西昌市克瑞森无核葡萄质量安全风险评价

毛丽萍，刘大章，李雪梅，李芮，左凤，刘光剑，米高权，李改弟

（1.凉山州农产品质量安全检测中心，四川 西昌 615000；2.凉山彝族自治州林业草原科学研究院，四川 西昌 615000）

西昌是中国晚熟葡萄之乡，‘克瑞森’无核葡萄为当地农户致富奔康种植的优势种，于1988年由美国选育而成，2008年前后引入西昌试种后表现出生长势强、成花率高、晚熟耐贮、味甜肉脆等优良特性而得以快速推广，目前避雨栽培面积已逾0.67万hm2，在国内的该品种种植规模中居于首位。由于引种驯化过程中受种性和气候等因素影响，种植克瑞森葡萄时会在其生长期内不同程度地使用农药来防治病虫害，但有的用药不科学，不仅污染了环境，也使果品质量安全存在一定隐患。因此，掌握克瑞森葡萄果实的农药残留量状况，对指导农户科学用药、保障果品质量安全生产意义重大。国内外对于农药残留检测研究主要集中在果蔬、杂粮、药材、茶叶等作物［1-4］，其中对葡萄的农药残留定量检测多以地域［5-7］为中心展开多品种的综合研究，而对单一的克瑞森葡萄品种进行农药残留研究的文献极少。本文对西昌市克瑞森葡萄进行农药残留量定量检测和质量安全风险分析，旨在为其安全生产提供依据。

1 材料和方法

1.1 样品采集

供试品种为克瑞森葡萄。按照NY/T 789—2004《农药残留分析样本的采样方法》，分别于2019年11月4—6日和2020年11月10—12日采集西昌市不同海拔10个乡镇（街道）33个散户的66个葡萄样品（表1）进行定量检测，每个样品重3 kg。

表1 2019—2020年西昌市克瑞森无核葡萄样品采集情况

1.2 检测项目与方法

按 照GB/T20769—2008和GB23200.8—2016国家标准使用超高效液相色谱-串联质谱仪和气相色谱-串联质谱仪定量测定西昌市克瑞森葡萄种植生产中使用的甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、甲拌磷、磷胺、特丁硫磷、氧乐果、克百威、腐霉利、异菌脲、氯氰菊酯、啶虫咪、吡虫啉、哒螨灵、炔螨特、丙环唑、苯醚甲环唑、烯酰吗啉、嘧菌酯、三氯杀螨醇、阿维菌素共22种农药残留状况，测定结果用GB2763—2018《食品中农药最大残留限量》判定。

1.3 风险评估

1.3.1 食品安全指数法

食品安全指数（IFS）法综合考虑食物摄入量和危害物对人体的毒性，以反映人体受危害的程度。本研究参考金征宇等［8］（2005）的方法，用公式（1）评价葡萄中农药残留量是否存在危害及其危害程度；用公式（2）评价农药残留量安全状态。

式 中：c为 农 药 种 类；EDIc为 农 药c的 实 际 摄入量估算值，EDIc=R×F×E×P（R为葡萄中农药c的残留水平；F为葡萄估计日摄入量；E为葡萄可食用部分因子；P为葡萄加工处理因子）；SIc为安全摄入量，采用每日允许摄入量ADI值（表2）；mb为人体平均质量；f为安全摄入量校正因子。

表2 测定的22种农药名称及其每日允许摄入量（ADI）

1.3.2 风险系数法

危害物风险系数是衡量一个危害物风险程度最直观的参数，能全面反映危害物在一段时间内的风险程度。计算公式为R=aP+b/F+S。式中：P为该种农药残留超标率，F为该种农药残留施检频率，S为该种农药残留敏感因子，a和b分别为响应权重系数。判定依据［8］：当R＜1.5时，该危害物低度风险；1.5＜R＜2.5时，该危害物中度风险；R＞2.5，该危害物高度风险。

2 结果与分析

2.1 葡萄农药残留状况

连续2年对西昌市克瑞森葡萄22种农药残留定量检测结果（表3）显示，在2019年抽取的36个葡萄样品中，有13个样品检出6种农药残留量22项次，检出率27.27%，在2020年抽取的30个样品中，有15个样品不同程度检出4种农药残留量34项次，检出率18.18%。从检出残留的农药种类看，2年共检出烟碱类杀虫剂2种15项次、三唑类杀菌剂2种26项次、二甲酰亚胺类杀菌剂2种20项次。从检出次数看，2019年啶虫脒和异菌脲检出次数最多，在6个样品中检出啶虫脒残留量为0.0051～0.1098 mg/kg、异菌脲残留量为0.0223～0.2961 mg/kg；其次为丙环唑，在5个样品中检出残留量为0.0204～0.1404 mg/kg。2020年苯醚甲环唑检出次数最多，在12个样品中检出残留量为0.01～0.48 mg/kg；其次为腐霉利，在10个样品中检出残留量为0.04～0.24 mg/kg；啶虫脒，在6个样品中检出残留量为0.02～0.12 mg/kg。对照标准可知，检出的10种农药残留量皆未超标。

表3 西昌市2019—2020年采集的66个克瑞森无核葡萄样品农药残留量检测结果 mg/kg

2.2 农药残留量状况安全分析

根据相关研究，设F=149.3 g/（人·d）（王冬群［9］等，2013），E=1，P=1，mb=64.3 kg（马 新 耀［10］等，2022），f=1，R为该农药在葡萄中的最高残留水平，根据公式计算检出的2019年6种农药、2020年4种农药的IFSc及其平均值，其值皆小于1（表4），表明检出的农药在该段时间内对克瑞森葡萄质量安全没有明显影响，食用安全状态均为可接受。

表4 2019—2020年检出10种农药残留的安全指数及综合安全指数

2.3 质量安全风险分析

本研究采用短期风险系数进行分析，设定本试验a=100，b=0.1，由于本试验的数据源于正常施检，故S=1，因皆是一年内对克瑞森葡萄进行集中一次抽检，施检频率F=1。由于GB2763—2018中对丙环唑的最大残留量未限定，因此在2019年检出的6种农药样本、2020年检出的4种农药样本的超标率P均为0。通过计算，10种农药的风险系数R均为1.1（表5），小于1.5，判定为低度风险。

表5 2019—2020年检出10种农药残留的风险系数及风险程度

3 结论与讨论

综合2年来对西昌市克瑞森葡萄质量安全的影响和风险分析结果，除有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯等农药外，烟碱类杀虫剂、三唑类杀菌剂、二甲酰亚胺类杀菌类农药均有不同程度检出。2019年、2020年克瑞森葡萄中农药检出率为27.27%、18.18%，均未超标；检出的10种农药残留食品安全指数均小于1，对食品安全无影响；农药残留量风险系数均小于1.5，属低度风险。

对西昌市克瑞森葡萄农药残留的连续2年检测检出的10种农药残留量均未超标，显示出当地种植户有较强的葡萄质量安全生产意识。但在瑯环2号、石安1号、樟木鼻马1号、裕隆星宿2号4个样品中同时检出多种农药残留量，包括作用机理相似的吡虫啉和啶虫脒、腐霉利和异菌脲、苯醚甲环唑和丙环唑共6种农药，表明生产中使用农药时可能存在药剂混乱复配或同类药剂使用过密的情况，虽对葡萄食用安全无影响，却不利于农药减施和环境保护。此外，仍有同区域内种植户用药水平差异较大的现象发生，如在长安焦家1号中同时检出4种农药残留量，而长安焦家2号样品中只检出1种，表明种植区农药的标准化、规范化使用普及工作尚需加强。

受多种条件限制，目前还无法做到对西昌市克瑞森葡萄生产中使用的所有农药全覆盖检测，加之丙环唑等农药在葡萄上暂无相关的限量标准，在判定葡萄质量安全与否缺乏依据，从而导致本研究得出的西昌市克瑞森葡萄质量安全的风险评价结果存在一定缺陷。