甘肃康乐香菇种植技术及病虫害防治措施

2022-11-23石桃霞甘肃省康乐县食用菌研究种植服务中心甘肃康乐731500

特种经济动植物 2022年7期

●石桃霞（甘肃省康乐县食用菌研究种植服务中心甘肃康乐 731500）

康乐县地处甘肃省中南部，辖5 镇10 乡，通过推广标准化香菇栽培种植技术，带动当地农户致富。到2020年末，当地8个乡镇19个村共建成约200个香菇生产棚，投放菌棒数量超过150万个，香菇生产数量超60 万千克，经济效益约400 万元，净收益超87 万元，其中本地自销、景古香菇产业园和外地销售产生效益分别为13.37万元、106.19 万元和119.06 万元。为进一步促进香菇种植成为康乐县强农富民产业，本文对香菇种植技术进行概述，并对常见的病虫害防治方法进行总结。

1 品种选择

香菇是一种对温度较为敏感的食用菌，不同出菇类型的香菇品种生育期、商品性能等不同。如“申香215 香菇”“L808 香菇”是低温型香菇品种（出菇温度为5～15℃），虽然生育期长，但是菇体大、柄短、肉厚，商品性能好，种植后期的生物学效率高，可长季节栽培。“沪香F3 香菇”“沪香F2 香菇”是中低温型香菇品种（出菇温度为10～20℃），具有生育期短、出菇早、出菇集中、前期生长效率高等特点，可作为秋冬低温香菇栽培的主推品种。“238 香菇”“0912 香菇”是广温型香菇品种（出菇温度为8～28℃），具有生育期短、出菇早、产量高、菇体商品性能佳等特点，适合甘肃全年栽培，海拔高的地区可以越夏栽培。菇农可以根据实际的生产目的和环境条件合理选择香菇品种。

2 作畦消毒

根据菇场地形开沟作畦，畦长6～10 m，宽1.2～1.8 m，高0.1 m。畦面呈龟背状，畦间留出人行道和菌桶进水沟。若地势较高，可以作低畦，地势较低则需要作高畦或平畦。春季栽培制作菌袋时一般选择早春低温时进行，接种前必须对环境和操作人员手臂进行消毒，香菇接种大棚或培养室通过气雾熏蒸方式消毒，消毒剂可选用二氯异氰尿酸钠消毒粉，使用剂量为1～2 g/m3，接种室、培养室、床架等可用5%石灰水喷洒消毒，接种工具和人员可用75%酒精擦拭消毒。

3 制作菌袋

由于香菇体内没有叶绿素，无法进行光合作用，其主要依靠菌袋内的木屑或木材中的纤维素、木质素转化为其菌丝细胞可吸收代谢的葡萄糖、氨基酸等营养成分，因此香菇菌袋培养时一定要合理搭配培养基，为香菇丰产奠定基础。

3.1 准备材料

香菇缘基发育成子实体主要依靠培养基的氮源和糖，若培养基氮浓度过高，则不利于缘基发育。香菇不同生长阶段对培养基的碳氮比要求不同，菌体生长阶段为25∶1，子实体生长阶段为35∶1。

培养基材料为木屑（＞6个月的陈木屑）、麸皮（新鲜、无结块、无霉变）、石膏、蔗糖。塑料袋的特点为薄厚均匀、保湿性能好、无微孔、拉力强，可选择宽、长、厚18 cm×55 cm×0.045 cm（中袋）或25 cm×55 cm×0.045 cm（大袋）的塑料袋。香菇菌种的选择标准为菌龄适宜、纯度高、无霉变气味、菌种的形态好。以100 袋配料来计算，需要干杂木屑175 kg、新鲜麦麸23 kg、石膏粉1 kg、蔗糖1 kg。

3.2 拌料

将所有原料称好重量后，先在拌料机内加入干杂木屑，然后倒入麸皮，搅拌均匀后再倒入石膏粉，充分搅拌，将蔗糖与适量水溶解，在搅拌机工作状态下倒入蔗糖水溶液，再翻动4～5次。搅拌过程中可以加入少量水，直至培养基的含水量在57%～60%，工作人员用手紧握培养料时能成团，松开即散，手掌内有少量水迹，但是指缝内无水珠[1]。

3.3 装袋

为提高装袋效率，一般为人工装袋，装袋标准为松紧适度，工作人员用手抓料时塑料袋不凹陷，一般中袋、大袋分别装料1.5 kg 和2 kg。装好后用扎口机直接扎紧，工作人员要检测袋子表面是否有微孔，若有微孔，则需要用胶带粘贴，以防漏气，合格的菌袋应无微孔，无漏气，无松软感。

3.4 灭菌处理

为防止培养料变质变酸，装袋当天需要进行高温灭菌。起火时要保障“两头猛、中间稳”，一般点火后大火猛烧，4～6 h 让锅内的温度迅速升到100℃，然后继续加热，保持温度不降温，一直持续20～24 h，最后大火猛烧30 min，再继续焖3～4 h 抢温出锅，出锅时温度一般为70℃，然后将菌袋快速转移到冷却室，待灭菌袋温度降到26～30℃时即可接种。

3.5 接种方法

接种室必须具备密闭条件，在使用前4 d 准备好接种工具，每个接种室可用硫黄点燃熏蒸。接种时需要选择当天温度最低的早上、晚上进行，每个接种室完成接种任务后需要清扫1次，保持环境卫生。接种时可以根据操作动作进行分工，主要包括取菌种、菌种打孔、点菌种、封口，因此可以4 人为一组进行接种，接种动作要迅速、准确，接种后以“井”字形堆放，每堆5 层或6 层。

4 发菌培养

4.1 生长要求

香菇孢子适宜的萌发温度为22～26℃，其不耐高温，温度超过45℃ 60 min 时即可枯萎死亡。菌丝的适宜生长温度为22～26℃，低于10℃或高于30℃生长较差。菇木培养时含水量要求为35%～40%，袋装培养时的含水量在55%～60%为宜，培养环境的相对湿度控制在70%即可。香菇子实体一般在7～20℃形成，最适宜的温度为12～13℃。香菇子实体一旦形成，对环境温度要求的严格性也会下降，适当低温可以让子实体菌柄短、菌盖厚，香菇的商品性较好。子实体生长阶段的环境相对湿度应保持在90%左右。

4.2 分阶段培养

由于香菇无法进行光合作用，并结合其生长发育温度和环境要求，因此培养室内要暗光（一直到50 d），温度维持在20～25℃[2]。

接种1～6 d，培养室不需通风，工作人员也无须翻动菌袋。但由于此时菌袋的温度要低于培养室的环境温度，为保障菌丝生长，可将培养室温度提高到28℃，每天早、中、晚分别测温，控制好温度即可。

接种7～10 d，此时菌丝已经正常生长，吃料，培养第7 天进行翻堆，动作要轻柔，查看菌袋是否有发霉、感染情况，若发现小面积的绿霉菌感染，可以将菌袋放置到低温通风处隔离培养，若出现毛霉需要加强通风，一般2～3 d 后自行消失，个别菌袋杂菌较多时需要及时清理。第9 天再进行1次翻堆，翻堆动作要轻柔。此期间室内温度维持在25℃，每天早、中、晚各通风1次，每次30 min。

接种11～15 d，菌丝处于生长旺盛期，室内温度维持在25℃，做好通风换气工作，期间进行2次翻堆。第15 天可以进行第1次刺孔，每袋直接用牙签扎4～6个孔。

接种16～20 d，菌丝繁殖旺盛，室内温度降低至23℃，每天通风2次。

接种21～50 d，由于菌丝大量繁殖，菌种穴菌丝接连，袋内温度增高，可以进行第2次刺孔来增加袋内的氧气，每个穴用毛衣签扎6～8个孔，孔深度一般为3 cm 即可。一般到40 d 左右，菌袋温度升高明显，可以散堆降温。此期间一定要做好温度调整，环境温度为恒温控制。

接种50～65 d，此时菌袋表层已经产生疣状物，同时会分泌棕色物质，一般在接种后的第50天将遮阳物去掉，给菌袋适量的光照，菌袋会加速成熟。由于香菇是一种耗气性真菌，因此菌袋发满后可以用打孔机对菌袋进行机械打孔，每个袋打孔数量为50～60个。

5 越夏管理

选择通风良好、干燥干净的环境搭建菇棚，如林间、窑洞、房屋前后。一般搭建室外3 层遮阳棚。菌袋以“井”字形排放，或直接放置在单排出菇架上，菌袋间距10 cm。夏季温度较高，夜晚要加强通风，以防袋内温度过高出现烧袋。袋内有黄色积水时要及时排出，这样可减少绿霉菌感染。

6 出菇管理

脱袋前为保障菌丝正常分解和养分积累，在脱袋前4 d，让菌袋的温度维持在28℃。菇蕾发生后，直接超过0.5～1 cm 时需要脱袋，留出8～12 朵菇体，摘除多余菇体。此时环境温度控制在8～18℃，相对湿度为90%。香菇直径为2 cm 时要做好通风工作，将湿度逐渐降到80%，再到75%，这样菌菇柄短，形态良好。待香菇菌盖直径为4.5～6 cm 时进行采收，采收后立即出售，切勿贮藏。

7 病虫害防治

7.1 木霉、红霉菌防治

木霉感染初期为白色，后逐渐呈灰白色直至黑色。菌袋开始发酵培养时，可加强通风进行清除，若感染面积较大，在菌袋表面撒少量石灰粉或喷洒5%石碳酸溶液即可[3]。红霉菌喜高温高湿，生长初期为灰白色，后期呈粉红色，20℃以下生长缓慢。若发病严重，可通过降低培养环境温度进行控制，也可在配料中添加50%多菌灵，用量占料量的0.1%即可。菌袋培养时若出现少量感染，可在表面撒少量石灰粉灭菌。