古人消暑面面观

供稿 杭州工艺美术博物馆

在应对消暑这个难题上，我国古人展现出了非凡的创造力。

古代也有炎热的夏天，那时的酷暑也同样难耐。杜甫称夏日“永日不可暮，炎蒸毒我肠”，意即：漫长的白昼仿佛到不了尽头，暑热熏蒸得我心如汤煮。白居易直言“头痛汗盈巾，连宵复达晨”“端坐犹挥汗”，恨不得“发少头清凉”。著名气象学家竺可桢通过对梅树、柑橘物候和农作物生长期的对比还发现，唐代的气候尤其温暖。公元650 年、669 年和678 年的冬季，京城长安无雪无冰，当时长江上游地区年均气温比现在还高1～2 ℃。那么，古人是如何度过漫长又炎热的夏日的呢？原来，他们往往从衣食住用行等各方面进行全方位、多角度的消暑工作。

衣

应对酷暑，最简单的方式就是少穿点。不过，再怎么少也不能不穿，因此，汉代就出现了一种十分平民化的衣服——“犊鼻裈（kūn）”。《史记·司马相如列传》中记载：“犊鼻裈，今三尺布作，形如犊鼻。”

犊鼻裈实际是一种短裤，它上宽下窄,两边开孔,以使双腿穿出,又因为造型和牛鼻子相似,所以叫“犊鼻裈”。尽管犊鼻裈在当时主要用作内裤，但农民在水田干活时却甚爱外穿。元《浴马图》中马倌穿的就是犊鼻裈。

当然了，犊鼻裈外穿是比较极端的穿法，只有极其贫穷的人或是出于特殊工作需要才会这么穿，一般情况下当时的人们是不会如此暴露的。人们在夏日还可以选择材质轻薄的衣料：富人有薄如蝉翼的丝绸衫，穷人则穿透气的麻衣。

元 赵孟頫 《浴马图》故宫博物院藏

另外，还有一种竹衣，由竹子编制，穿在身上具有透气和隔汗的功能，就像在身上披了一张凉席一样。竹衣的历史非常悠久，早在唐代就已出现，并且成为当时皇家贵族们消暑的首选服装。竹衣由线穿连竹管编制结成。因丝线、棉线等的牢固度极易受光热、汗水、微生物等影响，在竹衣制作中不常用，而经常使用柔韧度高、强度大和具有吸湿散湿作用的苎麻线。苎麻线柔韧度极好，可搓成细如发丝的线，因此能保证在穿着过程中身体弯折时不会损坏竹衣。因竹衣制作工序极其烦琐，工艺精细，制造成本较高，所以竹衣是达官显贵和富裕人家的专属服装。

在唐代，女性在夏季还青睐很薄的半臂装和袒胸装。

食

通过饮食降温可以让身体由内而外地凉下来，也是夏日消暑的一种重要方式。我国古代的达官显贵们一直有冬日储冰、夏日使用的习惯。有文字记载的夏日用冰记录可上溯至周朝，如《周礼·天官·凌人》中记载：“祭祀共（供）冰鉴。”

冰鉴是迄今发现的最早的“冰箱”。冰鉴由铜制成，分内外两层，夹层中放冰块，中间可放置需冰镇的酒水和食物。冰鉴箱体两侧设提环，顶上有盖板，上开双钱孔，既是抠手，又是冷气散发口。冰块的冷气散出还可以降低室温，所以冰鉴同时具有冰箱和空调的功效。

使用冰鉴，达官显贵们就可以在夏日享受冰镇的食物、饮料。比如战国时期的冰镇米酒，隋唐年间的酥山（类似冰淇淋的冰品）、冻饮、冷面，宋代的冰酪、凉浆、冰雪冷元子、甘草冰雪凉水，清代的冰碗等。

冰是奢侈之物，普通人家消费不起，因此他们更多地食用常见的消暑食品，诸如瓜、李等水果，或用荷叶、绿豆、莲子等制汤。

用中草药消暑也十分常见。用藿香、甘草、金银花等中草药制成的汤剂有利于预防中暑和感冒，这些汤剂统称为“熟水”。唐宋时期，长沙大街小巷的茶铺会用茶饼加上橘皮、消暑药材煮沸，清热解毒，帮助人体抵御酷暑的侵袭。

现代 朱军岷 仿战国铜冰鉴江南铜屋藏

除此之外，还有一种不走寻常路的食物消暑法，就是在夏天吃热食。《魏氏春秋》记载：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”汤饼是汉代出现的一种放在水里煮熟的面食。当然了，汤饼本身并非清凉食品，但在夏天吃一碗热腾腾的汤饼，出一身汗，可以祛除体内的潮气和暑气，还能补充营养，利于身体健康。这种吃法一直被沿用下来，即是现在的“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

住

除了穿着和吃食，通过改善居住环境消暑也是很有必要的。

古代达官显贵们孜孜不倦地打造适合夏日居住的“夏房”（泛指一切用于纳凉的房间），建造“窟室”“凉室”，甚至有消夏设施的凉殿（相当于“空调房”的建筑）等。凉殿之“凉”主要归功于水车。从唐代起，能工巧匠们便利用水车把水提到殿、亭的顶部，由此形成带有人工落瀑的建筑，作为夏日专用的避暑场所。

普通人家没有这个条件，因此选择较为简单易行的方式——搭建凉棚。凉棚一般搭建在屋檐上或者院子里，有了凉棚遮挡阳光，外墙不容易被晒透，院子里的地面也不会很快升温，室内也可以凉快一些。明高濂《四时幽赏录》记载了当时长安人“凉棚避暑”的现象：“长安人每至暑月，以锦结为凉棚，设坐具为避暑会。”

除了凉棚外，挖深井也是一种不错的选择。在家中挖一口深井，井口用盖子盖上，盖子上方凿一个孔，夏天就会有冷气从孔中出来。这种“空调井”除了用于纳凉之外，还可以当作冰箱使用。例如，夏日将西瓜浸泡在井水中数小时，就可以吃到好吃的“水镇西瓜”了；民间故事中张飞卖肉时，将肉放于井中也是其理。这种“空调井”在现存的明清古民居中依然可以看到。

《清明上河图》中的凉棚

用

现代 朱小宝 藤编桌椅 杭州工艺美术博物馆藏

说到夏天纳凉用具，扇子是必不可少的。古人将扇子称为“摇风”，也叫“凉友”。人手一把扇子摇动生风，是最便捷的消暑用具。文人墨客喜欢在扇面上写诗作画，为消暑的扇子增添了不少情趣。

《西京杂记》记载：长安巧工丁缓者，……又作七轮扇，连七轮，大皆径丈，相连续，一人运之，满堂寒颤。意思是说，西汉时长安有一个巧匠丁缓，做过七轮扇。七轮扇，顾名思义有七个轮子相连，轮子直径都超过一丈（2.31 米），相互衔接，一个人运作七轮扇，扇出来的风使满屋子的人都冷得打抖。

古人为了睡觉时能够凉爽，更是发明了诸多夏日伴睡神器，包括瓷枕、竹夫人、凉席……

瓷枕，即是陶瓷制成的枕头，中空，枕面有一层“冰凉”的釉面。瓷枕不蓄热，清凉无比，睡上去“半窗千里月，一枕五更风”。北宋诗人张耒更是将瓷枕形容为“持之入室凉风生，脑寒发冷泥丸惊”。虽有些夸张，但也足见其功效。

清 棕竹柄铭文团扇中国扇博物馆藏

竹夫人像不像一个拉长版的蝈蝈笼？

竹夫人，是用竹篾编成的圆柱形竹笼，中空有洞，用法上类似于现代的抱枕。由于竹子的导热系数较小，有良好的隔热性能，且竹夫人中空多孔的形状意味着它还十分透气，即使在现在，也有一些地区仍在使用竹夫人。

关于竹夫人还有一则轶事。苏东坡有一天调侃佛印：“你有妻子没？”佛印笑答：“有，两个。”东坡大惊，佛印笑着解释：“我夏天拥抱‘竹夫人’，冬日怀揣‘汤婆子’。可不是两个妻子？”苏东坡听后大笑。

凉席是一直沿用至今的夏日必备物品，一般用藤、苇、竹等编织而成。事实上夏日用藤、竹编织的用具还有很多，藤编椅子也是很常用的。

行

人们还会往外寻觅避暑佳地。湖边吹风、树下乘凉、山上避暑、夜上高楼、竹径探幽……当然也有人索性自己建一处合心意的避暑山庄。

戏水绝对是不可或缺的消暑活动之一，去湖边、荷塘等宽阔水域泛舟、垂钓、赏荷、游泳，也是不错的选择。

白居易便十分喜欢水边避暑。他在《何处堪避暑》一诗中写道：“何处堪避暑，林间背日楼。何处好追凉，池上随风舟。”由于水汽的蒸发带走热量，故而湖边、荷塘等地总是比其他地方凉爽一些。炎热的夏日往往使人烦闷、焦躁，此时来到湖边，或待在繁茂的树荫下，或泛舟湖上，清风吹拂，听蝉鸣阵阵，赏荷花朵朵，看水中鱼跃，这份宁静惬意，让人心情舒畅，火气自消。

去往大山深处的古刹、亭院等地消暑，也受到很多人青睐。元代释英的《山中景》诗云：“六月山深处，轻风冷袭衣。遥知城市里，扑面火尘飞。”山中树茂林密，环境清幽，轻风凉爽，与城市中的烈日炙烤相比，简直是两个世界。

大片的竹林也同样是避暑胜地。清代常纪的《竹林避暑》诗云：“暑气肆郁蒸，炎炎畏长昼。科跣衣不船，宁为礼法囿。维彼青琅玕，檀栾蔚深秀。坐卧于其中，清风满怀袖。常愿对此君，免俗不辞瘦。”“檀栾”指竹，常纪觉得夏日暑热难耐，想要露头赤足，解开衣襟，又为礼法所囿，唯有在深幽的竹林中，坐卧随意，清风吹满怀，不用受礼法拘束。说到这里，不免想起魏晋时期的竹林七贤，他们常常于竹林中喝酒、纵歌，肆意酣畅。

民国 伯葵 山水图（经亨颐隶书成扇）中国扇博物馆藏

现代 张顺忠 泥塑竹林七贤摆件 杭州工艺美术博物馆藏

除了在衣食住用行上做文章，还有一种非常佛系的消暑方式——心静自然凉。白居易有诗云：“散热由心静，凉生为室空。”正所谓心无杂念，凉由心生。以弈棋为例，有诗云：“对弈林荫下，存亡楚汉争。茗甘何晓味，烟灼哪知疼？人静无蝉噪，沉思任鸟鸣。相拼忘万事，忽见满天星。”下棋下到情深处，竟连烟灼了身体都不知疼，全部的心思倾注于棋局，心无旁骛不知暑热，不知不觉夏日热焰早已消失无踪。

不过，衣食住用行等万般消暑方式都不如来场酣畅淋漓的大雨，浇熄这炎炎夏火，给大地带来一片清凉。

现代 张卫民 对弈图成扇中国扇博物馆藏