冷藏奶和常温奶哪种更好？

超市里卖的牛奶大致可以分为两种：一种需要冷藏保存，保质期只有几天；另一种可以常温保存，并且可保存的时间很长，达到半年左右。

那么，这两种牛奶哪一种更好？

首先，要冷藏保存的奶叫保鲜奶，也叫巴氏奶，采用巴氏消毒法，将生奶加热到75～80℃，持续15秒。这种方法可以杀灭大部分的细菌，但并不是全部的。而常温牛奶采取的是高温灭菌的方法，把奶里面的所有细菌都给杀死了，然后再灌装到无菌的包装里。所以常温牛奶可保存的时间很长，达到半年左右，而巴氏奶只能保存几天。这是它们的第一个差别。

其次，它们的营养价值可能会稍有不同。巴氏奶消毒的温度没有那么高，所以绝大部分的维生素都被保存了。而常温牛奶消毒的温度比较高，就有部分维生素损失了。因此，保鲜奶喝起来口感会更好一些，而且营养价值稍高。但是，整体来说，这两种牛奶的营养价值都很高，差不了太多。

具体买哪一种牛奶就看你自己的选择了。如果觉得保鲜奶的口味更适合你、更好喝，你就买鲜奶，缺点就是你要经常去超市买。如果你没有时间经常去超市，那么可以囤一点常温牛奶，毕竟常温牛奶可以保存的时间比较长。大家根据自己的习惯选择适合自己的牛奶就可以了。

最后，无论选择哪一种，建议大家每天摄入300克以上的牛奶，这样才有利于身体健康。

（摘自湖南科学技术出版社《曾医生让你早知道2》）