福鼎白茶非遗文化系统构建及旅游优化升级研究

耿锟锟

（福鼎市八闽茶夫茶业有限公司，福建 宁德 355213）

对于白茶文化旅游来说，其重要的载体便是白茶，实现白茶文化和旅游开发的有机结合，便能够使旅客进行物质和精神上的双重享受，这是当前阶段比较受欢迎的文化旅游方式之一。福鼎白茶文化为茶文化旅游资源的重要组成部分，更好地迎合了时代发展的脚步，也能够更好地满足消费市场的实际需求，所以在白茶文化旅游方面给予更为深入的开发和研究具有非常积极的意义。

1 福鼎白茶非遗文化研究价值

2011年，福鼎白茶制作工艺被纳入到了国家的非物质文化遗产名录当中，到现在为止，福鼎白茶工艺得到了高速的发展，并且其内涵以及品牌力量得到了延续，当下的福鼎白茶受到了社会各界的广泛关注。

就福鼎白茶产业整个发展历程来看，其在对于文化内涵以及旅游优化升级方面所给予的挖掘探索力度存在相应的不足。针对此种情况，就需要能够在福鼎白茶本有的非物质文化系统给予更为深入的分析，在此基础上实现对福鼎白茶文化体系的更进一步优化与完善，这对于一定程度增强地理标志产品所具备的深度来说具有非常积极的意义，同时也能够实现原本福鼎白茶农业文化遗产所具有内涵的更进一步延伸。并且在本有的福鼎白茶旅游产业方面给予全方位分析，从结构与产品的角度出发来实现对其的升级与优化，最终便能够获取更加可观的白茶旅游产业效应。基于此，加大力度开展福鼎白茶非遗文化的研究意义重大。

2 构建福鼎白茶非遗文化系统

2.1 以“古法工艺”为核心的行为文化层

行为文化层主要指的是人们在平时的生活以及劳动进行的过程中所获取的经验以及相应的具有创造性的活动，其主要依靠的是制度文化，其传播的载体通常为企业家以及公众性的人物等。

对于传统的福鼎白茶工艺来说，其所采用的形式就是手工制作，此种形式下的白茶工艺制度要更加的自然。对于毛茶的制作流程较为简单，主要是等待鲜叶失水之后，将其干燥，最终对其进行相应的捡剔。精致白茶的制作要建立在毛茶的基础上，毛茶-手拣-正茶-匀堆-烘焙。而福鼎白茶主要是通过对现代化先进技术的应用对原本的传统制作工艺给予优化，采用流水线式的加工方式，使白茶的制作更加的方便快捷，实际开展福鼎白茶制作的过程中，萎凋与干燥为其中最关键的两个环节。

将福鼎白茶的品种、原料以及制作工艺作为依据对其进行相应的划分，能够将其分成白毫银针、贡眉、新工艺、寿眉以及白牡丹。其中的白毫银针由于其的颜色与光泽和白银颇为相似，同时其密披白毫，从外形上来看与针较为相近，所以将其取名为白毫，它的口味较为清新，汤色杏黄明亮，在白茶当中占据较高的地位，被人们赞誉为“茶王”。白牡丹由于外形含有呈银白色的豪心，在经过水冲泡以后，其颇似绽放的花朵，所以将其称作为白牡丹。贡眉主要的制作来源就是通过菜茶茶树的芽叶，同时也可以将其和福鼎大白茶与政和大白茶进行有效地区分。寿眉主要是在形状较为短小的芽片采摘下来的，将其和大白茶片叶进行和制，其要占据白茶总量的一半以上，它的叶片比较粗壮，形状和眉毛比较相似，所以将其称作寿眉。新工艺白茶绝大多数都来源于福鼎、松溪以及建阳地区，它的简称便是新白茶，其制作所采用的工艺与白茶相同，在萎凋以后进行轻柔制作而成，其叶片的颜色为褐绿色，气味醇甘。

2.2 以“太姥信仰”为谱系的精神文化层

精神文化的形成主要建立在物质文化的基础之上，其主要为对世间美好的认知，对于福鼎白茶的精神文化来说，其需要强调的是太姥信仰，为儒释道的一种诠释。

我国茶叶史当中记载，白茶为六大茶叶首位出现。在《中国名茶志》当中所论述的福鼎大白茶早在唐咸丰年就已经出现。在明朝，民间会将太姥山上古白茶叫做绿雪芽，并且太姥娘娘通过应用白茶来治疗啊麻疹的故事人尽皆知，所以白茶的地位在短时间内得到了很大程度的上升，一直到清朝，几乎所有人都知道了白茶。《闽小记》当中便记载了太姥山的绿雪芽茶树。绿雪芽是南极仙翁所赐，经过太姥娘娘种植之后而获得，主要是用来治疗世间病痛，太姥娘娘在农历的七月初七羽化成仙。道家会将太姥山看作为洞天福地，在黄帝时期将白茶作为丹药的一种药引。

自南北朝时期到现在，已经有56座太姥山寺庙，自古以来僧人便会种茶品茶，通过茶来进行坐禅破眠，通过茶来养轻神气，通过茶来抑制性欲，茶所具备的功效和佛教所遵循的理念以及其生活方式之间较为相近。

2.3 以“药用煮饮”为习俗的物态文化层

物态文化主要建立在实际生产生活的基础之上，基于生活资料的文化之一，能够充分彰显出物质实体，比如衣服服饰以及饮食习惯等。

福鼎从古到现在都信仰茶，福鼎的人民觉得虽然茶是一种饮料，但其也蕴藏着较为丰富的精神文化，所以应该把其看作为五谷当中的一种，福鼎人民通常会将茶渣与洗锅洗碗水倒在一起来表达对茶的尊重，不随意将其丢弃。福鼎人民一生的整个过程都与茶存在着密切的联系，一直以来都有出生“用茶破嘴”，到死“把茶”的风俗。

白茶自身具有较强的药用价值，其能够清热解毒、缓解疲劳以及减压减脂。尤其对于烟酒过量以及气火过旺而导致的身体不适，有着良好的促进血液循环的效果。其在医药领域，能够在治疗麻疹、解毒以及缓解牙痛方面发挥重要的作用，特别是陈年白茶对于患麻疹的幼儿有着良好的退烧效果，甚至要优于抗生素。

福鼎常用的方言当中，对平时生活中的一些物品的称谓通常都带有茶字，平时应用泡茶的陶瓷壶、陶瓷缸以及一些并不用作泡茶的器皿会称作为茶谷。对平时应用对茶叶储存以及不用于茶叶储存的包装物都会叫做茶馆。用来盛茶或者是盛水的物品叫做茶卷。装有开水的瓶子叫做茶瓶。在开水当中加入白糖之后这杯水叫做糖茶，所以说茶与福鼎人民的生活存在着非常密切的联系。

2.4 以“传承保护”为理念的制度文化层

制度文化在人们生存发展过程中发挥着非常重要的作用，在物质生产的背景下也能够有效反映出多种社会关系，彰显出了文化价值、文化理念以及所表现的精神状态。对于福鼎白茶来说，其在实际进行制度文化层建立的过程中要将“传承保护”作为核心，更加注重在日常行为规范、理念更新方面，使传统行为文化上升到一个新的高度，使其能够转化成制度文化，这对于推动福鼎白茶产业的可持续发展来说具有非常积极的意义。

福鼎白茶品牌力量长期以来都在得以传承与延续。早在2004年福鼎白茶便获得了中国驰名商标，一直到现在为止获得了非常多的优异成绩。白茶呈现出良好的发展态势为福鼎白茶文化旅游的发展提供了相应的保障。

3 非遗下福鼎白茶旅游产业发展现状及有利条件

3.1 政府政策扶持，凝聚发展合力

福建省相关的农民创业园建议通过对太姥山公园所具备影响力的应用，来加强茶文化旅游的发展，以此来使白茶品牌在世界上的影响力能够得到更进一步提升。为了能够实现白茶产业的科学化发展，福鼎相关的政府部门在本有白茶产业发展情况的基础上，落实了各项相应的扶持政策，包括加强对资金的投入，完善基础建设以及鼓励加大力度开展科技创新等，使白茶产业得到了持续稳定的发展。

3.2 茶文化活动取得成效

福鼎市相关的政府部门在茶文化以及茶品牌的宣传方面给予了足够的力度，定期举办福鼎白茶开茶节，最终获取了较为优异的成果，并且所组织的另外一些茶文化活动也得到了有序的开展。2015年开展了福鼎茶文化摄影创作活动，2018年福鼎获取了茶文化建设奖。使得福鼎白茶产业得到了更进一步的发展，这对于推动当地旅游业的发展来说同样具有非常积极的意义。

3.3 茶旅结合初步发展

福鼎白茶由于所采用的加工方式具有较强的独特性，同时白茶的种类较多并且具有较高的品质，有着良好的保健效果，深受世界各地消费者的喜爱。当下已经有一些白茶企业向旅游方向发展，包括天湖茶庄、郑源茶庄等。通过白茶旅游来促进茶叶的销售成为了当下的一种茶叶经营理念，在这样的背景下，许多茶农实现了茶叶的增产增收。福鼎白茶获得了较多的荣誉称号，世界各国的游客都有兴趣前来品尝，进而推动了白茶旅游业的发展。在“福鼎白茶号”动车组运行之后，更进一步促进了茶与旅游之间的结合，实现了福鼎白茶产业的可持续发展。

4 非遗下福鼎白茶旅游产业优化升级

4.1 以“一体化发展”优化产品组合

对于实现福鼎白茶旅游的一体化建设，以此来更进一步推进白茶旅游的产业升级来说，我们需要能够从多个方位出发，包括加强对本有旅游资源的整合、建立统一化的旅游服务标准以及相关政策的协调等，以此来使福鼎白茶品牌的效应能够得到更进一步的增强。

在政策一体化方面，需要能够将市场作为平台，使相关的文旅局以及茶叶局等机构能够充分发挥自身的功能。

在市场一体化方面，基于横向层面，可以加强区域当中的合作联盟，以此来作为当地旅游资源的重要纽带。将福鼎市作为主要的基地，在此基础上来建立各个旅游景点互相的合作以及营销机制，把握住多种业态相互联动的项目，以此来完成福鼎地区多个行业之间载体的构建。基于纵向层面，可以从白茶流传的故事以及传说来如说，采用戏剧、影视以及网络等相应的形式来做好福鼎白茶文化的推广工作，以此来使更多人能够了解白茶文化，有利于更进一步提升白茶文化所具备的吸引力，促进游客对白茶文化感知的形成。

在要素一体化方面，需要能够从福鼎白茶出发，在福鼎白茶旅游产品供给方面的改革创新上给予足够的力度，推动各项供给要素互相能够建立互动与沟通，包括资金、人员以及技术，以此来实现福鼎地区区域当中的互补。

在文体一体化方面，可以让旅客了解更多的茶故事以及茶历史，或者是带领旅客参观茶园、遗迹或者是茶生产所应用的农具，以此来使旅客能够更好地参与到茶文化当中，去感受采茶以及制茶的魅力。实现白茶和民俗文化之间的有效结合，可以通过融入一些地方的节日以及婚俗等，通过对太姥娘娘以及僧侣生产茶叶等历史故事的合理应用，加强对禅茶产品的开发。

4.2 以“产业链融合”升级产业结构

要想能够实现福鼎白茶旅游产业的更进一步优化，可以在实现产业融合方面给予足够的关注度，以此来使旅游产业附加值能够得到整体上的提升。

推动一二三产业的融合发展。第一步就是需要能够通过产业振兴来促进乡村振兴，鼓励当地的茶农能够参与到其中，以此来实现多维度共同推进，在福鼎白茶旅游的基础上来促进休闲农业的形成，将福鼎白茶与当地各方面的文化，包括饮食文化、娱乐文化以及民俗文化等有机融合为一体，在融合道路上求得更进一步的发展。其需要在多种政策的领导之下来实现对基础设施的完善，比如当地的茶村道路、停车场以及垃圾污水处理场等，完善福鼎白茶旅游本有的行业标准，为福鼎白茶旅游的产业化以及规模化发展提供有效的保障。

推动农商文体旅的融合发展。基于商业角度，将福鼎白茶作为载体，推动福鼎市当地多个行业以及多个不同领域的融合，在福鼎白茶旅游中加入一些新生活理念，采用更具现代化的旅游消费方式，同时在其中融入更多的亲子互动、农耕体验等更具特色的元素，以此来更进一步推动农产文体旅的融合发展。

4.3 以“多重保护体系”支撑可持续发展

通过形成更加丰富的保护体系来推动福鼎白茶产业的持续稳定发展。

保护树种。通过对生态学原理的应用来为福鼎相应的茶树种提供强有力的保护，积极引导茶村能够建立相应的生态茶园以及有机茶园，这样才有利于茶叶所具备生态功能的充分发挥。

规范地理产品。加强行政干预，从整体上提高福鼎白茶地理标志产品所具备的规范性，对福鼎白地理标志产区所在的位置以及其范围给予明确的规划，对另外的一些相应茶树品种以及其在市场当中的流动情况给予严格的把控。

引导管理开发商。政府部门需要遵循扶大扶优以及做大做强的原则，加强对市场运作一些方式的应用，包括联合以及兼并等，以此来实现开发商经营规模的更进一步扩大。然后，在政府的引导下，各大企业自愿进行白茶旅游协会的构建，这便有利于企业自身核心竞争力的更进一步提升。第三，鼓励相关的开发商能够加强对现代化科学技术的应用，在新品种的开发方面给予足够的力度，对本有的产品包装给予更进一步的优化和改善，实现对茶叶的精加工，做到对白茶质量的严格把控，这样便有利于从整体上提升产品附加值。

传承非遗。充分贯彻茶文化理念，以此来为福鼎白茶非物质文化遗产提供强有力的保护，使福鼎白茶制作过程中所采用的工艺、茶品饮用的方式以及民俗文化方面得到传承。

政策扶持。福鼎市文旅局需要能够基于文化以及旅游，在福鼎白茶非遗文化上给予强有力的保护，在福鼎白茶旅游上的政策扶持上给予足够的力度，包括人才培养以及资金投入等。

5 结语

本文主要在福鼎白茶非遗文化的内涵方面给予深入的分析，同时也在此方面给予了更进一步的深化，基于纵向与横向尝试着形成福鼎白茶非遗文化系统，有利于推动福鼎白茶文化的更进一步完善以及对其的深入挖掘，并且通过与非遗文化以及产业等相关要素的结合，从整体上实现福鼎白茶文化旅游产业以及产品的升级。总的来说，现阶段白茶产业链一直在不断拓宽，福鼎旅游业的开发方面所给予的力度也越来越大，在这样的背景下，白茶旅游逐渐变成了更具独特性的旅游景观。从乡村振兴的角度来说，在福鼎白茶文化旅游的开发方面给予更为深入的探索和研究有利于发展白茶文化，同时这对于推动地方经济的发展来说同样具有非常积极的意义。