气象因子对杏花鸡养殖的影响

周海龙，卢小玛，彭端，邓静华，陈焕容

（1.封开县气象局，广东封开 526500；2.肇庆市气象局，广东肇庆 526040；3.广宁县气象局，广东广宁 526300；4.怀集县气象局，广东怀集 526400）

杏花鸡是封开县的地方优良品种，是广东3大名鸡之一。该品种外貌特征概括为“三黄三短两细”。由于其无皮下脂肪、骨细皮薄、肌纤维细嫩，素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美称［1］。封开杏花鸡是广东名牌产品和国家地理标志保护产品。目前封开县杏花鸡规模养殖户达到2 000多户，产业园年产值可达20多亿元。

杏花鸡野性很大，好动，喜跳跃，但羽毛覆盖全身，缺乏汗腺，散热能力较差，非常怕热，养殖的适宜温度应不超过32℃［1］。近年来一些学者对肇庆的气候特征做了大量的研究［2-5］。石建州等［6］研究指出，年平均气温和受精率、开产日龄、平均蛋重关系密切；张俊峰等［7］研究认为高温高湿季节会导致蛋鸡机体热衰竭、营养代谢障碍、酸碱平衡紊乱，受精率、孵化率降低；殷建新等［8］研究指出，鸡热应激是32℃以上时，由于体温过高及生理机能趋于紊乱而发生一系列异常反应，气温达到35℃，持续时间稍长就有鸡死亡。种蛋保存温度过高、时间过长都会影响种蛋的受精率［9］。

杏花鸡体质耐寒不耐热，关注气象因子对杏花鸡养殖的影响对提高生产效益具有重要意义。目前暂无相关文献专门研究气象因子与杏花鸡养殖的关系，本研究重点研究气象因子对杏花鸡养殖影响的规律，为养殖户提早规避或减轻高温和强对流天气带来的损失提供参考依据，助力乡村振兴，为封开县做大做强杏花鸡特色产业提供气象保障服务。

1 资料和方法

本研究采用的气象资料为1971—2020年封开县国家气象观测站逐月资料，包括平均最高气温、平均气温、平均相对湿度、降雨量、高温日数、雷暴日数，其中大风、短时强降水、大雨日数等资料为2011—2020年的逐月平均值。杏花鸡死亡率、受精率、活精率等数据资料来源于封开县广远家禽育种有限公司；产蛋率、受精率、肉鸡零售价、鸡蛋零售价来源于封开县智诚家禽育种有限公司，以上所有养殖数据为2016—2020年的逐月平均值。因受精率受人工授精技术影响较大，故采用两家公司的数据对比分析。

2 高温对杏花鸡养殖的影响

2.1 高温对产蛋率、受精率、活精率的影响

由图1可以看出，气温与杏花鸡产蛋率呈负相关的关系。封开县夏长冬短，5到9月的月平均最高气温均超过35℃，高于适宜养殖温度上限32℃，产蛋率对比其他月份明显偏低。4到6月，随着气温不断上升，产蛋率下降。全年高温日数呈单峰型分布，持续性高温天气主要集中在6至8月，其中7月高温日数最多，为12.7 d。7和8月产蛋率最低，分别是39%和40%；9月份入秋转凉，产蛋率恢复；10月产蛋率最高，为70%。该分析结果与顾宪红等［10］和李桂明［11］的研究结果一致。

另外，从图1还可以看出，气温与杏花鸡的受精率、活精率呈负相关的关系。全年的受精率、活精率整体呈先下降后上升的趋势，与气温的变化趋势相反。其中广远和智诚杏花鸡最高受精率分别出现在3和1月，可达93%和94%，最高活精率出现在2月，可达90%，这些月份均没有出现高温天气。受精率和活精率较低的月份是6至10月，智诚和广远杏花鸡最低受精率和活精率均出现在8月，受精率分别为87%和78%，活精率74%。8月份高温炎热，鸡处于热应激状态，影响种鸡精液品质，精液在高温环境中精子也会加速死亡。

图1 杏花鸡产蛋率、受精率、活精率与气温的关系

2.2 高温对死亡率、售价的影响

由图2a可知，杏花鸡死亡率与气温呈正相关的关系，全年的死亡率在7月前波动上升，在7月后波动下降，与气温的变化趋势一致。6至8月最炎热，死亡率最高，分别是1.75%、2.22%和2.02%。结合图1可知在夏季持续出现高温天气情况下，杏花鸡易出现热应激，导致营养代谢障碍、酸碱平衡紊乱，死亡率显著上升。到了9月天气转凉，热应激反应减少，死亡率下降。

气温是影响肉鸡和鸡蛋行情的因素之一。由图2b可知，肉鸡、鸡蛋零售价与气温呈负相关的关系。冬季没有高温，有利于杏花鸡养殖生产，且临近春节，肉鸡和鸡蛋售价在1和2月较高。5至9月高温多雨潮湿，导致鸡蛋储存时间缩短，不利于储存和运输，出现压仓现象，养殖基地减产，鸡蛋行情下降。7至8月属于肉鸡消费淡季，因而肉鸡售价偏低。肉鸡售价在6到10月低于36元／kg，鸡蛋售价在5至10月最低，均为20元／kg。

图2 杏花鸡死亡率（a）、零售价（b）和气温的变化关系

3 强对流天气与杏花鸡生产性状的关系

由图3可知，封开县雷暴日数每月都有分布，4至8月雷暴高发，其中6月的雷暴日数最多，为14.1 d。短时强降水日数集中在5至8月，6月达到峰值1.9 d。大雨日数在4至8月最多，其中5月最多，为3.3 d。4至8月，产蛋率从4月急剧下降，受精率、活精率从5月明显持续走低，5和6月强降水频繁，雨停后天气放晴，气温急剧升高，鸡容易出现热应激，抵抗力下降，感染大肠杆菌、沙门氏菌等疾病，影响杏花鸡生产，4至8月产蛋率都低于50%。6至8月雷暴高发，大风日数最多，8月达到峰值2 d，杏花鸡易出现应激、鸡群异动、踩踏、相互啄羽等现象，受精率都低于90%，产蛋率在7月最低，结合图2a可知，6至8月死亡率最高。

图3 不同天气日数与杏花鸡生产性状的关系

4 气象因子与杏花鸡生产性状的相关系数分析及显著性检验

由表1可知，气温与受精率、活精率、肉鸡零售价、鸡蛋零售价呈极显著负相关，与产蛋率呈显著负相关，与死亡率呈极显著正相关；降雨量与产蛋率呈极显著负相关，与智诚杏花鸡受精率呈显著负相关，与鸡蛋售价呈显著负相关；相对湿度与产蛋率呈显著负相关。通过对比，发现气温对杏花鸡养殖影响最大，与每个性状都显著相关。

表1 气象因子与杏花鸡生产性状的相关系数分析及显著性检验

统计可知，高温日数与广远杏花鸡受精率、活精率、产蛋率呈极显著负相关，与智诚杏花鸡受精率呈显著负相关，与死亡率呈极显著正相关。大风日数与产蛋率呈极显著负相关，与死亡率呈极显著正相关，与活精率、智诚杏花鸡受精率呈显著负相关。雷暴日数与智诚杏花鸡受精率、产蛋率呈极显著负相关，与死亡率呈显著正相关。短时强降水日数与产蛋率呈极显著负相关，与智诚杏花鸡受精率呈显著负相关，与死亡率呈显著正相关。大雨日数与智诚杏花鸡受精率、产蛋率呈显著负相关，与死亡率呈显著正相关。对比发现，高温对杏花鸡养殖影响最大，与每个生产性状都显著相关，雷暴、大风对产蛋率、死亡率影响程度较高。

5 缓解高温、强对流天气影响的措施

5.1 优化鸡舍布局

封开县夏季盛行偏南风，鸡舍宜为东西走向，布置气窗、风扇或帘子便于通风和降温。鸡舍建在通风良好、地势高的地方，避免受强降水、洪涝等因素影响，周围宜种植常绿的树木或藤蔓类植物遮挡，以减少阳光直射。相应降低饲养密度，通过喷雾或屋顶洒水降温，提供充足的饮水，有助于鸡体的散热。

5.2 营养学调控

高温环境下，在饲粮中添加脂肪、维生素C可缓解热应激对杏花鸡的影响，能够显著地提高产蛋率、饲料转化率。刘卫东等［12］发现，在鸡饲料中添加1.5%的油脂使鸡的产蛋率、蛋重和料蛋比都得到了明显的改善。维生素C可清除热应激产生的过多自由基，维持机体代谢平衡［13］。饲粮中添加200 mg／kg维生素C可有效缓解高温应激对蛋鸡的损伤，提高蛋鸡生产性能、蛋品质［14］。

5.3 做好气象保障服务

一是定期组织开展气象为农服务，在高温、强对流天气过程前把气象服务信息送到养殖户手里。二是将养殖企业人员、养殖户的手机号码添加到决策短信发布平台并引导其关注“封开天气”微信，随时可接收气象预警服务信息，根据天气变化做好防高温强对流天气管理。三是重视防雷安全，引导养殖企业做好防雷定检，特别是自动孵化机房需安装避雷器。

6 结论

1）对杏花鸡养殖影响最大的气象因子是高温。高温容易使杏花鸡出现热应激，导致产蛋率、受精率、活精率下降，死亡率上升。封开县5至9月均会出现高温天气，6至8月多持续性高温，其中7月高温日数最多，为12.7 d。7月的产蛋率最低，为39%；死亡率最高，为2.22%。两家公司杏花鸡最低受精率（87%和78%）和活精率（74%）均出现在8月。高温使杏花鸡销售行情下降，肉鸡售价在6到10月低于36元／kg，鸡蛋售价在5到10月最低，均为20元／kg。

2）封开县雷暴、大风、短时强降水等强对流天气主要在4至8月出现，产蛋率都低于50%；5至6月强降水频繁，6至8月雷暴、大风天气高发，导致死亡率上升，受精率低于90%。

3）相关系数分析和显著性检验发现，气温、降雨量、相对湿度以及高温、雷暴、大风、短时强降水等气象因子与杏花鸡生产性状显著相关。对比发现，气温和高温日数对杏花鸡养殖影响最大，雷暴、大风对产蛋率、死亡率影响程度较高。

4）可通过优化鸡舍布局、营养学调控、做好气象服务等方式缓解高温、强对流天气对杏花鸡养殖的影响。

本研究就气象因子对杏花鸡养殖的影响进行了有关分析，是基于有限的资料分析得出的。气象因子只是影响杏花鸡生产养殖的重要因素之一，饲养方法、种鸡、营养、用药、市场因素等同样影响杏花鸡的生产性状，有待今后采集更全面的数据做深入研究。