浅谈茶叶生产加工技术规范

2022-12-25李光浩

农村科学实验 2022年20期

李光浩

（湖北省宣恩县沙道沟镇农业技术服务中心，湖北宣恩 445512）

相关种植人员在进行茶叶种植的过程中，要了解机械化生产的主要模式和加工技术的具体使用情况，要了解全过程机械的使用标准。要对作业的基本要求进行规范化的处理，同时要遵循茶叶生产的相关原则，真正生产清洁型无公害的茶叶。要对茶叶的生产和加工提出一些针对性的建议，全面提高茶叶的生产价值。

1．浅谈茶叶生产加工操作规范

1.1 环境要求。在对茶叶进行栽培的过程中，相关种植人员要了解茶叶栽培和种植的基本内容和相关要求，要对茶叶栽培的环境和条件进行合理地分析，要合理地选择栽培方式，对自然的植被进行系统地研究，既要保证生态环境的良好性，又要保证自然植被的丰富性，还要保证空气的清新性和水源的清洁性。相关人员在这一过程中要有较强的思维意识，要从整体的角度出发，了解当前的实际种植情况，对各项自然因素进行系统性的分析和调查，要观察土壤是否受到了一定的污染，还应该对土层情况进行系统地研究，要保证涂层厚度的合理性，而且周围没有污染的地方。在对种植区域进行选择的过程中，相关人员要了解当前企业发展的实际情况以及茶叶生长的习性问题，要做好茶叶的生产和加工工作，了解茶叶生产基地和常规农业生产区域之间的联系，可以通过保留自然植被的方式建立生态的防护林，因此作为隔离带之后能够保证茶叶在后续生产的过程中可以得到更好的发展，也能够保证茶叶生产不受到其他作物的影响。

1.2 种植准备。对于茶园的建立和茶树的种植而言，相关种植人员要了解种植的基本内容和相关要求，要做好园地的准备工作。选择区域的时候要选择坡度小于15度的丘陵岗地或者是平地进行种植，相关人员在这一过程中需要了解茶叶的生长标准和生长要求，还要分析茶叶的基本种植情况。不断对茶叶的情况进行研究，要对各类杂草进行及时地清除，做好杂草的清除工作之后才能开展后续的其他操作。相关种植人员在这一过程中要对种植园地进行耕翻，一般来说要将耕翻的深度控制在60CM以上。不断了解和分析当前的种植模式和种植标准，分析种植的基本情况以及种植过程中可能会遇到的一些问题。

除了要做好园地的准备工作之外，还要做好沟渠和道路的准备工作，要对沟渠进行分离处理，做好沟渠的分渠道工作，还要做好主沟和支沟工作。要合理地把控渠道的深度，控制在100～150CM。而且在对茶园进行种植的过程中，还应该预留一定的道路，以备后续栽种使用。对道路进行划分的时候，要将其分成主干道、次干道和步行道等，要对不同道路的宽度进行合理地设置，这样能够更好地开展后续的相关作业。相关人员在这一过程中要有较强的种植专业能力，要明确种植的主要内容。

1.3 机械化施肥。对于茶园的培育种植而言，相关人员在对茶厂进行有机肥料施加的时候应该遵循就地生产的原则，还要就地进行使用，在进行有机肥施工的时候，要经过特别的方式做好过半发酵工作，要真正使其能够符合当前无害化处理的基本要求。在对商品进行计划处理的过程中要了解生物肥的问题，要通过国家的相关机构进行颁证和研究，完成这些操作之后才能够使用。茶园在这一过程中也应该做好基础的施肥工作，要保证有足够数量的有机肥，然后还要对土壤中的肥沃情况进行检查，对茶树中所需要的各项营养元素进行及时的补充，只有这样才能够保证生产的持续性发展。在进行积肥施加的过程中，要对土壤进行系统地处理和研究，尤其是对每亩地的施农家肥数量进行研究，要将有机肥的数值控制在可控范围内，一般来说，可以把有机肥控制在150～200千克。还要配备相关的无机肥料或者微生物肥料，一般来说矿质肥料就可以。每年9月中旬的时候要在地里进行开沟处理，也要及时进行追肥处理，追肥的时候是为了能够让茶叶有足够的养分生长，能够让其在生长的过程中更加顺利。所以要做好系统地研究工作，要对各项肥料进行合理地把握，要及时对茶树生长所需要的各种矿物质元素进行补充。在进行补充的时候，还应该考虑到叶面肥料和有机叶面肥料的问题，根据茶树的具体生长现状进行及时追肥。相关种植人员还要考虑到时间因素，需要施肥10天之后再进行茶叶开采。然后要在表面喷洒一层有机的叶面肥料，20天之后再进行采茶。

除了对茶叶进行开采之外，还应该考虑到有机肥料和化学肥料的使用情况，分析当前的微量元素问题，一些微量元素的肥料只能用作叶面肥，而且整体的使用具有一定的限制。经过1～2年的改良和栽培之后土壤的肥料需要达到二级的肥力水平。种植人员在这一过程中就需要对土壤的肥力问题进行系统地分析和研究，要对肥力水平进行研究。茶园进行种植的时候，要求肥料具有一定的使用价值，同时还要考虑到温度的问题，要对土壤进行改良，增加一些有机物保证物种的多样性。而且在进行种植的时候，要因地制宜地选择一些种植的品种和科学的种植方式，对于一些1～2年生茶园的地区可以选择一些豆科的绿肥。相关种植人员需要具有较强的种植经验和种植能力，要根据实际情况合理地选择种植技术，而且要按照时间的标准和要求进行及时播种，要合理地进行密植支持，对相关的肥料进行综合性的利用。要对种植的各项茶叶进行仔细地研究分析，茶园生长过程中的肥料需求真正将其作为主要的肥料来源。为了保证绿色无污染性的发展，要禁止使用一些化学肥料或者是一些基因工程类的微生物肥料。分析当前时代和市场的发展情况，结合人们的实际需求，对肥料进行谨慎地选择。

1.4 防治病虫害与杂草。对于茶园的种植和生长而言，病虫害的防治和控制是非常重要的，相关种植人员要充分地利用当前生物间的相关原理进行分析，要尊重生物之间相生相克的原理，要对各种危害病虫害问题进行及时地控制，要将其真正控制在经济危害的水平之下。要做好系统地测报工作，根据环境条件和天气的变化情况进行分析综合，对防治措施进行制定和研究。要了解当前农业发展的基本情况，以防治措施为主，同时还要配合相关的生物措施工作，做好物理措施的防治技术和防治研究工作。在进行农业防治管理的过程中，要对病虫害抗性较强的茶树品种进行合理选择，长远的科学管理力度要对种植的基本情况进行分析，全面提高茶树对于整个病虫害的抗性问题。还要考虑到当前的农业措施情况，对病虫进行直接地杀灭。除了采用农业防治措施之外，还可以采取生物防治措施，利用天敌和生物农药进行处理，要了解茶树病虫害的基本防治情况，禁止使用一些混合类的药物进行杀虫，也禁止使用一些杀虫剂或者是杀菌剂。这些化学类的药物虽然能够在短时间之内达到较好的杀虫效果，但是对于茶园的质量影响非常大，而且对于环境也有着很大的负面影响。在对病虫害进行防治的过程中，要了解到病毒治虫的问题，要保证病毒的持续性治理，还要分析病毒的基本特性，了解其专一性和特效性，要尽可能地减少各种药物，对于环境所产生的影响和危害。

物理防治是当前非常推崇的一种防治方式，物理方式主要是指通过各种物理因子或者通过人工机械的方式对病虫害进行系统地防治和研究，做好人工的捕杀和灯光的诱杀工作。相关人员在这一过程中可能会用到一些专业的物理设备，在对物理设备进行购入和使用的过程中，要遵循经济性和安全性的原则，真正发挥这些物理设备的实际作用和价值。除了对病虫害问题进行系统地处理之外，相关人员还要考虑到杂草的控制问题，杂草和茶树之间存在着一定的养分竞争关系，所以在对茶园进行种植和栽培的时候，要对杂草进行合理地控制，要保证杂草的生长，能够与茶树之间形成协调和平衡。在对杂草进行处理的时候，不需要将杂草全部清除的完全干净，首先应该对一些危害性较大的杂草进行清除，在这一过程中可以采取一些科学的手段，在茶树种植之前或者是在对土壤进行开垦的过程中，相关种植人员就要对各个有害杂草的跟进进行彻底的清除，这样能够避免出现根生的情况。还要考虑到种子的传播问题，要尽量避免种子出现传播情况，应该对杂草的根部对其进行彻底地铲除。杂草除了可以及时清除之外，还可以将其进行一定的转化，让其成为肥料，真正为茶树的生长提供一定的肥料支持。可以将杂草铲除之后进行铲烂处理。然后与农家肥进行搅拌堆砌，一段时间之后发酵也可以成为一定的肥料。

1.5 茶树修剪。茶树生长一段时间之后，体积就会有很大的增加。所以在对茶树进行处理的过程中，要定期对其进行定型和修剪，分不同的批次进行修剪，而且要根据茶树的基本生长情况和生长的时间进行修剪。当茶树苗生长距离高过30厘米之后，一般会生成1～2个分支。此时也要对其进行一定的修剪。第2次修剪是距离第1次修一年时间，第2次修剪的时候要将剪口适当地提升15CM到20CM。第3次修剪是在第2次修剪后的一年，修剪的剪口距离也要提升。

2．种植运行规范

2.1 模式分析。进行茶叶采集和储运的过程中，相关种植人员要了解鲜叶采摘的基本模式和相关要求，在采摘的过程中要仔细研究和观察茶树的生长特性，以及对各类茶叶的具体加工要求和原料要求。要遵循采留结合的相关方式和因地制宜的原则做好采摘的相关标准要求对时间进行合理地控制，对采摘的各个环节进行合理地设计，只有这样才能够实现茶树的持续生长。采摘的过程中要了解具体的采摘情况，根据相关的产品级别和相关的要求进行分析，了解当前茶树的基本要求，按照采摘的标准要求进行分析，从茶叶采摘的实际情况来看，嫩芽应该占据总采摘数量的10%～15%。还要仔细观察当前的开采模式，要遵循分批次开采的原则，可以每隔2～3天采一批茶叶，如果是秋茶的话，就可以每隔4到5天开采一批。对茶叶进行采摘的过程中要保证大小的均匀性和整体性，而且不能带一些杂物或者是露水叶子等，如果茶叶中出现了枯叶的情况，也不能够采摘。在采摘芽叶时，对于大小也有一定的要求，首先最基本的要保证大小的均匀性和整体性，同时手工采茶方式要采取提手采的方式，这样能够保证茶叶更加的完整新鲜，而且不会夹杂一些其他的杂物。要及时对老茶叶和新茶叶进行辨别，严格按照相关要求进行开采。如果是使用机械设备进行茶叶开采的话，要求操作人员具有熟练的技术能够保证开采的整体质量，并且在这一过程中要采用一些无铅的材料，防止汽油与机油对土壤和茶树造成一定的污染。要对这些问题进行系统地分析，做好系统地研究和管理工作，做好采摘工作。

2.2 鲜叶储运。在对鲜叶原料进行运输的过程中，要考虑到原料的性质，对于进厂的原料来说，必须要经过专业的质量检测，同时要对茶叶的质量进行仔细地检查，避免好的茶叶中混入一些质量较差的茶叶。还应该仔细观察鲜叶原料的质量情况，要将其质量按照等级进行划分，对质量的数值进行详细地记录，保证每一批茶叶的质量都能够符合标准和要求。相关验收人员在这一过程中也要严格按照质量的标准要求对茶叶进行验收，并且对其进行摊放和管理。在对茶叶进行包装和储存的过程中，相关人员要考虑到具体的储存问题，还应该考虑到具体的放置问题。要遵循轻放和轻压的原则，在进行处理的过程中要遵循薄摊的原则。还应该考虑到后续在机械设备运行的过程中，要尽可能地减少一些机械的损伤情况，避免出现重压或者是日晒雨淋的情况。及时关注天气的变化情况，对茶叶进行系统地保护，尽可能地避免一些外在因素，影响茶叶的质量。

3．茶叶生产加工技术操作规范

3.1 厂房要求。进行茶叶开采和制作的过程中，对于厂房的建设有一定的要求。相关管理者要了解茶园的主要面积和具体设计来源，以此来决定茶叶的种植具体规模。按照投资的额度来决定加工厂的具体建设方案和实际水平，了解厂房和设备的具体布设情况，不断对符合标准要求的产品进行系统地研究。要对质量问题进行严格地把控，了解加工厂的总体设计情况，分析加工厂的发展能力。不能盲目地生搬硬套，要根据全年的加工量和日加工量进行分析，同时合理地设置茶叶的制茶厂，明确具体的发展情况。

3.2 机械设备。在进行机械设备开采的过程中，相关人员要了解设备的选用标准和选用要求，要了解茶叶开采的基本要求和作用。相关人员要对这些设备的材料进行严格地把控，选择一些对人体无害的材料进行制作生产，尤其是在对茶叶直接接触的部位进行设计和研究的过程中，必须要考虑到人体的基本需求问题，要避免使用一些化学的元素，应该在这一过程中提倡使用一些不锈钢的制品。

3.3 加工工艺。在对产品进行加工的过程中，要合理地选择加工工艺，保证加工工艺的科学性和合理性，在对新产品进行制作的时候，也要了解加工工艺的基本需求，要加大与技术部门之间的联系，要对新工艺进行系统地研究，并且要通过技术部门的相关鉴定。

在对茶叶进行加工的过程中，首先要将采摘到的鲜叶及时送到专业的制茶厂进行摊放处理，避免受到太阳的直射。在选择开放场所的时候，要保证场地的清洁性和通风性。还要对室内的温度有一定的控制要求，室内温度低于30℃，摊放的厚度不能超过4cm。还要定时对茶叶进行翻动，一般1～2个小时翻动一次即可，在翻动的时候手势要比较轻，这样能够有效地避免对茶叶的嫩芽造成一定的损伤。而且要仔细观察茶叶的颜色，可以将其含水量降至70%左右即可。完成摊放环节之后是杀青环节，在这一过程中需要用到专业的不锈钢冠筒式杀青机。对温度进行合理地把控，还要对空气的温度进行控制，可以将空气温度控制在90度以上。了解不同型号的杀青机器的投放量，分析具体的时间和颜色。