山东省兰陵县严把“四关”，防范网络食品安全风险点

□ 文 朱炳璋 朱有刚 房照军

网络订餐已成为现代社会的一种生活方式，网络外卖食品行业也随之快速发展。截至目前，山东省兰陵县共有外卖平台2家，入网餐饮商户800余家。近期，兰陵县市场监督管理局以把住“四关”为基本防线，积极构建“政府推动、平台自律、公众参与”的共治模式，全面防范化解属地网络订餐安全风险。

做好教育培训，提高准入门槛，把好“源头关”

通过全方位、分层次、多角度的宣传培训，有效提高餐饮业的社会使命感、安全管理水平、规范化服务档次和风险隐患自我排查能力—分别组织网络订餐平台管理人员和配送人员、供餐单位负责人和从业人员开展线上学习，在做好疫情防控的前提下，由市场监管部门和行业协会组织线下座谈交流及培训考核，强化参训人员对于食品安全规定及预防食源性疾病等相关知识的掌握程度，提升餐饮质量安全和食品安全管理人员的管理水平。

提升平台管理，压实主体责任，把好“审核关”

通过定期约谈网络订餐责任人，加强平台风险意识、担当意识和责任意识，引导履行好主体责任。包括履行审查责任，即对商家的证照情况进行审查，对无许可资质、许可证过期、证照不一致、无健康证、厨房环境脏乱差的商户等不得上线经营；监督责任，即加强对入网商家经营行为的抽查和监督，确保线上线下餐食服务同标同质；配送责任，即确保配送环节餐食不受污染，送餐人员应办理健康许可证，配送餐盒应当达到食品级标准；维权责任，即要主动接受监督，建立投诉举报制度，及时处理群众的投诉举报，发现存在严重违法行为的入驻商户，要立即停止网络交易平台服务，同时报告县市场监督管理局。

强化过程督导，斩断问题链条，把好“配送关”

此外，兰陵县市场监督管理局还开展外卖骑手配送知识能力培训，提高全体人员食品安全意识和疫情防控能力。不定期对外卖骑手使用的包装、容器、配送箱等进行检查，确认是否安全、无害。重点强调在运输过程中的食品保存、卫生标准、送餐器具的清洗消毒频次，确保不留隐患、不留死角。组织引导入网餐饮服务提供者对网络订餐的外包装袋进行食安封签，倡导“无接触”网络订餐配送服务。

创新监管方式，畅通反映渠道，把好“监督关”

采用创新“智能化+信息收集”监管新模式，强化与平台的合作，依托平台的数据分析，加强对供餐量较大的商家的监督抽查频次，实现精准监管。将辖区内所有入网餐饮经营单位，按照入驻平台分别建立电子数据库，数据库涵盖档案索引号、经营业户名称、信用分级、证件有效期等基本信息，通过设置数据库弹窗，对于异常行为自动预警。在原有投诉举报渠道的基础上，兰陵县市场监督管理局公众号开通网络食品安全监督举报专区，引导全民参与，并做到问题在第一时间解决、反馈，把市场监管部门的“独角戏”变成全社会齐抓共管的“大合唱”，全面提高监管的效率和覆盖率。