食蟹莫忘姜

罗笑琳

中秋，又称祭月节、月光诞。与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。中秋节由上古时代秋夕祭月演变而来。先秦时期已有“秋分夕月”的活动。

“中秋”一词最早见于汉代；唐代中秋赏月，风俗极盛；北宋时期，中秋节正式定阴历八月十五，苏轼《留别廉守》中也出现了“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。

时至今日，赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等习俗仍然保留。

中秋宴螃蟹也是主角之一，从明代宫廷起，中秋宴饮有了螃蟹的位置。《红楼梦》里就赋有《螃蟹咏》：

桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

秋风起，蟹脚痒。螃蟹，用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以姜醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜。但螃蟹属于寒性食物，不易被消化、吸收，而且它又是高蛋白、高脂肪的食物，因此，如果摄入过多螃蟹，容易在人体内产生大量尿酸，从而导致痛风发作。还有一些高血脂患者也会产生健康问题，但常常被人们忽视。

食蟹莫忘姜，生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。可解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒。姜的特性是属于比较温热的，有着很好的补阳、助阳、通阳的作用，特别适合体质虚寒的人。此外，姜还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。

《金匮要略》：生姜汁善止呕，并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。

姜的食用、药用由来已久。孔子、苏轼均有食姜养生的习惯，在《论语·乡党》中有“不撤姜食、不多食”之说。

现代科学认为，生姜所含姜油酮和姜烯酮具有抗菌作用，同时能增进食欲，加速消化液的分泌，还可治疗晕动病、妊娠呕吐等。

虽然生姜可佐治螃蟹寒凉之性，但脾胃虚寒者过量食用后仍易引起腹痛、腹泻或消化不良等症，故不宜多食。