不耐涝，但它是茄果类蔬菜中最耐旱的一种作物。幼苗期植株需水较少，随着生长速度加快，根系发达后具有了一定的抗旱能力，但植株生长量加大需水量也增加。果实膨大期需要较多的水分以满足开花、分枝的需要，此时若水分供应不足易发生落花落果，而且果表会皱缩、弯曲、色泽黯淡，易形成畸形果。

1.4 土壤

尽量选择通气性好、保水保肥能力强的地块栽培。辣椒生长结果需要足够的氮肥及钙、镁、铁、硼、钼等多种矿物元素。增施农家肥能有效地提高辣椒的产量和品质。

2 播前准备

2.1 苗床选择

选择通风好、向阳、土壤肥沃、排灌方便的地块育苗，前茬要求没有种过辣椒、番茄等蔬菜。育苗场地应与生产田隔离，育苗畦宽1.0～1.2 m，埂宽15～20 cm，里高外低，严防雨水流入。

2.2 苗床消毒

用3年内没有种过茄科蔬菜的60%的园土与充分腐熟的40%的有机肥混合，同时掺入腐熟的鸡粪10～15 kg/m3、过磷酸钙 2 kg/m3、硫酸铵 1 kg/m3混合均匀后铺在苗床上，厚度为10～12 cm。用地菌灵10 g/m2或多菌灵10 g/m2加甲基托布津10 g/m2混合后拌入土中。还可每平方米施用40%福尔马林30～50 mL，加水3 L 喷洒苗床，用薄膜密封苗床5 d，揭膜后再播种。

2.3种子处理

用10%磷酸三钠浸种20 min, 或用50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液浸种1 h ,或用72.2%普力克水剂800 倍液浸种0.5 h,捞出洗净后催芽。催芽温度为28～30℃，注意翻动，不要包裹过于严实，以保证充足氧气供应。

3 育苗

苗床浇透水，种子漏白后均匀撒在苗床上，用消毒土“下铺上盖”，即用50%多菌灵5 g/m2与50%福美双5 g/m2拌细土10～15 kg 拌匀后用其中的1/3 撒在苗床上作铺垫,种子播后再把剩下的2/3 盖在上面，培育出无病毒壮苗。

4 苗床管理

4.1 温度

播种后到出苗前温度维持在28～30℃，夜间温度在18～20℃；出苗后白天温度在25～28℃，夜间温度在15～17℃，土壤温度保持在20℃左右为宜；定植前进行炼苗，白天温度20℃，夜间温度12℃，要适当放风炼苗，防止徒长。

4.2 光照和水分

播种前和分苗时浇足水，为了增加光照应扩大苗距，及时拔出病弱苗，并适当分苗，确保幼苗粗壮。

5 移栽定植

5.1 定植前准备

在种植前将土壤进行深翻晾晒，增加土壤通透性。及时清除前茬作物的残枝烂叶、病虫残体，土壤深翻后扣棚高温消毒1 周。施足底肥，施用腐熟有机肥 6 000～7 000 kg/亩、磷酸二铵 40～50 kg/亩、硫酸钾10～15 kg/亩。用 50%多菌灵、50%托布津、75%敌克松1 000 倍液或10%双效灵、40%抗枯灵300 倍液进行土壤消毒，应在定植前半个月进行。

5.2 定植时间

在苗龄50～70 d，株高 20 cm 左右，植株叶片达8～10 片叶时进行定植，同时10 cm 地温不低于12℃。移栽前一天植株应喷施50%多菌灵500 倍液，拔苗后并用其蘸根消毒。

5.3 定植技术

采用大小行种植，垄高25～30 cm，大行距70 cm，小行距 55 cm，种植密度 3 000～4 000 株/亩，每穴2 株。也可以单株移栽，种植密度 7 000～8 000 株/亩。定植后浇足水并立即覆膜，根据天气情况少通风或不通风。

6 定植后管理

6.1 覆膜技术

覆膜时使地膜紧贴畦面，出苗后及时放苗并做到铺平、压严、压实，应划锄松土，增温保墒，使根系下扎。

6.2 温度控制

缓苗前不要通风，白天棚内温度控制在25～30℃，夜间温度保持在16～18℃；缓苗后适当通风，白天温度控制在23～28℃，夜间不低于15℃，并结合中耕浇水促进根系及茎叶生长；开花后严格控制温湿度，白天温度保持在 22～28℃，夜间在 15～18℃；盛果期适当降低夜间温度，不要低于12℃。寒冷季节盖草毡或棉毡。 3、4月温度逐渐升高，当最低温度在15℃以上时可增加通风次数，采取昼夜通风，注意不要放边角风，以顶部通风为好。

6.3 光照控制

冬季日照短，光强度低，要经常保持膜面清洁。在保证室内温度的情况下，草毡应尽量早揭晚盖，雨雪天也应及时揭开，晴天后不要全部揭去，防止突然强光照射使棚内温度升高过快，导致植株失水萎蔫甚至死亡。

6.4 肥水管理

6.4.1 浇水在定植缓苗时可根据天气情况和墒情浇水，深冬季节一定要视天气状况施肥浇水，一般晴天浇水后要保持3～5 d，则基本不影响生长。在阴雨天禁止浇水施肥，同时看长势决定是否浇水。植株长势弱、坐果多、节间短、生长点萎缩时，应进行浇水施肥。注意浇水时一定要选择在晴天的上午进行，提倡用井水或预热后的水，水量宜小不宜大。

6.4.2 施肥施肥原则掌握“促小不促大、促弱不促旺”。植株定植后当门椒有拇指大小时，施腐熟饼肥50 kg/亩或腐熟人粪尿2 000 kg/亩。生长中后期，随着气温回升，生长发育加快，采收1～2 次追肥1 次，以尿素速效肥为宜，每次施用5～10 kg/亩，也可随浇水冲施。在生长中后期，为防止植株早衰，可每隔5～7 d 用0.5%的尿素和0.3%的磷酸二氢钾溶液进行叶面混合喷施。

6.5 整枝

把门椒以下腋芽全部摘除，生长较弱植株1～2 层花蕾提早去除，第3 层果实结果后应适当疏剪向垄内生长的较弱侧枝，以免消耗养分。结果中后期去掉过密的徒长枝、弱枝、副侧枝、空果枝，去除老叶、黄叶、病叶，拔除部分植株，改善群体的透光条件，以利于上部植株及果实的生长。整枝要注意去内不去外，保留植株外侧强枝；去老不去新，把椒株下部老叶、病叶、黄叶和残叶摘除，保留植株中上部的有效叶；把细弱的主枝去除，保留壮旺的主枝，保证椒株正常生长。

7 化控及病虫害防治

辣椒在生长期间，如营养过旺易出现植株徒长，除进行温度和水分调节外，还需喷0.3%的磷酸二氢钾溶液加以化控调节。

辣椒发生病虫害时首先应采取农业防治，及时拔除重病株，摘除病叶、病果并带出田外深埋。灰霉病、晚疫病、叶霉病等病害发生时，可采取36～38℃高温闷棚2 h 控制病情发展，同时要注意防止高温危害。也可用45%百菌清200～300 g/亩闭棚熏蒸，或用50%速克灵粉剂1 500 倍液、50%扑海因可湿性粉剂1500 倍液喷施。蚜虫为害以黄板诱杀为主。