南阳面食加工产业发展的思考

赵俊燕，贾 音

（南阳市工业和信息化局，河南 南阳 473000）

0 引 言

近年来，随着国民收入不断增加，消费结构逐渐升级，食品消费向高品质、多样化发展趋势愈加明显。新形势下，人们对面食品的营养与健康要求更高，面食品市场竞争更加激烈。如何贯彻落实国家粮食产业强国战略，立足于自身优势和资源禀赋，加快做大做强面食加工产业，实现从“中州粮仓”到“国民厨房”乃至“世界餐桌”的跨越，是河南省南阳市当前迫切需要解决的问题。本文通过梳理南阳面食加工产业发展现状，结合产业现状、布局等，针对南阳面食加工产业在产业结构、精深加工、创新发展等方面存在的问题和不足提出对策和建议，以期为促进南阳面食加工产业结构调整和转型升级提供参考。

1 南阳加快发展面食加工产业的必要性

1.1 具有发展面食加工产业的现实基础

南阳是小麦生产、消费大市，也是人口大市，截至2021 年末，南阳常住人口962.90 万人，在全省位居第二，发展面食品加工产业，无论是生产还是消费都有坚实的现实基础。南阳主产冬小麦，约80%的人口以小麦为主粮，人们总体上以面食为主。作为河南省小麦主产区，2021 年南阳小麦种植面积728 370 公顷，年产量4 313 700 000 kg，分别占全省的12.8%和11.34%，占全国的3.1%和3.15%。按照联合国粮农组织提出的人均小麦消费量67 kg/年计算，南阳全年小麦产量够6 438.36 万人一年消费。南阳粮食生产自2004 年以来连续获得丰收，粮食总产量占全国1%、夏粮小麦产量占全国3%，稳居全国粮食年产量超百亿斤的21 个地级市之列，是河南省把牢“天下粮仓”的大户。同时，南阳也是农副产品生产大市，优质小麦、面粉、米、肉、蛋、蔬菜等丰富的原材料为面食加工产业发展提供了坚实保障。

1.2 南阳贯彻落实粮食产业强国战略的必然选择

面食加工产业关系到国计民生和国民营养健康安全，是粮食工程的重要组成部分。现阶段，我国正大力推进主食产业化进程，南阳市加快发展面食加工产业对深入推进优质粮食工程和主食产业化具有重要意义。南阳进一步做大做强面食加工产业，推动面食加工产业高质量发展，既是贯彻落实粮食产业强国战略、全面推进实施制造强国战略和提升国民幸福指数的必然选择，也是增强南阳食品工业整体竞争力，实现跨越式发展的切入点和必由之路。

2 南阳面食加工产业发展现状

其一，南阳面食加工业取得长足发展。南阳是河南省重要的面食品加工产业大市、消费大市。食品工业是南阳主导产业和支柱性产业。面食加工业作为南阳食品工业的重要组成部分，既是南阳的传统产业，也是“十四五”期间拟着力打造的“百亿级”战略支撑产业之一。近年来，立足于优越的资源禀赋和良好的产业基础，南阳面食加工业取得长足发展。

其二，主食产业化经营态势明显。目前，南阳拥有粮食加工企业150 多家，年加工量超40 000 000 000 kg，其中18 家企业日加工量超100 000 kg，规模以上面食加工企业58 家。骨干企业主要有想念食品、久友面粉、标点食品、三色鸽食品、曹氏百川以及云阳恒雪等，主食产业化经营态势明显。自2012 年起，河南省推进主食产业化，2012 年南阳市主食产业化企业工业产值10.08 亿元，至2021 年底达到33.1 亿元，10年增长了3 倍，年均增长率超过14%。

其三，产品品种更趋于多元化。南阳面食产品涵盖5 个大类、20 多个系列、几百个品种，重点品牌有“想念”“标点”“恒雪”“三色鸽”“曹氏·百川”等。南阳面食企业的产品各有特色和优势，如有以专用粉、养生杂粮和轻烹速食花色挂面、方便面为主的想念食品、久友面粉、曹氏百川、云阳恒雪等；以速冻面点为主的标点食品；以速冻面条、热干面、熟鲜面等为主的麦香源、吉祥结等；还有以糕饼、西点为主的三色鸽食品、豪瑞食品等。仅想念食品1 家企业的主导产品面条就有经典面、上选面、文化面、养生面、原味面5大系列400 多个单品。2020 年，想念食品、曹氏百川2家面食加工企业的4 个产品入选“中国好粮油”产品，入选企业数及入选产品数位居全省第一。

其四，龙头企业迅速崛起。目前，河南省最大的面粉、挂面生产企业在南阳，也就是想念食品。2020年，想念食品挂面销售量位列全国第3 名。作为集数字农场、智慧化仓储物流、面粉加工、挂面及营养轻食面研发生产销售和智能想念面馆于一体的全产业链一体化企业，想念食品既是一二三产业融合的代表，又是南阳面食加工行业科技创新领军企业。目前，南阳拥有想念食品、裕康面业、曹氏百川、久友面粉等5 个省级面食产业化联合体，龙头企业和骨干企业快速崛起，积极发展各种精深加工面粉，开发营养挂面、果蔬挂面、杂粮挂面、小麦膳食纤维、方便食品、速冻食品以及休闲食品等中高端面制品，加快构建集“小麦育种、种植—面制品精深加工—副产品综合利用—面食小镇（生态餐厅）—面食文化博览中心—现代化智能仓储物流”于一体的多功能全产业链，为南阳做大做强面食加工产业奠定坚实的基础。

3 南阳面食加工产业发展存在的问题

第一，面食加工企业规模普遍较小。南阳是粮食大市，但不是粮食效益大市，多年来一直处于“麦强面弱”的境地。面食加工“大产业、小企业”特征显著。南阳面食加工企业平均规模小，以原料及价格优势驱动为主的中小型企业众多，以技术创新、精深加工、高附值产品驱动的龙头企业、大型企业数量偏少。面对外部风险挑战，大企业抵御风险能力相对较强，存在大企业发展愈来愈好，小企业发展愈来愈差等现象。

第二，高品质产品有效供给不足。南阳面食加工企业结构层次依然偏低，粗加工产品多，高品质食品有效供给不足，产品同质化严重，竞争激烈。多数企业普遍存在技术含量低的问题，导致市场占有量少，初加工产品多，产品附加值不高，资源综合利用率不高，产业链条短，精深加工技术水平不够高，产品大多进入中低端市场，高品质产品供应与市场需求不匹配，难以很好地适应消费者的需求变化。

第三，自主创新能力和品牌建设能力有待提高。目前，南阳面食加工企业拥有1 个中国驰名商标，2 个河南省特色农产品品牌，其他品牌大多不知名。多数企业经营者缺乏品牌意识，创新意识不强，产品技术含量低。大多数中小型企业没有建立研发机构，也没有配备专业研发人员，企业研发经费、购买先进技术的经费不足等，品牌建设能力有待提高。精深加工、专用型、功能性的产品较少，新产品开发、升级换代速度较慢。一些企业的生产装备的生产效率较低，产品精深加工关键技术研发能力与产业化水平有待提升。多数企业的新增产线以扩大市场成熟产品的产能为主，对特色资源开发利用、产品创新仍旧不够重视。

第四，农业种植与面食品加工产业关联度不高，产业链尚不完备。南阳种植资源开发利用率不足，小麦主产县区的小麦产量与面食加工能力严重不匹配。全市日加工小麦量超过1 000 000 kg 的企业仅有想念食品1 家。南阳市面粉加工企业、面制品生产企业、粮食仓储企业、小麦专业合作社与种植大户、农科院及小麦育种专家等没有形成深度合作机制。电子商务等新模式没有得到充分应用，多数企业没有采用以互联网为载体的现代市场营销方式，市场营销网络不健全、信息不对称［1］。

4 南阳面食加工产业发展建议

4.1 企业层面

4.1.1 延伸产业链，提供高品质面食产品

南阳龙头企业要延伸产业链，基于全国优质原粮产地布局，临近原材料产地、港口、铁路或终端市场建设生产基地，进行智能化、绿色化、自动化生产改造，注重品控，保证产品质量。例如，金龙鱼基于全国战略布局，在泰州、秦皇岛等地建立了多个综合企业群，通过大型综合企业群实现效率最大化和规模经济。南阳龙头企业可以借鉴金龙鱼的经验，围绕产地布局面食产业业务，引进先进的自动化控制面类加工线及配套设备，实现自动化、智能化生产，还要加强自主研发和创新，专注高品质面食的生产。另外，加强食品安全管理，优化生产流程，加强生产各环节品质控制，以提高产品的生产效率和质量，保证食品安全。

4.1.2 科技引领，推进转型升级

加强科技引领，提高企业创新能力，是面食加工企业生存、发展和提高核心竞争力的根本途径。南阳面食加工企业要在各细分行业内设立科技体系完备的研发中心，增强研发能力，打造专业的研发队伍，推进企业抢占先机，不断推出新品，为消费者提供高品质的产品和服务。此外，要形成合理、科学、有效的人才培养体系，增加研发资金投入，攻克面食加工业“卡脖子”技术，提升产品品质。应用智能化技术装备，加强数字化转型，提高生产效率，加强管控，为消费者提供更高品质的面食产品。

4.1.3 注重营销模式创新

营销模式体现企业的综合能力，战略层面的市场营销战略和市场营销决策决定企业的未来。南阳面食加工企业要注重营销模式创新，可以借鉴其他企业的成功经验。例如，克明面业坚持“新产品上市、渠道建设、核心终端建设”策略，加大“样板市场建设”策略，线上线下交互，打造品牌推广新模式。南阳面食加工龙头企业也可以实现线上、线下销售渠道相结合的营销模式。

4.1.4 坚持信息化建设

信息化水平的高低体现着一个企业的综合实力，信息技术成为推动企业发展的助推器。因此，南阳面食加工企业要坚持信息化建设，积极引进新的生产设备和信息系统，加快建立创新中心、重点实验室、技术创新中心等研发平台，提升自主创新能力，突破关键技术瓶颈，加快成为食品加工标杆企业。

4.2 政府层面

4.2.1 坚持“三链同构”，打造全产业链

（1）打造供应链方面。一是提升源头供应质量。抓好优质小麦种好、调好、管好、防好、收好5 个关键环节，增强竞争优势，建设优质食品生产基地，可向河南省新乡市延津县学习，注重对高标准粮田建设的管控，实现小麦专种、专收、专储、专用［2］。二是促进产业融合。建设综合性休闲农业园区、农业主题公园、休闲农庄、食品特色小镇、特色精品展馆等，打造“红+绿”休闲农业旅游基地，以服务化改造催生新业态、新模式，促进面食加工模式向“产品+服务”“制造+服务”等模式转型。三是提高供给效率。学习河南省漯河市，鼓励引导面食加工企业与种植大户、专业合作社等建立长期合作关系，形成生产、粮食仓储、小麦专业合作社和种植大户、农科院和育种专家相融合的供应链体系［3］。四是培育“互联网+食品”商贸流通新业态，推进云计算、物联网、大数据等在面食加工产业中的应用。

（2）延伸产业链方面。一是着力推动食品工业提质发展。发挥农产品资源优势，支持想念等龙头企业开拓市场，坚持向“高端化、智能化、绿色化”转型，积极引进大型面食生产企业，推动产业链向中高端延伸，加快面食加工产业发展。二是推进产业链精准招商。开展战略合作招商、产业链招商，加强与国内外知名食品企业合作交流，紧扣产业发展需要进行招商，向漯河市食品产业招商学习，推进想念产业园二期等重大项目建设。三是统筹产业内部协调发展。着力构建从原料供应、生产加工、产品贮藏、运输、销售到消费的完整产业链条，积极推动延链补链，鼓励引导企业坚持“有中生新”和“无中生有”相结合，向相关食品机械、包装印刷、食品物流、食品观光旅游等领域拓展［4］。着力推动食品产业链向数字经济、5G、物联网等领域延伸，鼓励有实力的面食加工企业建立完善的产品营销、物流配送及售后服务体系，应用现代化先进技术，实现关键技术创新和研发成果市场化，实现“三链同构”［5］。

（3）提升价值链方面。学习延津，坚持把粮食和食品加工作为提升小麦价值的主攻方向，实施精品制造、智能制造、绿色制造工程，加快推动面食加工产业向中高端迈进。一是加强技术引领。围绕企业的生产流程、质量安全、采购物流、营销服务等关键环节，以智能化改造推动生产模式变革，协同推进产业数字化和数字产业化进程，以绿色化改造促进绿色低碳发展，实现“高颜值”和“高质量”同步发展。二是生产多元产品。增强养生杂粮、专用粉、轻烹速食花色挂面、速冻面点、方便面、面包、饼干以及糕饼类等系列产品的优势，学习河南省周口市，鼓励面食加工企业走高端差异化路线，避免低价竞争［6］。加快研发高附加值产品，“深耕细作”特色产品，实现面制品产业多元创新融合发展。三是加强品牌塑造。着力打造一批特色面食品牌，通过政府引导、市场运作、政策支持和资金扶持等方式，推进品牌培育和塑造，将严格质量管控原则贯穿面食产业全过程，注入南阳文化元素，丰富产品内涵，强化品牌营销。

4.2.2 培育龙头企业

面食加工产业高质量发展需依托龙头企业，推进质量、效率、动力变革，实现面食加工产业质量提升。学习延津，集聚带动上下游关联企业，加强应用现代先进技术工艺，集中推广小麦数字管理服务，培育国内顶尖面食加工龙头企业。学习漯河市临颍县，招引头部企业，政府牵线搭桥，鼓励南阳有条件的大企业自建研发中心，中小型企业可以借智借势搞科研，与科研院校合作转化研发成果，提升核心产品引领力。坚持内育外引，培育一批产销畅通、市场占有率高、带动能力强的大集团、大企业。

4.2.3 构造良好的营商环境

面食加工产业只有产业集群成链，形成集聚效应，掌握关键核心技术，才能抢占行业制高点，掌握话语权。无论是延津小麦产业集群还是临颍打造休闲食品之都，其发展都离不开良好的营商环境。南阳本地农业资源丰富，因此应构造优良的营商环境，引进其他面食加工龙头企业，打造南阳面食加工产业发展新局面。