核桃温肺定喘、润肠通便

张兴

核桃，又名胡桃，是胡桃科植物胡桃的干燥种仁，世界四大著名干果之一。原产中东，汉代张骞出使西域时带回。现我国多数省份均有栽培。是药食同源的坚果类药材兼食品。

李时珍在《本草纲目》中记载，核桃“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚咳嗽，腰脚重病”。其味甘、涩，性温，归肾、肝、肺经，能补肾益精、温肺定喘、润肠通便。中医临床上主要用于肾气亏损、肾精不足之腰痛腿软、腰间重坠、起坐困难;肾精亏虚之头晕耳鸣、尿频、消渴;肾虚消渴，小便不利，唇干口焦;肺肾两虚咳嗽（取其敛肺益肾、摄纳元气之功）;老人气虚及产后血亏津少而致的肠燥便秘;以及淋证、乳汁不通、跌打损伤、疮疡痈肿、湿疹等。

核桃脂肪含量约70%，为不饱和脂肪酸。蛋白质约20%，主要是可溶性蛋白，其组成为谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸等。还含有碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、维生素C、铁、钾、铜、锌、钙、锰、磷等。这些矿物质元素可增加骨密度，对抗骨质疏松。现代医学证明，长期坚持每天吃3个核桃，可降低血清胆固醇，软化血管，对心脑血管非常有益。2型糖尿病患者每天适当食用少量核桃，能缓解早期的胰岛素抵抗。高血压患者吃核桃和核桃油1周，舒张压有所下降。此外，核桃还适用于焦虑、精神分裂症、抑郁症、神经衰弱等病症，也有一定的镇咳作用;长期食用核桃对癌症有一定的预防效果，有增加人血白蛋白、延缓衰老的作用。难怪人们把核桃称为“人类的长寿之果”。

核桃的用法用量

核桃一次食用量为10～30克。入药主要是煎汤，用量9～12克，也能入丸、散;外用适量，研末调敷。如果当零食吃，考虑到核桃脂肪含量和热量都很高，血脂异常、高血压、冠心病患者每天吃2～3个即可。

核桃配伍其他药材，用于肾气亏损、肾精不足之腰痛腿软、腰间重坠、起坐困难，多配杜仲、补骨脂等补肾强腰之品。老年人气虚及产后血亏津少而致的肠燥便秘，单用核桃仁或配火麻仁、肉苁蓉等同用，有增强润肠通便之效;或胡桃仁捣碎，加蜂蜜调服。核桃仁有通润三焦之脉之效，治肾虚湿热下结之石淋尿短、淋漓涩痛，多配清热利湿之瞿麦、灯芯草同用。若治产后乳汁不通，乳房胀痛，配穿山甲研末，黄酒调服，以散瘀通乳，方如核桃散;治跌打肿痛，多捣烂酒送服;治痈肿疖疽，可配槐花共研为末，黄酒送服。整果烧存性和松脂外敷，可治瘰疬。

1.肾虚耳鸣。①胡桃仁、磁石、黑芝麻各等份，共研，炼蜜为丸，每服9克，每天两次;②核桃仁3粒、五味子7粒，睡前加蜂蜜嚼服。

2.慢性中耳炎，耳流脓水。胡桃仁适量，捣烂挤油，滴耳内，每次2—3滴，每天3次，滴耳前先用药棉将外耳道擦凈。

核桃的食疗方

1.黄酒核桃。核桃仁5个，白糖50克，搅拌捣碎，放入容器中加热煮20分钟后，再加黄酒50毫升即可饮服。每天2次，可长期服用。用于腰膝冷痛、气短咳嗽、失眠、头痛、便秘等。

2.核桃仁粥。粳米50克，加水适量煮粥。核桃仁50克，捣碎，粥将熟时加入胡桃仁，继续用小火煮，然后放些白糖。可长期食用。适用于滑精、遗精、腰膝酸软、虚寒咳嗽等。

3.白糖核桃仁。核桃仁500克，清除杂质;锅内放香油500克，待油烧至四成热时，将核桃仁放入锅内炸至黄红色时，捞出沥油后装盘，撒上少量白糖食用。适用于阳痿、遗精、四肢酸软、肺热咳嗽、气短无力尿频、便秘等。

4.核桃酪。核桃仁250克，用开水浸泡片刻，去皮切碎;红枣100克，去核，切碎;糯米100克，淘洗干净。将三者放在容器里碾细，加白糖200克，清水500毫升，用文火煮熟。可分2～3次食用，能补脑安神、消除疲劳、抗衰益寿。

5.核桃茯苓粥。核桃仁50克（研末），茯苓25克（研末），小米50克。加水适量，一同煮粥，早晚分食。适用于心脾两虚的失眠、健忘、多梦、惊悸等。

6.核桃松子膏。核桃仁120克，松子100克，枣花蜜500克。核桃仁、松子洗净沥干，共捣成膏状，装入大瓷碗中，加入蜂蜜调匀，隔水蒸熟。日服2—3次，每次约9克。适用于肺燥咳嗽、病后体弱消瘦者。

温馨提醒

核桃仁味甘性温，阴虚火旺者（表现为咽干口燥、心烦易怒、骨蒸潮热、盗汗）及阴虚吐血、衄血者忌服：痰热咳嗽者，咳嗽声粗，痰稠色黄，咳吐不爽，咳引胸痛，身热口渴，小便短赤者忌之。核桃富含油脂，滑肠、大便稀溏者禁用：不宜多食，多食易生内热.还会造成消化不良。应用含胡桃仁药物及食物期间忌喝浓茶。