花草茶的饮用与保健功能研究

武卫影，辛国贤

（1.巨鹿县市场监督管理局，河北邢台 055250；2.河北天山食品检测技术服务有限公司，河北石家庄 050000)

花草茶是一种以花蕾、花瓣或花芽为原料，经过采收、烘干、加工制成的健康饮料。花草茶性温，含油香，清香宜人，闻之令人心情舒畅，疲劳顿消，有益于身心健康。花草茶亦是美丽的化身，色彩迷人、香气淡雅、口感自然，给人以田园气息、浪漫情怀、愉悦心情、雅致情趣。因此，从古代起，花草茶就被视为一种重要的健康饮料，受到了人们的欢迎。

1 花草茶的种类

花草茶含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、维生素B和多种矿物质，具有理气、开郁、祛秽、和中的功效。它的芳香油具有镇静、调节神经系统的作用。《本草纲目》中记载了各种花草茶的特点及药用价值，其种类繁多、特点各异[1]。因此，在饮茶过程中，要了解其药理、药效特征，以使其更好地发挥保健作用。花草茶的主要类型分为以下几类。

1.1 菊花

菊花可饮用的地方是花蕾、花瓣。菊花含有挥发油、腺嘌呤、类黄酮等多种物质，常喝菊花草茶可以起到清热解渴、益肝补阴、明目解毒、润喉生津、降脂降压、减肥养颜及抗衰老等作用。此外，菊花还具有预防冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的作用。对于缓解眼部疲劳和视觉朦胧，菊花草茶也有很好的效果。

1.2 茉莉花

花蕾、花瓣是茉莉花可饮用的主要部位。茉莉花草茶有疏肝和胃、理气解郁、润肠通便、祛胃、镇静、预防头晕、调节激素分泌和神经紧张等作用。此外，可以通过饮用茉莉花草茶来缓解女性的痛经，与粉色蔷薇一起喝，可达到减肥的目的。

1.3 玫瑰花

玫瑰的花蕾是可饮用的。花萼富含多种维生素，其中维生素C含量高，能有效地清除自由基。玫瑰花草茶中所含的金属元素也非常丰富，其中钾、钙、镁、钠、铁、锰和铜含量分别为11.569 5 mg·g-1、6.532 6 mg·g-1、2.063 5 mg·g-1、25.863 2 μg·g-1、20.596 3 μg·g-1、7.983 2 μg·g-1和23.652 3 μg·g-1；各种元素的配比对人体的吸收有很好的促进作用，营养丰富，保健作用很强[2]。

玫瑰花味甘、微苦、性温，具有补血、调经、消肿、活血化瘀、治疗跌打损伤、改善血液循环及美容养颜等功效。玫瑰花草茶具有消除疲劳、促进伤口愈合、减轻心血管疾病及保护肝、胃肠道的作用，长期饮用对身体的新陈代谢也有一定的帮助。将其倒入杯中，在水中漂浮，香气馥郁，犹如盛开的玫瑰花，能使人心情舒畅，调节心情，增强精神，是美容保健的理想之选，但孕妇是不能喝玫瑰花草茶的。

1.4 金花茶

金花茶，山茶科山茶属植物，国家一级保护植物之一，被誉为“植物界大熊猫”“茶族皇后”。金花茶，色泽碧绿，香气馥郁，甘甜可口。金花茶含有黄酮类、茶多酚、茶多糖等多种化学成分，其具有抗菌消炎、清热解毒、利尿消肿、抑制肝癌、抗氧化、降低血压、治疗咽喉炎、去腻减肥、促进食欲、增强机体免疫力以及调节血脂、血糖、胆固醇等作用[3]。

1.5 玉蝴蝶茶

玉蝴蝶茶主要以花瓣、种子为主要食用对象。玉蝴蝶茶性味苦，具有润肺、疏肝、和胃的作用，可用于治疗风热咳嗽、声音嘶哑、咽喉疼痛、口腔溃疡、肝胃气痛、急性气管炎、咳嗽、咽喉肿痛及扁桃体炎等。另外，饮用后还具有消脂瘦身、美白肌肤、促进新陈代谢、延缓细胞老化及增强免疫力等功效。还有防癌、排毒、解渴、解酒等功效，对人体的健康有很好的促进作用。

玉蝴蝶花草茶在杯中冲煮后，如蝴蝶般翩然飞舞，其形优美，汤色清亮，清香怡人，可直接饮用，也可与冰糖、蜂蜜、茶叶一起饮用。玉蝴蝶茶配三七花茶，可治疗咽喉肿痛、嗓子嘶哑；与人参花一起冲泡，可滋阴养颜，强心补肾，延年益寿；和桂花一起冲泡可以起到美容和美白的效果；与甜菊叶、百合同饮，具有清热解毒、解渴、明目等功效[4]。

1.6 洛神花

洛神花为蔷薇属，是一种天然食品色素原料，是药用草本植物，可饮部分为花瓣，花萼。洛神花含有多种人体必需氨基酸、蛋白质、维生素C、大量天然色素及钙、镁营养元素以及铁、锰、锌等微量元素，具有解毒、解酒、利尿、去浮肿、护肝、降脂、增强血管弹性、促进胆汁分泌及分解身体多余脂肪等功效。洛神花草茶对咽喉炎有一定的抑制作用，可以减轻咽喉肿痛、咳嗽等症状。

1.7 槐花

槐花主要饮用部位为花蕾和花瓣，味苦，微寒；具有清热、凉血止血、清肝泻火、消炎止痛、预防中风及缓解肠痛便血的作用，还对动脉粥样硬化具有治疗效果。槐花和蜂蜜搭配使用，具有较好的保健作用，但槐花甜味较重，所以有糖尿病的人不能经常食用。另外，过敏体质者也要谨慎食用槐花[5]。

1.8 金盏花

花蕾、花瓣为金盏花的主要饮用部位，金盏花含有丰富的维生素，特别是维生素A和维生素C。它的花瓣含有多种类型的胡萝卜素、番茄素、蝴蝶梅黄素、玉红黄质、挥发油、树脂、黏液质和苹果酸等，特别是对那些经常熬夜的肥胖者，具有提神醒脑、解热祛火、稳定情绪的效果。此外，金盏花可单独饮用，也可与绿茶一起饮用。

2 花草茶的饮用方法

2.1 花草茶的选购与保存

花卉市场上的花草茶叶品种繁多，质量和价格参差不齐。因此，要确保茶叶的品质，一定要到正规的商场选购名牌茶叶，做到多看、多闻、多品尝。高品质的花草茶必须保证其干燥性好，水分含量小于4%；外观完整饱满，无损伤，无病虫害；颜色纯净，不能有褪色和人为的污染。正规的花草茶具有其特有的香味，在选购时千万不要购买假冒的、发霉的、潮湿的花草茶[6]。花草茶营养丰富，香气浓郁，易遭虫蛀或潮湿，所以在购买后应注意科学保存。保存时，要做一个密闭的包装，以避免香气的扩散；应置于阴凉、干燥、阳光不能直接照射的环境中，防止因光线、湿度和温度而变质、变色。如果是少量的花草茶，也要放入保鲜袋内冷冻，并尽快使用。

2.2 花草茶的加工与安全

花草茶的生产应以高产、优质、高效、低毒的方式进行。花草茶的原料采摘后要注意适当地处理，避免添加各种添加剂、色素等有害的物质。生产、加工的各个环节要严格把关，确保花草茶的质量。

2.3 花草茶的正确冲泡和饮用

花草茶通常是用玻璃杯、瓷杯或瓷杯冲煮2～5 min，使其散发出花香，但不宜用紫砂壶冲泡。花草茶是一种非发酵的茶叶，其原料主要是由花蕾、花瓣等细嫩无污染的花瓣制作而成。另外，在泡制花草茶时，最好不要用保温杯，否则温度过高，茶叶中所含的各种维生素及香气成分会很快被破坏，从而使茶叶颜色变深、味道变涩。在冲泡花草茶时，茶壶和茶杯要密封，以使香气的流失降到最低。花草茶宜清淡，不能加入牛奶或糖，可以加入少许的蜂蜜，以保持其自然的香气。

2.4 花草茶的适宜选择

虽然花草茶具有缓解压力、改善睡眠、美容养颜、抗疲劳、助消化及增强免疫系统等诸多优势，而且大部分都是无毒的，但每个人的体质、口味都不一样，所以不能盲目地喝它，要根据自己的体质和药理特点来选择，尤其是当多种花草茶搭配时，要提前咨询医生，选择不同的花草茶，这样才能更好地发挥出它的功效。

2.5 花草茶的恰当配制

在自制的花草茶中，应先了解各种花草茶的特点，尤其是药理作用，使其达到最佳的保健功效。例如，薰衣草的安眠性，就不能和迷迭香一起冲泡；莲子、陈皮、决明子是最好的搭配；百合适合搭配玫瑰、柠檬、马鞭草。若不了解不同种类的花草茶，最好是单独喝[7]。

3 花草茶的保健功能

（1）有些花草茶具有清热利水、泻火、凉血、解毒、消肿的作用。现代研究显示，这种花草茶具有抗菌、解毒、消炎、增强免疫和解热等功效。饮用扶桑花草茶是治疗急性腮腺炎、尿路感染的有效方法；饮用木棉花草茶是治疗肠炎、痢疾、痔疮出血的有效方法；外感发热、腹胀腹痛可以饮用茉莉花草茶；可以饮用金银花草茶、野菊花草茶等治疗痈肿疮毒；可以饮用白玉兰花草茶治疗感冒头痛、鼻塞流涕；饮用桂花草茶可以治疗风火牙痛；饮用槐花草茶可以治疗便血、尿血、高血压[8]。

（2）花草茶具有舒肝明目的功效。有些花草茶具有疏肝解郁、理气和胃、降气散结、止咳平喘及化痰生津等作用。现代研究表明，该花草茶对改善胃肠平滑肌、抑制胃肠蠕动、缓解支气管平滑肌痉挛及促进气管分泌等有一定的药理作用。

（3）花草茶具有活血化瘀、调经的功效。这种花草茶具有止血、促进血液循环、消散瘀血的作用，具有通经、利痹、消肿、止痛等作用。现代药理学的研究表明，花草茶具有促进外周血管扩张、增加器官血流量、改善血液“浓、黏、凝、聚”倾向、抗血栓形成及改善微循环等功能[9]。

4 花草茶与健康

中国的传统观念认为，喝茶有益于人体的延年益寿。历代医药学、茶学文献都有大量的记录。喝茶对身体的好处毋庸置疑，但是根据年龄、体质、季节和生活习惯的不同，也需要适当地饮茶[10]。茶叶有三性之分，其中，红茶、乌龙茶是温性的，而花草茶是中性的，其他的茶叶则是偏凉的。因此，老年人爱喝温性的茶，中年人喝的是花草茶，年轻人喝的是中、寒茶。夏季喝花草茶，冬季喝温性的茶，可以起到补眠、清热降火、解毒止渴、兴奋解倦、消食除腻、祛痰止痢、通便利尿、保健明目及滋补营养等作用。花草茶是一种多汁的产品，其花香浓郁，茶香浓郁，具有疏肝解郁、理气活血等特殊作用，对于年轻女性或是处于更年期的女性来说，都可以喝一些花草茶。

5 结语

综上所述，花草茶含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、维生素B和多种矿物质，具有理气、开郁、祛秽、和中的功效。饮用花草茶对于人体具有多种益处，能起到清热降火、解毒止渴、兴奋解倦、消食除腻、祛痰止痢、通便利尿、保健明目及滋补营养的效果。但需要特别注意的是，花草茶虽然对人体有益，但也要适量饮用，才能起到良好效果，否则会引起人体上火、失眠等问题。