传统精、粗混合饲料与全价配合饲料对常德淮鸭屠宰性能的影响比较

付 莹，欧小勇，2，郭 勇，2，陆娟娟，桂玉婷，皮 杰，2通信作者

(1.湖南应用技术学院，湖南 常德 415100;2.湖南农业大学，湖南 长沙 410128)

0 引言

我国是世界上水禽遗传资源最丰富的国家之一。根据第二次全国畜禽遗传资源调查，2018年，我国肉鸭出栏量达到35亿只，约占全球总出栏量的80%。鹅年出栏量超过6亿只。鸭肉和鹅肉年产量超过850万t，仅次于猪肉和鸡肉，约占我国肉类总产量的10%、禽肉总产量的40%[1]。在畜牧业生产结构中水禽产业的比值逐年上升，水禽养殖业逐渐成为我国农村养殖业中的优势产业[2]。常德位于水禽养殖的主产区之一——湖南，地处洞庭湖区，拥有众多的水域，有着丰富的水生动植物资源。本研究以常德本地土鸭-淮鸭为实验对象，以本地丰富的河蚌、浮萍为原料研究传统精、粗混合料和全价商品料对淮鸭生长性能、屠宰性能和鸭肉中微量元素含量的影响，为淮鸭的健康养殖及常德本地水生动植物资源的有效利用提供参考。

1 材料

1.1 实验动物及分组

实验鸭为常德地区地方品种，购买自常德地区某孵化场。选取3日龄，活泼、健全、体重相近的淮鸭240只，随机分成处理组(T)和对照组(C)，每组设3个平行，每个平行40只鸭。正式实验开始前统一预饲2周。

1.2 实验室仪器

饮水器、体重秤、离心机、索氏提取器(SZF-06C，上海华睿仪器有限公司)、全自动凯氏定氮仪(K9860，海能未来科技集团股份有限公司)、电热板(EH45A plus，北京莱伯泰科仪器股份有限公司)、超低温冰箱(DW-86L626，青岛海尔生物医疗股份有限公司)、针式过滤器、电感耦合等离子质谱仪(ICP-MS-7900，安捷伦科技公司)等。

1.3 实验日粮

对照组饲喂的全价配合饲料购自常德某饲料销售站同一批次产品，其蛋白质含量100 g/kg、脂肪含量45 g/kg、钙含量200 mg/kg、纤维含量65 g/kg。处理组饲喂传统的精、粗混合饲料，饲料组成分如表1所示。

表1 精、粗混合日粮组成 单位：%

2 方法

2.1 分组

实验分为对照组(C)和处理组(T)，每个处理组分3个平行，即对照组C1、C2和C3；处理组T1、T2和T3。每组养鸭120只，每个平行40只。对照组全程饲喂全价料，处理组的日粮第一周由75%全价料和25%混合料组成。接下来处理组每周减少25%全价料量，同时增加25%混合料量。第四周开始处理组全部用混合料饲喂，实验为期6周。

2.2 日常管理

实验期间保持窗户通风，地面干燥，鸭槽每次进食后进行清洗。鸭棚前期每4 d进行1次冲洗，消毒，实验后期每2 d进行1次，鸭粪便进行发酵肥地处理。每周定期对室外活动区域进行清理，消毒，其他管理方案按基地日常饲养管理进行。

2.3 测定指标及方法

2.3.1 生产性能指标

参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T823—2004)[3]计算平均日增重、平均日采食量、料重比、鸭的死亡率。

2.3.2 屠宰性能测定

参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T823—2004)[3]进行屠宰分割和称质量，计屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率。

2.3.3 常规营养成分测定

常规营养成分指标有粗水分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、粗灰分。测定方法参考臧大存[6]的方法进行。

2.3.4 微量元素含量测定

将-20℃保存的淮鸭胸肌样本置于玻璃培养皿中，在105℃条件下烘干至恒重。烘干样品称重(0.2 g左右)后置于100 mL的聚四氟乙烯烧杯中，加入12 mL的浓硝酸，在95℃的电热板上消解2 h，冷却至室温，加入4 mL的过氧化氢，在95℃的电热板上加热30 min，冷却至室温，用超纯水定容至50 mL的玻璃容量瓶中，经0.45 μm的针式过滤器过滤到60 mL的PET瓶中，在4℃条件下保存待测。

将消解后的样品和空白利用电感耦合等离子质谱仪测定其重金属Mn、Fe、Cu、Zn、Se、Cd和Pb的含量。样品中重金属含量的计算方法为：

重金属含量(μg/g干重)=[(X-Y)/W]×V

式中X为样品测定重金属的含量(μg/L)；Y为空白测定的重金属含量(μg/L)；W为样品的重量(g)；V为消化样品定容的体积(0.05 L)。

2.3.5 经济效益计算

养殖实验结束后分别将2组淮鸭于附近菜市场销售，参照其他本土养殖禽类定价。计算平均耗料量、饲料支出成本等。

2.3.6 数据的统计与分析

数据经Excel 2016整理后，利用统计软件Statistica 6.0进行单因素方差分析(ANOVA)之后进行多重比较，P<0.05为差异显著，结果用平均值±标准误(Mean±S.E.)表示。利用Origin 8.5软件进行绘图。

3 结果与分析

3.1 体重变化

前三周处理组(T)和对照组(C)体重无显著性差异(P>0.05)，4～6周对照组的体重显著高于处理组(P<0.05)，如图1所示。

图1 淮鸭体重变化

3.2 屠宰性能指标的测定

对照组与处理组的屠宰率，半净膛率，全净膛率差异不显著(P>0.05)。对照组腿肌率显著高于处理组(P<0.05)；对照组的胸肌率显著低于处理组(P<0.05)，如表3所示。

表3 淮鸭屠宰性能指标的测定结果(n=6) 单位：%

3.3 常规营养成分的测定

对照组的粗水分和粗灰分显著高于处理组(P<0.05)；粗脂肪和粗蛋白显著低于处理组(P<0.05)，如表4所示。

表4 常规营养成分的测定结果(n=6) 单位：%

3.4 微量元素的测定

根据GB 2762—2017食品中污染物检出限量，对照组和处理组胸肌肉中重金属含量均未超标。对照组与处理组Zn、Se、Cd含量均无显著差异，Pb均未检出。对照组Mn、Fe、Cu均显著低于处理组(P<0.05)，如表5所示。

表5 鸭胸肌中微量元素的测定结果(n=6)

3.5 经济效益

处理组与对照组在增重，售价，饲料成本，盈利等方面都有差异。在均耗料量上，处理组高于对照组，但在售价和盈利方面，处理组显著大于对照组，如表6所示。

表6 经济效益分析

4 讨论与分析

4.1 传统精、粗混合料对淮鸭生长性能、屠宰性能及营养价值的影响

在传统的肉鸭养殖中，人们经常将玉米、河蚌肉、浮萍等作为饲料。玉米粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、其他微量营养如亚麻油、B族维生素也比较丰富[4]；河蚌肉干重粗蛋白、粗脂肪、粗灰分为 51%、7.45%、7.19%，其中必需氨基酸含量比达44.43%，且含有丰富的微量元素，包括Mn、Zn、Fe、Cu[5]；新鲜浮萍蛋白质含量达15%，氨基酸种类达18种，干重状态下粗蛋白最高达45%，粗纤维达18%，粗脂肪达到3%左右[6]，含有丰富的微量元素和色素。浮萍的氨基酸模式非常理想，接近动物蛋白，可以被动物高效利用，可作为水产动物、畜禽的饲料补充来源(蛋白质、磷、其他矿质元素，维生素A、B家族等)，且对水体中的Cu、Pb、Hg、Zn有较强的富集作用。

微量元素对禽肉品质有着一定影响。从鸭胸肌中微量元素含量来看，处理组Mn、Fe、Cu均显著高于对照组，这可能与传统精、粗混合料中河蚌和浮萍中含有丰富的微量元素密切相关，且这三种微量元素对改善鸭肉品质、保持风味和增加肌肉的沉积等方面均有积极作用[7]。

水分、粗蛋白和粗脂肪等化学成分含量是表征肌肉营养价值的主要指标[8-9]。本研究中，对照组粗水分、粗灰分显著高于处理组，处理组粗脂肪、粗蛋白显著高于对照组。这表明传统精、粗混合饲料有利于胸肌中脂肪和蛋白质的沉积。

屠宰性状是鸭产肉性能的重要参考指标，一般认为家禽屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，表示其肉用性能良好[10-11]。本研究显示，对照组和处理组的屠宰率远高于80%(均为91%以上)，全净膛率远高于60%(均为74%以上)，已达到优质肉禽标准，说明常德淮鸭产肉性能好。本试验中，处理组胸肌率显著高于对照组，这可能是因为处理组饲料中河蚌肉含有的丰富Mn元素有关，Mn元素作为一种辅酶因子会影响动物机体胆固醇合成雄性激素的代谢反应，从而刺激了营养分配的改变，进而增加了肌肉组织[8]。

4.2 自制混合料对淮鸭经济效益的影响

传统精、粗混合料所养殖的肉鸭具有绿色健康的特点，在本地市场能卖出22元/kg，相比对照组高出6元/kg，并且出现客户提前订购、供不应求现象，整体经济效益更高。

5 结论

本研究表明，与饲喂全价配合饲料相比，饲喂传统精、粗饲料尽管在生长性能上处于劣势，但在提高促进胸肌中脂肪和蛋白质沉积，提高胸肌率、微量元素含量和经济效益上有明显优势。