基于创业实践能力提升的食品专业创业人才培养新模式

齐宝坤，江连洲，张爽，胡淼

东北农业大学食品学院（哈尔滨 150030）

党的十八大《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》中指出进一步推进素质教育，以提高人才培养质量为核心，着力实施创新引领创业、创业带动就业的创新创业教育[1-2]，各地高校都在加强创业教育计划，以培养更多可以为自己创造工作的年轻企业家。各高校不断进行创新创业教育改革探索与实践，但经过几年的实践后发现，存在创新创业教育与专业教育结合不紧，教师创新创业教育的意识和能力欠缺，教学方式方法单一，实践平台短缺，创新创业教育体系不健全等问题。

随着生活水平的提高，人们对食品与健康的关注度空前高涨，食品学科的应用性增强，社会对食品专业的人才需求量增大，国家已将食品专业的人才培养纳入《“十三五”国家食品安全规划》。因此，食品行业创新创业人才的培养势在必行，现代食品行业需要培养出具有高水平理论知识、积极的创新创业态度、良好的实践能力以及较强的适应社会能力的人才，这就需要我们在传统创业教育模式下进行教育模式的改良。通过重新定位教育，帮助人们发展知识、技能，影响价值观和行为来改变社会。我们以东北农业大学食品专业为例，探索适合本专业学生创新创业的教育模式，挖掘学生的创业潜力，提高学生的创业技能，为创新创业教育提供新思路。

1 影响大学生创业的主要因素

1.1 自我效能不足

Locke[3]将自我效能定义为“将个人的个人理想与他们自己执行某项任务的能力联系起来”，它实际上是可以让学生更好地成为创业者的变量之一。创业中的自我效能对于激发每个学生在创业中更具创新性和创造性的精神非常重要。目前高校学生缺乏对自身能力的准确评估，无法将个人理想与实践结合付诸行动，即内部精神控制与创业计划脱轨[4]，而这种精神控制使他们在创业中变得更加乐观、积极，是创业的关键。

1.2 教学体系流于形式

如今大多数国家都更关注创业教育，意识到创业精神如何为其经济带来利益，将这种教育带入社会是促进经济发展的步骤之一，尽管创业教育激发了创业精神，但仍存在一些障碍降低了学生的创业倾向。目前的教学方法过分强调学术和理论内容，课程普遍以单独课程模块实施，没有结合专业开展创新创业课程教学，并且由于缺乏专业技能指导导致教学质量差，因而影响了学生知识技能应用于实践的能力，我们认为改善整体创业环境和创业教育可能会增加有志者的创业兴趣，因此应当注重讲课团队的感知能力与学生创业兴趣之间的相关性以及课程内容与学生创业能力方面的相关性。

1.3 缺乏专业讲课团队

创业教育的讲课团队与学生创业能力具有极大的相关性，研究表明，讲课团队能力提高1%将导致学生创业意向增加0.66%[5]。目前高校进行创新创业教育的教师大多缺乏实际创业经验，更是缺乏对创新创业的专业知识，无法满足创新创业师资需具备的理论基础和实践经验的要求，创业教育停滞于“纸上谈兵”，在这样的背景下，学生无法接受专业性的创业指导，创业潜力，创业热情更是没办法被激发出来。因此，必须确保有足够能力的讲课团队作为创业教育的核心和动力，进而激发学生的想象力、创造力，提升创业技能。

1.4 创业者的性格

五因素人格模式（FFM）被认为与创业表现有着的关系，良好的人格特征是进行创业，发挥最大效能的前提。责任心、外倾性、情绪稳定性、开放性较高而宜人性降低时有助于创业[6]，因为这样创业者具有较强的外向性和社交性，更有利其接触商业专业人士，增加大学圈外的经历，同时也可以在专业人士面前运用谈判技巧捍卫商业理念，有利于创业者适应竞争激烈的商业环境。大多数学生对创业的冲动性较低，工作中心性更高，不利于创业，因此，目前高校创业教育的着重点应放在如何提高学生的外倾性、开放性，尽管人的性格有一部分取决于自身，但学生时期的有效的引导仍会对人的性格起到不容忽视的作用，同时合理的引导其潜在的创业冲动性，使之不仅为一时冲动，而是作为学生今后创业路上持续不断的动力。

2 新型创新创业教育模式的探索

创新创业能力需要在长时间的专业知识、实践经验积累后才能有所提高，教育部“高等学校教学质量和教学改革工作”中明确要求：“不仅仅探索高等教育人才培养模式，也要在教学内容和教学体系中进行改革[7]”。因此，要打破传统教育模式，参考国内外创新创业教育的典例，探索适合我校食品专业学生的创业教育新模式，为国内创新创业教育提供参考。

2.1 教学方法的创新

传统的学习方法，教师作为知识转移者，学生只需要知道他们需要知道的，并记住，大多数研究者指出，这样并不能促进学生发展应用知识技能，影响了在脱离课堂的情况下发现问题的能力，无法真正实现创新创业。创业教育首要的是专业知识技能的学习，而传统的学习方法需要改变，应当更多地关注于“如何做”、“为什么做”，而不是局限于“了解”。创业教育应当采用基于问题的学习方法[8]，通过问题主导行动，激励学生采用更深入地批判性思维来解决问题，进而提高学生的主动性、积极性和创新性。

2.2 专业的教师团队

创业教育中，教师作为教学专家、资源提供者、学习促进者、创业引导者，在传授专业知识和认知方面起到非常重要的作用，目前我国高校创业教育板块相比发达国家来说，工资较低，缺乏持续发展的激励，这种态度会转移到学习者身上，只有当教师表现出正确的态度，对创新创业充满激情时，学生才能更有动力，这就对所配备的教师团队提出了更高的要求，我们的教师团队应当具有专业学术知识、丰富的商业和创业教育经验，可以适当引入食品企业高层次人才，与企业建立长期合作，搭建好知识与实践结合的桥梁，这进一步需要学校及社会的支持。

2.3 新的课程教学体系

创业教育课程教学体系应结合食品专业的实际发展情况，坚持系统性、综合性、实践性与实用性相结合的原则，构建适合本阶段学生情况的课程体系。食品学科作为一个综合性的理工学科，涉及多方面的人才需求，需要多元化的教学模式，专业理论知识的学习、科研能力的训练及科创实践能力的培养。新体系中需适当分配教学课时数，使创新创业实践部分占1/4以上。创新创业教育包括学习专业知识、科创实验，举办创业竞赛、学生交流讨论，使学生作为主动学习者而不是参与者，迎合主动学习、体验式学习、团队合作及基于问题学习的教学方法，同时教学内容应与时俱进，不断更新教学内容，融入食品学科的最新项目研究和成果，同时商业运行及企业管理作为创业者的必备技能也应在创业教育中加强指导[9]。最后，应将创新创业部分纳入学校的教育评价体系，将学生的创新创业项目，成果及影响与文体成绩进行综合评价，为学生营造积极的创新创业氛围。

2.4 创业实践平台的构建

创新创业教育不能只是坐而论道，为了保障新模式的有效进行，需要构建与创业教育结合的创业实践平台、设立食品专业的科创实验室、创业孵化平台及虚拟仿真商业中心，为创业实践提供场地、资金、管理咨询等服务及保障，对学生的创新创业能力进行系统化培养，实现专业知识、实践能力与创业项目的衔接与融合。除此之外，参加并举办食品创新创业大赛，吸引高校及社会各界人士参与、互动和交流，调动学生的积极性和主动性，拓宽视野，与新思想产生碰撞，有利于学生进行“双向”思考，同时提高学生的职业素养，培养具备食品专业理论知识、创新思维及创业能力的复合型人才。

3 结语

目前我国的创业教育与国外相比，在各个方面相对滞后，存在很大的发展空间，而高校无疑是这个重任的承担者，对于高校创业教育而言，食品乃至更多专业，学生思想态度的转变、教学体系的更新、以及教育方式的改革是必经之路。高校应当让学生进入到培养创业思维的环境，挖掘创业潜能，训练批判性思维，通过改良创业教育模式，将教学、科研、创业三者无缝衔接，培养出适应时代要求的复合型人才，而创业教育的有效性是未来培养更多年轻创业者的关键，这种教育模式的普及可以使大学生在毕业后更具生产力，将创造力与精力投入到创业，代替失业，有效地缓解就业压力，提升我国社会和经济发展竞争力，具有重要的现实意义，这种新型创新创业教育的普及势在必行。