蛋氨酸水平对兴义矮脚鸡生长性能及养分表观代谢率的影响

蔡惠芬，施晓丽

(1.贵州大学 高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室，贵州 贵阳 550025；2.贵州大学 动物科学学院，贵州 贵阳 550025)

【研究意义】兴义矮脚鸡是贵州西南地区的优良地方鸡种，为肉蛋兼用种，其胫长在6 cm左右，具有体型矮小、适应能力强、性情温顺、肉质细嫩鲜美、产蛋量高等特点[1-4]。【前人研究进展】蛋氨酸是家禽的第一限制性氨基酸，在肉鸡生产和蛋鸡产蛋中都起到非常重要的作用，日粮中蛋氨酸含量在鸡对其他氨基酸的吸收利用中产生影响[5]。而目前使用的玉米-豆粕型饲粮中蛋氨酸缺乏，必须通过添加合成蛋氨酸才能满足肉鸡生长需要[6]。有研究表明，蛋氨酸在肉鸡生长中发挥着重要作用，当饲粮蛋氨酸缺乏时，肉鸡生长明显抑制，饲料利用效率显著降低，添加适量的合成蛋氨酸显著提高肉鸡生产性能[7]。准确预测动物的氨基酸需要能有效提高饲粮蛋白利用率，降低氮排泄，减少环境污染，改善鸡舍卫生状况，提高生产效益。【本研究切入点】试验通过探讨饲粮蛋氨酸水平对0～49日龄兴义矮脚鸡生长性能和养分利用率的影响。【拟解决的关键问题】以期为兴义矮脚鸡可消化蛋氨酸需要量的研究和生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验动物 0日龄兴义矮脚雏鸡96只，公母各半，由贵州大学教学科研鸡场提供。

1.1.2 主要试剂 H2SO4(98%，成都金山)、HCl(37%，成都金山)、CuSO4·5H2O(重庆川东化工)、Na2SO4(北京化学试剂三厂)、硼酸(云岭化工)、偏矾酸胺(天津富宇)、K2MnSO4(天津富宇)、钼酸铵(金维城)、草酸铵(天津科密欧)，以上试剂均为分析纯。

1.1.3 主要仪器 凯氏定氮仪(K1100，济南海能),索氏提取器(Soxtec 8000，FOSS)，高温炉(SX-4-10，天津泰斯特)。

1.2 方法

1.2.1 试验设计 采用单因子试验设计，试验设4个处理，处理1～4试验鸡0～28日龄阶段采食饲粮的蛋氨酸水平分别为0.24%、0.32%、0.40%和0.48%，第29～49日龄阶段分别为0.20%、0.30%、0.40%和0.50%。每处理3个重复，每重复20只鸡(公母各半)。试验采用玉米-豆粕型饲粮，蛋氨酸水平参照中国《鸡的饲养标准》(2004)及国内本地鸡种鸡理想氨基酸模式[8]，维生素添加量和微量元素的添加量参考NRC(1994)家禽营养需要设计，使各组饲粮的营养水平相近。试验饲粮组成与营养水平见表1。

表1 试验饲粮组成及营养水平

续表1 Continued table 1

1.2.2 饲养管理 采用3层网上笼养，第1周舍内温度控制在32～35 ℃，每周降温2 ℃，第4周后舍温度控制在25 ℃。湿度控制在60%～65%，全天光照。每日8：00、12：00、16：00和20：00投料，自由采食和饮水，准确记录温度和湿度。1日龄时滴鼻马立克氏疫苗，7日龄和21日龄时免疫传染性法氏囊疫苗，14日龄和28日龄时免疫新城疫疫苗。

1.2.3 样品收集 与处理粪样置于65～70 ℃烘箱中制备风干样本。粪风干样和饲料样用粉碎机粉碎，过40目筛，并混合均匀后，装至样本袋中备用。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生产性能 试验开始、每周前1 d断料12 h，次日称重。每日记录试验鸡日喂料量、剩料量和抛洒量。计算试验鸡各周和全期的日均采食量、日均体增重和料重比。料重比=试验期采食量/试验期增重

1.3.2 养分表观 代谢率采用全收粪法测定养分表观代谢率。21日龄时，每组挑选6只鸡饲养于代谢笼中，在泄殖腔周缝合集粪瓶盖，每日用碘酒消毒，恢复1周。鸡按照采食量的80%饲喂，连续收集鸡粪3 d，将收集好的鸡粪加入10%HCl固氮并混合均匀，置于-20 ℃冰柜中贮存备用。取鸡粪和饲料样品各500 g，分别测定其蛋白质(CP)、脂肪(EE)、钙(Ca)和磷(P)含量，计算养分表观代谢率。测定方法：CP用凯氏定氮法 (GB/T 6432—1994)，EE用索氏减重法(GB/T 6433—2006)，Ca用高锰酸钾法(GB/T 6436—1992)，P用钼黄显色法(GB/T 6437—2002)。

养分表观代谢率=饲料养分含量×采食量-粪养分含量×粪排泄量

1.4 数据处理与统计分析

数据用Excel初步处理，用SPSS 18.0的one way ANOVA进行方差分析，用Duncan氏法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 蛋氨酸水平对兴义矮脚鸡生长的影响

由表2可见，0～28 d兴义矮脚鸡不同蛋氨酸水平的日增重均以处理3(0.40%蛋氨酸水平)的最重，平均每只每天增加(8.59±0.58)g，极显著高于处理1(0.24%蛋氨酸水平)和处理2(0.32%蛋氨酸水平)，显著高于处理4(0.48%蛋氨酸水平)。说明，0～28 d兴义矮脚鸡的日增重随着饲粮蛋氨酸水平的增加而增加，在蛋氨酸水平达0.40%时增加蛋氨酸水平反而会降低鸡的日增重。蛋氨酸对29～49 d矮脚鸡生长的影响与0～28 d的相似，以处理3(0.4%蛋氨酸水平)试验鸡的日增重为最高，平均每只每天增加(18.07±2.05)g,极显著高于处理1(0.20%蛋氨酸水平)和处理4(0.50%蛋氨酸水平)与处理2(0.30%蛋氨酸水平)间无显著差异。处理1组(0.2%蛋氨酸水平)与处理4(0.50%蛋氨酸水平)鸡增重相近。综合比较说明，饲粮蛋氨酸水平过高或过低均会抑制矮脚鸡的生长。

2.2 蛋氨酸水平对兴义矮脚鸡采食和饲料转化效率的影响

2.2.1 采食量 从表3看出，随着兴义矮脚鸡日龄的增长，日均采食量从5.45 g/d逐渐增加到60.26 g/d。蛋氨酸水平极显著或显著影响试验鸡的采食量。0～28 d当蛋氨酸水平从0.24%提升至0.40%时，兴义矮脚鸡各周采食量均随着蛋氨酸水平的提高而提高；当蛋氨酸水平从0.40%提升至0.48%时，除第1周的采食量下降外，其余时间相差不大；平均采食量处理3极显著高于处理1、处理2和处理4，处理2和处理4间差异不显著，但均极显著高于处理1。29～42 d兴义矮脚鸡的采食量均随着蛋氨酸水平的提高而提高；43～49 d龄当蛋氨酸水平为提升超过0.40%时，采食量则随着蛋氨酸水平的提高而减少；平均采食量处理3极显著高于其余处理，处理4极显著高于处理1和处理2，处理2极显著高于处理1。

表2 不同蛋氨酸水平兴义矮脚鸡的日增重

综合比较，2个生长阶段均以处理3的采食量最高，其次是处理4，表明适宜蛋氨酸水平可促进矮脚鸡采食，而蛋氨酸水平过高则起抑制作用。

2.2.1 饲料转化效率 从表4看出，随着鸡日龄的增长，饲料转化效率逐渐降低，料重比从0～7 d的1.61提升至29～49 d的4.19。提高饲粮中蛋氨酸水平改善了饲料转化效率，但过高的蛋氨酸水平不能进一步降低料重比。0～28 d时，以处理2(0.32%)鸡的料重比最低，平均为2.03；以处理1(0.20%)的最高，平均为2.64，极显著高于其余处理。但随着鸡日龄的增长，29～49 d矮脚鸡的采食处理1(0.20%蛋氨酸)饲粮料重比最小，为2.65，极显著低于其他处理水平。

2.3 蛋氨酸水平对饲粮养分表观代谢率的影响

从表5可见，0～28 d，粗蛋白和粗脂肪的表观代谢率在不同蛋氨酸水平间无显著差异；钙的表观代谢率以处理1的最高，为63.35%，显著高于处理2和处理4；磷的表观代谢率处理1极显著高于其他3个处理。29～49 d，粗蛋白的表观代谢率各处理间差异不显著；粗脂肪的表观代谢率随着蛋氨酸水平的增加而提高，但超过0.4%水平后又下降，以处理3的最高，为78.35%；钙的表观代谢率以处理2和处理3的较高，2者间无显著差异；磷的表观代谢率各处理间无显著差异，以处理2和处理1的较高，分别为55.79%和53.77%。

3 讨 论

蛋氨酸水平对鸡生产性能的影响尚未得到一致结论。泰和乌骨鸡采食0.32%～0.52%蛋氨酸水平饲粮，其体重、体增重、采食量和料重比均无显著差异[8]。陈继兰等[9]对0～4周石歧黄肉鸡含硫氨基酸的需要量进行研究表明，日粮含硫氨基酸对体增重未产生显著影响，但随含硫氨基酸增加，饲料转化效率得到改善，料重比随之下降。瞿明仁等[5,10]研究表明，0～4周泰和乌骨鸡在蛋氨酸水平为0.26%～0.50%条件下，其增重没有影响，认为0.24%蛋氨酸水平是泰和乌骨鸡生长速度的转折点，高于0.24%增重有下降趋势。洪平等[11]对45～53周龄黄羽肉种鸡蛋氨酸需要研究亦显示，蛋氨酸水平(0.25%～0.50%)对黄羽肉种鸡的生长、采食和料重比无显著影响。本试验结果显示，0～28日龄和29～49日龄兴义矮脚鸡的增重和采食均随蛋氨酸水平增加而提高，蛋氨酸水平为0.40%时，平均日增重和采食量达最大，继续增加至0.48%和0.50%时，则显著下降。程茂基等[12]研究日粮蛋氨酸水平(0.5%～1.5%)对肉鸡的影响结果表明， 蛋氨酸水平从0.5%升高至1.0%时，采食量、增重和料肉比均无显著差异，当蛋氨酸水平继续升高时，采食量和增重显著下降。王春霞等[13]认为前期肉鸡的饲粮蛋氨酸高于0.56%，后期高于0.32%时，则会出现增重缓慢，肝重/活重升高的现象，可能是过量蛋氨酸的毒害作用导致了采食下降。本试验蛋氨酸高于0.4%时，采食量出现下降，与上述研究结果相近。也有研究指出，蛋鸡或种鸡饲粮中添加适宜水平蛋氨酸能显著改善饲料利用率[14-17]，这与本试验结果基本一致。

表3 不同蛋氨酸水平兴义矮脚鸡的采食量

表4 不同蛋氨酸水平兴义矮脚鸡的料重比

表5 不同蛋氨酸水平饲粮养分表观代谢率

蛋氨酸水平对日粮养分消化率的研究相对较少[18]。本研究结果表明，蛋氨酸水平对粗蛋白和脂肪的消化率影响不大，呈先上升后下降的变化趋势；蛋氨酸水平对钙和磷的消化的影响呈现的规律性不强。

4 结 论

研究结果表明，饲粮蛋氨酸水平过高或过低均会抑制兴义矮脚鸡的生长，0～28和29～49 d兴义矮脚鸡的日增重随着饲粮蛋氨酸水平的增加而极显著增加，在蛋氨酸水平达0.40%时0～28和29～49 d的日增重均最大，分别为(8.59±0.58)g/只和(18.07±2.05)g/只。适宜蛋氨酸水平可促进矮脚鸡采食量，而蛋氨酸水平过高则起抑制作用，0～28和29～49 d生长阶段均以蛋氨酸水平达0.40%时的日采食量最高，平均为(19.46±0.46)和(53.35±2.62)g/d，与其他处理间差异达极显著水平。随着鸡日龄的增长饲料转化效率逐渐降低，提高饲粮中蛋氨酸水平可改善饲料的转化效率，但过高不能进一步降低料重比。0～28 d蛋氨酸水平对粗蛋白、粗脂肪和钙的表观代谢率无显著影响；磷的表观代谢率则随着蛋氨酸水平的提高而极显著隐私降低；29～49 d蛋氨酸水平对粗蛋白和磷的表观代谢率无显著影响，对粗脂肪和钙的影响为随着蛋氨酸水平的增加表现出先升郈降的趋势。

以日均体增重、采食量为指标，0～28和29～49 d兴义矮脚鸡蛋氨酸的适宜蛋氨酸水平为0.40%。