柳蒿的价值与生物活性研究进展

宋维珮 彭雪娇 赵 宇 刘欣怡

（陆军勤务学院，重庆 401331）

0 引言

柳蒿（Artemisia integrifoliaLinn.），又名水蒿、白蒿、柳蒿芽等，是菊科蒿属多年生草本植物。柳蒿的芽、茎、叶均可食用，营养丰富，具有食用、药用、文化、饲用、生态等多方面价值，并具有消炎解热、明目养肝、生发降压、防癌抗氧等功效。

1 柳蒿的生物学特性

1.1 形态特征

柳蒿株高50～150 cm；主根一般比较明显，侧根稍多；地上茎直立，地下根茎横走；叶无柄，一般为披针形、羽状浅裂或深裂，边缘有锯齿，叶背面密被灰白色绒毛；花为头状花序、两性花，椭圆形或长圆形，具短梗或近无梗，有小型披针形的小苞叶；瘦果倒卵形或长圆形，黄褐色；花果期8—10月［1-3］。

1.2 生长习性

柳蒿适应性强，多生于低海拔或中海拔湿润、半湿润地区的路边、河边、草地、灌丛及沼泽地边缘。其抗寒能力强，在-40 ℃的条件下依然能越冬，最适生长温度为12～18 ℃；对土壤适应性强，一般土壤均能种植；抗病虫害能力强，极少发生病虫害。柳蒿主要分布在吉林、黑龙江、内蒙古（东部）、辽宁及河北等省（自治区、直辖市）［1］。

2 柳蒿的价值

柳蒿除了具有食用价值和药用价值外，还具有重要的文化价值、饲用价值和生态价值。

2.1 食用价值

柳蒿营养丰富（见表1），被蒙古族、达斡尔族等北方各族人民誉为“山野菜之冠”［2］。人们一般采摘柳蒿地上部分幼嫩的茎叶食用，口感鲜美、质地香嫩、营养丰富，可以凉拌、蘸酱、炒食、涮锅、包饺子或炖食；稍老的柳蒿则可以晾晒成干菜或做成咸菜。

表1 柳蒿的营养成分及含量

2.2 药用价值

柳蒿具有药用价值的部分是地上幼嫩的茎叶。《本草纲目》中记载，其具有安心气、消痰饮、养脾胃、利肠胃等作用，民间常用于治疗高血压、癌症、传染性肝炎等病症［4-5］。现有药理学研究表明，柳蒿具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、强免疫及生毛发等作用，其活性成分包括生物碱、多糖、有机酸、黄酮等［6-7］。

2.3 文化价值

柳蒿被视为达斡尔族人的象征。相传，达斡尔族的先人经历了一次浩大的灾难，最后依靠柳蒿度过了危机。因此，柳蒿被达斡尔族人称为“救命草”。柳蒿在达斡尔语中被叫为“库木勒”。为纪念柳蒿挽救了整个民族，达斡尔族设立了独特的“库木勒”节日。节日那天，达斡尔人会吃“库木勒”，饮“库木勒”汤。因此，柳蒿逐渐成为达斡尔族饮食文化的标志性食物［4］。

2.4 饲用价值

柳蒿适口性好、幼嫩多汁，是一种较好的兔饲料，具有一定的饲用价值。相关研究表明，用柳蒿喂母兔，能够促使母兔发情，延长其发情周期，提高受胎率，增加产仔数；用柳蒿喂养公兔，能够提高受精率；长毛兔吃了柳蒿后，产毛量明显提高，毛质变好［8］。

2.5 生态价值

柳蒿根系粗大，萌蘖力强，耐干旱，可作防风、固沙的辅助性植物，而且其多生于低海拔或中海拔的湿润或半湿润地区，能够用于改良湿地和低湿草场，具有重要的生态价值［4］。

3 柳蒿的化学成分与生物活性

3.1 化学成分

3.1.1 多糖。多糖广泛存在于有机体（如植物、动物和微生物）中，不同来源的多糖具有不同的生物活性。植物性多糖具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖和免疫调节等作用，又具有易获得、易修饰、安全性高等特点，被广泛应用于多种行业，逐渐成为当今新药的研发热点之一。目前，柳蒿的多糖可通过水提法、微波辅助法、酶法、超声波提取法进行提取，不同提取方法的多糖提取率不同（见表2）。对提取的多糖进行分离纯化，得到PSWP-1、PSWP-2和PSWP-3，3种多糖的结构均为β-构型糖苷键相连的吡喃环多糖。其中，PSWP-1和PSWP-3由葡萄糖和鼠李糖组成，PSWP-2由葡萄糖组成［9-10］。

表2 柳蒿多糖不同提取方法的提取率

3.1.2 黄酮类化合物。植物性黄酮类化合物是植物体内产生的一种次级代谢产物，广泛存在于植物的根、茎、叶等组织中，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒和降血脂等功能［13］。植物性黄酮类化合物是以2-苯基色原酮（黄酮）为母核衍生的一系列化合物，包括儿茶素、鱼藤酮、黄芩素、黄芩苷、芦丁和陈皮素等［14］。柳蒿含有丰富的黄酮类化合物，约占干料的0.831%［10］。目前，柳蒿中的黄酮类化合物可以通过超声波辅助法、微波提取法、乙醇浸提法、超声波-微波协同酶法等方法提取，其中超声波-微波协同酶法提取黄酮的得率最高（见表3）。

表3 柳蒿黄酮类化合物提取方法及提取率

3.1.3 挥发性成分。柳蒿具有特殊的香气，是因其含有酯类、醇类、酮类、醚类和萜烯等挥发性物质。目前，关于柳蒿挥发性成分的研究较少，其挥发油提取方法不同，鉴定得到的化合物成分也不完全相同（见表4）。

表4 柳蒿挥发性成分提取方法

3.1.4 其他成分。对柳蒿的化学成分进行研究，发现除了以上物质外，柳蒿还含有香豆素类化合物、多酚类化合物、萜类化合物等。采用不同溶剂对柳蒿进行萃取，再对不同萃取物进行分离鉴定，得到的化合物不同。王金兰等［20］用正己烷、正丁醇和乙酸乙酯对干燥柳蒿样品进行萃取，再利用硅胶色谱及液相色谱进行分离纯化，从乙酸乙酯萃取物中分离鉴定得到4种化合物，其中一种是黄酮类化合物，另外3种分别为香豆素、7-甲氧基香豆素、trans-5-hydroxy-2-isopropenyl-5-methylhex-3-en-1-ol。在此研究基础上，王美娇等［21］用相同的溶液对干燥柳蒿样品进行萃取，再用相同的方法对正丁醇萃取物进行分离鉴定，得到了21种化合物，其中11种为奎宁酸及其酯类。焦美等［22］用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇对柳蒿地上部分进行萃取，再对石油醚萃取物进行分离纯化后，经核磁共振数据分析得到1种化合物，为棕榈酸辛酯。王青虎等［23］采用色谱法对柳蒿乙醚萃取物进行分离纯化后，经核磁共振数据分析得到10种化合物，其中5种为脂肪酸类化合物。

3.2 生物活性

3.2.1 增强免疫作用。柳蒿含有多糖、黄酮类化合物等物质，这些物质对免疫系统具有调节作用。张剑等［24］用不同浓度的柳蒿芽冻干粉溶液对小鼠灌胃，研究柳蒿提取物对小鼠免疫系统的影响，其研究进行的小鼠碳粒廓清试验结果表明，柳蒿提取物能增强小鼠单核吞噬细胞的吞噬能力，从而增强机体的非特异性免疫；血清溶血素测定试验表明，柳蒿芽提取物能增强抗体分泌细胞的分泌功能，提高血清中溶血红素水平，从而增强机体特异性免疫的体液免疫；ConA诱导的小鼠淋巴细胞转化试验表明，柳蒿提取物能增强小鼠淋巴细胞增殖能力，从而提升机体的免疫水平。

3.2.2 抗氧化作用。柳蒿富含黄酮类化合物、多酚等物质，这些物质能消除机体自由基、防护自由基对机体造成损伤，具有较强的抗氧化能力。董强［25］对柳蒿芽醇提物抗氧化作用进行了研究，发现柳蒿芽醇提物具有较好的体外抗氧化活性，并且能够提高衰老小鼠体内抗氧化能力，抑制细胞内活性氧的产生，同时对小鼠脾脏细胞DNA氧化损伤有防护作用。崔艳艳等［26］采用“纤维素酶解+超声波辅助”法对柳蒿芽中的多酚进行提取，并利用D101大孔吸附树脂进行纯化，发现其具有一定的体外抗氧化能力。

3.2.3 抑菌、抗癌、降脂保肝作用。秦汝兰等［12］采用“超声波提取+Sevag除蛋白”法提取柳蒿中的多糖，并测定多糖提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制作用，发现其对两种菌都有一定的抑制作用。齐瑞芳等［27］利用乙醇温浸法获得柳蒿芽醇提取物，再用酶标仪检测提取物对结直肠癌HCT16细胞和人肝癌HepG2细胞生长的抑制作用，发现柳蒿芽醇粗提物可显著抑制HCT16和HepG2癌细胞生长。王青虎等［28］利用高脂乳剂建立大鼠高脂血症模型，给予辛伐他汀或柳蒿脂溶性部位进行干预，研究柳蒿脂溶性部位对高脂血症大鼠脂质代谢及肝脏的影响，发现其对高脂血症大鼠具有显著的调血脂和保肝作用。

4 结语

柳蒿具有多种价值，且具有增强免疫、抗氧化、抗癌、抗菌及降脂保肝等保健功能，因此具有较高的开发潜力和应用价值。我国野生柳蒿资源丰富，但是对柳蒿的开发利用较少，目前仅有软罐头、香醋、保健饮料、发酵酒、即食调味酱等产品［4］。因此，相关部门与人员应加强对柳蒿生物活性成分的研究、提取、纯化，加快相关新产品、新工艺研发，为柳蒿进一步开发利用打下良好的基础。