《动物营养学》课程线上线下混合式教学模式的探究

唐 倩，张民扬，徐世永，邓凯东，边高瑞，何晓芳，陈玉华

(金陵科技学院动物科学与食品工程学院，江苏 南京 210095)

0 引言

《动物营养学》是高等农业院校动物科学专业的核心课程，主要包括营养基础理论、基本研究方法以及动物在不同生理阶段的营养需要等内容[1]。该课程交叉性较强，综合了动物生理学、生物化学、分析化学和生物统计学等多门学科知识，为动物健康、高效、安全、优质生产提供系统理论和技术指导，推动实现人类富足、健康、优质的生活。同时也是一门注重理论与实践紧密结合的学科，传统的教学模式是线下理论授课加试验操作，教学模式属于灌输式，课程内容以教师在课堂传授，学生听为主，很多情况下学生处于被动学习的状态，不能很好地激发学生学习的主动性、积极性以及创造性。传统教学模式下，易导致学生理论基础知识掌握不扎实，学习完成度低，师生之间互动不足，课堂的时效性较差。另外，学生的团队合作能力、口头表达能力，以及提出问题、分析问题和解决问题的能力不足[2]。

针对目前《动物营养学》课程教学存在的痛点问题，践行由William提出的目标导向教育(Outcome-based education，OBE)理念[3]，笔者探究了“线上线下混合式教学”，将从以下几个方向进行教学改革：①体现以学生为中心，将学生的学习由被动转为主动。②教学模式的改变，从传统的单一课堂讲授模式转变为线上线下混合式。③融入课程思政，引导学生树立正确的世界观、价值观和人生观。④探索考核方式的多元化，改革体现过程化考核，降低期末卷面分的考核比例，增加平时成绩以及线上学生表现评分。

1 实施线上线下混合式教学

1.1 课前预习

1.1.1 搭建特色网络慕课平台

在课程建设中，首先根据课程教学大纲制定课程的总体框架，以畜牧业发展产业需求为导向，将《动物营养学》教学内容整合成6个部分，分别为：第一部分，绪论部分，介绍动物营养学的性质、主要内容和任务，明确其在动物生产和饲料工业的地位和重要作用；第二部分，动物与饲料的化学组成，明晰动植物化学组成差别，以及饲料概略养分分析方法；第三部分，动物对饲料的消化和吸收，辨析单胃动物和反刍动物消化道结构和消化方式的差异，明确影响消化率的因素；第四部分，动物营养原理，各类营养物质(水、蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质和维生素)的生理功能，以及单胃动物和反刍动物对其的消化、吸收和代谢过程；第五部分，动物营养研究方法，包括化学分析法、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验；第六部分，动物的营养需要，包括维持、生长育肥、妊娠、泌乳、产蛋和产毛的需要。

该课程基于超星学习通软件搭建学习平台，根据章节设计提炼每个章节的基础知识点，上传导学方案、课件、微视频等参考资料，并设置任务点，任课教师可以在系统中查看每个学生的预习进度以及具体学习情况。对于学生而言，线上课前预习能够清楚课程的总体框架以及各个章节的重难点内容，亦可以提高学习新知识的效率，缓解课堂上接触新知识的吃力感。对于教师而言，有效的课前预习延伸了课堂时间，教师可以利用课堂时间充分展开讨论，进行更深层次的引导和交流，拓宽学生的视野。目前，动物营养学课程的教学团队已经在学校的超星网络教学平台上设立了《动物营养学》的线上课程，并且已经投入使用，完成了疫情期间的教学任务，实施效果较好。

1.1.2 课前学习反馈

课前，教师根据教学大纲和教学目标，提前录制微课视频，将每一次课的学习任务单、相关视频资料、课件等材料，上传至超星学习通平台，要求学生在上课前一天完成预习。在讨论模块中，同学们可以提出预习过程中遇到的知识难点以及困惑，其他同学也可以参与讨论和作答。为了更加清楚地了解学生的预习情况，可布置一些作业题。教师可以通过超星学习通平台，对同学们的预习工作进行引导和督促，并且根据反馈的数据，有针对性地调整教学的重难点，使教学内容更加符合不同班级和不同层次学生的学习特点。

1.2 课程教学

从线上的课前预习到线下的课堂互动。首先，上课前5 min，教师通过超星学习通平台，向学生发起签到，每次可设置不同的签到方式，如二维码签到、位置签到、手势签到等，一方面可以了解学生出勤的情况，另外也可以在课前5 min调整学生准备上课的状态。继而，教师根据线上反馈的数据，对同学们的预习工作进行点评，同时对优秀的小组和个人加以表扬，这样对后面学生的预习工作具有很好的激励作用。接下来，根据每节课知识点的特性，采用多种不同的教学方法剖析重难点。

1.2.1 融入课程思政

《动物营养学》旨在提高动物生产力，保证动物性食品安全，实现生态环境可持续发展，在课程教学过程中，不仅要使学生具备畜牧类专业人才所必需的动物营养学知识和职业技能，同时还需要注重培养学生“大国三农”情怀，引导学生以强农兴农为己任，增强学生的价值认同感，树立“懂农业、爱农村、爱农民”的信念和敬业精神，培养学生勇于探索，不断创新的科学精神，以及精益求精的工匠精神[4-5]。

课程思政教学过程中，既要有正面阐述的观点，又要有“润物细无声”的渗透式教育。例如在学习饲料概略养分分析中蛋白质测定相关原理时，列举“三聚氰胺”事件，使学生明确掌握动物营养知识技能，是为了更好地为人类提供优质的肉类产品来源，而不是以此为手段弄虚作假、扰乱市场，注重培养学生的职业道德感和社会责任感；在学习矿物质元素营养时，铜具有促生长作用，但国家规定饲料中铜含量不超过24 mg/kg，高锌能够防治断奶仔猪腹泻，但国家规定饲料中锌含量不超过1 600 mg/kg，以此向学生明确保护环境对维持社会可持续发展的重要性，加强学生的生态文明教育，更好地践行绿水青山就是金山银山。课程思政也需要有渗透式教育，在学习蛋白质营养内容时，引出我国目前还处于蛋白质资源缺乏阶段，如中美大豆之争，以此培养学生的爱国主义精神和民族意识。在介绍蛋白质平衡理论时，引导学生通过蛋白质替代，开发新型蛋白质饲料来源，以及创新饲料加工技术等手段提高饲料蛋白质的利用效率。

此外，还要注重培养学生“知行合一”意识，要求学生能够联系自身情况，结合课堂上的课程思政元素，提出自我反思，循序渐进引导学生思考个人发展与社会责任之间的关系。

1.2.2 案例教学

案例教学是一种开放式、互动式新型教学方式[6]。例如在学习动物饲料配方设计内容时，可以引入以下案例：我国养殖业的饲料配方结构以玉米、豆粕型为主，玉米是畜禽主要的能量来源，豆粕是主要的蛋白质来源。近年来，原料价格上涨幅度较大且不稳定，针对此种需要，引导同学们通过一定量的小麦、大麦、高粱或者次粉等替代玉米，菜粕、棉粕以及合成氨基酸代替豆粕，设计出能够减少玉米、豆粕使用的新型日粮。通过案例教学，同学们不仅能够熟知各种原料的营养价值，掌握配方设计的原则，还能够了解目前我国饲料行业所面临的国际形势，不仅开阔了学生的视野，也培养了学生的思考、创新和解决问题的能力。

1.2.3 小组讨论和翻转课堂

翻转课堂是一种以学生为中心的教学模式，由传统的“先教后学”向“先学后教”翻转，将学习的主动权从教师转移到学生，有利于提高课堂质量[7]。首先，根据学生的特点，将学生分组，4～6人/组。依据教学的重难点，以问题为导向，于线上资源中发布线下课堂需要讨论的内容。课前，学生根据教师提供的学习视频资料，以及其他课程扩展资料，完成新知识的学习，同时根据教师布置的任务，检查自身对新知识的掌握程度，明确自己在学习过程中已经理解和困惑的内容，以便在课堂上与其他同学和老师进行有效的沟通互动，通过在交流中将在课前自学的内容进行二次梳理和深加工，展现形式可以为PPT演示，其他组同学认真记录，并提出问题，以此训练学生的质疑和反思能力，同时增强学生与学生之间的互动、学生与教师之间的互动。同时，教师针对同学们课前遇到的疑惑和困难，一定要给予及时的解答和分析。

小组讨论时，教师不仅要适时参与学生的讨论，还要关注学生的动态，引导并鼓励每个学生都能参与到讨论中，并且勇于发表自己的观点和想法，以确保每一名学生都能有所收获。其次，翻转课堂的知识学习尽量都在课前和课中完成，不额外布置作业，因为学生已经在前期的预习工作中花费了大量的时间，不让学生对翻转课堂产生任务繁重的情绪。只有针对课前和课堂上不能很好地掌握的知识点，课后布置一些相关的思考题和作业，完善其知识结构，强化记忆。翻转课堂教学模式的实施，对于学生信息检索能力、语言表达能力、团队协作能力以及创新能力的提升都具有非常重要的作用，能够真正促进学生的全面发展。

1.2.4 产学合作教学

作为一门应用型学科，要求学生掌握《动物营养学》基础理论的同时，更要注重培养学生解决生产实际问题的能力[8]。金陵科技学院动物科学与食品工程学院与南京卫岗乳业集团共建了奶业科技与数字化产业学院，同时还与大连三仪动物药品有限公司、江苏立华牧业股份有限公司、南京AMC动物中心医院、南京禄口禽业发展有限公司、南京雨润食品有限公司、牧原食品股份有限公司等近10家优秀企业建立了良好的合作关系，并联合建立企业导师(班主任)机制共同管理班级。通过与行业内不同企业的合作，可以从多维度满足学生发展的需要。定期举办座谈会或专题讲座，邀请企业各个岗位的管理人员以及技术专员深入课堂，与学生进行面对面交流，可以从职业规划、从业经历、行业的发展趋势以及企业对人才的需求等角度，让学生切实了解本专业，更有利于学生对自身发展的规划。另外，设立校外实习训练的学分，要求学生直接到生产一线，熟悉畜牧生产的各个环节。实习结束后，由学生所在实习单位的负责人对其在实习期间的工作进行评价和评分。通过这种方式，不仅能够让学生学以致用，还能更好地锻炼学生的实践探索能力，做好学生从校园到企业的衔接，也为培养企业所需的综合性高素质人才做好铺垫作用，同时符合应用型大学人才培养的需要。

1.2.5 科研促进教学

基于“高阶性、创新性、挑战度”两性一度的要求，教学团队强化科研与教学的融合，以科研促进教学。在教学过程中，注意教学内容的更新，一方面要求教师对学科前沿动态保持敏感，把握学科的最新动态，充分利用最新研究成果及时补充和更新教学内容；另一方面，要注重培养学生基本的科研素养，结合学生的兴趣点与教师的在研科研项目，有计划地将学生分组，引导学生参与研究的过程，通过课题讨论、试验操作、样品采集、数据分析以及科技论文的撰写等过程，培养学生信息检索、查阅文献、论文写作、口头表达以及合作交流的能力，并学会在失败中总结经验，寻求科学可行的方法，有助于激发学生的科研思维和创新意识。

2 构建多元化考核评价体系

课程考核是教学过程中的重要组成部分，也是深化教学改革的必要环节。线上线下混合式教学模式是符合现代化教学理念推行的必然趋势，与此同时，变革其考核评价体系，不仅可以有效地激励学生，也能作为检验教学质量的重要参考[9]。传统线下教学的考核模式一直采用70%期末考试、30%平时成绩，此种考核模式的弊端是学生会忽视课堂学习，往往进行考前突击，不能有效地评价学生对知识的掌握和运用情况。基于此，降低期末考试成绩的比例，增加平时成绩的比例，构建过程性考核模式。期末考试成绩占40%，平时成绩由回答问题与讨论(10%)、线上任务点完成(20%)、线上章节测试(20%)和生产实践(10%)等组成。

线上线下混合式教学，线上部分的教学工作很大程度上是学生主观能动性的展现，需要建立有效的考核机制来跟踪和评价学生的学习行为，让学生能够从考核中完成对自我的监督，同时也能从中获得新知识的成就感。线上上传的学习资料均设置成任务点，教师可以从后台获得学生的学习进度；同时要设置线上阶段测试，为了更快捷跟进学生在不同阶段对课程的掌握情况，也不额外增加教师的工作量，在线网络平台上的章节测试或是阶段测试以客观题(单选题、多选题和判断题)的形式呈现，让学生在规定的时间内完成。另外，可以创新加分机制，这是对平时成绩的补充，鼓励学生积极参加创新类或实践类项目，教师可以根据实际情况，给与1～10分，若特别优秀者，超过100分，则按100分计，旨在更好地激发学生的求知欲和探索精神以及学习的主动性。课程考核模式的改革能够提高学生对基础理论知识的深刻理解和综合运用能力，加强对学生的创新意识和实践能力的培养。

3 结语

新时代背景下，线上线下混合式教学作为一种新型的教学模式迅速发展起来，这是教学改革的热点，也是教学信息化发展的必然趋势。由传统的教师讲授课堂模式逐渐转变为以学生为主体，更好地激发学生的积极性和主动性，注重学生综合能力的培养。在此过程中，不仅使得学生更加牢固地掌握动物营养学的基础知识，并且能够运用所学知识解决实际生产问题。但与此同时，这也对教师提出了更高的要求，需要在教学过程中不断提高创新意识，继续探索混合式教学的新模式，利用信息技术改进教学方式，革新教学内容，进一步提高教学质量，培养出具有时代特征、实践能力、创新精神和专业情怀的高素质畜牧人才。