上海果品市场2021年四季度回顾及2022年市场预测

文/ 袁亚祥

特约编辑：艾 华

【导读】作者供职于上海市果品行业协会，熟悉当地果品市场行情，本文有利于从业者了解上海果品市场，从而做出相应的销售决策。

第四季度是一个丰收的季节，苹果、梨、柑桔等各种果品上市，品种丰富，货源充足。2021年与往年有所不同的是疫情持续，市场消费能力不足，整个水果行业销售疲软，客商积极性不高。水果市场上，除了一些品牌水果、优质水果和稀有水果初上市时价格坚挺外，其余品种与上年同期销售情况相差不大。

一、2021年四季度交易情况及价格变动情况分析

一是应时水果扎堆上，数量明显增长。进入四季度，安徽、江苏的苹果率先上市抢占市场，之后各类应时水果纷纷扎堆上市，果品市场供应充足，尤其是苹果、柑桔类、梨、瓜类、李、枣、柿、杧果等瓜果上市量均比去年同期有所增长。上海地产葡萄、柑桔仍在果园坚守“岗位”，而来自云南、江西的早熟柑桔，四川、云南的杧果，云南的突尼斯软籽石榴，陕西渭南地区的脆柿子，山东、河北的梨，广东、福建的蜜柚，陕西、山东、山西、新疆的冬枣，安徽、陕西、山东等地的晚熟水蜜桃，安徽的黄桃，山东、陕西、山西、河南、甘肃、新疆等地的苹果，以及辽宁、江苏和沪郊各地的大棚草莓等，已成为秋冬时节上海市民的首选。此外，还有大量的香蕉、圣女果、西瓜、哈密瓜、猕猴桃等也占据一定的市场份额。

从价格来看，受新品水果、时令水果扎堆上市的拉动效应，一方面是购买力不足，四季度水果整体价格出现不同程度的下滑。国产水果30个大类、100 多个小类中，除了市场上少见的广西融安滑皮金桔、红心和黄心猕猴桃，以及广西百色杧果等价格稍有微弱上涨外，其余果品价格基本与去年同期持平。综合上海农产品中心批发市场、上海西郊国际农产品交易中心数据显示，苹果均价为7.00 元/kg，橙类均价为8.50元/kg，柚类均价为4.50 元/kg，桔类均价为8.00元/kg，梨均价为6.00 元/kg，香蕉均价为7.00元/kg，较2019年冬季疫情开始前，有10%～20%左右的降幅，有的甚至跌破25%，让人有一种果市进入寒冬的感觉。

二是柑桔市场供大于求，销售形势不容乐观。作为四大水果之一的柑桔类水果，随着这些年产能的不断扩大，产量增长明显。特别是云南早熟柑桔的面市，10 月柑桔就已经覆盖全国各地。近年来，柑桔品种呈现百花齐放的局面，以沙糖桔为代表的传统柑桔热度不减，以不知火（丑柑）、柑（春见）和爱媛38 号为代表的新品种更受市场青睐，而后起之秀的沃柑也呈现出扩张之势，不仅四川、重庆、云南、广西大量引种，就连上海郊区也开始了大棚种植。就价格走势来看，除了中秋、国庆双节期间短暂小幅度上升外，柑桔价格总体稳中有降。究其原因，主要是受疫情影响，柑桔出口受阻。因此，目前柑桔主要的消费群体还是以国内为主，出口十分少，期望通过出口扩大销量的途径几乎被堵死。量大且口感不佳也是让一些早熟柑桔滞销的主要原因之一，而中晚熟柑桔品种销售也存在难度，柑桔市场行情不好，最主要的原因是供大于求，质量良莠不齐，抑制了消费者的购买热情。

三是苹果市场产能过剩，价格前高后低。苹果作为严重过剩的产业，虽然今年部分产区受自然灾害的影响，但是总量依然不减，预计全国苹果产量已超4 200 万t。价格方面，2021年几大苹果产区或一次或多次遭遇倒春寒、暴雨等影响，质量略有下降，加上2020年苹果库存的压力、社会购买力不旺盛等因素，价格持续低位运行。据上海西郊国际农产品中心数据显示，苹果类均价只在国庆双节前后有7%左右的增长，11、12 月均价基本稳定在7 元/kg。优质的新疆阿克苏苹果可以卖到12～14 元/kg，而普通的甘肃、陕西、山西苹果都降到了3.50～7 元/kg。综合来看，四季度苹果价格“前高后低”，元旦出现微弱回升，但在春节时受市民对柑桔、草莓、车厘子购买力增加的影响，估计苹果价格还会下跌。

四是草莓推迟上市，量少价升。受前期持续高温天气影响，2021年草莓上市期普遍推迟，批量上市在12 月下旬。前期在上海走货的几乎都是辽宁草莓，且大都是礼盒装，350 g/盒要卖到50 多元。之后以江苏草莓居多，价格在60元/kg，也有部分本地早熟草莓，价格约为100元/kg。草莓价高，量少是主要原因。外地草莓因为运输成本较高，身价不菲；本地草莓上市时间推迟，价格金贵。特别引人注目的是，上海本地培育成功的具有自主知识产权的“白美莓”，因种植面积少，一上市就受到消费者的青睐，价格扶摇直上。预估地产草莓上市之后，草莓价格会比往年高出两到三成。后期，来自青浦、浦东和金山、崇明的地产草莓将会长期占据市场“主角”地位。不过，长三角地区江苏、浙江等地的客串草莓，会对上海草莓价格起到抑制作用。

五是进口水果价格上扬，销量放缓。根据对辉展、西郊、上农批等进口水果市场的调查情况，首批智利空运而来的车厘子，大果批发价在150～170 元/kg。其他例如以色列青柚，售价12元/个；澳洲大杧果，售价55～70 元/个；美国爱妃苹果，大果售价在25～35 元/个。榴莲以冷藏为主，品种为马来西亚猫山王，售价在140～160元/kg。第四季度进口水果价格同比上涨三成左右，但交易量并未有明显增长。主要原因，一是受国外疫情影响，进口水果入关手续更为复杂，入境水果量有所减少；二是防疫部门从香蕉、杧果、火龙果、车厘子等外包装上检出了新冠病毒，普通消费者对进口果持谨慎购买的态度；三是这个季节国产水果品种丰富，消费者可供选择的品种更多更广，促使进口水果销量的减少。

二、2022年上海果品市场价格走势预测

按照惯例，元旦、春节消费者对水果消费呈现出一个小高峰，主要是防疫政策的倡导，消费者都会选择留守过节，这对水果消费是个利好消息。消费者对水果的需求量会随之增加，优质水果品种也会越来越受欢迎。春节期间是果品市场一年中的销售黄金期，此时无论是进口的，还是国产的精品水果都将会迎来旺季；这期间也是柑桔、红提、苹果的主战场，预计草莓、沙糖桔、红美人、不知火、猕猴桃等销量上升会比较明显，优质精品苹果和梨也会继续占据交易主导地位。同时，进口类中的车厘子、红提、猕猴桃等将会再一次掀起交易热潮，拉开节日交易高峰的市场新格局。价格同步上涨已成为一种趋势不可阻挡，但水果市场供应总体充足，价格涨幅有限。节后随终端消费需求回归常态，平均批发价格回落，节后也会有一个水果销售的低潮期。

二季度，随着产区气温回升，有大量当季水果上市。清明至6 月，枇杷、腰杧、桑葚、甜瓜、桃、葡萄等纷纷上市，水果市场热闹非凡。进口水果方面，如泰国菠萝蜜、越南火龙果、埃及橙子、新西兰猕猴桃等，将会持续提高水果市场品种多样性。三季度的上海属于夏季高温期，此时西瓜、哈密瓜、葡萄、水蜜桃、蜜梨等，销量将会越来越大。特别是瓜类水果将特别受到公众关注，上海南汇8424 西瓜、哈密瓜类将成为三季度销售主力。四季度，属于水果丰收的季节，作为传统品种的苹果、梨和柑桔等三大类将占据市场更多的份额。价格方面，我们预估随着经济大环境的改善、疫情的更有效控制，2022年上海果品市场行情总体将会稳中向好，并逐步恢复至2019年疫情之前水平。