我国蓝莓生产快速发展的现状及其展望

文/ 程绍南 ,陈华江

特约编辑：艾 华

【导读】蓝莓产业在我国已经发展了20年，积累了较高的生产技术，建成了相当规模的生产基地，但果实保鲜及加工的短板有待补上。

蓝莓产业始于2000年，经过20年的发展，产业规模已为世界同行瞩目。2017年世界蓝莓大会暨高峰论坛（云南曲靖）预测，中国在2026/2027年度将成为世界最大的蓝莓生产国[1-3]。因此，“十四五”期间将是我国蓝莓产业崛起的关键时期，也是蓝莓加工业的发展机遇期。

一、我国蓝莓生产的现状

栽培面积和产量迅速增长。到2020年我国蓝莓种植面积已达到6.64 万hm2，其中结果面积为2.7 万hm2，年总产量34.7 万t，其中鲜果上市量25 万t 左右。种植面积超过667 hm2的省份有：贵州15 000 hm2、辽宁7 800 hm2、山东7 333 hm2、云南5 000 hm2、吉林4 000 hm2、四川667 hm2和安徽667 hm2。年产量超过1 万t 的省份有：贵州8.5 万t、四川5.0 万t、安徽4.0 万t、辽宁3.5 万t、山东3.3 万t、云南3.0 万t、吉林1.5 万t、湖北1.1 万t、江苏1.0 万t[1]。鲜果上市情况，因各省的栽培品种和生产目的不同而异。例如，贵州的主要品系是兔眼品系蓝莓（Rabbit Eye Blueberries），用作鲜果的上市量仅为30%。近年来，四川和安徽用于健康营养补助食品加工原料的“蓝美1 号”品种栽培面积迅速增加，鲜果的上市量达到60%。山东省、辽宁省则几乎全部是鲜果上市。20年来发展的实践表明，云南省是中国最适合蓝莓栽培的地区。云南省海拔差异较大，河口海拔76.4 m，至建水、西双版纳海拔300～800 m，昆明1 600 m、大理2 000 m、丽江2 400 m。海拔差异表现为微气候的差异，有利于蓝莓品种多样化。

南北方产地的品种结构差异。南方产地蓝莓品种呈多样化，并以最佳组合来栽培；北方产地的品种则比较单一。近10年来，南高丛系（Southern High Bush）品种选育活跃，北高丛系（Northern High Bush）品种选育相对迟滞。南方地区的品种主要为南高丛系和兔眼品系（Rabbit Eye），也有少量北高丛系。南高丛系主要有奥尼尔（O’Neill）、米斯蒂（Misty，又名密斯梯，下同）、绿 宝 石（Emerald）、朱 姬（Jewell，珠 宝）、明 星（Star）、卡梅利亚（Camellia）、蓝美1 号(No.1 Blueberry)、蓝雨（Blue rain）等；兔眼品系有布赖特韦（Brightwell，灿烂）、华农（Wonong，沃农）、高 潮（Climax，顶 峰）、粗 体 温（Baldwin，巴 尔 德温）、花 园 蓝（Garden Blue，园 蓝）、木 德（Woodard，乌达德）、粉蓝（Powder Blue）等[4]；北高丛系有莱加西（Legacy，莱格西），以及外国企业栽培的L 和OZ 系列品种。北方地区的品种有莱卡（Leca）、蓝金（Blue Gold）、蓝克罗普（Blue Crop，又名蓝丰，下同）和北疆（Northland，北陆）。10年左右的发展，各地蓝莓品种结构趋于优化和稳定。比如，辽东半岛露地栽培的品种有莱卡、北疆（北陆）、杜克（Duke）、兹伊波（Zuipo，醉婆）、蓝克罗普（蓝丰）、莱加西（Legacy，莱格西）、利物人（Liberty，利伯蒂）等；长白山脉地区有莱卡、蓝克罗普（蓝丰）、蓝金、杜克、北疆（北陆）和兹伊波(醉婆)；北部的温室栽培品种有杜克、蓝克罗普(蓝丰)、莱加西(莱格西)、奥尼尔、绿宝石、米斯蒂（密斯梯）和H5[2]。

关于蓝莓的选育种方向。北美拉波朋克公司农产品部门首席分析师David Magana 认为：要瞄准大多数栽培生产者、消费者和零售业者青睐的风味、硬度、新鲜度等指标及植株对不同程度低温的适应性，选育出符合消费者和客户要求的优良品种。通过品种改良提高生产效率、增加产量以及更适合机械化采收等作业，从而达到省力、便利和高效益等目标。要把高品质的蓝莓鲜果运送到远离产地的市场，改善采收后的处理措施，仍然是十分必要的工作[3]。

二、大力推广蓝莓高品质栽培新技术

发展设施栽培，促进果实提早上市。我国北方产地首批上市的早熟品种蓝莓鲜果卖价先高后低。卖价最高是3 月上旬到4 月上旬，直到5月中旬为止卖价都维持在高水平上，之后持续下降，到6 月底卖价降至最低。北方产地蓝莓能够早期上市，得益于日光温室和冷棚设施栽培技术。到2020年底，日光温室栽培蓝莓面积达到2 010 hm2，产量达15 185 t。辽宁省的日光温室设施栽培最多，分别占国内总面积和总产量的63%和56.6%；第二位是山东省，分别占了27%和32%。蓝莓冷棚种植面积705 hm2，产量7 510 t，以山东省为主，分别占国内总面积和总产量的66.6%和71%；第二位是辽宁省，分别占17.7%和20%[2]。国产蓝莓刚上市的时候数量很少，主要来自云南、四川的露天栽培，大连的设施栽培，以及山东和辽宁的温室栽培。由于比进口蓝莓新鲜度好，价格可达160 元/kg，其中获得云南省特产奖的蓝莓售价高达240 元/kg，远高于秘鲁产格兰德萨（Granddezza）品牌蓝莓118.40 元/kg 的售价[4]。

适地种植，发挥立地自然条件的优势。云南红河、西双版纳栽培的蓝莓品质特别好，得益于当地亚热带季风气候（温带夏雨季）和热带雨林气候，以及适合蓝莓生长的偏酸性的红色土壤。由于气候多样，云南蓝莓成熟期不同，供货期长，是客商连续进货产地。蓝莓上市最早在10月，持续到第二年5 月。市场出货量在10—12月逐渐增加，高峰在翌年2—4 月，到5 月结束。

选育、引进高产优质蓝莓新品种（品系）。我国的蓝莓品种数量有限，大量上市的仅几个品种，味道大同小异，不少消费者选择进口蓝莓，使得中国产蓝莓的价格逐渐下降。因此，我国企业正在兼顾鲜销和加工品种，大力引进国外优良蓝莓品种，训化、选育适合我国产地的新品种[2]。其中，浙江蓝美技术股份有限公司自主研发的“蓝美1 号”，已成为2021年全国推广的100 项重点林业成果之一，种植面积已达867 hm2。该品种具有土壤适应性强、易于栽培、稳产高产、易于加工、花青素含量高等诸多优点，尤其果实花青素含量达到了欧洲越橘的含量水平，适合作为营养补助食品的罐藏加工原料，开拓了新的加工用途。

蓝莓的营养液栽培新技术。2015年，跨国企业营养液栽培的蓝莓生产量仅占1%，到2020年已增长为10%。国内外蓝莓业界的预测，我国市场的蓝莓年需求量约为100 万t，市场空间极大，已经吸引了25 个以上的跨国公司在中国扩大对蓝莓生产的投资。这些公司使用标志性品种，引进推广高效的营养液栽培新技术，产量达2.2 万t。营养液栽培具有植株成长快速（1年后可获高产量），使用精确的配方肥料容易实施生产标准化，具有省力、上市早、产量高和售价高等优点。但是营养液栽培的肥料使用量比较多，高品质栽培技术和管理水平也有待进一步提高[4]，尤其投资额很大。0.07 hm2的营养液栽培园地，北方地区投资额为20 万～30 万元，云南则为10 万元。

日光温室改进成无加温栽培设施。如对东西走向连栋温室，仅以南面为透光面，北、东、西面三壁配备有特殊的蓄热、保温结构，即使在中国北方地区的冬季，也可应用这样的无加温栽培的园艺设施种植蓝莓[4]。

提高土壤有机质含量。国外专家曾多次指出，我国不少蓝莓园地产量低，品质也不好的原因，在于土壤有机质含量水平低，利用土壤有效微生物不到位。在我国投资的外国企业，通常投资于革新性的栽培技术和土壤改良。这样的外国企业正在确立中国产地蓝莓产业的新标准，我国企业应该认真研究外国企业的这种投资战略[4]。

三、展望

蓝莓的深度开发具有巨大的市场潜力。蓝莓的健康价值高，它具有预防生活习惯病、保护视力、调理肠胃、抗流感、改善认知功能、防癌抗衰老等作用。2021年1 月29 日日本宫崎大学医学院森下和弘教授领导的研究团队宣布，蓝莓叶提取物中含有丰富特定成分，具有抑制引起成人T 细胞白血病和丙型肝炎病毒生长的作用；对“国里35 号”品种蓝莓的茎和叶用热水或超声波处理，提取的粗纯化物具有很强的抗病毒活性，认为该成分是对新型冠状病毒产生作用的主体。该大学进一步研究称“可以融入日常生活的食物有望起到抑制症状的作用”，并据此提交了专利申请[5]。随着蓝莓基础研究的深入，蓝莓市场的开发潜力巨大。

世界蓝莓的消费量呈迅速增加的趋势。近十年世界蓝莓出口量年平均增长率约为11%，国际市场蓝莓鲜果的上市量和出口量呈爆发性增加。从需求侧来看，北美拉波朋克公司首席分析师David Magana 预测，2025/2026年世界的出口量将达到90 万t 左右。2019/2020年度以来，秘鲁是世界最大的蓝莓鲜果出口国，智利居第二位，首席分析师Gonzalo Salinas 指出，这两个国家的蓝莓出口中国、欧洲、美国都享有零关税优惠。国内有的工厂获得订单后，可能采用进口蓝莓作原料[3]。

发展相适应的加工业是确立我国现代蓝莓产业的需要。现代水果产业一定是鲜果和加工商品兼顾发展的、资源利用最大化的综合性产业。我国发展蓝莓栽培业仅20年，蓝莓尚属小宗水果，鲜果供不应求，消费不普遍，可供加工用的蓝莓果实资源有限，国内企业罐藏加工规模小，商品种类少，尚在发展起步阶段。但是，这20年的发展，为未来蓝莓产业的持续发展打下了良好的基础。一是建立了一定规模的地跨南北的蓝莓栽培生产基地，产销发展势头良好，超过了世界蓝莓第一生产大国美国2018年30.87 万t 的产量[6]；二是以自主开发成套技术为主，并引进国外新技术，蓝莓生产达到了较高的科技水平。面对不断涌入我国的蓝莓生产和加工跨国企业，必须尽快启动蓝莓罐头（小玻瓶、高阻隔塑杯、小易拉罐等）、蓝莓果实马茉兰（同前项）、蓝莓干（高阻隔塑杯、塑袋）、蓝莓酒及蓝莓果汁饮料等产品的研发生产，提升蓝莓产品档次，丰富产品种类。同时，抓住“乡村振兴”战略的好时机，发展自主的“专精特新”蓝莓罐藏加工企业，为创建具有自主技术、专利、标准和品牌的现代蓝莓加工产业夯实基础。