“互联网+”在高职食品微生物课堂教学中的研究*

董晓颖

(铁岭卫生职业学院 辽宁 铁岭 112000)

2015年3月5日十二届全国人大三次会议上，李克强总理在政府工作报告中首次提出“互联网+”行动计划。同年7月1日，国务院印发了《关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》(国发[2015]40号)，“互联网+”已经上升为国家发展战略。

顺应国家提出的“互联网+”计划，将互联网与高职教育课程相结合，构成“互联网+高职教育”的全新教学模式已成为高职教育深入探索研究的热点。在食品微生物学的教学中应该抓住大数据时代的契机，抓好机遇应用好互联网技术，使学生掌握与食品微生物相关的基础理论知识，具有与食品相关的微生物检验的能力以及自主学习、终身学习的能力，具备良好职业素养，成为能在食品生产、食品卫生监督、疾病预防等部门从事一线工作的高素质应用型专业技术人才。

1.“互联网+”对教学的影响

1.1 教学场景的改变。在传统教学中，教室是学生们学习知识的主要场所，教材是学生们获取知识的主要途径。“教材+课后练习题”是最常用的教材搭配。教师通过课堂教学使学生掌握知识，建立相应的知识结构和知识体系。但由于教学大纲和教材内容是相对固定的，教师很难做到因材施教和进行个性化教学，并且由于信息的传递主要是由教师到学生，教师很难准确掌握学生对所学知识的掌握情况。

“互联网+教育”改变了传统课堂教学的方式。课堂不再是学生学习的唯一场所，网络成为了学生学习的第二课堂。学生们可以借助视频网站，从这些开放资源中直接获取所需知识。互联网的发展让教学内容不再局限于教材这一唯一的课程资源。教材变成了完成教学任务、实现教育目的的几种媒介之一。互联网大量的数字学习资源与电子学习终端设备相辅相成，将数字资源第一时间推送到学生和老师手中[1]。学习者利用智能手机或平板电脑可进行随时随地的学习，学习从课上扩展到课下、从校内扩展到校外、从接受一次性教育变成终身学习[2]。

1.2 学生学习方式的改变。随着互联网的普及和手机、电脑等电子产品的不断应用，学生的学习不再只依赖于课堂教学，数字化学习已成为当代大学生的重要学习方式之一。学生可以通过网站、公众号、APP等获得所需要的知识。通过ipad阅读各种读物也已经成为当代学生的主要学习方式。比如学生可以根据自己的兴趣和对知识的需要在互联网学习平台选择一些慕课或者微课进行观看和学习，从而对课堂教学起到了很好的补充和延伸。有的课程在结束后还有一些综合性的测验来检验学生的学习效果。这些都有助于学生对所学知识的掌握和提高学生自主学习的能力。

1.3 教师角色的改变。在以往的教学中教师作为知识传递者对知识进行讲授，而学生则作为知识的被动接受者，教学方式表现为自上而下的灌输。在“互联网+”时代虽然不会改变教学的本质，但随着互联网技术在教学中的应用强化了学生的主体地位，增强了师生之间的双向互动，教师的职责不再局限于备课和讲课，而是引导学生探究和学习知识，帮助学生构建并完善知识体系和知识结构，进而培养和提升学生的分析问题和解决问题的能力[3]。使学生的自主学习能力得到提升，同时也给教师传授知识留有极大的发展空间，为教师实施个性化教学提供了便利与可能。这些都对教师的教学水平和学习能力提出了新的要求。教师只有冲破传统的观念桎梏，树立起“合作教育、引导教育和鼓励教育”的新理念，才能重塑“互联网+”时代的教师权威[4]。

1.4 教学手段的改变。传统的教学手段，主要是教师在讲授知识的同时结合板书书写。随着互联网的发展，信息技术不断渗透到教学过程当中，使教学方法变得多样化。PPT代替了传统的黑板板书，将原来单一的教学内容转变成图文并茂的形式展现在学生面前。食品微生物学是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门学科。微生物与其它生物相比，它的个体微小、结构简单，绝大多数个体需要借助显微镜才能看到。它们虽然在自然界中分布广泛，与人类关系密切，但由于绝大多数微生物无法用肉眼进行观察，所以人们对他们的了解很少。因此在对它们进行讲解时使学生们感觉所学知识抽象难懂，更无法与生产实际紧密相联。在讲课过程中通过合理的利用多媒体技术，通过图片和文本的汇集，使微小的生物变得清晰可见，把抽象的内容直观的展现在学生们的面前，便于学生对所学知识的理解和掌握。上课时播放视频，利用视频内容拓展、生动化自己所要讲授的内容，将讲授内容与学生生活紧密结合，甚至让学生在课堂上亲身经历知识的形成过程。这些信息化教学手段的应用激发了学生的学习兴趣，更好的掌握了食品微生物的基本知识，提升了学生的自主学习能力。在食品微生物实验课程中，利用多媒体技术，将比较抽象的实验内容、实验过程、操作要点和注意事项等信息直观的展示给学生，使学生能更好的掌握实验操作的基本思路和实验操作的正确方法，使学生能更加安全地进行实验，有效地防止了学生在实验过程中因操作不当而带来的伤害。

食品微生物学的教学内容繁多、知识点细，为了使学生观看的教学视频与教学内容契合度高、便于学生自主学习并能激发他们的学习兴趣，由校内教师和校外教师共同合作下完成了食品微生物网络课程的录制工作。这个工作的完成避免了将教学资源简单呈现给学习者而造成他们的迷茫甚至产生学习负担。避免了在学习中出现“听得懂、理不清、记不牢”的现象。

随着互联网时代的到来，网络直播平台也逐渐成为了教师授课的主要方式之一，教师变成了主播，直播平台变成了教师的空中课堂。通过网络直播改变了以往一门课程仅由校内老师或由企业老师授课的模式，采用以课程性质、学生学习、实际工作需要为依据选择校内老师或企业老师授课，网络直播给知识分享提供了一个新渠道，打破了传统方式授课的时间和空间的局限。

为了加强教师和学生之间的互动，建立班级QQ群或者微信群，学生就所学内容和实验课存在的问题在群里进行讨论，教师在线参与讨论和答疑并就存在的问题指导学生进行探索和思考，同时给出相关的参考资料或链接，在这个过程中培养了学生自己分析问题、解决问题的能力。

2.超星学习通应用于“食品微生物学”课程教学

食品微生物学的主要任务是使学生掌握微生物学的基本理论和基本操作，掌握微生物在食品加工、贮藏等各个环节中的作用和控制措施，培养学生运用微生物学知识分析问题和解决问题的能力，是连接校内理论课学习与实际工作的关键科目。在教育大环境逐渐互联网化的趋势下，教师不再仅仅是知识的传授者和实验技能的示范者，而成为学生学习知识与技能训练的引导者、资源提供者及问题的解答者。互联网技术对教学的推进作用很好地契合了我校“食品微生物学”课程的教学目标，因而我校食品微生物学教学团队在教学过程中引入超星学习通，以期提高“食品微生物学”课程的教学水平。

2.1 推广使用超星学习通的必要性。超星“学习通”是超星集团基于移动互联网技术，专门为教学开发的一款可以将传统教学与网络教学通过“线上+线下”的模式有效结合起来的软件，它是对传统课堂教学的重要延伸和补充，它的功能包括签到、课堂投屏、课堂互动、在线测试、主题讨论、在线资源等。学生可以利用超星学习通APP或者超星泛雅网络教学平台进行学习，不受时间、地点的限制，遇到问题还可以及时向老师进行反馈，并且可以通过讨论来解决。这充分调动了学生学习的积极性和主动性，为学生掌握食品微生物理论知识和实验操作技能奠定良好的基础。

2.2 超星学习通在课堂教学中的应用

2.2.1 课前准备。课程开始前,教师需要在超星学习通教学平台完成网络课程资源的建设，包括上传课件、电子教案、教学视频和学习指导书等并录入章节测验和作业。然后在该课程下创建班级，并生成班级邀请码，学生可以通过收到的班级邀请码加入该课程而进行学习。教师可以对上传的教学资源设定分值，学生通过浏览课件、教案、观看视频、完成作业等方式来获取相应的积分，这些学习积分与学生的期末考试成绩一起折算作为该学生这门课的最终成绩。通过这种激励的方式充分调动了学生学习的主动性和积极性，达到了课前学生自学、预习的效果。

2.2.2 课堂学习。在上课前,教师可以通过超星学习通提供的手势签到、位置签到、二维码签到等任一签到方式推送签到信息，并设置签到时间，学生需要通过超星学习通APP在规定时间内进行签到，签到人数实时显示在教师的手机端。这种签到方式可为教师提高效率、节约时间，腾出更多的授课时间。教师在授课过程中可以根据学生预习反馈的问题有针对性的进行解答，并根据学生课前预习掌握的情况在教学过程中有侧重的进行讲解，教学目标明确。教师在授课过程中可以利用投票、选人、抢答等多种形式进行课堂互动，通过这些环节吸引学生的注意力，活跃了课堂气氛，调动了学生学习的积极性，体现了“教师为主导，学生为主体”的信息化教学模式。

2.2.3 课后练习。课后教师可以利用超星学习通给学生发布作业，并要求在规定的时间内完成。学生在完成作业的过程中，如果遇到问题可以及时与教师沟通也可以在学习通中进行小组讨论。通过解决问题，使学生即做到对所学知识的融会贯通，又提升了学生的思维能力、团队合作能力和沟通能力。

3.利用“互联网+”对学生进行分层次教学

3.1 分层次教学的目的和意义。分层次教学，也称分级教学，是根据不同教育对象的具体情况采用不同的教育方法来实施教学。随着我国高职教育的不断发展，高职院校的生源逐渐趋于多元化，主要有普招生、单招生、提前招生和扩招生等几类。这些学生的来源不同，入学方式不同，学习能力也各不相同，要想适应学生的个体差异，因材施教，使各层次学生都能在各自原有基础上得到较好发展，就需要采用分层教学。

3.2 分层教学模式的应用。

3.2.1 学生分层。首先，教师要对每个学生的具体情况有一个比较清晰的了解。教师可以从基础知识、专业认知和自我评价等方面出一些测试题，发布在超星学习通网络平台上。学生可通过网络抽取调查问卷进行作答，作答的结果课通过网络呈现出来。使教师能比较快速的掌握每一位同学的基本情况，便于对学生进行准确分层。

3.2.2 课程目标分层。根据不同层次学生的特点，对课程目标进行差异化调整。在符合“知识够用”的原则基础上，不同层析的学生对相同章节的学习内容所需要掌握的内容也不一样。一级需要掌握基本概念及原理，在教师的指导下能够完成基本的实验操作。二级在掌握基本原理的基础上对所学知识进行深化，明确每一步实验操作的要点，通过网络平台学习后能自主进行实验的设计、准备和实施。三级在熟练掌握基本原理的基础上还要满足“自主学习”和“终身学习”的习惯养成。能够熟练并规范的进行实验操作，并通过查阅资料完成老师没有教授的实验项目。不同层次的素质目标都培养学生具有良好的职业能力和职业素养，树立良好的安全意识、操作意识和合作意识，使学生能够胜任企业的相关工作。它们的区别在于更高层级的学生还要求进行科学管理和决策意识的锻炼，以求得更高层次职业岗位的发展。

3.2.3 教学内容分层。根据不同层次学生所需要掌握的知识和能力，将教学内容按照教学目标进行碎片化处理，学生可以根据自己的实际情况对网络课程中的学习内容进行选择性学习。每个知识点后面都设置了相应的讨论题和测验题，便于学生对所学内容进行巩固和对学习中存在的问题进行相互间交流和讨论，根据学生答题和参与讨论的情况教师可随时了解学生对该知识点的掌握情况并能及时作出适时调整。

3.2.3 课堂实施。在课堂教学中，教师根据学生在自主学习中对基本知识的掌握情况，利用网络平台开展“随堂练习”“分组任务”“抢答”等趣味性的教学活动，将课堂氛围变得轻松有趣。充分调动学生的学习热情，尤其是调动低层级学生的学习积极性，让他们尽快缩小与其他层次同学之间的差距，逐渐晋升为更高级别。

4.总结

“互联网+”对高等教育的影响日益显现，为课程教学提供了一种新思路，通过利用智能手机、平板电脑等进行线上学习，使高等教育在教学场景、教学手段和教学过程等方面都发生了巨大变化。同时，利用互联网技术将学生进行分层次教学，使基础薄弱的学生基本上都能达到教学目标的要求，基础好的学生可以根据自己的实际情况更深入的学习，取得较好的教学效果。笔者将“互联网+”应用于高职“食品微生物学”课程的教学中，使学生更加自主地获取知识，提高了学生的参与度和学习兴趣，使学生的综合能力得以提升。