春华秋实 人间信好

挥别暑热，九月有着一种别样的美。秋风轻诉稻香，秋色渲染秋意，美到极致，沁人心脾。

国家统计局最新数据显示，2022 年8 月份，餐饮收入3748 亿元，占社会消费品零售总额的10.3%，同比增长8.4%。其中，限额以上单位餐饮收入967 亿元，同比增长12.9%，高于整体收入4.5 个百分点。各地高效统筹疫情防控和经济社会发展，着力落实稳经济一揽子政策和接续政策措施，加快释放政策效能，国民经济延续恢复发展态势，消费需求稳中有升，餐饮经济加快恢复，发展速度好于预期。

季秋时节总是充满收获。世界中餐业联合会协办的“月圆中秋”专场体验活动、“过中秋节·吃团圆饭”系列活动、“让世界爱上川菜·驻华使节品鉴会”、《大董懂你·大董经营管理50 例》高级研修班、“社区餐饮研究”课题组赴紫光园中央厨房参观调研以及“新时代 新鲁菜”2021创新大赛颁奖典礼暨2022 创新大赛启动仪式、中华老字号仿膳饭庄迎来97 岁生日、“第六届中国京菜美食文化节”发布三大京城餐饮特色榜单……餐饮行业努力在高质量发展中，以坚定的脚步不断探索与前行。

本期封面故事介绍了“诗画浙江·百县千碗”——这张浙江省倾力打造的知名美食旅游“金名片”的创新之举，按照“政府引导、市场运作、企业主体、创新发展”的模式，探索、培育和打造了美食文化和旅游融合发展的新路径，为助力乡村振兴战略实施、促进共同富裕示范区建设贡献了文化和旅游的智慧和力量。

还有赵军的《齐齐哈尔“国际烤肉美食之都”品牌创建初探》、明初卫的《匠心传承打造餐桌“新宠”——关于预制菜的点滴思考》、张祖群教授的《川菜出川：何以“征服”世界?》、刘勇的《法国中餐业发展概况及对策建议》等署名文章，是海内外餐饮人、专家学者把握消费需求，深入研究新模式、新业态，持续夯实产业链条，不断提高发展与效益，助力实现发展目标的真实写照。

秋来正是读书时。本期“书香味道”栏目和大家分享“餐桌上的中国与世界”。正像书中所说，“历史，也可以很美味。每天与我们面对面的餐桌，就是一个知识冒险的宝库。”《餐桌上的中国史》和《餐桌上的世界史》以历史演进为主轴，以菜肴为主角，带你探索饮食背后的文化渊源，透过一道道菜肴品读一个时代的经济、科技、农业发展程度与文化成就。

此外，还可以读一读王海东大师带来的麻婆豆腐、徐龙大师讲述的可衣可食的火麻，听一听熊苗老师的营养建议，看一看都一处烧麦技艺传承人吴华侠妙手生“花”，寻一寻老电影《蛋炒饭》中的记忆。当然，还可以品一品餐桌上的英伦风情、体验一回被爱情加持的美食，尝尝贵州的酸辣、“黎祁”的传奇百味、“椰香四海”的琼菜以及立秋、处暑节气菜，让这个秋高气爽的午后，更加心旷神怡。

时光走笔，草木一秋。让我们在暧暧烟火中拥抱朗朗秋日，携手并肩，共筑秋实。