云霄县发展水禽业生产的若干思路与建议

李鸿泰 云霄县下河畜牧兽医站 福建云霄 363304

水禽肉是人民群众主要的家禽消费品类。 据2020 年11 月广州水禽产业高峰论坛资料， 历年全国鸭肉、鹅肉消费量约占禽肉总量的1/3，2019 年全国鸭肉和鹅肉产量超过1 000 万t，仅次于猪肉和鸡肉， 约占我国肉类总产量的10%、 禽类总产量的40%，鸭蛋产量占禽蛋总产量的近20%。与其它禽类相比，水禽副产品加工业链条更完善，羽绒、肥肝、熟食、 休闲零食、 鸭血等副产品生产链条已经非常完善，并拥有庞大稳定的消费群体。

云霄县位于福建省东南沿海，地势为三面环山、一面临海。境内有低山、丘陵、园地，中部为漳江下游的沿海平原， 县域国土面积1 054.3 km2， 属亚热带海洋季风气候， 年平均气温21.1 ℃， 年降水量1 745 mm。农渔业资源丰富，适宜发展水禽生产。云霄交通发达，自古以来就是闽粤交通要道，距广东汕头130 km，距广东潮州100 km，人民群众对水禽肉的烧烤、烧卤口味与汕头、潮州地区极为一致。 这些消费习俗和传统水禽肉加工美味， 对于进一步发展水禽业生产和消费提供了极为有利的条件。

鸭、鹅是云霄县水禽业生产的主要养殖品种。养鸭包括肉鸭养殖和蛋鸭养殖，养鹅以肉鹅养殖为主。据云霄县农业农村局统计，截至2020 年12 月底，云霄县家禽存栏量共计96.46 万羽， 其中鸡存栏量28.68 万羽（包括蛋鸡），肉鸭存栏量 45.22 万羽，蛋鸭存栏量7.45 万羽，鹅存栏量15.11 万羽。在家禽业生产结构中，鸡的存养量占29.73%，水禽存养量占70.27%，水禽生产已成为云霄县畜牧业经济发展中很有潜力的产业之一。近几年来，云霄县水禽业生产发展较快，但也存在规模化、集约化养殖技术水平不高，存在农家房前屋后放养和野外散养水禽现象，甚至有在河道、水渠乱放牧的行为。 养殖模式传统化、规模养殖水禽粪污处理不规范等， 影响村庄环境卫生治理和生活用水质量，每年环保督查，当地乡镇畜牧兽医站的压力极大。 为此， 为确保云霄县水禽产业科学发展、实现乡村振兴和农民稳产增收，提出如下发展思路与建议。

1 总的指导思想和要求

1.1 指导思想 以党的十九大会议精神和十九届二中、三中、四中、五中、六中全会精神为指导；以习近平新时代建设中国特色社会主义思想为指引，在农牧业现代化建设中， 始终把生态文明建设放在突出地位。根据中共云霄县委、县政府“十四五”经济发展规划，要围绕建设美丽云霄，围绕促进乡村振兴，围绕畜牧业发展，把水禽生产摆上重要位置。继续强化环境污染治理，推广水禽生态养殖，可持续循环发展； 优化水禽生产技术水平， 促进水禽产业转型升级，保障市场供给和促进农民稳产增收。

1.2 总的要求 （1）发展速度，年增长 4%~5%。 （2）规模化率达85%。 （3）蛋鸭笼养率达40%，肉鸭笼养率达30%。 （4）发展林下经济，推广果林园地养鹅生产。 有条件的乡镇要建设1~2 家示范养鹅场或养鹅生产合作社。

2 强化科学治污，改造和提升养鸭生产方式

2.1 蛋鸭笼养技术 蛋鸭笼养的优势： 少占土地，可以提高单位面积鸭舍利用率和劳动生产率； 有利于疫病防控，降低饲料饲喂量，节约饲养成本，提高经济效益； 有利于环境保护和清洁蛋产品生产。 劣势：前期投入大，技术和管理水平要求高；因非水面养殖， 导致蛋鸭羽毛脱落而影响淘汰蛋鸭的经济价值。

2.2 蛋鸭圈养喷淋技术 圈养蛋鸭养殖场通过安装喷淋设施来满足水禽的戏水特性， 蛋鸭生产过程中产生的粪便通过人工清粪或机械刮粪等方式集中处理。喷淋水或冲洗水经沉淀过滤后通过排污管（或塑料管道）汇入沼液池，沼液汇集到储液池，再通过管道输送到果、林、田地消纳，实施资源化利用。该技术模式的优点是投入不大，养殖户易接受，淘汰蛋鸭卖相好，经济价值高。 缺点是鸭场用水量较大，受到土地、环境等制约明显。

2.3 肉鸭垫料平养技术 垫料平养鸭舍经适当改造，地面铺上垫料，安装流动饮水管。 垫料主要为木锯末、稻谷壳，定期翻耙垫料。 垫料管理从肉鸭育雏到肉鸭出栏为止，环保效果好。缺点是需使用较大量的木锯末、稻谷壳。广东温氏公司的做法是在垫料中加入发酵菌种，降解粪便中的氨氮；这种垫料床可进行多批次养鸭，减少垫料用量。

3 推广种养结合循环利用

3.1 稻鸭共作技术 该技术可在山区乡镇的水稻生产区内实施， 就是在水稻秧苗扦插活棵后 （7~10 d），将脱温雏鸭（7~10 d）全天 24 h 都放入稻田，直到水稻抽穗灌浆后将鸭收回， 稻鸭共生时间在70 d 左右。 稻鸭共作技术是一项低投入且环保型的农牧业立体种养生产技术。

3.2 鱼鸭立体养殖 利用灌溉水库水面、鱼池（山塘）养鸭，其优点是鸭粪可以充当四大家鱼的肥水饲料需要，降低饲养成本，若推行鱼池（山塘）+岸果（或岸蔗）配套，可便于鱼塘清淤操作。有利于保护环境，但鸭苗要育雏到20 日龄后方能下鱼池。

3.3 果园圈养肉鹅 利用枇杷园、荔枝园、龙眼园或其它果林园地建设圈养肉鹅场， 配套建设活动水池作为肉鹅水面戏水场，要求水深50~80 cm。 鹅场实施饮水、喂料分开，节约用地；粪污集中处理后输送到果园、林地消纳，资源得到充分利用。

4 强化组织协调，把生态养殖摆在重要位置

4.1 推广水禽标推化规模养殖 推广和实施水禽生产良种化、养殖设施化、生产规模化、防疫制度化、粪污资源化、废弃物无害化等技术。 根据《福建省农业厅办公室关于印发2017 年福建省畜禽养殖标准化示范创建活动工作方案的通知》 闽农厅办〔2017〕15 号文精神， 肉鸭年出栏3 万羽以上、 蛋鸭存栏1 万羽以上、 肉鹅年出栏5 000 羽以上都要实施标准化规模化养殖，提升水禽粪污资源化利用水平，保障水禽产品质量安全。

4.2 优化水禽养殖区域布局和产业结构

4.2.1 严格实施畜牧业的禁养区、 可养区划定 按照严控生猪养殖总量， 做强蛋禽和优质肉禽产业的要求，调整优化区域布局和产业结构。云霄县峰头水库、杜塘水库集雨区域和沿漳江两岸为禁养区，严禁放养水禽；水禽生产要布局在东厦、陈岱、列屿等乡镇。以村为单元，引导有意愿养殖水禽的农户合理规划选址，进行标准化养殖。根据规划养殖容量建设养殖污水集中处理设施， 推行笼养或水岸立体养殖等生态养殖循环模式。

4.2.2 探索建立以地定养，以养肥地，种养结合，异地循环机制 实现水禽养殖粪污就地就近消纳或异地利用，提高粪污、废弃物资源化利用水平，推进绿色生态养殖。

5 保障措施

5.1 加强领导，落实责任 建议县农业农村局根据农牧业“十四五”规划，成立水禽生产发展办公室，挂靠在农业农村局畜牧站。 有关乡镇由分管农业的领导牵头，乡镇农办、畜牧兽医站负责具体实施，把项目和方案分解落实到村， 落实到养殖户， 优化生产布局。

5.2 加强生产合作和技术服务工作 鼓励成立水禽生产合作社和家庭农场，做好产业技术服务；有条件的实施公司+基地+农户的生产模式。

5.3 加大对水禽产业发展的技术支撑 要加强县、乡镇二级技术体系建设，引进华南农大、省农业农村厅、省农科院的水禽养殖专家、教授来云霄举办水禽饲养技术培训班，提高从事水禽养殖专业户、养殖场的养殖技术水平。要利用好云霄县“农科教”平台，建立水禽专家的“线上”平台，建立好全县水禽生产大数据，促进水禽生产高水平高质量发展。

5.4 加强与台湾地区同行的技术交流和合作 引进台湾水禽优良技术和先进生产设施， 促进两岸水禽产业融合发展，实施云台畜牧业合作，造福社会。

5.5 鼓励民间饮食行业发展 积极发展烧腊肉鸭、烧鹅、卤鹅、醉鸭等食品的加工与销售。 建立云霄县城传统夜市生活的水禽肉、蛋食品美味一条街，促进水禽肉、蛋食品的消费。

5.6 加大对水禽产业的扶持和投入力度 建议县财政每年对农业生产扶持资金项目中， 要有发展水禽产业的扶持项目。要积极向省农业农村厅、省发改委、市农业农村局申报水禽产业化补助项目，加大对水禽良种工程的投入；同时积极与保险公司合作，促进水禽保险业务的发展， 保障云霄县水禽业健康发展。