酸奶的五大妙用

健康美味的酸奶，除了可以直接食用外，还能给西点、各式料理及饮品增添风味，甚至可以用来制作酸奶面膜。

软化肉质，让肉类柔软、多汁

酸奶富含乳酸菌，可用于制作腌肉、腌鱼的腌料：加入少许酸奶，放入冰箱冷藏数小时后进行烹调，即可达到嫩化肉质的作用。

让面包口感更松软

酸奶中的乳酸菌可以帮助面粉发酵，让面团内部形成较为细致的蜂窝组织，使面包口感较松软，并且增加面包的湿润度，延缓面包变干、变硬的速度。此外，酸奶清爽的酸味也能使面包更加爽口，吃起来无负担。

取代蛋黄酱、酸奶油或鲜奶油

做蔬菜沙拉时，以酸奶取代蛋黄酱调制沙拉酱，清爽的口感深受大家喜爱。建议使用酸奶部分或全部取代沙拉酱，不仅美味不减，对人体的益处也会大大提升。

无添加的酸奶饮品

酸奶或乳清可加入水果打成果汁，也可以和碳酸饮料、酒一起调制，制成健康、美味的饮品。

自制酸奶面膜

酸奶中富含的乳酸菌，是一种天然的弱酸性物质，具有类似果酸的功效，能促进肌肤新陈代谢、柔嫩肌肤。除了直接将酸奶敷在脸上10～15分钟外，也可将酸奶与绿豆粉混合成黏稠状敷脸，10～15分钟后轻轻搓揉脸部，有去角质的作用，洗掉面膜后，依个人习惯进行保养。

（摘自中国轻工业出版社《低卡酸奶创意轻食》）