十个红皮洋葱品种主要营养成分分析与评价

2022-11-18张嘉园辛鑫刘亚忠李秋孝邢泽农

西北园艺·蔬菜 2022年6期

张嘉园辛鑫刘亚忠李秋孝邢泽农

摘要测定了10个红皮洋葱品种（系）的主要营养成分及其产量性状，结果表明，不同品种洋葱的干物质、可溶性糖、蛋白质、维生素C等成分含量及产量差异明显，变幅较大;干物质和维生素C含量呈极显著正相关关系，与产量呈现显著相关关系，蛋白质含量和产量存在极显著正相关关系;品质综合分析表明宝红系列洋葱新品系及改良紫玉表现最佳，是育种和推广中较为优质的遗传材料。

关键词产量;营养成分;相关性;综合分析

洋葱在我国蔬菜出口创汇中占有极大比例，2018 年我国洋葱种植面积达20万hm2，年出口量为 95.95万t，占蔬菜总出口量的 8.25%。

洋葱药食两用，能润肺、健胃、解毒，还有降血脂、降血压等功效，有很强的保健作用。随着人们对洋葱药用价值的重视及洋葱市场的综合性需求，其干物质、维生素C、可溶性糖、蛋白质等营养成分含量的高低，逐渐成为评价洋葱品种优劣的重要指标。因此高营养成分、耐贮运、口味佳的洋葱品种选育成为洋葱育种的重要方向。

洋葱诸多类型中，红皮洋葱品质优，风味更佳，熟性好，产量高，含有丰富花青素，在陕西、甘肅等地广泛种植。我们检测对比了10个不同品种（系）红皮洋葱的主要营养成分，旨在进一步创制优异的洋葱种质资源。

1 材料与方法

1.1 试验材料选择10份具有代表性的红皮洋葱，分别为宝红3号、宝红2号、改良紫玉、东方巨星、墨秀9号、宝红1号、红罐1号、星沙、红罐2号、紫宝冠。选择处理一致的田块，2020年 9 月10日（白露前后）播种育苗，11月15日露地定植。

1.2 试验设计随机区组设计，2次重复，小区2 m×8 m，株距20 cm，行距20 cm。统一常规栽培管理。2021年6月鳞茎充分成熟后，多点取样，混合检测，产量为各品种小区产量平均值。

1.3 数据检测与处理依据GB 5009.3-2016中直接干燥法进行洋葱干物质含量的测定; 依据GB 5009.5-2016中凯氏定氮法进行蛋白质含量测定;依据NY/T 1278-2007中的铜还原碘量法进行可溶性糖含量测定;依据 GB 5009.86-2016标准中的荧光法进行维生素C含量测定。

利用Microsoft Excel 2010软件进行数据整理及分析，SPSS Statistics 17.0软件进行各成分间相关性分析，采用模糊隶属函数分析法对洋葱品质综合分析。

2 结果与分析

2.1 不同品种洋葱品质及产量性状结果如表1所示。洋葱的干物质、蛋白质、可溶性糖和维生素C的含量变动幅度均较大，产量亦然。干物质平均值为8.31%，变幅为9.07%～7.38%，改良紫玉、宝红3号、宝红2号含量较高，星沙含量最低;蛋白质含量平均值为0.67 g/100 g，变幅为0.79～0.52 g/100 g，其中宝红3号、宝红2号、改良紫玉含量较高，红罐2号含量最低;可溶性糖含量平均值为6.98 g/100 g，变幅为7.95～5.98 g/100 g，其中宝红3号、改良紫玉、墨秀9号含量较高，红罐1号含量最低;维生素C含量平均值为16.81 mg/100 g，变幅为18.71～14.94 mg/100 g，其中宝红3号、改良紫玉、东方巨星含量较高，墨秀9号含量最低;产量平均值为176 kg，其中宝红3号、宝红2号、改良紫玉产量较高，紫宝冠产量最低。

2.2 洋葱营养成分及产量相关性分析营养成分与产量相关性分析（表 2）表明，干物质含量和维生素C含量呈极显著正相关关系（P<0.01），与产量呈现显著相关关系（P<0.05）;蛋白质含量和产量存在极显著正相关关系（P<0.01），由此表明多种营养成分与产量高低密切相关。

2.3 不同品种洋葱营养成分综合分析通过综合评价，能够快速筛选高品质、综合性状优良的品种，因此对洋葱的干物质、蛋白质、可溶性糖、维生素C营养成分检测结果进行分级。由于变幅较大，均分为4级，同时结合模糊隶属函数的计算公式，得到不同营养物质等级标准及指数值（见表3），用于各营养成分打分，便于综合分析。

根据表3的标准，得出每个洋葱品种营养指标所对应的指数值，将各项指数值累加得出不同品种的营养综合评价指数，综合评分指数越高，代表该洋葱品种的综合品质越好。结果表明（见表4），宝红3号、宝红2号品系，改良紫玉综合评分最高，其品质相对最优。

3 讨论

1）红皮洋葱药食作用俱佳，有较大市场占有率，种植面积也逐年扩大。试验研究的10个不同品种红皮洋葱营养成分与产量有较明显差异，其中干物质含量和维生素C含量呈极显著正相关关系，与产量呈现显著相关关系;蛋白质含量和产量存在极显著正相关关系。说明在洋葱育种中，提高洋葱干物质及蛋白质含量，能够促进产量的增加;另一方面，产量较高的品种（系），相应的干物质、蛋白质、维生素C的含量等也相对较高，多种营养成分与产量密切相关。

2）品质性状多数是由多基因控制，可能存在交叉效应，因此对不同品种的品质特性做出综合的评价，是准确掌握品种品质综合表现的关键，模糊隶属函数分析法能够显示出不同品种洋葱综合品质的优劣。研究表明，宝红系列洋葱及改良紫玉等综合性状表现优良，产量也较佳，是洋葱育种和推广中较为优良的遗传材料，能够较快推动新品种的选育和改良。另外，在育种过程中，应进一步筛选品质评价指标，同时研究多营养成分间的互作效应。

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