基于“一村一品”乡村振兴策略下的岭南茶文化传播研究——以潮州市浮滨镇为例

刘思广，李家泳，沈荣琼，王丹美，张莹怡

（1.北京理工大学 珠海学院，广东 珠海 519088；2.澳门科技大学，澳门 999078）

1 研究背景与对象

茶文化是一种历史悠久、底蕴深厚、极富地方特色的造物文化，与区域的地理气候条件、文化和科技的背景息息相关，千年制茶饮茶史中，形成了不同的文化特征，茶文化的内涵也发生着变化，部分的表现形成也产生了偏差。要更正茶文化传播过程中的偏差，离不开茶叶这一茶文化的载体，茶是茶文化的物质基础。2018年1月2日《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》提出要打造一村一品、一县一业发展新格局；大力推进农村创业创新，发展文化、科技、旅游、生态等乡村特色产业，推动农业尽快由总量扩张向质量提升转变。这为潮州市浮滨镇茶经济发展和茶文化的弘扬与发展明确了战略方向。

1.1 潮州市浮滨镇

潮州市浮滨镇地处饶平县中部丘陵山区，是国家茶叶良种——岭头单丛的发祥地。浮滨镇气候多雨，适合茶树种植生长，但销路不畅、加工设备不全、制作工艺低等问题一直以来制约着该地茶产业的发展。至2017年，全镇现有茶园面积4.2万亩，年产量4100吨，年产值3亿多元，占工农业总产值的68%以上；全镇参与茶业发展农户达4315户，占总户数的62%，其中有劳力贫困户139户，占有劳力贫困户的71.6%。

尽管浮滨镇参与种茶业农户数量之多、茶产量之大，但仍面临着许多现实挑战和困难。比如浮滨镇的种植一般以散户茶农为主，各自经营，茶叶加工和生产不够规范，部分茶农粗制滥造，茶叶品牌声誉受损，市场狭窄，茶农一直处于贫穷的边缘。加之福建省茶叶大量销往潮汕地区，市场份额被福建品牌强势占据，本地茶叶销路难以扩展。随着“一村一品”政策的逐步实施，浮滨镇通过建立农业合作社，指定专人指导茶叶的现场管理，促进茶叶生产走规模化、产业化道路，使茶叶销路得到改善。

现今，如何发挥岭头单丛茶原产地、主产镇的资源优势，重建岭头单丛茶的品牌形象、扩大知名度，进一步稳定茶叶销路，推动茶产业经济高质量发展，当地政府与茶农、经销商不断进行探索与实践，在此过程中他们不断谋求与当地民风民情、岭南茶文化相结合，务求二者相互促进、相得益彰。

1.2 岭南茶文化

岭南茶文化是中国四大茶文化之一，始于唐代，盛于明清，受特定的地理气候条件和岭南经济与文化发展的影响，融合当地风俗习惯、礼节精华，兼收中原内地茶文化之长处。近代以来，岭南茶文化逐渐形成了分别以潮汕、广州、客家习俗为核心的潮汕工夫茶“精细茶文化”、珠三角“茶楼文化”和客家“山地茶文化”。

岭南人好茶，以茶待客、以茶献艺、以茶养性，尤其在潮汕居民生活中体现的淋漓尽致。在发展中，潮汕工夫茶也逐渐分支，潮州功夫茶重视“泡”，讲究泡茶的技巧；汕头功夫茶重“品”，品茶论道是学习人生道理的途径；揭阳功夫茶侧重“制”，研究精制烘焙的技艺。

尽管岭南人如此嗜茶如命，但观其传播与发展脉络岭南茶文化亦有转向“大众文化”消极面的趋向。如已被列入《国家级非物质文化遗产名录》的潮汕工夫茶常被误写为“功夫茶”，实际上“工夫”有细致用心之意，旧时潮汕地区称有一定技术含量的人为“做工夫人”，由此可见工夫茶是一件极其讲究的茶事活动，以冲茶者和饮茶者在茶叶、茶具、冲沏、品评和礼仪为一体的茶道形式而盛名。如今功夫茶的核心“潮州工夫茶21式”已成为一种表演，仅少数人掌握，日常人民喝茶仅用简约的冲泡方式。更有甚者认为潮州工夫茶与快捷、高效的现代化商业格格不入，部分企业甚至严禁在办公室摆放工夫茶具。由其可看出，潮汕工夫茶甚至是岭南茶文化的发展和传承面临着巨大的困难，终有一天这样的文化、艺术将因为无人继承而消失，前景确实令人担忧。

2 “一村一品”岭南茶文化开发的价值认知

2.1 开展茶文化传播对“一村一品”乡村振兴的意义

乡村振兴是一项长期性、系统性工程，文化振兴是产业振兴、人才振兴的重要支撑。围绕文化与人的关系，才能为乡村振兴建设注入源源不竭的活力。

首先是强化标准，打造因地制宜的茶生态村。只有缩小乡村与城市的人文、科技差距，才能更高效活化乡村。以标准化、科学化进行种植，激励乡村探索创新的积极性，提高高质量茶叶产量，解决当地居民的生活需求。同时利用潮州独特的人文环境、地理环境和社会环境，用科学、可持续、可循环的理念，打造出每一村不同特色的生态村，因地制宜，点亮美丽乡村。

其次是统筹规划，建设文化含量的旅游业态。潮州是文化历史名城，有丰富的文化资源、旅游资源、自然资源，主要有茶文化、陶瓷文化、古建筑文化、潮剧潮菜文化等，但资源分散、联系不强，在市场中缺乏足够的吸引力。如果能通过政府或企业统筹规划，以丰富的文化资源为根基，以茶生态村为核心，将其串联为一条完整的文化旅游路线产品，将大大地增加乡村旅游的吸引力，增加村财收入，助力乡村振兴。

2.2 从浮滨镇看岭南茶文化传播的挑战与困难

潮州市人口275.93万人，茶叶年产量总量约2.25万吨，但消费茶叶却超过4万吨，潮州“中国瓷都”的名誉赋予当地经济动力，其自身形成根基庞大的产业，因此摆在潮汕茶文化面前的是一个十分巨大的茶产品销售市场以及茶文化旅游市场，要是能将潮汕地区的乡村振兴与岭南文化相结合，互为促进，就能实现经济和文化双重效益，实现共赢。但从浮滨镇的现状考察可得出，这条路荆棘丛生，仍面临着困难与挑战。

第一，茶叶品牌少，文化营销意识淡薄。浮滨镇由于过去多作坊式、私人经营，所以品牌意识缺乏，营销宣传弱。在潮汕的茶铺中，销售的茶叶大多有姓无名、有名无牌，标签上只有“岭头单丛茶”、“凤凰单丛茶”等的茶叶名字，找不到企业名字或生产信息。其次，潮汕人买茶讲究、谨慎又重视血缘关系、地缘关系，购买时要亲自的观其色、闻其香、品其味，大多喜欢找熟人卖茶，过程中品茶谈笑，既是销售也是招呼朋友，从而形成了以体验式和人际关系培养起来的茶叶市场。这种以个人情感为主导的推广、营销模式，限制了当地茶叶对外推广的机会，也延缓了潮汕茶文化走出去的步伐。

第二，基础条件弱，文化传承缺乏规划。潮州茶业及相关资源的空间分布比较分散，茶铺、茶艺馆、朱泥壶工艺馆等集中在潮州市中心的湘桥区，茶山、茶田等自然资源分布于潮安县的凤凰山和饶平县（浮滨、坪溪）等地，两地相距近55公里，各类茶文化资源以单品形式独立存在，之间缺少联系与整合。浮滨镇这样的农村也面临着人口老龄化问题，大量年轻劳动力转移到城市，茶叶采制劳动力异常缺乏。交通、人口、资源分布不均，难以将文化资源形成有机串联，无法产生集聚效应，这成为影响潮州茶文化连贯性、系统系传承的客观原因。

第三，经济活力低，文化发展动力不足。2020年一季度潮州市生产总值为1096.98亿元，潮州市4区县人均GDP远低于全国水平，其中浮滨镇所处的饶平县人均GDP为全市最低，文化发展的经济动力较弱。经济基础薄弱，城市经济活力不强，是目前限制岭头茶文化发展的重要因素，具体表现在：村民生活水平滞后，难以在茶文化传播中发力；交通基础设施薄弱欠缺，茶叶运输不够便利；茶村生态区建设档次不高，缺乏专业技术人员指导等。

3 乡村振兴战略下岭南茶文化资源的开发对策

3.1 科学规划发展，四方合力生态村建设

目前浮滨镇当地的经济、环境、人口等影响因素是客观存在的，短期内无法改变。优势资源整合是当前推动文化资源开发的最优选择，发挥政府引领作用，以“产学研”融合因地制宜解决农作物种植生长过程中的一系列难题，同时引进龙头企业助力优化营商环境。促进“政府+企业+高校+茶农”体系联动，加强普通农民对种植技术和农作物疾病预防、种植等相关知识的学习，加速茶叶产量、品质提高，逐渐提高村民收入和生活水平，积极投入到生态村建设中来。引入龙头企业，通过私家茶园等方式，以企业影响力助力生态村与市场接轨，带动农户增产增收。通过科学规划、调整结构、依靠科技建立生态茶园，严格规范生态村建设的秩序，加强对相关活动的监管，保证生态村发展质量。完善发达的生态村设施将会大大扩大游客市场，增强景区的吸引力，促进当地旅游经济、文化经济的发展。

3.2 艺术活化乡村，孵化培育文旅业发展

艺术发展是乡村建设的催化剂与粘合剂，激活乡村既有资源，就要发挥艺术创意的不同功能和价值。硬件上，坚持文化传承与创意设计结合，在不改变原有村落环境下，发挥艺术能动性，以茶历史为主题，通过外墙改造、指引牌设计或者将村民丢弃的农具、生活用品变废为宝，原地重塑不同时期的茶叶采摘历史，推动当地旅游经济发展。如果通过村民自身能力实现艺术活化可能有一定困难，可以寻求社会上公益组织的帮助，许多公益组织有美丽乡村的公益项目。软件上，在生态茶园开设采茶、制茶、泡茶、品茶等一系列的活动，学习茶礼、茶史、民俗、技艺，让外地游客来到茶村能融入到茶文化氛围中，最后亲手制作出茶包以赠送亲朋好友，通过社交软件来实现传播潮州茶文化目的。强化产品的品牌意识，茶纪念品包装设计成一系列具有潮州特色的文创产品，可将潮汕茶叶历史、故事、文化融入其中，同时设置扫描二维码实现茶叶溯源，页面中通过短视频、H5、互动小游戏展现茶乡茶貌、工夫茶文化等介绍。

总而言之，通过不同艺术形式与茶产业相融合，孵化培育具有本地特色的文化旅游产业，培育出新的经济增长点。

3.3 强化品牌设计，整合资源形成产业链

充分挖掘岭南文化底蕴，是区别于其它文化及茶产品的竞争优势。潮汕茶叶在国内市场不具竞争优势的主要原因就是品牌意识不够强，市面上饮品店中畅销的“鸭屎香柠檬茶”，鲜有人知道“鸭屎香”正是潮州凤凰单丛茶的一个品种，因此提高品牌意识，对于凤凰单丛茶、岭头单丛茶等茶叶具有重要意义。许多时候，茶文化的推出是孤立的，难以触动消费者，所以既要在乡村开设茶园观光、工夫茶艺表演、工夫茶博物馆，也要与潮剧、潮汕美食结合一起，还可以对茶品进行二次创新，创新研发调制不同的茶饮品，这更能符合不同饮食习惯的地区人民需求，形成一条具有岭南特色的产业链，由一个或几个乡村合力完成一个特色文化产品的供应，让人一看到就联想到这是潮州的茶品牌。通过塑造茶叶品牌，以小茶叶托举大茶业，既可助力乡村振兴，又能实现茶文化的良性推广。

3.4 借力湾区发展，打造茶文化“新名片”

潮汕地区毗邻粤港澳大湾区，也在大湾区的广义覆盖面范围内。尤其是新中国成立后，澳门一度成为中国茶叶出口重镇，大湾区在中国茶叶对外销售有着不可磨灭的历史优势，应该乘大湾区发展东风，为潮汕茶文化打造新名片，开启茶产业新引擎。如参加茶博会、论坛等，进一步增加潮州单丛茶的知名度，进而让潮汕茶文化走向全世界，或者通过珠海横琴自贸区设立“跨境电商基地”，将具有岭南风味茶通过更便捷的渠道走向世界，让全球爱好饮茶者知道，除了红茶、绿茶，在中国潮州有一款集花香、蜜香、果香、茶香于一体的单丛茶，让世界看到潮汕工夫茶，在一杯香茗中品味岭南人“壶小乾坤大，茶薄人情厚”的文化内涵。

4 总结

潮汕市浮滨镇的茶文化资源有广阔的空间待开发，在“一村一品”乡村振兴策略的支持下，充分利用、整合潮州当地的优势资源，在一村一镇中孵化文旅产业，不仅让茶文化融入现代经济的发展浪潮中，还能使得茶文化得到保存与传承，多方位多角度扩大岭南茶文化影响力，同时推动文化创造性转化为当地经济增速，实现社会效益、生态效益、经济效益多方共赢。