速生叶用芥菜栽培技术

曾庆鸿,王洪亮,陶莲,唐兵,王青青,杨巍,付文苑,吴康云,邓英*

（1.贵州省农业科技发展中心，贵州 贵阳 550001；2.贵州省园艺研究所，贵州 贵阳 550006；3.贵州省园艺工程技术研究中心，贵州 贵阳 550006；4.贵州省辣椒研究所，贵州 贵阳 550006）

叶用芥菜别名青菜、辣菜、春菜等，是十字花科芸薹属芥菜种中以叶或叶球为产品的一个变种。芥菜是人们日常生活中的重要蔬菜品种，含有大量的抗坏血酸，能激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳、去热火、御风湿、利五脏、通经脉之功效。芥菜较耐霜冻，适应性较强，品种繁多，生长适宜温度为15～22℃，温度低于12℃时生长受阻，适宜秋季或越冬栽培。

叶用芥菜作为一种速生叶菜，生长周期短、复种指数高、采收期灵活、易栽好管、产量高，种植效益显著，夏、秋季节一般播种至上市仅需30～40 d，可作为抗灾救灾的抢播品种。2022年8月以来，贵州持续晴热少雨，全省平均降水量仅29.5 mm，较历年同期均值偏少60%。受干旱影响，贵州夏季蔬菜大幅度减产，再加上9月新冠肺炎疫情的影响，贵州蔬菜供不应求。为了蔬菜保供稳价，增加农民收入，贵州省农业农村厅印发《贵州省防疫抗旱蔬菜生产应急方案》，指出在全省抢种速生蔬菜1万hm2。为此，从地块选择、品种选择、整地与施肥、播种、播种后肥水管理、病虫害防治、采收等方面介绍速生叶用芥菜（青菜）的高产高效栽培技术，为速生叶用芥菜的栽培提供技术支撑。

1 地块选择

速生蔬菜主根短，根系入土浅，宜选择地势平坦，水源充足，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃、富含有机质的中性或微酸性砂壤土地块。土壤贫瘠的地块，可施足底肥，以保证幼苗长势。叶用芥菜对种植土壤要求不高，但土壤肥沃、保肥保水和排水性能好的地块更利于种植。

避免选用前茬为十字花科作物的地块，可选水旱轮作、瓜类-茄果类-青菜轮作后的地块，以减少病虫害。若前茬作物为十字花科蔬菜，则需进行田园清洁。

2 品种选择

选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、耐寒、商品性好、符合市场需求或选择订单生产的早、中熟叶用芥菜品种。速生叶用芥菜以广西客家芥优先，其他以宽柄大叶芥菜品种为主。种子质量应符合国家种子质量标准，种子纯度≥90%，净度≥97%，发芽率≥96%。

3 整地与施肥

整地前及时清理前茬作物残体及杂草（酸性土壤，可提前撒石灰进行改良），然后翻耕土壤，充分爆晒（约7 d，以杀死土壤中的病虫）后打碎耙平，做到精细整地、土壤疏松、整平整细，耕层深度15～20 cm，多采用宽畦栽培，畦宽（包沟）2.0 m，高10～15 cm，深沟高畦，畦面泥土整细，并做成龟背形（利于排水），长度视地块而定。

播种前施足基肥，施入沼液或充分腐熟的猪、牛粪或加工后的有机肥及复合肥，施肥量为粪肥1 000～2 000 kg/667m2，有机肥150～200 kg/667m2，复 合 肥（N-P-K=15-15-15）40 kg/667m2。对于生育期较短的叶用芥菜，以沼液作基肥可替代化肥施用，既可快速提供作物生长所需养分，又能减少对农田灌溉水的需求，降低生产成本［1］。沼液施入土壤后，能提高蔬菜根际土壤的酶活性和微生物数量，改善土壤性质，进而提高蔬菜产量与品质，具有作为有机速效肥的潜力。沼液配施化肥可显著增加土壤脲酶、磷酸酶及蔗糖酶活性，以45%沼液+55%化肥（N∶P2O5∶K2O=32∶28.2∶8）比例最佳［2］。沼液可解决连续旱作引起的十字花科作物根肿病问题。沼液具有生物农药和肥料的双重功效，但应防止连续过量施用对作物造成影响，设施农业年沼肥施用量不超过800 m3/hm2为宜［3-4］。

4 播种

9—10月撒播，播种期选择是关键，过早播种如遇苗期高温干旱，易受蚜虫危害；过晚播种，生长后期叶片遇霜冻受损。生长期短的叶用芥菜宜采用直接撒播方式，适墒直播，若土壤墒情不足，应打透底水，待畦面不见水后播种，其播种量为250～500 g/667m2（土壤条件较差的或晚稻田块可适当增加用种量）。叶用芥菜种子较小，为提高播种质量，可掺入泥沙混匀后分3次均匀撒播；叶用芥菜播种期间温度较高，播后盖一层薄土，并浇透水，覆土约0.5～1.0 cm，使种子和泥土紧密接触，以利于种子吸水。如有条件可盖草保湿或用遮阳网等遮阴覆盖，播后3～4 d，出苗达70%以上时，及时揭去覆盖物。出苗前尽量不浇水，防止土壤板结或冲掉盖土使种子外露，影响出苗。菜苗生长期间根据天气情况进行水分管理，保证土壤水分充足，见干见湿，含水量不超过70%，避免幼苗徒长、发生猝倒病，宜小水勤浇，切忌大水漫灌，时间以早晚为宜。

间苗1～2次，当幼苗长出1～2片真叶时，间除弱苗、病苗、拥挤的密苗，保持苗间距离2～3 cm；长出3～4片真叶时，间除病苗、弱苗、杂株，拔除杂草和定苗，同时注意观察虫害，做好跳甲、蚜虫和菜青虫的防治。

5 栽培与管理

5.1 播种后肥水管理

速生叶用芥菜施肥以氮肥为主，适当配施磷、钾肥，以加速植株生长，并增强植株抗性。坚持基肥足、追肥速的施肥原则，减氮20%且用控释氮肥替代20%速效氮肥，可提高叶用芥菜产量，降低生产成本［5］。每次间苗后可追肥1次，水肥一体化，每667 m2用5 kg尿素对1 000 kg沼液或水，以便保墒补肥、提苗。

土壤墒情是决定是否灌水的主要因素，前期以浇水、喷水或轻灌为主，保持土壤见干见湿，地面见干即浅中耕，除草、松土后隔2～3 d再浇水；中期以蹲苗为主，水分不宜太大，保持土湿即可；生长旺期可结合施肥灌水1次，以土壤表面完全湿润为宜。中后期若遇秋旱要及时浇水，保持土壤湿润；雨天过后及时排水防涝，以防湿度过大造成根系腐烂。

5.2 中耕除草

速生叶用芥菜密度较大，杂草少，全生育期视田间杂草生长情况进行1～2次除草，人工拔除，防止损伤根系和叶片。

5.3 病虫害防治

叶用芥菜出苗后，主要防治黄曲条跳甲和菜青虫。生长期主要防治病毒病和软腐病；雨后注意防治白锈病。坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的防治原则，尽早防治病虫害。

5.3.1 农业防治重点在于尽量减少环境中的虫源和病源。每季种植结束后及时清理田间的植株残体、杂草，同时进行土壤翻耕，破坏成虫的生存环境，以达到降低虫口基数的目的；一般早播品种较晚播品种受害重，可适当晚播；合理轮作，在跳甲发生严重的地块轮作其他作物，如玉米、辣椒等可明显降低跳甲发生几率；选用抗病虫品种，科学管理肥水，田间水分管理见干湿度，在雨水较多的地方，做好田间沟渠排水系统，增施腐熟有机肥，提高植株抗病性，合理密植，及时清除田间病叶与病株，减少田间病源，可降低叶用芥菜生长初期感染病毒病的风险。

5.3.2 物理防治 利用跳甲对黑光的趋性，可在田间设置黑光灯进行诱捕，杀灭成虫。还可用可降解信息素黄板，在蔬菜根部上方20 cm左右位置挂黄色黏虫板，25张/667m2，诱杀成虫。有条件的种植基地可利用天敌进行生物防治。使用频振式杀虫灯，面积小于4 000 m2栽培区悬挂1盏杀虫灯，可显著减少各种害虫，降低化学农药的使用量。

5.3.3 化学防治 农药使用生物源或高效、低毒、低残留、环境友好型农药，速生蔬菜全生育期喷施农药1～2次。

播种时利用1.8%吡虫啉40～60 g或0.5%噻虫胺4～5 kg/667m2拌种剂进行拌种，出苗后用苏云金杆菌G033A 150～200 g/667m2可湿性粉剂喷雾防黄曲条跳甲；菜青虫可用1.8%阿维菌素乳油30～40 mL/667m2喷雾；蚜虫可用5%啶虫脒乳油12～18 mg/667m2喷雾。霜霉病可用香菇多糖100～120 mL/667m2防治；软腐病一旦发生，应立即清除病株，并在病穴撒上石灰粉消毒；白锈病用嘧菌酯22～33 g/667m2喷雾防治。喷施时重点喷施叶面叶背，以喷至叶面布满细微雾点而不流淌为宜，阳光直射强烈时不宜喷施。在收获前10 d应停止用药，以防增加农药残留而影响品质。

6 采收

播种1月后开始采收，根据天气和市场行情及时采收，最好选凉爽的早晨或黄昏进行，采收后及时遮蔽，防止萎蔫、失水，存放在清洁、通风、遮阳的环境中，宜使用透气的塑料筐进行装运。客家芥一次采收，其他品种结合间苗采收，采大留小，间苗后可生长成为大青菜，均衡上市。