食品检验检测工作的质量管理措施探讨

◎ 唐 明

（广电计量检测（沈阳）有限公司，辽宁 沈阳 110168）

食品安全对于人们的生活来说是至关重要的。只有把好食品安全关，确保健康安全的食品被送上人们的餐桌，才能够提高人们的生活质量。近年来，由于一些地区经常出现食品安全事件，大众对于食品质量的信任也一度陷入了危机。针对这种情况，食品检验检测工作的质量再一次受到了人们的重视。人们对食品安全的关注能够进一步促进食品检查分析部门工作水平的提高。食品检验检测部门也应该正视工作中存在的问题，分析造成这些问题的原因，在社会和大众的监督下，提高检验管理能力，促进食品行业的健康发展。

1 食品检验检测的方法和价值

食品检验检测的主要方法有随机抽样和区别抽样等。在进行食品安全检测过程中，检测人员需要根据被检测食品的不同情况和种类，选择适宜的抽样方法。抽样法也是检测食品安全中最为常用的方法，具有一定的科学性和代表性。其中，随机抽样能够进一步提高检测的科学有效性。食品安全检测能够为人们提供基本的保障，关乎人们的健康和生命安全，因此必须受到国家和社会的重视。在市场经济不断发展的情况下，越来越多的安全问题暴露在大众视野中，食品安全问题已经成为影响社会发展的主要因素。为了保障消费者的正当权益和人们的生命健康，食品安全检验检测工作更应该引发大家的思考。食品安全检验检测工作对企业、社会和家庭都有着重大的影响。

从企业生产方面来看，食品安全是保障企业发展的关键[1]。如果企业本身不具备食品安全检测设备或技术，就会给产品的质量安全带来极大的隐患。食品安全检测工作的进程需要使用大量的数据分析，从而得出相应的结果。此外，相关生产企业要及时革新生产技术和生产手段，确保企业能够生产出安全的食品。一旦企业生产的食品出现了问题，就会严重影响企业的声誉，让企业面临着倒闭和破产的危险。从社会发展角度来说，只有人们真正享受到安全的食物，才能够在社会生活中发挥应有的作用。提高食品检验检测的技术能够保障人们不会受到有害食品的伤害。与此同时，提高食品安全检验检测的标准也能够保障人们的合法权益，让社会经济在有序的情况下得到发展。近年来，部分企业为了谋取利益，不顾人们生命的安危，生产出一些不符合国家标准的食品，给社会和人们带来了极大的危害。加强对食品安全检测的监督，扩大食品安全检测的范围，能够有效确保社会经济的可持续发展，保障人们的生命健康。

2 食品检验检测中存在的问题

2.1 检验方法不科学

在食品检验检测工作过程中，食品安全机构所采用的检测方法存在不科学和不合理的情况。由于食品安全检测工作需要采用抽样的方式进行分析，样品的选取就会影响食品安全检测的结果。在进行样本收集时，工作人员必须要投入全部的精力，不断地重复这一复杂工作。因此，样品采集需要耗费大量的人力和物力，相对于一些收入较低的采样人员来说，这项工作与他们的付出不成正比。这种想法导致工作人员态度消极，无法以专业的工作态度和规范的操作方法来开展检查工作[2]。许多检测机构缺乏系统的采集方法，无法确保样品具有代表性。工作人员的操作不当或是专业能力不足都会导致样品缺乏科学性和参考性。选取恰当的检测方法和检测设备才能够发挥样本的有效性，但是一些食品检测机构存在设备不完善的问题，在硬件和软件上都很难达到食品安全的检验标准。在对检验系统进行考察时，还会由于人为或是其他因素，使得检测系统不科学、不合理。其中，最为常见的问题是检测机构没有对检测设备进行科学的保养和定期的维护，使得检测设备缺乏一定的准确性，最终影响了检测的效果。在社会发展的情况下，检测技术也在不断进步，但是检测部门没有做到与时俱进，仍采用原有的设备和方式进行检测，使食品安全检测工作存在巨大的隐患。

2.2 检测人员专业水平较低

食品安全检测设备的操作和结果的分析都需要专业的技术人员，因此相关技术人员必须具备良好的理论基础和实践经验。但目前，部分检测人员专业水平较低，在技术和能力上存在短缺，食品安全检测工作面临着巨大的挑战。因此，如何提高安全管理的科学性，让检测人员能够在严格的制度下保质保量地完成自己的工作，已经成为考验食品安全检验检测行业发展的巨大难题[3]。

2.3 管理水平不达标

有效的管理是维持食品检验检测工作正常运行的基础。在管理方面，食品检测部门要做好对检测人员的管理和培养工作，还要对检测信息进行系统的分析和储存。从人员管理方面来看，由于缺乏严格的人员任用制度和考评办法，多数食品安全检验检测机构都无法对工作人员的行为进行监督和评价，这就使得人员入职程序混乱，无法准确掌握工作人员的信息，为食品安全工作的进行埋下隐患。此外，在信息管理和分析方面也存在明显的缺陷。在网络技术不断发展的情况下，多数机构已经构建了有效的信息管理系统，但食品安全检验检测部门的管理方法没有更新换代，仍旧处于传统的水平。这种滞后性会阻碍检测组织对用户情况的把握和了解，无法提供更优质的服务[4]。由此可见，提高食品安全检验检测部门的管理水平迫在眉睫。

3 提高检验检测工作质量的措施

3.1 合理地选取检测方法

在开展食品安全检测过程中，选择恰当的检测方法，才能够确保检查结果的准确性和有效性。检测人员需要根据食品的基本特点、检测的现有环境挑选适宜的检测方法。例如，在对一些粮食类食品进行检测时，工作人员要结合粮食作物的基本特点选择合适的检测方法，从种植和规范用药的角度检测食品中是否含有有害的化学物质和农药残留。因此，提高检测方法的科学性能够强化产品质量检测的有效性，确保食品安全问题能够在源头处得以解决[5]。同时，针对样品处理不当的问题，工作人员也要提高样品采集的质量，结合食品的特点完善检测方案。

3.2 提高检测人员的专业水平

检测人员的专业水平影响着检测工作的效果。在食品安全检验检测质量管理中，提高检测人员的专业素养、丰富检测人员的实践经验至关重要。为此，检测机构必须要为工作人员提供专业的知识和技能培训，组织工作人员进行定期学习，并且通过专业考核的方式发现工作人员存在的问题，确保检测工作更加科学规范。例如，相关检测机构可以鼓励检测人员进行长期的学习，并且在实践工作中检验理论知识的准确性，确保检测人员能够更加熟练地完成检测工作。在监督管理中，管理人员也要结合工作的方式和特点提高自己的管理和检测水平，让食品安全检验检测工作能够按照标准有序执行[6]。对专业人员的培养必须落实到具体的内容上，检测人员在分析和处理食品安全问题时，要对食品安全工作的内容和流程有深刻的理解，并且能够运用科学有效的方法进行检测，熟练地操作数据分析系统，为用户提供准确的检测结果。同时，检测机构还要为专业的检测人员提供实践的机会，促进不同部门间人员的交流，让管理人员和检测人员进行沟通。明确的考核制度能够规范工作人员的行为方式，保障工作的质量。对于表现突出的员工要予以奖励，对工作态度有问题的员工也要予以惩罚，用公平的态度和严格的管理制度调动工作人员的积极性，规范工作人员的检测流程是完善管理系统、提高管理水平的关键。

3.3 提高管理的现代化水平

在信息技术不断发展的情况下，网络资源也为食品安全检测提供了保障。无论是设备的精进，还是检测方法的丰富，都会受到智能信息系统的影响。食品安全检测工作与信息化管理方式的结合，让检测变得更加高效、快捷[7]。同时，为了给用户提供更好的服务，专业检测部门也应构建系统性的服务流程，让用户能够快捷地获取信息。从这一点来看，食品安全检验检测部门也要致力于构建自己的信息化管理系统，引进专业化人才，让信息技术成为提高食品安全检测工作的有利因素。产品检测时，工作人员要处理不同类型的食品。这些食品具有一定的地域性和特殊性，如果能够将这些食品进行分类，并且在网络信息平台上进行建档，就可以提高检测人员的工作效率，增强工作人员的责任意识。从实现食品安全检测工作的长期性角度出发，应创设专业的网络平台，打开信息检测机构与用户之间的联系，让用户能够更好地了解食品安全检测部门工作的流程。信息检测部门也能够为用户提供实时跟踪、在线互动的服务功能，创新检测的基本形式，为用户提供更好的服务[8]。

4 结语

食品安全对人们生活的影响越发重要，人们对生活质量的看重也成为食品安全管理工作的基础。虽然食品检测机构能够在日常工作中提高检验的专业性，但是仍旧存在一些安全性问题，因此提高食品检验检测的工作水平迫在眉睫。在对食品进行检测的过程中，质量管理部门也应该完善管理的具体流程，确保责任具体到人。此外，检测人员要做到与时俱进，引入先进技术，以专业的态度对待食品安全检验工作，用实际行动促进食品行业的不断发展，为人们的生活提供优质的服务。