2022年我国南美白对虾养殖情况分析及市场预测

刘乐丹，赵永锋

(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡 214081)

科学养鱼：今年南美白对虾繁苗和养殖情况如何？遇到了哪些问题？

万夕和：苗种生产方面，江苏省内南美白对虾苗种生产以如东、赣榆为主，射阳、徐圩、大丰、东台等地有零星分布，主要培育P5仔虾。近两年来，如东、赣榆等地开始有虾苗繁育企业进驻，受疫情管控导致航班减少对仔虾供应的影响较小。因为重视对苗种的检测，所以省内的虾苗质量一直较好。因环保管控的要求，今年上半年连云港地区养殖小棚多数被拆除，因此赣榆地区虾苗出现产能过剩，部分苗场销售市场缩小而出现“排苗”现象。2022年上半年，省内虾苗培育生产中“玻璃苗”的发生现象较少。

成虾养殖方面，上半年全省南美白对虾养殖成功率略有下降。今年上半年，省内南美白对虾锅炉提温养殖的成功率为50%左右，直放苗养殖成功率约为60%。一是今年气温比往年同期低2～3℃，二是今年晴好天气数量比往年同期少，这些因素不利于南美白对虾生长，使得今年春季直放苗温棚养殖南美白对虾生长周期延长10天左右。不良天气极易导致南美白对虾产生应激现象，弱苗比例增多，是今年排塘量有所增加的主要原因。上半年如东小棚养殖南美白对虾产量比往年同期下降10%～20%，类似去年单棚养殖产量达到1000千克的较少，养成棚单棚产量在800千克左右的多见。

弧菌暴发、急性肝胰腺坏死病仍是今年如东及周边地区南美白对虾感染、发病死亡的最终表现因素。整体来看，虾肝肠胞虫的发病率比往年有所下降，今年温棚养殖虾的肝肠胞虫发病率约为5%，仅出现于少数品牌的苗种；露天池塘模式中虾肝肠胞虫发生率仍有20%以上。如东局部地区今年虾的虹彩病毒感染率较高，出现批量发生，这种情况往年在江苏省内较少发生。另外，随着养殖规模的越来越大，一些新的致病菌在如东小棚养殖模式上开始出现，对虾病的防控面临新的挑战。

刘丙洲：今年春季南美白对虾苗种品质和养殖情况令人喜忧参半，目前市场上虾苗存在的问题主要有以下3个方面：①品系好坏混杂，苗种种质低下。②携带常见病原。虾苗肝肠胞虫携带仍有一定比例，小部分携带急性肝胰腺坏死综合征和白斑综合征病毒以及虹彩病毒。③存在高温苗和抗生素苗。市场上仍有部分不规范苗企采用高温模式育苗或在育苗过程中使用抗生素类产品。

苗种方面，从北方整体放苗情况来看，今年的苗种相比去年孢子虫病减少了很多，尤其是在江苏小棚养殖中，孢子虫病的发生频率降了很多。但是整体上弧菌病、“偷死”发生比较多，这可能与苗种的体质有关系。因为很多苗场是要过检的，在检测时没有发现有弧菌，一些病毒性疾病病原也没有检出，在下塘之后，养殖过程中却很容易发生虾“偷死”问题，所以估计与虾苗的体质有很大的关系。

秦秀刚：从整体养殖情况来看，今年上半年工厂化养殖还是比较成功的，锅炉苗小棚养殖成功率不及去年，比去年要低1～2成，而且今年遇到了卖虾难的问题。今年新冠疫情暴发时，按常理此时卖“早锅炉虾”。正常情况下4月就开始卖虾了，但是正好碰到了上海发生新冠疫情，而且江苏新冠疫情也随后发生。当时虽然有虾，但是没有货车能够进来，导致有货但卖不出去，所以很多养殖户受到影响，尤其“早锅炉虾”的养殖户受到的影响非常大。

小棚南美白对虾直放苗模式今年养殖成功率不及去年，比去年低1～2成。今年在直放苗养殖过程中主要遇到两个问题，一是在养殖三四十天时，弧菌病暴发得非常厉害，很多虾因此死亡；二是突然出现爆棚，就是虽然虾吃料很正常，但是到了第二天就突然发生“掉苗”现象，导致养殖户被迫销售。以上两个问题在直放苗模式上遇到较多，影响了养殖的成功率。

工厂化养殖方面，今年工厂化养殖节奏较乱，尤其是在日照以及周边区域。工厂化养殖一般是赶在元旦前后和清明前后上市，但是在元旦和清明前后都受到了新冠疫情的影响，很多养殖户没有卖虾，尤其是在元旦前后，那时虾价非常低，很多养殖户觉得此时也已烧了锅炉，再卖出虾就非常不划算，然后就一直等，到很大的规格时才开始卖。这就导致了养殖户在清明放苗的时候又受到前面的影响，所以整个放养节奏就被打乱了。有的原本这一批虾应该在5月放苗的，结果4月就得放苗了，因为前一批虾卖得比较晚，处理完了之后养殖户就马上放苗，导致该养殖阶段提前了。

对于工厂化养殖而言，今年整体的养殖规模与去年基本持平。现在工厂化养殖模式应该是比较稳定，只要苗种不出现大面积的问题，或者不出现季节性的巨大影响，一般不会有大的问题。工厂化养殖中一般遇到的主要有肠炎、苗种质量问题等。如果苗种质量有问题，前期就会造成大量排塘，因此整体来看，今年种苗质量还是比较稳定的。

今年北方地区的第一茬外塘养殖情况不是很好，滨州地区放养大棚标苗发病率比较高，7月下旬滨州地区的外塘开始投第二茬苗(常温苗)。

科学养鱼：南美白对虾市场行情如何，与往年相比怎么样？

万夕和：今年实施锅炉冬季温棚及工厂化养殖南美白对虾总量比往年有所增加，新冠疫情的管控使得商品南美白对虾运输出现困难；疫情管控期间冬棚虾的主要消费终端上海销路基本冰结，这些因素使得江苏南美白对虾价格明显低于往年同期。2022年春节期间，规格50～60尾/千克的南美白对虾最高塘口价格为76～80元/千克，而上年同期可达到130～140元/千克。3月25日至4月底，如东虾价比往年同期下降超过20元/千克。进入6月以来，虾价基本上维持在36～46元/千克(50～80尾/千克)。

刘丙洲：2021年的南美白对虾行情高涨，让很多养殖者实现了盈利，但今年南美白对虾价格从年初开始走低，到了四五月，同样规格的虾比起去年低了近20元/千克。且近年来早期气温低、频繁变温，造成美白对虾应激反应大、死藻倒藻现象频发、水质不好控制，导致春季虾整体长势缓慢和应对低温控温成本的增加。

秦秀刚：对于工厂化养殖南美白对虾，今年第一季在4月开始出虾，虽然受到新冠疫情影响，由于出虾规格较大，规格40～60尾/千克的虾价格为70元/千克，整体价格比小棚养殖的高。工厂化养殖南美白对虾投放常温苗是在4月底、五月上旬，这批虾在六七月出售，再下一轮放苗要在9月左右。工厂化养殖要比小棚养殖放苗晚1个月。整体来看，小棚养殖的虾价格不怎么理想。“锅炉虾”价格之所以非常低，是因为都在赶端午节前后上市，此时虾贩再刻意压价，整体规格70尾/千克左右才42～44元/千克。对于直放苗的南美白对虾养殖，成功率比去年稍微低一些，前期盐城东台往北区域的养殖情况还是非常好的，但是今年6月持续高温，由于虾浮头导致活力差、大量掉苗，养殖户被迫出虾，加上虾贩子刻意压价，导致原来60～70尾/千克、售价在36～40元/千克的虾，现在只有28～34元/千克，很多养殖户收益不高。整体上看，今年的小棚“锅炉虾”和直放苗虾效益都不高，有很多养殖户产量在750千克/棚，也刚够保本，6月后期高温天气对其影响较大。

从今年上半年整体情况看，“锅炉虾”是不理想的，这可能还是受新冠疫情的影响。但是很多养殖户在小棚上还是想养“锅炉虾”，因为现在棚价确实太高了，导致成本高，除非有非常高的产量，达到1000千克/棚以上，且产量稳定，不然还是很难赚钱，因此还会有一部分人改锅炉模式去养。随着“锅炉虾”的增多，越往后“锅炉虾”价格可能越不理想，不像原来规格60～80尾/千克的虾能够卖到60元/千克左右。

科学养鱼：今年天气和新冠疫情对南美白对虾养殖的影响有哪些？

万夕和：春季南美白对虾温棚养殖产业各环节都受到一定程度的影响，主要表现在以下方面。

一是苗种的运输问题。运输是各行业受新冠疫情影响的共性问题，尤其是自上海疫情暴发后，全国各地的疫情接连不断地点状出现，各地防控力度也越来越大，影响了整个运输行业。种苗行业作为对虾产业的基础链条，严重依赖物流运输，据不完全统计，全国因为疫情原因引起的运输滞留而排放的对虾种苗数量超数百亿尾，对行业的影响巨大。国务院及时出台相关民生物资运输政策，以及各地点状疫情的有效控制，一定程度上缓解了对虾种苗的运输问题。

二是商品对虾的运输问题。新冠疫情发生后，各地发现农产品流通成为疫情传播监管重点环节，纷纷加强对农产品运输环节的管控，对水产品流通货车实施了无缝隙防控监管。一时间，商品虾类物流受阻，3月底部分地区南美白对虾收购几乎停止，销售量剧降，产业链各环节断裂，销售面临巨大难题。

三是市场的影响。上海及周边大中城市是用如东“锅炉苗”生产的南美白对虾销售的主要市场，3月上海新冠疫情发生后，农产品进沪受阻，上海的餐饮消费及家庭消费南美白对虾都呈断崖式下降，基本处于停滞，南美白对虾被滞留于池塘，只能通过其他地区或本地市场消耗，虾价下降明显，严重影响了养殖利润空间。

人们有消费鲜活南美白对虾的习惯，疫情管控期间原来外出就餐或到批发市场、超市采购南美白对虾的消费行为很大程度上被送货到家的新零售模式及社区服务所取代，消费者对无接触物流配送、社区生鲜店、社群团购等形式的接受程度增强。疫情的发生使得南美白对虾的家庭采购方式发生改变。

四是对养殖生产的影响。因为新冠疫情，4月露天池塘清塘、消毒的主要环节受到严重影响。另一方面，饲料、药品、苗种等生产物资运输不畅，池塘管理和技术服务等活动也难以正常开展，给春季直放苗养殖生产造成一定影响。从养殖成本来看，运输不畅、产需不匹配导致生产资料成本上升，防疫物资和防控措施在客观上增加了运营成本。江苏省内露天池塘投苗一般为5月，此时疫情已基本得到控制，南美白对虾养殖活动没有受到根本性冲击，后期生产基本面总体保持稳定。

刘丙洲：受全国疫情管控的影响，卖虾走量偏小，物流运输难度加大。大部分养殖户不得不管控投料以延长养殖周期。今年还受国内外经济环境的影响，饲料、药品及其他相关产品价格有很大程度的提高，涨价成了一种趋势，养虾相关的行业也面临巨大的成本压力。

科学养鱼：目前养殖户更倾向于哪种南美对虾养殖模式？

秦秀刚：现在养殖户对工厂化养殖还是非常有信心的，很多区域只要能建的，养殖户都在改建或新建工厂化设施。所以说，养殖户对工厂化养殖模式的积极性还是比较高的。

对于外塘，因为这几年外塘养殖一直不稳定，波动很大。气候好的时候，外塘就会养得好一些；若气候不好，比如说梅雨季变长、降雨量增多，外塘养得就不是很好，但是外塘投入的成本比较低，整体上效益不会有太大的变动。

汪子养殖前几年从每亩20多千克的单产一下提升至50多千克。因为那时很多养殖户对汪子产量的提升很有信心，也导致汪子养殖非常火爆。但是这两年汪子的养殖成功率并不是很高。从前年开始就发现苗种、气候对汪子养殖的成功率影响非常大，甚至有一年基本上放苗都很困难。所以养殖户对汪子养殖越来越理性，不像前几年那么火热，把汪子的地租炒得那么高。这两年汪子养殖基本上还是处于缩减的状态，但是缩减的速度并不很快。

现在小棚养殖逐渐向山东东营、滨州一些区域扩展，还有往南向广西扩展，主要是因为江苏实在是没有地了，连云港拆了一两万张棚，这些养殖户没地方养虾。江苏本地的棚租越来越贵，能者多得；要不就是去外地开荒拓土，进而导致小棚养虾开始往北和往南移。

从去年的养殖情况来看，东营的养殖不是特别理想，因为降温太快了，养两季虾压力非常大。今年进行了很多尝试，通过标苗、早放苗，产量稍微有所提升。广西今年第一季已经养完了，因为那里的土壤是偏酸性的，很多养殖户达不到高产，平均每亩600多千克。对于南美白对虾养殖，养殖高手还是更倾向于在江苏养殖。

科学养鱼：未来南美白对虾养殖状况及市场如何？

万夕和：小棚养殖模式因产量高、效益好，正广泛在其他省市快速发展。去年下半年以来，山东、广东、广西、辽宁等地陆续建起4万多张小棚。从前期养殖情况来看，小棚模式在这些地区的养殖基本可行。因此，小棚模式将是我国未来南美白对虾养殖的巨大产业业态，是南美白对虾养殖转型升级的主要方向。可以预测，随着国内小棚模式的养殖规模越来越大，短期内南美白对虾的产量增长将高于消费市场的增长，势必会出现虾价下降的现象。

近期，我国南方地区雨水较多，有的地方甚至出现长时间的暴雨天气，部分省的南美白对虾外塘及高位池养殖排塘率较高，产量下降明显，当地虾价呈高位态势。江苏省内虽然上半年产量有所滑坡，但幅度并不大。下半年，如天气保持良好，成功的养殖模式将可以带给市场与2021年相当的南美白对虾产量，同期的对虾价格应与2021年相当。

另外，疫情管控呈现常态化，聚餐、宴请等活动的开展依然没有完全放开，以饭店、大排档等餐饮为主渠道的南美白对虾消费需求有所萎缩，产业链供求关系受到的影响将持续一段时间。但是，因伏期休渔期内捕捞海产品的供应减少，市场供应以养殖产品为主，因此南美白对虾的供给总体应处于平衡状态，疫情对南美白对虾养殖生产以及消费的影响会逐步淡化，市场回归是发展方向。

刘丙洲：因国内虾需求市场巨大，小棚养虾还有很大的潜力，但因受基本农田和国家环保政策调控影响，需要更有序规范地发展。从模式上而言，“快大虾”是养虾的主题，但需要注意的是不能盲目追求高密度、高产量，要根据不同区域、不同养殖模式合理规划放养密度。在饲料使用上，要更多关注适合南美白对虾生长和健康养殖方面的快大模式用料套餐，比如使用功能料和发酵料。