宿迁市果蔬产业发展现状及对策

程芳梅 高学双 赵海侠 徐国平 何井瑞 祁石刚

（1宿迁市设施园艺研究院，江苏宿迁 223800；2宿迁市农业技术综合服务中心，江苏宿迁 223800）

随着宿迁市农业供给侧改革不断深化，果蔬产业在转方式、调结构、促改革等方面取得了显著成效，在促进农民就业、农民增收、助推精准扶贫与乡村振兴以及增加地方财力等方面的作用越来越明显[1]。然而，受诸多因素的影响，全市果蔬产业面临许多问题。如何采取有效措施，推动果蔬产业化进程，是当前值得探讨的问题。

1 宿迁市果蔬产业发展现状

1.1 果蔬产能稳步提升

近年来，宿迁市立足本地资源优势，促进产业结构调整，大力发展特色果蔬产业。截至2020年底，全市果蔬种植面积11.96万hm2，产量477.94万t，产值181.6亿元。其中：蔬菜播种面积10.63万hm2，总产量458.64万t（含西甜瓜）；果树种植面积1.33万hm2，总产量19.3万t。全市西甜瓜种植0.995万hm2，总产量40.27万t。全市主要蔬菜种类涵盖根茎类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜等，基本实现全品类供应。常见大众化林果品种日益丰富，全市桃种植面积达到0.67万hm2以上，葡萄超过0.23万hm2，梨达到0.17万hm2，樱桃、猕猴桃、无花果等特色品种种植面积也逐年增加。

1.2 生产基地规模化发展

宿迁市将果蔬产业作为促进当地农业经济发展的基础产业，着力推进果蔬产业标准化基地建设。润易农业、斯味特果业、大禾庄园、江苏绿港、国润农业等企业在种植规模化、生产标准化、产品品牌化方面发展态势较好，区域性影响较大，其中斯味特果业一期种植标准化苹果园0.04万hm2。大力推进全程标准化生产工作，全市创建园艺标准园83个。全市累计认证果蔬绿色食品350个和有机农产品16个，地理标志农产品13个，地标产品数量占全市总量的50%以上。因地制宜地开展果蔬集约化育供苗，全市拥有集约化育苗企业6家，年育苗3.3亿株。

1.3 果蔬产业链培育成效初显

宿迁市在推进规模化生产基地建设的同时，兼顾推进设施果蔬基地提档升级和品牌培育。果脯、果脆、果蔬罐头、果酱和果冻等果蔬精深加工领域培育出天之香食品、大林农业、宿豫董小妹、百事美特、鲜之宝和汇源果汁等一批发展潜力较好的企业；在果酒、果醋、果蔬酵素、果蔬精华素食片和食品添加剂等产业链延伸领域涌现出梦翔食品、江浦农业等精深加工企业。为促进全市果蔬产业品牌化发展，宿迁市建立起以“宿有千香”公共品牌为统领，丁嘴金针菜、来安芦蒿、青阳软籽石榴和洋河润易葡萄等一批“两品一标”为支撑，重点企业产品品牌为基础的品牌运行机制，增强了公共品牌的引领带动作用。

2 存在的问题

宿迁市果蔬产业虽然规模总量大，发展已具一定基础，但产业链还未完全成型，突出表现在上游的种资创新选育、种苗繁育，中游的预冷冷藏、冷链物流以及下游的精深加工等环节。

2.1 种子种苗选育不足

全市果蔬种资创新企业少，仅有江苏绿港在茄果类蔬菜育种方面有基础，宿迁市农业科学研究院、南京农业大学宿迁设施园艺研究院果蔬育种能力有限。2019年虽然有7家育苗企业入选“第一批省级特色优势种苗中心（企业）”，但实际本市内育苗量有限。全市育苗多以家庭作坊式为主，育苗量少、标准化不够、质量不高。

2.2 生产全程化机械程度低

果蔬产业是劳动密集型产业，随着人力成本持续攀升，机械替代人工是节本增效、提升行业竞争力的必由之路。土地耕整环节机械化程度已达95%以上，但是移栽定植、肥水管理、打杈吊蔓、疏花疏果、采收、分级包装等重要环节机械化率不足20%。同时，蔬菜种类多、插花种植普遍，多用途机型难配套，机械利用率低，成熟机型农机农艺措施配套不到位，机械优势没有发挥出来[2]。

2.3 缺乏龙头企业带动

近年虽然有一批加工企业落户宿迁，本土企业产能提升，但从总体上看，全市果蔬加工企业数量偏少、企业规模较小，加工产品种类少，果蔬加工率不足10%。冷链物流、冷藏保鲜等企业规模小、标准不高、布局分散，大多用于鲜食果蔬中转。

2.4 产业链条延伸不足

宿迁市各县、区在果蔬业发展中普遍重视生产基地建设，注重面的扩增，而在种质资源开发方面利用不足，新品种培育仍然有限[3]；对新增产品的冷链储运、后续加工、产销衔接关注不够，新建基地普遍缺乏冷藏设施、加工设施和订单供货协议，抵御市场风险水平有待提升[4]。

2.5 新型食品开发能力不足

全市果蔬加工产品主要为传统的、附加值较低的腌制食品、果蔬罐头、果蔬汁等，而新兴的果脯、蜜饯、果蔬脆片、果醋、果酒、果蔬精华素食片等新型休闲、高附加值食品几乎是空白。

3 对策

结合全市果蔬产业发展基础、自然资源禀赋和经济社会发展目标要求，围绕构建果蔬产业链培育方案，提出宿迁市果蔬产业科技创新发展战略。

3.1 强化农业科技创新，实施种业提升计划

一是提升果蔬作物新品种创新能力[5]。以高校、科研院所为主体，整合全市果蔬作物种质创新技术力量，整理保存与挖掘利用优异果蔬作物种质资源，建立一批果蔬作物种质资源基因库，开展种质资源的收集、保护、创新和应用，增强全市果蔬作物品种自主创新能力和配套技术研发能力[3]。同时，培育壮大种业企业，扶持种业企业新品种引进能力，使种企成为新品种应用的“风向标”；鼓励有资质的种业企业与科研院所对接，使种企成为新品种转化的“生力军”；推进优秀种企与种植基地对接，建立新品种应用基地，使种企成为新品种推广的“先驱者”。二是实行果蔬良种标准化生产行动计划。建立标准化冷链物流储运销系统和果蔬作物标准化生产与质量安全示范技术体系；制定苗木种子种苗、生产管理、分级、包装、冷链储运、后续加工、产销等各个环节的生产技术规程和产品质量标准，开展相关技术的集成与示范。

3.2 推动产学研深度融合，建立产业发展支撑点

一是充分发挥高校、科研院所集聚创新资源、支撑产业发展、引领产业未来的作用，把高校、科研院所作为产业技术创业孵化基地、科技成果推广转化基地、高层次人才引进集聚基地和新兴产业孵化基地，推动高校与地方政产学研深度融合，助力宿迁果蔬产业可持续发展。二是加强果蔬重大应用技术研究，围绕关键环节，在品种、装备、育苗、产品深加工等领域[6]，以项目为纽带，组建由科研院所、推广单位、企业或合作社组成的创新团队，创新一批具有自主知识产权的新品种、新设备、新模式、新技术，成为宿迁市果蔬产业发展的技术支撑点。

3.3 推动产才深度融合，加大人才扶持力度

一是加快顶尖人才向果蔬产业集聚。依托顶尖人才奖励资助项目，加大果蔬产业科技顶尖领军人才引进培养力度。重点聚焦果蔬新技术、新产业、新业态、新模式，通过全职引进、兼职聘用、交流合作、技术攻关等多种形式，面向高校引进聚集一批“高精尖缺”果蔬产业科研顶尖人才、领军人才和高层次人才创新团队，发挥果蔬产业高端人才的“领头雁”作用[7]。对全职引进、兼职聘用、自主培养的能够突破关键技术、发展高新技术产业、带动果蔬产业发展的高端人才，按规定给予生活和经费资助。二是加强基层农业技术推广队伍建设，提高乡镇基层果蔬技术推广人员薪资待遇，提升农技服务水平[8]。三是加快果蔬职业农民培育步伐，与现代农民培训工程结合，加大果蔬职业技能鉴定力度，加快培育有文化、懂技术、会经营的新型农民，培育一批具有较高果蔬生产操作技能、较高市场经营能力的从事果蔬标准化生产的职业农民[9]。

3.4 推动优势基地建设，促进设施装备提档升级

未来农业发展趋势是机械化发展，必须健全农机化服务体系，提高农机社会化服务水平。以宿城现代农业园、宿邳路沿线国家农业公园、罗圩南蔡蔬菜基地、泗阳城厢蔬菜基地、四河万亩蔬菜基地、潼阳魏营西瓜基地等为重点，以果蔬标准园创建为目标，适应机械化生产需要，加快发展苏式日光温室和跨度8 m以上的钢架大棚或连栋大棚，创新推广一批适应生产习惯的新型设施。积极推进 “机器换人工程”，并通过召开现场会、培训会、推介会等组织农业机械厂家现场展示果蔬机械，蔬菜育苗、移栽、植保等关键环节的农业机械得到了推广应用，机械化率提升。

3.5 开展关键技术攻关，增强果蔬产业核心竞争力

引导企业加快技术创新建设，鼓励科技含量高、市场前景好、有实力的企业建立技术研究中心。建立和完善以企业为主体，科研单位、大专院校为依托，产学研相结合的自主创新体系。加快果蔬真空冷冻干燥、真空低温油浴干燥等关键技术引进与应用，加强果蔬芳香物质损失与形状色泽保持技术攻关，重点发展果蔬脆片和冻干果蔬产品。加强膜过滤、发酵凝乳、真空微波干燥脱水等奶酪生产关键技术与工艺创新，大力发展奶酪棒等干酪类休闲食品。加大生物酶解、微波膨化、中低温杀菌等技术应用与研发，提升产品营养指标，改良风味口感，推动宿迁市果蔬产业创新发展，走出一条生态、绿色、循环的现代农业发展路子，为宿迁市果蔬产业发展打下了良好的技术基础。

3.6 加强果蔬产业培育，提升产业集群带动能力

按重点培育、发展壮大、招引龙头的原则，因企施策，在项目支撑、人才招引、政策扶持上给企业提供保障。对产业关联度高、带动力强的龙头企业予以重点支持，帮助其通过上市融资、增资扩股、联合兼并等多种形式，实现裂变式、突变式发展。对具有一定扩张潜力和带动能力强的骨干企业进行重点培育，提高企业新产品研发能力，提升产能。在产业薄弱环节培育一批成长型特色企业，完善和弥补产业链条，延伸产业链，提高企业竞争力。定点定向开展招商，瞄准大项目、大企业，着力招大培强、集群承接、沿链引进一批精包装休闲食品产业项目。