“永不过期”的蜂蜜

市场上流传着蜂蜜不会过期这一说法，这不是民间传说，而是有确切的证据。科学家们在古埃及墓里挖出了三千多年前的蜂蜜，不仅完好无损，且没有变质。那么，蜂蜜的保质期真的是永远吗？

蜜蜂采蜜后，将花蜜及一些分泌物存入第二个胃中，经过发酵后提炼出精华，储存在蜂巢中，再用蜂蜡封存起来，形成的甜甜的物质就是蜂蜜。为什么蜂蜜可以完好无损地保存那么久呢？

其实，蜂蜜不会变质是有条件的：第一，纯正；第二，封闭式保存。

蜂蜜的主要成分是糖，天然的蜂蜜水分含量极低。导致食物变质最重要的因素就是微生物，而在封闭环境下保存的蜂蜜，微生物是很难生存下去的。糖具有吸水性，所以，如果保存蜂蜜的器具没有做到封闭，糖就会吸收空气中的水分，从而影响蜂蜜的质量。这就解释了为什么一定要在封闭式环境下保存蜂蜜。但并非所有的蜂蜜只要封闭保存就可以“长生不老”，植物的花蜜其实水分含量并不低，可达60%～80%，但是蜜蜂在采蜜的整个过程中会通过翅膀的拍打来消除花蜜中大部分的水分，从而最大限度地减少了水分。蜜蜂在运输花蜜的过程中将其存在自己的第二个胃里，巧的是，其胃中的成分起到了至关重要的作用，这种成分就是葡萄糖氧化酶。这种酶与蜜融合的过程中会形成新的物质，即葡糖酸和过氧化氢，这两种物质具有药物作用。因此，在古代，人EmebA3S5lHahpBgDBIoxrQ==们还用蜂蜜做药引。

蜂蜜有很多功效，但市场上的纯天然蜂蜜实在少之又少，因此，加工过的蜂蜜，或是假的蜂蜜就开始活跃在市场上，而这种非纯天然蜂蜜就不会永不过期。

蜂蜜之所以供不应求，是因为蜂蜜功效多、市场需求大。蜂蜜最大的功效无疑是美容养颜，去皱增白。蜂蜜还可以提高人的免疫力，改善血液成分，减少心脑血管疾病；具有外敷杀菌，内服润肠通便、润肺保肝、助眠解乏等作用。总而言之，好的东西总是备受人们追捧的。

金庸小说《神雕侠侣》中，小龙女误中剧毒，坠入悬崖下后因长期服用蜂蜜得以再续生命。小说虽非现实，但源于现实，这也能说明蜂蜜具有一定的保健作用。

（摘自北京日报出版社《我就纳闷了：那些稀奇古怪的冷知识》）