天水市畜产品加工业发展的思考与建议

霍宾燕，赵国顺，庞海龙，李小珍

(1.天水市动物卫生技术工作站，甘肃 天水 741020；2.天水市动物疫病预防控制中心； 3.麦积区畜牧兽医事务服务中心；4.秦州区畜牧兽医事务服务中心)

畜产品加工业是由肉、蛋、奶、皮(毛、绒)等多项产品加工形成的庞大产业，肩负着保障与促进畜牧业发展、满足与提高人民生活需要的双重重任。开展畜产品精深加工，不仅能够提高产品附加值和竞争力，还能够延伸产业链条，提高抗风险能力，缓解养殖周期对养殖业的冲击，是“十四五”畜牧业构建大循环发展格局和落实新发展理念的重要举措。天水市畜产品精深加工业总体上还处在起步阶段，与全国、全省平均水平还有较大的差距。从宏观环境来看，未来一个时期，天水市畜产品精深加工业既有发展潜力，又面临发展机遇，具有广阔的发展前景。

1 天水市畜产品加工行业现状

天水市现有畜产品加工企业47家，年产值11亿余元，从业人员1 000余人，其中肉制品加工企业10家，年产值1.25亿元；鸡蛋粗加工企业3家，年产值0.8亿元，蜂产品加工企业11家，年产值1.1亿元，水产品加工企业9家，年产值0.06亿元，有机肥生产加工企业12家，年产值2.8亿元，阿胶生产企业1家，年产值2亿元，乳制品生产加工企业1家，年产值4亿元。

图 天水市畜产品加工企业产值占比图

1.1 肉品加工业

天水市现有肉制品精深加工企业2家，其中张家川县伊味思清真食品有限责任公司，始建于1985年，原属县办小型国有企业，于2003年改制，主要生产清真牛羊鸡熟肉及其制品，公司现有高温肉制品生产线、低温肉制品生产线各1条，年产各类产品400t，实现产值2100万元。“伊味思”熟肉品牌于2012年荣获甘肃省著名商标，包括清香牛肉、牛蹄筋、牛肉干、香酥鸡、腊羊肉、香肠等产品20余种，主要销往北京、杭州、上海、兰州、西安等城市。天水罗成农业综合开发有限公司于2014成立，主要从事养殖肉驴、散养鸡和紫花苜蓿种植，于2020年初开始加工驴肉，属小作坊经营，年产驴肉制品10 t，产值100万，主要在省内销售。全市现有畜禽屠宰企业6家，主要是从事畜禽屠宰和分割；有冷冻鸡肉加工企业1家，主要从事是活鸡屠宰、包装后出售，有猪肉加工企业1家(维嘉农庄)，主要开展冷热鲜肉的分割 、包装、批发与零售。

1.2 乳制品加工业

天水市有乳制品加工企业只有天水嘉乐乳业有限公司1家，成立于2008年，位于麦积区农业高新科技园，主要生产巴氏奶、酸奶及乳饮料等乳制品，该公司总投资3 908.5万元，现有日产110 t灭菌乳、日产70 t巴氏奶、日产42 t乳饮料和日产3t酸奶生产线各1条，年产各类乳品8.1万t，创有“白娃娃”品牌，产品主要在天水本地销售，但加工的生鲜乳全部依靠外购。

1.3 蜂产品加工业

天水市现有蜂产品加工企业11家，其中西联蜂业有限责任公司的规模最大、产品种类最多，该企业成立于1996年，总资产1.87亿元，拥有30万级GMP标准净化车间、大型蜂蜜浓缩、王浆冻干、花粉破壁、蜂胶提纯、制品生产等多条现代化生产设施，通过了QS、HACCP、ISO9001等多项认证。企业依托丰富的蜜源资源，采取“公司+基地+农户”“定单蜂业”的经营管理模式，每年可生产蜂产品6500t，主要包括蜂蜜、蜂王浆、花粉、蜂胶及系列制品、系列化妆品等68个，产品畅销国内60多个城市。其他企业以销售灌装蜂蜜为主。

1.4 皮制品加工业

天水市现有阿胶生产加工企业1家，即甘肃天水羲皇阿胶有限公司，成立于1986年，前身为甘肃天水益生阿胶厂，于2011年加入太极集团，公司总投资达5亿元，建有并通过GMP认证的胶剂生产线2条，现有“西阿”牌阿胶、“天胶”(阿胶)、“太极男人胶”(鹿角胶)、太极阿胶糕等阿胶系列产品，可实现年产阿胶、鹿角胶200万盒，年产值达到2亿元。公司先后被授予甘肃省农业产业化“重点龙头企业”、甘肃省“省级企业技术中心”等称号。

1.5 其它畜产品加工业

蛋制品加工。目前天水市没有真正意义的蛋制品加工企业，有3家企业只是对上市鸡蛋喷码、装箱后销售。有机肥加工。天水市现有有机肥加工企业12家，共投资12亿元，年产有机肥13.37万t，营收2.75亿元。水产品加工，全市现有水产品加工企业9家，主要开展鲜鱼屠宰、分割、真空包装等粗加工，没有精深加工企业。

2 存在的问题

2.1 畜产品加工业规模小数量少

总体来看，天水市畜产品加工业发展相对滞后，加工企业数量少、规模小。全市现有各类畜产品加工企业40余家，畜产品精深加工企业仅有4家，主要是牛羊鸡肉、蜂、乳、阿胶的加工，产品精深加工量占全市畜产品总产量不到10%，加工总量不足，直接导致加工产值占畜牧业总产值的比值偏低。

2.2 产品精深加工度低附加值不高

天水市大部分畜产品以直接销售为主，缺乏精深加工产品，产品附加值很低，如生猪仍以屠宰分割销售热鲜肉为主，蛋制品以及水产品精深加工目前处于空白。所有屠宰企业以初级加工和粗加工为主，且多数企业生产设备陈旧、加工工艺落后、技术水平不高。全市精深加工企业产品科技含量低，4家精深加工企业只有西联蜂业成立了研发中心。

2.3 加工产业链条短融合发展不够

天水市畜牧业三产融合发展度低，没有形成全产业链的发展态势。如“伊味思”清真熟肉只负责肉制品加工，没有养殖、屠宰产业，且与当地市场利益联结不紧密，原料主要从外地购买，不能有效促进当地畜牧业发展；天水嘉乐乳业有限公司的奶制品没有奶源基地，主要依靠外地购买，生产的奶源不能满足日常生产需要。

2.4 产品品牌效应不强竞争力低

产品的市场竞争力很大程度上依靠产品品牌和企业知名度。目前天水市多数畜产品加工的畜产品品牌优势不强，在全国、全省、全市知名度不高。已注册的品牌，市场开拓不够，宣传范围不广，没有形成市场竞争优势，产品销往全国的只有“伊味思”清真熟肉、“西联蜂业”蜂产品，在省内销售的只有“白娃娃”乳制品，进入本地大型超市的偏少，只有“维嘉农庄”牌猪肉等几个，特色产品知名度不高，品牌效应凸显不足。多数品牌规模偏小，影响力不大，产品核心竞争力不强。如市场上销售的冷鲜肉，都是雨润、正大等大品牌，产品质量有保障，深的老百姓信赖。

3 对策建议

3.1 发展思路

坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届二中、三中、四中、五中全会精神，认真落实《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》和省委、省政府、市委、市政府决策部署，牢固树立新发展理念，以实施乡村振兴战略为引领，以农业供给侧结构性改革为主线，转变发展方式，全力打造优质、高效、安全、健康、环保的品牌畜产品，提升畜产品加工业的整体素质和市场竞争力，不断提高技术装备水平和管理水平，加快营养、卫生、科学、合理的精深加工畜产品的发展,打造出具有地方特色的畜产品精深加工产业，到2025年，天水市畜产品精深加工年产值可达40亿元以上。

3.2 主要目标

3.2.1 打造“唐人神”肉品品牌 唐人神集团成立于1988年，是首批农业产业化国家重点龙头企业。集团致力生猪产业链一体化经营，集团旗下的“唐人神”肉品是中国名牌产品。武山县唐人神肉制品有限责任公司计划2022年开工建设，2023年底建成投产，计划投资3亿元，年加工各类肉制品8万吨，年产值达9亿元。公司通过采取公司+基地+养猪户模式，以年屠宰100万头生猪屠宰加工企业带动区域性养殖基地发展，以便于公司专注于生产技术、新产品开发、销售渠道拓展、品牌建设。充分发挥唐人神集团上市企业资金雄厚优势，让屠宰加工企业参与猪肉产业链的饲料生产、种猪繁育、生猪育肥、屠宰、肉制品加工、流通销售等环节，从源头控制生猪质量，降低市场及疫情风险，打造品牌效应。

3.3.2 做大“天胶”品牌 提升张家川太极集团甘肃天水羲皇阿胶有限公司阿胶生产能力，十四五期间，项目区计划总投资3.5亿元，占地面积33.5 hm2(原料生产基地20.1 hm2，阿胶生产基地13.4 hm2)，饲养种驴1万头，新建原料车间3万平方米，新建阿胶生产车间3万平方米，建成年加工各类阿胶产品1亿片袋，实现产值10亿元。

3.2.3 做强清真牛羊肉产品 提升张家川县伊味思清真食品有限责任公司生产能力，将年生产能力提高到800 t，实现产值5 000万元，继续宣传打造“伊味思”甘肃省著名商标品牌，不断增加熟肉产品品种，全力拓展营销市场，以北京、杭州、上海、兰州、西安等城市为主，辐射全国主要城市，进一步提升产品质量，探索产品出口国外。打造张家川“艾姆呢”清真牛羊肉精深加工产能，建成清水县肉牛饲养及屠宰精深加工生产基地，达到年屠宰精深加工肉牛7万头，肉羊5万只，新增产值4亿元。

3.2.4 做优特蜂产品 建设《姜岐蜜蜂文化产业暨健康生活体验社区示范项目》，项目计划总投资48 100.8万元，建设以蜂产业文化传承与创新、生态旅游和原生态农产品加工为城市提供部分特色、无污染、无公害农副产品为主要目的的高层次新型的特色社区，建成30 t蜂蜜浓缩灌装设备、0.4 t王浆真空冷冻干燥、0.4 t花粉气流粉碎破壁生产线，年生产蜂产品能力8 000 t，产值达1亿元。建成麦积区、清水县蜂产品精深生线线，打造“麦积山花蜜”、“邽山土蜂蜜”品牌，延长产业链条，提升产品附加值，达到年加工蜂产品200 t的生产规模，新增产值0.2亿元。

3.2.5 打造陇东南乳制品品牌 发挥张家川县、清水县草食畜牧业地域优势，加大奶牛养殖政策扶持力度，引进千头以上大型奶牛养殖龙头企业3-5个，建成集乳品生产加工销售为一体的综合性乳制品产业链，采用新的加工技术，生产品种多样的巴氏奶、酸奶及乳饮料等乳制品。同时，稳定天水市麦积区中滩镇天水嘉乐乳业有限公司加工能力，生产“白娃娃”牌酸奶及乳饮料等乳制品5万t，实现产值5亿元以上。

3.2.6 培育蛋品精深加工龙头企业 建成天水九龙山禽业养殖有限公司蛋品加工厂，引进荷兰赛诺沃(SANOVO)公司的鸡蛋分级包装设备，自动分拣、包装，并对鸡蛋进行消毒、杀菌，全套设施设备采用全国乃至亚洲自动化程度最高、最先进技术。打造生产液体蛋、蛋粉、松花蛋、五香蛋和鸡肉制品，年产量达到7万吨，新增产值2亿元。

3.2.7 提升改造有机肥生产加工能力 有机肥是通过对畜禽粪污及废弃物的无害化处理，消除了养殖场粪污物对园区及周边环境的污染，改善了生态环境，实现了节能减排、变废为宝。把畜禽养殖、种植业纳入良性循环和生态平衡的轨道，走集中种植、养殖、加工和能源转化为一体的区域生态循环农业发展道路。十四五期间，我市将重点提升天水润德、九龙山宝佳、秦安祥玉、武山通济牧业公司等企业有机肥生产能力，增加高档花肥、液体肥、微生物肥等产品，年生产100万t，实现产值11亿元。

3.2.8 发掘特色畜产品精深加工 积极支持驴肉生产加工，天水罗成农业综合开发有限公司拟引进驴肉生产加工线，大约需要投资6 000万，年生产200 t优质系列驴肉产品，产品将销往我市及周边城市，产值达3亿元。同时，发掘野猪肉、梅花鹿、冷水鱼产品等特色养殖产品精深加工能力，带动养殖者增加经济收入。

3.3 保障措施

3.3.1 强化龙头企业扶持 实现一体化经营， 按照畜牧业转型升级相关要求，重点对规模以上畜产品加工企业进行扶持。以企业的加工项目建设为中心，上抓企业自建、联建标准化养殖基地项目建设，下抓企业产品研发和市场开拓，形成产业联动、项目互补，有效地解决企业原料、产品、市场不协调发展问题。大力抓好养殖、加工、市场一体化示范项目建设，力争到2025年末，使15家左右的畜产品加工企业实现一体化经营。

3.3.2 加强产品品牌建设 提升产品竞争力，对接“供”和“需”两个环节，从改善供给入手，优化品种品质，打造知名品牌，提高我市畜产品核心竞争力，以更加契合市场需求。培育一批消费者认可、市场占有率高、带动作用强的具有天水特色的畜产品加工品牌，制定全市本土产品品牌路线规划图、列出产品品牌推荐目录，分批推进。在“十四五”期间培育1～2个在陇东南、在全省乃至全国具有较高知名度、较强竞争力的品牌产业。对开发培育出国家名牌、创出全国驰名商标的企业按有关规定落实奖励政策。

3.3.3 增加科研投入 提高创新能力， 按照超前研究一批、开发转化一批、试验储备一批的原则，整合全市畜牧业科研资源，加快生物技术、精深加工、副产物综合利用、废弃物循环等重大科技攻关。支持龙头加工企业与兰州大学、甘肃农业大学、西北农林科技大学、天水师范学院等大专院校、科研机构联合，建立产品研发中心，加快产品的研发与转化。

3.3.4 加大宣传力度，提升营销水平 打造具有天水地方特色的高质量品牌畜产品，利用互联网等新闻媒体提升品牌的知名度与美誉度。加快推动一二三产业融合和外向型畜牧业发展，结合乡村振兴战略，开展畜禽养殖标准化生产和畜产品品牌建设示范创建。引导和支持畜牧业加工企业创办或借助畜产品电子商务平台、采用新的商业模式和业态，大力发展“互联网+畜产品”，逐步把天水特色畜产品推向全国各地。