淡水鱼做生鱼片安全吗？

生鱼片口感鲜美，是许多人海鲜大餐的必点菜品之一。做生鱼片的鱼大部分是海鱼，有些人认为淡水鱼也应当生吃，但淡水鱼作为生鱼片食用安全吗？

事实上，淡水水产很多都携带可以感染人类的寄生虫。常见的淡水鱼寄生虫有肝吸虫，它的幼虫能寄生在鲤鱼、青鱼、草鱼这样的常见鱼类以及淡水虾身上。如果人类感染，严重的话可能导致肝硬化、腹水甚至致死。还有一种叫做颚口线虫的寄生虫，幼虫能够感染鳝鱼、泥鳅、黑鱼等鱼类，人如果不小心吃下肚，就会出现发热、胃痛、呕吐等症状。很多流传已久的所谓“杀虫”方法，效果堪忧，像撒盐、泡醋、浸酱油、蘸芥末，就白酒等等，都非常不靠谱。

食用淡水鱼最安全的方式就是蒸煮炖烹炸，把寄生虫彻底杀死，就没什么可担心的了，所以淡水鱼并不适合作为生鱼片食用。