牛羊青贮饲料加工与利用

吴绍贵

（四川省白玉县农牧农村和科技局，四川 白玉 627150）

0 引言

牛羊青贮饲料加工与利用是确保牛羊健康生长的基础，主要以牛羊青贮饲料的加工利用策略研究为重点进行阐述，结合当下青贮饲料的优越性及原理为主要依据，从青贮料加工注意事项、青贮饲料制作技术要领、青贮饲料品质评定这几方面进行深入探索与研究，其目的在于加强牛羊青贮饲料的加工利用效率。

1 青贮饲料的优点

青贮饲料将青绿牧草含有的营养成分保存下来，有利于牛羊进食消化，并且保存期长，可以满足牛羊等牲畜在枯草季节对青绿饲料的需要[1]。首先，青贮饲料适口性强，相比干草类饲料有很大改善，牛羊等牲畜容易消化吸收，能降低饲料消耗，使成本得到控制。其次，青贮饲料可对本区域资源进行整体利用，牧草使用率得到有效提高，避免牛羊等牲畜因枯草季节出现掉膘现象。最后，利用乳酸菌厌氧发酵作用，将乳酸成分转化成为饲料中的糖分，抑制饲料中的微生物繁殖生长。

2 青贮饲料加工技术

2.1 选择青贮容器

第一，青贮窖。当前阶段普遍使用地上形式青贮窖，需保证土质足够坚硬及地下水位较低，与水源、粪坑及与圈舍之间保持距离，充分考虑牲畜数量、饲料投喂时间、原料储量等因素，合理规划青贮窖形状。第二，圆形塑料袋。根据窖体形状制造饲料薄膜，并且配套使用青贮切碎器械。最后，堆贮。将青贮原料放在砖地、水泥地上实施青贮。

2.2 青贮饲料的收获

选择青贮饲料，一般需保证原材料具有一定程度的含糖量，豆科作物及牧草等原材料蛋白质含量过高，容易出现腐烂情况，这就需要混入其他含糖量高的原材料，如玉米秸秆。科学掌握玉米秸秆收割时间，保证青贮饲料营养价值，如果秸秆带有玉米穗，需在玉米乳熟后进行收割；如果使用玉米秸秆，则需选择收穗之后；对于豆类或禾本科，则分别需要在抽穗阶段和孕蕾阶段进行收割；收割工作尽量选在晴朗天气，如此可以在收割之后进行摊晒，从而降低原材料含水量[2]。

2.3 青贮饲料含水率的调节

水分含量可直接影响青贮饲料质量，原料不同，含水量也有很大差距。通常使用原料含水量在60%左右，但个别种类质地较粗，可对其含水量进行相应提高。假如原料含水量不达标，则需对其进行调整，例如延长作物生长期、添加干燥原料或混入青绿原料等。尽量利用专业技术进行含水量分析。如果条件达不到要求，相关人员可进行手工挤压。握紧原料，如指缝滴水说明含水量高于75%，如只是少量渗出说明大概含水量为65%左右，如水分没有渗出，并且松手之后原料立即散开，说明含水量不足55%。

2.4 切碎

原料收割之后，需及时运输切碎处理，也可利用大型机械在田间进行切碎工作，切割同时还可对其压实，使之渗出汁液，湿润原料表面，促使乳酸菌繁殖，结合牛羊等牲畜情况，细茎植物切割要求为5 cm，反之则需保持3 cm。如采用玉米秸秆，破节率要保证不小于70%。

2.5 装填压实

切割完成后，及时对原料进行储存。首先，工作人员需对窖底进行打扫，铺好塑料薄膜，用以填装切碎的青贮原料，填装过程同时进行压实，青贮窖周边需重点注意。为了保证青贮饲料质量，还可添加有益菌种，用以加快饲料发酵过程。

2.6 密封

青贮原材料和窖口之间高度差距不超过65 cm为宜，选用大面积塑料薄膜进行覆盖，确保密封性能达到标准。最后用泥土等杂物将之压实。

2.7 管理

密封工作完成后，需进行排水沟挖掘，还需仔细检查窖顶，避免出现裂缝、塌陷等情况，防止空气及雨水进入。

2.8 青贮饲料品质量鉴定

第一，依感觉器官评定。青贮饲料的正常颜色是黄中带褐或是黄中带绿，正常气味有股淡淡酸香味，有轻微水果香味是正常情况[3]。如果青贮饲料气味闻起来比较浓烈甚至刺鼻，说明其含有极多的醋酸。第二，依品质评定。质量好的青贮饲料在地窖里保存得极具紧实，但拿到手时会分散开，潮湿且没有黏性，能非常清楚地分辨出茎、叶、花。

2.9 实验室鉴定

第一，实验室鉴定。对青贮饲料鉴定要从其氨量、数量、pH值等逐一开始，更深层次鉴定其营养物和酸性有机化合物含量。第二，pH值在4.5属于最好状态，pH值＜4.5属于中等状态，pH值＞5属于劣质状态。第三，常规青贮饲料里的蛋白质分解只产生氨基酸，如果分解出其他化合物，青贮饲料腐烂的可能性就非常高。

3 青贮饲料利用

3.1 取用方法

30～40 d后即可开窖取用，从窖一端揭开薄膜，需要保证减少青贮饲料在空气中暴露，避免因空气影响饲料质量。另外还需控制开窖次数，1次取用1d用量。夏季需在日落之后开窖，冬季取料注意预防结冰情况。

3.2 牛羊喂养时注意事项

尽管青贮饲料适口性强，但相关人员也应注意将各种饲料进行混合搭配，同时控制投喂量，最初可适当控制青贮饲料投喂量，之后根据牛羊具体实际情况进行调整，喂养过程还需注意均衡营养。

3.3 青贮饲料制作要点

3.3.1 水分适宜

制作酸香可口青贮饲料的第1步，把控好水分。含水率为65%～70%，制作出来的青贮饲料效果与质量非常好。含水率过高或过低，都会影响青贮饲料的制作效果，也不能饲喂家禽。含水率过高，会使得青贮饲料出现变质、腐烂现象；含水率过低，会使得青贮饲料发酵不完全，口感较差。对于含水率较高的青贮饲料，能通过晾晒的方式降低其含水率，倘若不具备晾晒条件，也能在装池期间添加稻草、干草等干性物质。

3.3.2 长短要适中

青贮开始前需要铡短玉米秸秆与牧草，每段最合适的长度是1～2 cm。长度过长不能压实窖藏现有的空气，极易出现发酵过度或不足现象，致使人们在饲喂家禽同样需要2次加工。对于含水量较低的玉米秸秆、牧草，能适当铡短一部分，有助于其发酵更加充分并压实空气。

3.3.3 空气要排空

如果窖藏中没有氧气的存在，乳酸菌会不断发酵、分解成糖类。乳酸菌发酵期间会产生二氧化碳，窖藏里的空气越来越少，出现缺氧情况。并且乳酸菌分泌的乳酸，致使饲料弱酸性更强，限制了杂菌的生长。

3.3.4 防窖底坏料

制作青贮饲料期间，出现腐烂、变质现象的大多地方是窖底的30～50 cm处。存放青贮饲料期间，水份往往会渗透到下方，逐渐堆积到底部，造成含水率严重过高，进而出现腐烂、变质现象。

4 结束语

青贮饲料的加工效果和制作方法对饲料整体质量影响很大，工作人员需要熟悉有关工艺技术，确保青贮饲料加工过程科学合理，提高青贮饲料质量。同时工作人员需不断完善青贮饲料制作技术，与以往经验相结合，优化制作过程，达到帮助提高青贮饲料质量的目的，进而促进畜牧业得到更好的发展。