低蛋白日粮在家禽生产中的应用

陈 明，李 艳，范乐言

江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州 225300

随着畜牧业规模化养殖的加速发展，畜禽养殖场污染问题日益严峻，其中粪便污染产量大并且集中排放，饲料中未被动物吸收利用的氮素也随粪便排出，使空气质量下降，土壤污染和水体富营养化[1]。另外，当前饲料工业飞跃式发展，蛋白质饲料资源相当缺乏，使我国成为蛋白原料进口最大国，尤其是大豆，据报道，2019 年我国大豆进口量为8 551.1万t，受国际贸易局势紧张等因素影响，我国蛋白质饲料资源会更加紧缺[2]。为此，我国畜牧生产就要在不影响动物生产性能的基础上，寻找更好的方式来替代大豆，低蛋白日粮的应用就是解决问题的方案之一。近年来，合成氨基酸工业的快速发展又推动了低蛋白日粮的应用和推广。

1 低蛋白日粮及其优势

低蛋白日粮是一种新型日粮，以美国猪营养标准（NRC）作为基础，使日粮蛋白质降低2%～4%，根据理想蛋白质模型添加一系列氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸以及苏氨酸[3]。

1.1 有利于环境保护

饲粮中的蛋白供给量超过动物的实际需要量时，氨基酸会分解成尿素氮、氨气等排出体外，推行低蛋白饲料，优化饲料配方合理使用饲料添加剂，调节氨基酸平衡，提高蛋白质的消化吸收率，使畜禽体内的氨气、硫化氢、甲烷等转化为可供畜体吸收的化合态氨和其他物质，降低粪氮、尿氮的排泄，减少臭气产生和环境污染[4-5]。

1.2 可降低饲料成本

动物性饲料鱼粉等的大量使用会增加饲料成本，而植物性蛋白饲料需求量大，据农业农村部监测，2020 年全国养殖业消耗豆粕约7 000 万t，致使我国豆粕长期依赖进口。降低日粮蛋白水平，辅助合成的必需氨基酸，可以缓解国内蛋白饲料原料紧缺的程度，从而降低饲料成本，减少国际贸易争端。

1.3 可降低家禽疾病的发生率

日粮蛋白水平过高会增加家禽胃肠道、肝和肾的负担，特别是雏鸡，胃肠道内的消化酶分泌不足，消化吸收能力差，大量未消化的营养物质进入大肠阶段，给病原菌生长和繁殖提供了条件，造成腹泻、下痢甚至死亡。降低日粮蛋白水平，可以缓解家禽的胃肠压力，红雷等[6]通过试验证实，通过合理补充合成氨基酸，肉仔鸡日粮粗蛋白水平降低1.5 个百分点，对小肠黏膜形态和盲肠菌群不会产生不良影响。

2 低蛋白日粮在家禽生产中的应用

现代养殖中，人们为了追求高利润，在家禽饲养中常常采用高能高蛋白日粮，这种方式既不环保，还容易引起畜禽疾病、资源浪费、成本提高。

2.1 蛋 鸡

蛋鸡生产中低蛋白日粮的研究成果主要集中在对蛋鸡生产性能、蛋品质、血液生化研究等方面。张思轩等[7]用不同类型低蛋白日粮（玉米-豆粕型、玉米-豆粕-棉粕型、玉米-豆粕-花生粕型，蛋白水平为16.4%、14.4%、12.4%）饲喂蛋鸡，试验证实降低日粮蛋白水平对生产性能、蛋品质、养分表观消化率、血清生化指标（血清总蛋白、尿素氮、尿酸）均无显著影响（P＞0.05）。陶红旭等[8]试验也报道在低蛋白日粮中添加0.1%、0.2%、0.3%甘氨酸对41～46 周龄海兰褐蛋鸡生产性能和蛋品质无负面影响，建议在日粮蛋白水平为15.0%的情况下，可添加0.1%甘氨酸。庄宏等[9]报道，低蛋白饲料（蛋白水平：对照组是15.83%，试验组分别是13.81%、14.32%、14.81%）饲喂育成期海兰褐蛋鸡，各处理组体重、日增重及料重比均无显著差异（P＞0.05），对蛋鸡的生长发育无显著影响，并且证实蛋白水平在降低2%时效果最好，节约了养殖成本。试验也证实低蛋白日粮对育成期海兰褐商品蛋鸡的血清总蛋白及血清尿素氮含量均无显著差异（P＞0.05）。

2.2 肉 鸡

低蛋白日粮在肉鸡生产中主要对其生产性能、血液生化指标、机体免疫力以及对减少环境污染的影响。

1）对生产性能的影响。朱虹等[10]报道在粗蛋白质水平为160 g/kg 日粮中补充合成氨基酸较高蛋白水平日粮对肉鸡生长性能无改善作用。在等热区或循环热应激条件下，日粮粗蛋白质水平为200 g/kg 时可以使肉鸡的生长性能最大化，同时降低氮排泄。欧肇林等[11]报道，日粮蛋白质水平维持在95% NRC（1994）推荐水平，同时补充限制性氨基酸（DL-蛋氨酸、L-赖氨酸、L-苏氨酸）可以提高新兴黄鸡生长性能。低蛋白日粮中添加50%木薯替代玉米对肉鸡的生长性能并无显著影响（P＞0.05）。Nukreaw 等[12]研究在1～21 日龄肉鸡低蛋白（Low-CP）日粮中补充甲硫氨酸（Met）和赖氨酸（Lys）饲粮，发现低蛋白日粮中补充Met+Lys 能提高生产性能，但效果仍不如常规日粮。余南才等[13]报道，在自由采食条件下，三黄肉鸡在36～75 日龄阶段使用12%低蛋白水平的饲料，不会造成生产性能下降，但是，在使用低蛋白日粮时要自由采食，不能限量，才能达到较好的效果。高珊等[14]报道，在低蛋白日粮中添加蛋氨酸能够促进育肥期AA 肉鸡的生长，降低料肉比，提高饲料利用率，并且能够降低肌肉生长抑制素（MSTN）的表达量，提高肉鸡的生长性能。Laudadio 等[15]报道，日粮设计三种蛋白质水平（22.5%、20.5%以、18.5%），蛋白水平为22.5%组肉鸡的胸肌重及腿重明显高于其他2组。张建等[16]报道，日粮中蛋白质水平降低3%，试验组分别添加0.1%、0.2% 和0.3% 3 个水平的蛋氨酸，结果显示，随着蛋氨酸添加水平的提高，肉鸡日增重有上升的趋势。

2）对血液生化指标的影响。血液生化指标是反映全身或局部代谢变化和组织正常生理机能较为敏感的指标，可以反映动物体内物质代谢和某些组织器官机能状态变化的一个重要特征。李蕴玉等[17]研究低有效磷、低蛋白日粮中单独或组合添加植酸酶和蛋白酶对罗斯308 肉鸡血清生化指标的影响，试验显示21、42 d 血清碱性磷酸酶（ALP）、乳酸脱氢酶（LDH）、谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT)活性和总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、钙（Ca）、磷（P）、尿酸（UA）、肌酐（Cre）、总胆红素（T. Bili）、直接胆红素（D. Bili）含量等指标无显著差异（P＞0.05）。张丽明等[18]研究报道，低蛋白日粮中添加必需氨基酸（蛋氨酸、赖氨酸）对AA 白羽雄性商品肉鸡能够显著提高肉鸡的抗氧化性能，前期必需氨基酸添加水平为0.1%蛋氨酸+0.22%赖氨酸，后期为0.1%蛋氨酸+0.26%赖氨酸时抗氧化性能最高。田丽新等[19]报道，与对照组相比，在肉仔鸡日粮中添加合成氨基酸使日粮粗蛋白水平降低1.5%，肉鸡血清中的总蛋白、白蛋白和球蛋白含量均未表现出明显变化；当日粮蛋白水平降低3%，肉仔鸡血清中的总蛋白、白蛋白、球蛋白含量均表现出随日粮蛋白水平的降低而呈现下降的趋势。此外，血清胆固醇和甘油三酯含量在试验组和对照组间未表现出明显变化；而与对照组相比，试验组血清尿素氮含量在21 d 时呈现明显下降的趋势。

3）对机体免疫力的影响。李倜宇等[20]为了研究低蛋白质日粮对肉仔鸡免疫功能的影响，试验组日粮粗蛋白质水平分别降低1.5%和3%，试验表明：日粮粗蛋白降低3%时，显著降低了前期的免疫器官指数和新城疫抗体滴度。

4）对环境优化的影响。因为肉鸡消化道短，造成其对营养物质的消化和吸收不太充分，尤其是在营养不平衡或营养浓度过高的情况下，过多的营养物质排出会对水源和空气造成严重污染，低蛋白日粮可以缓解这个问题[21]。

李伟跃等[22]报道，微粉碎和低蛋白质饲粮添加氨基酸可以提高肉仔鸡生产性能，降低粪尿中氮、磷排泄，提高经济效益。段晓翔等[23]研究报道，在玉米-豆粕型低蛋白日粮中添加不同含硫氨基酸水平（TSAR）可以降低育肥期肉鸡氮的排泄，并且证实TSAA 水平为0.72%时，还能促进肉鸡生长，使肉鸡出栏重达到正常蛋白组，并且可以降低料肉比，增加饲料利用率。欧肇林等[11]报道日粮蛋白质水平显著影响新兴黄鸡各阶段粪氮排泄（P＜0.05），90%蛋白组（90%NRC（1994）推荐水平）粪氮排泄率显著低于其他各组（P＜0.05）。张巍等[24]报道低蛋白日粮饲喂的艾维因肉鸡，氮排放降低率分别降低了10.93%和18.06%。Adedokun 等[25]报道，肉鸡日粮蛋白含量降低到21%（1～21 日龄）和17.5%（22～42 日龄），并补充必需氨基酸，肉鸡氮排放可分别降低24%和17%。王秀梅等[26]报道，8 日龄罗斯308 肉鸡低蛋白日粮添加150 mg/kg 蛋白酶可使肉鸡粪蛋白质和钙含量降低4.10%～5.16%和1.57%～11.72%，磷、钙表观利用率分别提高4.89%～7.79% 和10.54%～22.73%。

3 小结与展望

养禽业的快速发展使家禽养殖业污染问题已经成为其发展的瓶颈，饲料蛋白原料的严重缺乏，增加了家禽养殖的成本，这些都制约着养禽业的发展。低蛋白日粮的应用在一定程度上解决了蛋白质资源紧缺问题、节约了养殖成本，缓解了家禽养殖场环境污染等问题，今后还需进一步针对生产中存在的问题，对家禽营养需要量模型、低蛋白日粮对家禽各生产性能影响机制等问题进行深入研究，大力推行低蛋白日粮技术，促进我国畜牧业的可持续发展。