中国苹果产业的现代化发展

柯 梅

(甘肃省白银市平川区农业农村局,甘肃 白银 730913)

时代在进步，社会在发展，苹果产业的发展在不断发生变化，掌握苹果产业变化规律，主动适应变化，紧跟时代发展步伐，是保持苹果产业可持续发展所必须的。慨括而言，近年来我国苹果产业发展方面发生的显著变化主要有以下几方面。

1 经营主体多样化

自20世纪80年代，我国实行农村生产承包责任制以来，我国苹果种植以农户为主，经营主体较单一。由于经营主体过小，导致生产过程中各吹各的号各唱各的调的现象较普遍，苹果生产的标准化程度低，所产的果品千差万别，而苹果消费的主市场为大都市，大都市消费要求果品质量要整齐划一，这样小生产与大市场构成了苹果产销不可调和的矛盾。由于农户经营规模较小，抵御市场风险的能力低下，苹果生产中低价滞销现象时常发生，严重影响苹果种植效益的提高，对此广大果农很无奈，国家也看在眼中，急在心里。国家层面一直在探讨解决这个问题，先后倡导发展苹果种植合作社、鼓励农村能人、大户流转土地，适度规模经营，建办家庭农场。由于苹果种植效益较高，苹果产业吸引了社会闲散资金进入，工业资本、金融资本转产投资，兴建了一批企业制果园，现阶段我国苹果产业形成了以农户种植为主、合作社经营、家庭农场和企业制果园为补充的多样化经营主体。

在这诸多的经营主体中，由于我国城镇化进程加快，农村青壮年劳动力的转移，总体上农户种植的果园呈萎缩状态，合作社、家庭农场、企业制果园等规模化经营果园呈上升趋势。

由于受生产资料和人工工资上涨，投资增加的影响，我国苹果产业由精致化管理向粗放型管理转变的特征明显。近年来果园投资逐年增加，由于全国大面积种植，发展规模呈失控状态，产能过剩明显，苹果卖难现象时有发生，价格下滑趋势明显，苹果种植效益滑坡，大部分果农种植积极性受挫，许多管理措施难以落地生根，导致管理呈现粗放化，特别是规模化果园生产中表现明显。

有能力的农户及企业要积极发展规模化果园，以承载苹果经营体制的转型，在发展规模化果园时要根据自己的资金实际，作到适度规模，不要贪大求全，在果园建起后要力所能及的推行精品化管理，提升生产效益。

2 种植模式多样化

长期以来，我国苹果以乔化大冠稀植栽培为主，在上个世纪80、90年代，世界苹果由乔化大冠稀植向矮化密植转型的浪潮下，我国发展了部分矮化中间砧和乔化密植园，由于管理技术不够成熟，树形配套、树体管理、肥水供给等方面仍采用大冠稀植的措施，大多没有取得理想的效果。一直到2012年陕西海升集团从国外引入了宽行窄株矮化密植栽培模式及纺缍形整形、支架栽培、水肥一体化等配套管理措施，真正的引领了我国苹果矮化密植的快速发展，实现了与国际苹果生产大趋势的接轨，苹果矮化密植成为我国苹果生产的主要种植模式之一，特别是企业制果园大量应用，矮化密植种植模式成为主要建园方式之一。

苹果矮化密植在现阶段，我国主要有矮化中间砧和矮化自根砧两种模式。前者在品种和根之间嫁接一段有特殊功能的砧木，对树体的生长起到抑制作用，从而使树体变得矮小，方便管理，生产中主要以M26、M106作中间砧；矮化自根砧主要通过对具有矮化效应的砧木进行插条繁殖，然后在其上嫁接品种，由于自根砧主根欠发达，侧根发达，对树体抑制作用强，树势易缓和，有利成花，进入结果期早，前期产量上升快，已成矮化栽培的主要模式，目前生产中应用的主要以M9T337为主。

苹果矮化密植虽然具有进入结果期早，园貌整齐，管理较省工的特点，但这些都是有先决条件的，像矮化密植目前普遍栽植的是3 a生以上的小树(也就是通常说的大苗移栽)，这样可以有效的缩短童期，促进果园早结果。但这样做的结果是增加了苗木的培育难度和生产成本，导致苗木费用大幅度提高，一般3 a生以上的小树每株售价在60元左右，是1 a生苗木费用的10倍以上.如果在生产中用不1 a生苗建园，生产周期长，进入结果期迟，特别是现在主栽的品种红富士通常在栽后4～5 a，才能开花结果，是毫无优势可言的.因而生产中只能用小树(大苗)，这样每亩(667 m2)5 000～6 000元的建园苗木费用只有企业制果园承担得起，而一般农户是难以负担的；另矮化密植栽培省工是建立在机械作业基础之上的，大量配套设施及机械的购置需要大量的资金，这也是农户很难办到的。由于矮化密植建园成本太高，明显的高出现阶段我国农户的投资水平，因而矮化密植园的发展国内以企业制果园为主，农户应用的较少，这是矮化密植果园在国内发展缓慢的主要原因。

矮化密植由于建园成本较高，在国内的发展受到了限制，但宽行窄株的发展模式可以借鉴。我国果树工作者立足我国的国情实际，研究出的乔砧+短枝型栽培模式很好的解决了密植园建园成本高，山地栽培树势易衰弱，建园配套设施投资大的不足之处，又很好的应用了宽行窄株这一先进的建园模式，为优化果园光照条件，便于机械作业创造了条件，乔砧+短枝型密植模式成为我国自主研发的适应范围广的栽培模式。

目前我国苹果栽培形成了乔化大冠稀植主导，矮化密植(矮化中间砧、矮化自根砧)、乔砧+短枝型密植为辅助的多样化栽培模式。从长远看机械代人是苹果管理发展的趋势，乔化大冠稀植由于不便田间机械作业，在生产中的占比会逐年下降，而宽行窄株密植栽培模式将大行其道，符合时代发展潮流，终将大放光彩。

3 短周期栽培得到广泛认同

苹果寿命较长，管理好的苹果树寿命可长达60 a、70 a，但结果能力最高，所结果实品质最好的是在栽植后5～30 a间，树龄超过30 a，根系开始枯死，树体开始腐烂，结果能力下降，所结果实品质开始变劣，管理的难度加大，加之苹果品种更新加快，像生产中的烟富系列品种，自20个世纪90年代推广于生产后，基本上每10年会进行品种更新，由当初的烟富3、烟富6到后来的烟富8、烟富7、烟富10、神富系列、响富系列的推陈出新，使生产者应接不暇，由于新品种与老品种售价相差很悬殊，因而目前生产中普遍认同苹果生产周期应控制在30 a以内，种植周期过长，很可能品种组成落后，树龄老化，生产效益将受到极大的影响，短周期栽培可保持品种更新，树势健壮，结果能力提高，有利生产效益提高，促进生产效益最大化。

4 数据化的大量应用

苹果生产的精准化程度大幅提高:随着电子信息化的快速发展，数据化开始在苹果生产中大量应用，无论树体结构的组成，施用肥料的配比，土壤养分含量的变化，农药使用浓度均可电脑合成，生产中可根据电脑合成数据进行精准管理，这对于苹果生产的标准化实施是非常有益的。

5 由化学栽培时代向有机栽培的进程加快

在20世纪50年代以前,我国苹果种植以传统有机栽培为主,由于投资受限,苹果产量较低,品质低劣。在20个世纪60年代,随着化学肥料、化学农药在苹果生产中开始应用，标志着我国苹果生产进入化学生产时代。由于化学物质的应用，病虫害得到有效控制，物质补充快速而有保障，促进了苹果产量和质量的大幅提升。其后，苹果生产对化学物质的依赖越来越严重，长期的生产过程中，人们发现长期大量施用化学肥料、化学农药导致土壤板结、酸化，土壤性装变差，苹果生产中农药、重金属残留增加，土壤营养失调，所产果实品质变劣，食用安全性堪忧。苹果生产中农药、化肥的大量施用，成为可持续发展的主要困绕因素，化学投入品到了非控不可的地步。

在苹果紧缺时代，产品能很好的销售出去，消费者吃苹果吃希奇，对苹果的食品安全性要求不是太高。随着人们生活水平的提高，苹果产能过剩，消费者选择的余地越来越大，消费者吃苹果以保健营养、养生殆性为主，对苹果的食用安全性要求越来越高，所选的苹果最基本要无公害、绿色，更高级的要求所吃的果实要达到有机标准，所产的果品要接近纯天然。近年来国家顺应这一消费趋势，在生产中加大无公害、绿色、有机苹果普及力度，通过建办无公害、绿色、有机苹果生产示范基地，引领苹果向高端发展，通过无公害、绿色、有机苹果生产基地认证，促进苹果食用安全性提高，促进生产出相对安全、营养丰富、品质优良的苹果，以满足消费者日益提高的消费要求，切实保护消费者的身必健康，促进苹果产业可持续高效生产。

国家从2015年制定了《到2020年化肥使用零增长行动方案》，开始提倡化肥农药双减措施。通过多途径开发有机肥，用有机肥代替化学肥料，大量普及农业、物理、生物防控病虫措施，减少化学物质的应用，这标志着中国苹果向现代有机方向转变的开始。自项目实施以来，国家关停了许多高毒高残留农药厂，从源头上进行治理，广大生产者高度认同，并在生产中自觉落实，很好的控制了化学投入品的应用，对改善果实品质，改良土壤，降低生产成本，苹果的有机栽培在我国快速发展。

6 果园机械配套在逐步完善

苹果产业是劳动密集形产业，生产程序多，较费工，用工多，生产成本高已使生产者不堪重负，导致苹果生产比较效益下降，成为生产中突出问题之一。根据苹果生产规律，有目的在生产中大量推广普及机械作业，可减少果园用工量，达到简化管理程序，节省果园用工量，降低生产成本的效果，在这方面的探索一直在路上。我国借鉴国际苹果管理先进国家的经验，结合我国苹果种植以户为经营单位，以小条田种植的实际，大量研发了许多适用实用的小型机械，微型旋耕机、农用三轮车、果实采收机器人、采收集装箱、叉车搬运机；果园喷雾弥雾机，果园割草机、开沟施肥填埋一体机等机械配套设施在逐步完善。随着果园实用机械化进程加快，苹果管理的程序会更加简单化，工效将进一步提高。