缓解奶牛热应激的营养调控措施

2022-12-30巩青军王少丽万守英

中国乳业 2022年4期

巩青军，王少丽，万守英

1 青岛农业大学，山东青岛 266109

2 山东省栖霞市观里兽医站，山东栖霞 265314

0 引言

奶牛最适生活温度为10～16 ℃，低于或超出这个范围，奶牛可能因为温度不适产生应激反应，尤其是热应激对奶牛的危害更大。轻度热应激会让奶牛饮水量增加，导致奶牛呼吸、心跳急促；中度则会让奶牛食欲下降，并损伤奶牛的泌乳性能和繁殖性能；重度则让奶牛精神萎靡，呼吸不畅，产奶量和乳品质严重下降，发情紊乱，配种率降低，导致奶牛养殖效益明显下降。为了解决这一问题，当前很多奶牛养殖场采用了以营养调控为主，同时辅以降低环境温度的方法，以减少热应激对奶牛的不利影响[1]，因此本文从营养调控角度出发，通过科学的精粗饲料搭配，降低瘤胃负担，提高日粮能量浓度、蛋白水平，补充维生素、矿物质和微量元素保障奶牛日常的营养摄入，并在日粮中添加适量的酵母菌和中草药添加剂来提高奶牛的抗热应激能力，以让奶牛维持较高的泌乳性能。

1 奶牛热应激产生的原因

奶牛热应激不仅和温度有关，也和环境湿度有关，即在高温（超过27 ℃）高湿（相对湿度大于50%）环境下，奶牛自身生理体温调节失控，刺激机体做出一系列不适的非特异性应答反应，如产奶量下降、采食量下降、产热量加大、散热能力差、生理代谢紊乱、免疫力下降，严重时会影响繁殖性能[2]。研究发现，我国北方奶业主产区，夏季奶牛由于热应激，每天的产奶量可损失0.7～4.0 kg[3]。同时热应激也会刺激奶牛出现口部异常行为（如卷舌、异食、过度自我梳理）、异常交互行为（如互相梳理、互相吸吮）、异常体况行为（如晃头、喊叫、咳嗽、蹭痒），异常行为的发生率为18%～25%[4]。

2 奶牛热应激的危害

2.1 食欲不振，消化障碍

外界温度超过25 ℃，奶牛食欲不振，超过30 ℃，食欲锐减，40 ℃时采食量仅为20 ℃的60%，一旦高于40 ℃，奶牛停止或拒绝采食[5]。同时，热应激还会显著降低奶牛瘤胃pH值。瘤胃乳酸浓度升高，瘤胃菌群也会发生变化，链球菌属和螺旋体菌属的数量显著增高，进而影响奶牛的采食行为，其中粗饲料采食量降低幅度显著高于精饲料[6]。当奶牛机体摄入的营养物质减少时，奶牛泌乳量也会减少。

2.2 产奶量下降，品质不佳

外界温度从21 ℃上升到38 ℃，奶牛产奶量显著下降，38 ℃产奶量为21 ℃产奶量的38.9%[7]。在我国，奶牛泌乳量呈明显的季节差异，10月至次年2月、3—5月日产奶量分别为22.1±5.3 kg、23.5±4.2 kg，而到了炎热的6—9月，日产奶量下降到17.6±5.1 kg。热应激也会降低乳品质，蛋白、脂肪、乳糖含量也均有不同程度地下降。研究发现，夏季牛奶中的乳脂含量全年最低[8]。热应激可造成奶牛泌乳早期、中期、晚期的产奶量分别下降18.58%、14.1%和11.3%[9]。

2.3 免疫力下降、发病率高

热应激条件下，机体免疫力下降，发病率高。研究发现，高产奶牛在热应激状态下，其血清中的白细胞介素6（IL-6）、肿瘤坏死因子α（TNF-α）显著增高，且体细胞数也明显增长，表明热应激会增加高产奶牛血中炎性因子含量，不利于奶牛健康[10]。

2.4 代谢紊乱、繁殖机能障碍

热应激会延长母牛发情周期或出现隐性发情现象，不利于发情鉴定，影响配种；会降低受胎率，增加早期胚胎死亡率和畸形率，甚至引发奶牛不孕症。研究发现，外界温度由33.3 ℃增长到41.7 ℃，母牛受胎率由61.5%下降至31.0%[11]。同时，热应激会加速奶牛皮肤血液流速，导致胎儿养分不足，严重威胁胎儿健康。最后，外界环境过高，生殖道容易滋生细菌，引发生殖系统疾病，如子宫内膜炎等，同时夏季分娩的奶牛也容易出现胎衣不下的症状[12]。

3 奶牛热应激的营养调控措施

3.1 合理调整粗精饲料比例

第一，提供优质粗饲料或优质干草，提高奶牛有效纤维的摄入量，降低奶牛的热增耗。第二，增加日粮中的精料含量，为避免发生瘤胃酸中毒等代谢疾病，粗精比不宜超过40:60。第三，改善日粮的适口性，促进进食，如奶牛TMR日粮中添加10%发酵黄酒糟，可显著提高奶牛瘤胃中的氮元素利用率，进而促进营养物质消化代谢[13]。

3.2 提高日粮能量浓度

第一，增加日粮的脂肪酸钙含量，促进小肠吸收，在热应激下，日粮中添加200 g的脂肪酸钙会显著增加产奶量（P＜0.05），同时提高牛奶中的乳脂含量、蛋白和糖分含量[14]。第二，补充乙酸钠和双乙酸钠，促进体内水盐平衡和甲状腺功能恢复，日粮中添加250～300 g乙酸钠，可以缓解高温刺激，提高采食量。第三，适量补充油料籽实，如亚麻籽、葵花籽或者是加热大豆，降低饲料在瘤胃中的消化速度，促进小肠对氨基酸的吸收[15]。

3.3 补充日粮中蛋白质含量

第一，提高日粮中蛋白含量可以提高奶牛产量。日粮中含有的粗蛋白量由16%提高到18%时，奶牛的产奶量每天增加1.2 kg[16]。第二，日粮中添加蛋氨酸和赖氨酸，母牛在泌乳中期添加适量的蛋氨酸、赖氨酸，其产奶量每天可提高0.68 kg，乳中的蛋白含量也会相应增加80 g[17]。

3.4 适量添加常量矿物质

第一，适量增加钾、钠的饲喂，由于热应激下，奶牛排汗量会大大增加，损失最大的矿物质即为钾离子和钠离子，日粮中钾、钠在干物质中占比分别为0.2%～0.35%和0.5%～0.6%。第二，热应激会引起奶牛瘤胃pH值下降到5以下，此时体内糖类、纤维类物质消化代谢速率慢，容易发生碱中毒，因此适当补充矿物质，能有效促进pH值恢复到5.5～6.8正常值范围[18]。

3.5 合理补充微量元素

第一，在热应激条件下，每头奶牛每天饲料中添加7.2 mg的铬，可以有效缓解泌乳前期奶牛生产性能的降低，促进体内代谢水平提高，并调节生殖激素含量，研究表明，每天在饲料中添加10 mg/kg的烟酸铬还能改善泌乳中期的乳品质[19]。第二，6—9月的气候炎热期间，每天在饲料中添加复合氨基酸螯合锌、锰、铜，能极显著（P＜0.01）降低乳中的体细胞数，有效降低乳房炎等疾病的发生[20]。

3.6 提供充足的维生素

第一，在高温条件下，注意补充维生素C。在高热环境中，奶牛体内的维生素C自我合成能力不能满足机体需要，可能会引发食欲减退，体温升高，而适量的补充维生素C就能满足机体所需，促进奶牛采食，从而提高泌乳量。第二，在湿热条件下，适量增加日粮中烟酸含量。由于烟酸能促进机体热量的散发，促进生产性能的恢复，因此日粮中添加烟酸可以缓解热应激带来的不适，研究表明，每天在饲料中添加8 g的烟酸，泌乳量可以增加11.51%，乳蛋白含量提高9.31%[21]；同时烟酸可以促进体内白细胞合成，增加机体免疫力。第三，补充日粮中胡萝卜素含量。由于胡萝卜素或维生素A可以促进乳腺组织抗自由基水平的提高，而抗自由基可以有效改善奶牛的机体健康，从而促进体质增强。第四，补充日粮中维生素E和维生素D含量。维生素D可以增加奶牛小肠的吸收功能；维生素E可以消除体内自由基，两者“强强联合”，可以有效缓解奶牛的热应激反应。

3.7 适当添加酵母和酵母培养物

由于酵母和酵母培养物是由活菌发酵及酵母代谢产物而来，因此酵母培养物是一种安全、可食用、无污染的奶牛饲料，在炎热季节添加适量的酵母或酵母培养物，促进瘤胃微生物生长，调节菌群结构，刺激奶牛食欲。研究发现，热应激下，每天在日粮中添加0.8 mg/kg的富铬酵母，奶牛的干物质采食量、泌乳量和乳蛋白会明显增加[22]。