益生菌在猪养殖中的应用

朱 杰 阮丽莎 林雨鑫 陈 维 周腾彬

江苏省昆山市畜牧兽医站，江苏昆山215300

当前在“限抗减排”政策的背景下，为养猪行业找到抗生素的替代品非常重要。这种情况为新的功能性添加剂（例如有机酸，植物提取物，低聚糖和益生菌）进入猪生产提供了机会[1]。本文将重点讨论益生菌在猪养殖中的应用。

集约化养殖可能涉及通过饮食，设施或管理手段对动物施加生理和心理压力，从而对肠道微生物菌群平衡产生负面影响，并造成肠道屏障功能障碍。在这种情况下，肠道菌群可以为宿主提供许多有益的功能，包括产生挥发性脂肪酸，回收胆汁盐，产生维生素，纤维发酵以及免疫系统发育等。因此，理想状态下的肠道菌群是结构良好且多样的微生物生态系统，因为它可增加对病原体的抵抗力，适应动物不同环境变化的健壮性，并可促进其整体发育和代谢需求。在猪生产中使用益生菌旨在建立健康的肠道菌群，从而改善猪的生长健康状况。

1 益生菌的定义和特征

益生菌最普遍使用的定义是联合国和世界卫生组织专家小组在人类中提出的定义，即“活微生物，如果对其进行适当的管理，可以给宿主带来健康益处”。

养猪业中使用的益生菌必须具有4 个主要属性。第一，在肠道内定殖或具有代谢活性的能力，这意味着它们必须抵抗胃酸和消化，以便与宿主肠道相互作用。第二，通过直接刺激宿主免疫反应或通过降低病原细菌负担间接促进健康。第三，工业适用性至关重要。例如，具有高度可扩展的生产能力，在农场条件下的长期稳定性以及可喂给动物的良好感官特性。第四，安全也是一个大问题。不仅对动物健康有益，而且无毒无病。同时也与公共卫生有关，例如，不能有可传播的抗生素抗性基因。

2 益生菌在猪生产中的应用

益生菌可用于猪的所有生产阶段：母猪、哺乳仔猪和育肥猪。但是，在每种情况下使用益生菌的目的都是不同的[2]。

2.1 益生菌在母猪中的应用

在母猪饲料中添加益生菌可能会增加妊娠后期或哺乳期的饲料消耗，从而改善哺乳期末母猪的身体健康状况。这种情况会导致泌乳时能量的必要性降低。此外，这也可以解释益生菌为什么会减少了断奶发情间隔。

在母猪中使用益生菌能提升生殖性能。断奶时仔猪数量增加，仔猪生长速度也得到了提高。子宫和乳房相关疾病的临床体征减少，同时仔猪腹泻的临床体征也减少。母猪和仔猪中肠道病原体数量相应减少。有研究报告[3]提出，添加益生菌提高了母猪的营养物质利用率和蛋白质的表观利用率。

2.2 益生菌对哺乳仔猪的影响

新生仔猪的肠道和免疫系统尚未发育完全，这些缺陷导致仔猪的抗病性低，使其容易受到应激反应或病原微生物的侵袭，这可能严重影响仔猪个体的健康发育。此外，这个阶段被认为对生产性能至关重要，因为断奶后第1 周的性能参数可以与随后达到上市体重的猪的生产性能相关。因此，直到今天，这个阶段益生菌的使用对猪的生产越来越引起人们的重视，原因在于其改善了仔猪断奶结果。有了这个目标，益生菌就可以通过多种方式发挥作用，例如预防腹泻，在有益细菌数量短暂下降后重新建立微生物菌群平衡，防御病原细菌，增强肠道屏障功能和提高免疫力。

益生菌具有通过与宿主实现积极相互作用来提高仔猪生产参数的能力。益生菌的直接作用是提高饲料营养素的生物利用率，间接作用是调节肠道健康（减轻断奶压力，预防腹泻，改善肠道菌群特性等），或者两者都可能涉及。饲料中添加益生菌显著提高了哺乳仔猪的平均日增重和育成率，降低仔猪腹泻率和死亡率，并且提高了仔猪的肠道蛋白酶和淀粉酶的活性[4]。仔猪肠道中酶活的提高能够促进其更加有效地消化饲料，从而提高仔猪的饲料转换效率，为养殖户节省饲料成本。

在仔猪中使用益生菌的另一个重要目的是降低病原体压力。迄今为止，已经报道了益生菌减少肠道病原体的几种机制，包括竞争性排斥，免疫应答的调节和细菌素的生产。此外，目前对诸如治疗性使用抗生素和高矿物质剂量等策略提出了很大的质疑。因此，益生菌在这里起着至关重要的作用，其中预防与临床相关的病原体（例如大肠杆菌）对于防止断奶后的疾病状态至关重要。

2.3 益生菌对育肥猪生长性能的影响

与其他抗生素替代物一样，在育肥猪中使用益生菌，可以提高其生产性能。随着生长肥育猪的胃肠道成熟，其消化酶活性、免疫能力和抗病性都很高，这时益生菌对它们的影响应该相对有限。但是，在特定情况下，在育肥猪中补充益生菌已显示出积极的结果。尽管年长的猪具有更强的免疫力和抵抗肠道疾病的能力，但益生菌仍具有一定的作用并促进生长，特别是在早期生长阶段或高密度日粮中效果更明显[5]。但是，在此阶段用益生菌提高生产性能相当复杂。一方面，益生菌产生的细菌酶可以提高饲料的消化率；另一方面，益生菌可能通过使用可利用的饮食成分来消耗自身的新陈代谢或刺激宿主免疫来减少猪可利用的能量。因此，只有当益生菌包涵体的优点能够平衡并超过猪的能量消耗时，才会有积极的效果。最终肉质的改善也可能是此阶段使用益生菌的另一个目的。益生菌已被报道会影响肉的颜色，花纹和硬度等，并可能会增加肉的感官特性。此外，益生菌也可用于减少潜在的人畜共患病感染，例如沙门氏菌。

总而言之，益生菌可以改善生长猪的生产参数，特别是在卫生状况差的农场和高营养密度的日粮中。此外，在此阶段使用益生菌还有些优点可能会吸引养殖户，比如说以获得更高质量的产品，减少养猪生产的环境足迹等。目前在这一阶段使用益生菌仍然很少，但是在不久的将来，人们对它们的兴趣有望增加。

3 益生菌市场分析和未来前景

全世界对饲料中添加益生菌的兴趣和需求持续增长，到2022年，全球动物饲料益生菌市场预计将达到50.7 亿美元。但是，在动物饲料市场中使用益生菌，还有很长的路要走。按照以往经验使用益生菌会导致不同的结果，这可能会阻止饲料添加剂中的益生菌普及。

直到今天，使用益生菌的一个主要原因是通过生产“原位”抗菌化合物或酶来提高生产率。换句话说，它们被用来代替抗生素。但是，如今动物生产中益生菌的概念正在发生变化。据报道，从健康到疾病的进展与微生物群的改变有关。微生物群是动物健康的基础，这一认识强化了益生菌在动物生产中的概念，因为它们已开始被视为真正的有效成分：健康促进剂和肠道微生物群稳定剂。通过益生菌干预来调节宿主健康状况的能力，再加上绩效方面的积极成果，使其成为诱人的投资。此外，益生菌概念的这种变化可能会反映在选择标准中，从而使其他在动物生产中未曾考虑过的益生菌得以出现，但可以增强肠道健康并进而提高生产力。

4 结 语

益生菌应用于猪生产的所有不同生产阶段，而且，它们可以用于多种目的，例如改善性能，减轻疾病，提高产品质量和减少环境污染，益生菌在养猪场中值得被推广。同时也可以看到，有许多因素有利于益生菌调节健康和改善生产性能。随着近几十年来的技术发展，益生菌被视为抗生素的“天然”替代品，因此得到了广泛使用。然而，尽管益生菌已在养猪业使用了很多年，但在农场条件下生存能力不足，安全性未得到充分保证以及要求苛刻的法规等方面，还有待进一步完善。