云南曲靖不同生态区域云烟97烟叶品质差异评价

周 敏，张忠武，杨景华，耿川雄，邹炳礼，陈拾华，段宗颜，鲁 耀，周绍松*，李 伟，董石飞，张 静，刘晓利，王自全

(1.云南省农业科学院农业环境资源研究所，云南昆明 650205；2.红云红河烟草(集团)有限责任公司，云南昆明 650231；3.云南省烟草公司曲靖市公司，云南曲靖 655031；4.云南省烟草公司曲靖市公司陆良分公司，云南陆良 655600)

云烟 97 系用云烟 85 作母本、CV87 为父本选育而成的烤烟新品种，该品种各项经济性状指标优于对照 K326；该品种抗黑胫病，中抗根结线虫病，对叶斑类病害的抗性优于K326和云烟 85；烤后原烟外观质量较好，内在化学成分比例协调；适宜我国南方主产烟区种植[1]。云烟97自2009年通过了全国审定后种植面积持续上升，2013年达到历史最高的24.0万hm2，从2014年后种植面积逐年回落，2016年为8.1万hm2、2017年为4.4万hm2、2018年为4.5万hm2。目前主要在我国云南、安徽、贵州等省种植，种植面积位列全国第四[2]，是我国的五号当家烤烟种植品种。2017年云烟97在云南省的种植面积占全国种植面积的42.80%。曲靖是云南乃至我国最大的烤烟产区，年产量达1.8×105t，所产烟叶具有清香型风格明显、化学成分协调、配伍性强等特点，备受国内外卷烟工业企业青睐。曲靖烟区幅员辽阔，地形地貌复杂，气候类型多样，立体气候明显，适宜且多样化的气候造就了区域内烟叶风格特征的多样化，不同区域烤烟品质特征差异明显[3]。开展曲靖不同生态区域云烟97烟叶品质差异评价，可为曲靖卷烟工业基地布局提供理论依据。前人对云烟97研究多集中在栽培技术[4-8]、施肥效应[9-13]、海拔效应[14]、烘烤技术[15-16]，也有针对云烟97在全国不同生态区种植的烟叶品质差异和云南省不同产区适应性研究[2，17]。但针对云烟97在云南省烤烟主产区不同生态区域烟叶品质差异的研究鲜见报道。而烟叶外观质量、物理特性、化学成分和感官质量4个方面质量指标的优劣及其平衡协调程度决定该品种烟叶的工业可用性[2]。该研究以云烟97云南省曲靖市7个县市(区)17个乡镇不同烤烟种植生态区2013—2015年烟叶陈化后的样品为研究对象，对曲靖不同生态条件下种植的云烟 97 烟叶的化学成分和感官质量间差异进行系统分析，对云烟97的烟叶品质进行区划，为曲靖的优质烤烟品种生产布局提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 样品来源2013—2015年从云南省曲靖市麒麟区、沾益区、富源县、罗平县、师宗县、陆良县、宣威市7个县市(区)的17个云烟97品种种植乡镇采集中部C3F级别初烤烟叶样品共102个，每个乡镇每年取2个烟样。采集的初烤烟叶样品经过3年的陈化后于2019年分别进行化学成分分析和感官质量评价。

1.2 烟样分析

1.2.1化学成分分析方法及协调性评价方法。红云红河烟草(集团)有限责任公司技术中心分别参照YC/T 159—2002[18]、YC/T 160—2002[19]、YC/T 161—2002[20]、YC/T 173—2003[21]、YC/T 162—2002[22]对烟叶样品的可溶性总糖和还原糖、烟碱、总氮、钾、氯的含量进行检测。

烟碱、总氮、还原糖、钾、糖碱比、钾氯比、两糖比、氮碱比为化学成分协调性评价指标。各指标参照YQ-YS/T1-2018[23]进行赋值，权重分别为0.14、0.07、0.14、0.06、0.22、0.10、0.12、0.15，烤烟化学成分协调性得分选用指数和法计算。

1.2.2感官质量评价方法。香气质、香气量、杂气、刺激性、余味为烤烟感官质量评价指标。由红云红河烟草(集团)有限责任公司技术中心的7名评吸专家按照YC/T 138—1998[24]，以9分制对各指标进行评分。权重参照YQ-YS/T1—2018[23]分别为0.25、0.25、0.17、0.13、0.20。烤烟感官质量得分选用指数和法计算。

1.2.3烟叶品质评价方法。烟叶品质由外观质量、物理特性、化学成分和感官质量构成，4部分权重参照YQ-YS/T1—2018[23]分别为0.06、0.06、0.22、0.66，烤烟品质得分选用指数和法计算，由于外观质量和物理特性所占权重较低，在该研究中烤烟品质评价时仅选取化学成分和感官质量。

1.3 统计方法采用Excel 2007和DPS 15.0[25]统计软件进行数据处理分析。

2 结果与分析

2.1 化学成分协调性得分从表1可以看出，在曲靖不同生态区域种植的云烟97烟叶化学成分协调性得分存在差异。罗平老厂的烟碱得分最高，与富源墨红、师宗雄壁和罗平九龙的烟碱得分差异显著，与罗平九龙的烟碱得分差异极显著。富源营上的总氮得分最高，但与各个生态区域的总氮得分差异不显著。宣威热水还原糖得分最高，与富源十八连山、陆良小百户的还原糖得分差异显著。富源十八连山的钾得分最高，与宣威务德的钾得分差异显著。富源墨红的糖碱比得分最高，与师宗雄壁的糖碱比得分差异显著。宣威热水、麒麟珠街、富源墨红的钾氯比得分最高，与师宗竹基的钾氯比得分差异显著，与陆良小百户、陆良召夸和师宗丹凤的钾氯比得分差异极显著。罗平九龙的两糖比得分最高，与宣威务德、罗平阿岗的两糖比得分差异显著，与富源十八连山、宣威热水的两糖比得分差异极显著。师宗丹凤的氮碱比得分最高，与麒麟珠街、师宗竹基、罗平钟山的氮碱比得分差异显著，与富源墨红、罗平九龙的氮碱比得分差异极显著。罗平老厂的烟叶化学成分协调性得分最高，与师宗雄壁的烟叶化学成分协调性得分差异显著。

表1 不同生态区域种植的云烟97烟叶样品化学成分协调性得分

续表1

2.2 感官质量得分从表2可以看出，在曲靖不同生态区域种植的云烟97烟叶感官质量得分存在差异。罗平阿岗的香气量得分最高，与富源墨红的香气量得分差异极显著。富源十八连山的香气质得分最高，与师宗竹基、陆良小百户、麒麟茨营、罗平钟山、罗平老厂的香气质得分差异显著，与富源墨红、师宗雄壁、富源营上、宣威热水、麒麟珠街、沾益菱角、师宗丹凤和宣威务德的香气质得分差异极显著。罗平阿岗的刺激性得分最高，与麒麟珠街、宣威务德的刺激性得分差异显著，与宣威务德的刺激性得分差异极显著。罗平阿岗、陆良召夸、罗平马街、罗平大水井、罗平钟山、富源十八连山、陆良小百户、师宗丹凤的余味得分较高，与宣威务德的余味得分差异显著。罗平阿岗、陆良召夸、陆良小百户、师宗丹凤的杂气得分最高，与麒麟珠街、宣威务德的杂气得分差异显著。罗平阿岗的烟叶感官质量得分最高，与宣威热水、师宗雄壁、富源墨红、富源营上、沾益菱角、师宗丹凤的烟叶感官质量得分差异显著，与麒麟珠街和宣威务德的烟叶感官质量得分差异极显著。

表2 不同生态区域种植的云烟97烟叶样品感官质量得分

续表2

2.3 烟叶品质评价从表3可以看出，在曲靖不同生态区域种植的云烟97烟叶综合品质得分存在差异。在罗平老厂、罗平大水井和宣威热水种植的云烟97烟叶综合品质得分分别排在前3位，与在师宗雄壁种植的云烟97烟叶综合品质得分差异显著。烟叶品质较好的区域为师宗丹凤、罗平马街、富源营上、麒麟珠街、沾益大坡、富源墨红、沾益菱角、罗平阿岗，烟叶品质较差的区域为师宗雄壁。

表3 不同生态区域云烟97烟叶综合品质

从表4可以看出，云烟97烟叶综合品质得分与化学成分得分呈极显著正相关；云烟97烟叶感官质量得分与种植海拔呈显著负相关；种植海拔与大田期日照时数呈极显著正相关，与大田期均温、大田期降雨量和大田期湿度呈极显著负相关；大田期均温与大田期降雨量呈极显著正相关，与大田期湿度呈显著正相关，与大田期日照时数呈显著负相关；大田期降雨量与大田期湿度呈极显著正相关，与大田期日照时数呈极显著负相关；大田期日照时数与大田期湿度呈极显著负相关。

3 讨论

烟叶化学成分得分决定了罗平老厂、罗平大水井、宣威热水种植的云烟97烟叶综合品质得分较高，师宗县雄壁镇种植的云烟97烟叶综合品质得分最低，决定罗平老厂化学成分得分的烟碱、钾得分较高，决定罗平大水井化学成分得分的还原糖、钾得分较高，决定宣威热水化学成分得分的总氮、还原糖得分较高。从化学成分得分看，罗平九龙的烟碱、氮碱比得分最低，陆良小百户的还原糖得分最低，师宗雄壁的总氮、糖碱比得分最低。这与前人的研究基本一致[26-28]。罗平大水井的感官质量得分较高取决于香气量、余味得分较高。云烟97烟叶品质得分排序与化学成分得分基本吻合，主要是由于烟叶化学成分以100分制赋值，而烟叶感官质量以9分制赋值，虽然烟叶感官质量权重大于烟叶化学成分，但是烟叶综合品质得分主要由烟叶化学成分决定。《烤烟新品种工业评价方法》(YQ-YS/T1—2018)虽然制定了影响烤烟品质的外观质量、化学成分、物理特性和感官质量详尽的评价方法，但是由于各个评价指标的赋值分制不尽相同，所以事实上造成了烤烟品质的重要评价指标(感官质量)在品质评价中的作用被削弱。从云烟97烟叶品质因子与气象因子间的相关分析结果可以看出，感官质量得分与大田期日照时数呈负相关，这与李强[3]的研究结果相反，这可能与种植的烤烟品种不同有关。云烟97种植在海拔较低的区域烟叶感官质量较高，感官质量得分最高的罗平阿岗海拔与此结论相符，这与王政等[29]的研究结果基本一致。

4 结论

在曲靖7个县市(区)的17个云烟97品种种植区域中，罗平老厂烟叶化学成分协调性得分最高，罗平阿岗烟叶感官质量得分最高。罗平老厂烟叶综合品质得分最高，师宗丹凤、罗平马街、富源营上、麒麟珠街、沾益大坡、富源墨红、沾益菱角、罗平阿岗的烟叶综合品质较好，师宗雄壁的烟叶综合品质较差。云烟97品种种植在海拔较低的区域烟叶感官质量较好。