夏季奶牛养殖降本增效案例分析

姬翠英，李萌，周春元，金苗苗，祁敏丽，李妍，周雪，周娟，张学炜

(1.天津嘉立荷牧业集团有限公司，天津 300402；2.天津农学院，天津 300384）

奶牛作为恒温动物，通过自身恒温机制来应对环境变化，从而保持自身体温稳定。而在夏季高温、高湿的环境下，当奶牛的产热量大于散热量时，体温则无法维持在舒适温度范围内，奶牛将出现体温增高、呼吸加快、采食量降低和产奶量降低等症状，严重的可造成死亡，这种现象称为奶牛热应激[1,2]。奶牛热应激影响奶牛的生产性能、繁殖性能和健康状况，造成严重的经济损失。

当前中国奶牛养殖企业面临着不少挑战，其中饲料成本大幅度上涨是挑战之一。以玉米为例，2020年东北地区玉米受台风的影响，以及2021年河南、山东、河北等多地玉米遭水灾，国内玉米产量严重缩减，造成价格上涨，而且全株玉米青贮的数量和质量不理想。此外，大豆国内自给率不足，长期依赖进口，受到疫情和国际贸易的影响，豆粕采购单价同比增长了26.4%；粗饲料价格也有不等程度的上涨，其中进口燕麦草出现断供的问题，再加上国内燕麦草产量不能满足奶牛养殖需求，国产燕麦草采购单价同比增长了28.1%。与2020年相比，2021年奶牛饲料原料采购单价同比增加20%～40%。目前饲料成本占奶牛总饲养成本70%以上，其中成母牛饲养成本占比已高达75%，成母牛公斤奶饲料成本增加了20%以上，饲料成本上涨对夏季奶牛养殖无疑是雪上加霜。兽药、疫苗、药浴液、人工等其他费用支出也大幅上涨，而生鲜奶销售价格逐步下行。夏季热应激会导致奶牛采食量下降、奶量下降、乳脂异常、繁殖性能下降等问题，所以在夏季如何提升生产利润成为奶牛养殖企业的共同难题。

本文以天津嘉立荷牧业集团有限公司（简称“嘉立荷牧业”）在夏季奶牛养殖过程中的降本增效措施作为案例进行分析，以期为奶牛养殖企业夏季降本增效提供参考。

1 饲料管理

嘉立荷牧业在夏季对饲料原料的选择、加工、贮存等方面有丰富的管理经验。选择饲料原料时，综合考虑饲料原料的营养成分、消化性能、加工性能等，以期实现饲料的最佳性价比。

1.1 案例一：精饲料选替

精饲料可以使用消化率高的饲料原料进行部分替代。①蛋白饲料：豆粕具有粗蛋白含量高、氨基酸组成平衡性好、消化率高等特点，被广泛用于奶牛饲料。双低菜粕除低硫葡萄糖苷和低芥酸外，其蛋白在瘤胃中的降解特性与豆粕相似[3,4]；另外经特殊技术处理的过瘤胃豆粕，其过瘤胃蛋白含量高，适量的添加至泌乳牛日粮中，可以提高奶牛的产奶量，改善乳成分[5～7]，近期过瘤胃豆粕成为营养师的“热宠”。当豆粕成本较高时，夏季可以使用适量的双低菜粕和过瘤胃豆粕替代部分豆粕。②能量饲料：玉米和压片玉米为主要的能量饲料。压片玉米经蒸汽压片技术处理后，其淀粉利用率比玉米高，可提高泌乳牛的生产性能[8]，夏季可以适量提高压片玉米的使用量。

1.2 案例二：粗饲料搭配

粗饲料具有促进瘤胃消化机能发育、促进奶牛反刍、维持稳定的乳脂率等作用[9,10]。因疫情、国际贸易和自然灾害等原因，国内粗饲料资源紧张、价格上涨，甚至出现“抢购”的现象。为此嘉立荷牧业对粗饲料使用进行了调整：①利用本地粗饲料，采购小麦秸秆、芦草等粗饲料；②发掘新的粗饲料资源，及时关注粗饲料市场，比如采购梯牧草替代进口燕麦草；③采用“按质分配”的原则，根据粗饲料的质量分配给不同牛群，优劣搭配组合使用。

表1列出了嘉立荷牧业所使用粗饲料原料的营养指标。由纤维指标可知，小麦秸秆和芦草木质化较严重，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维分别高达70%以上和50%以上；梯牧草的营养指标介于国产燕麦草和进口燕麦草之间，其钾含量（1.36%DM）比国产燕麦草（1.28%DM）、进口燕麦草（1.23%DM）高。国产苜蓿和苜蓿青贮质量比较理想，其粗蛋白高达18.00%以上，中性洗涤纤维为38.37%DM、44.08%DM，酸性洗涤纤维为32.97%DM、37.85%DM，小麦秸秆的灰分高达13.16%DM。

表1 嘉立荷牧业粗饲料营养指标

根据以上粗饲料的营养指标，嘉立荷牧业调整了粗饲料饲喂方案：①围产后期牛和泌乳前期牛：进口苜蓿和进口燕麦草或梯牧草搭配饲喂；②泌乳中、后期牛：国产苜蓿或苜蓿青贮和国产燕麦草搭配饲喂；③干奶牛：国产燕麦草和芦草或小麦秸秆搭配饲喂；④围产前期牛：饲喂梯牧草或进口燕麦草；⑤后备牛：国产燕麦草和芦草或小麦秸秆搭配饲喂，苜蓿青贮也可少量饲喂。

1.3 案例三：高湿原料贮存

夏季应加强青贮饲料、啤酒糟等高湿原料的贮存管理，保持饲料原料的新鲜度和适口性，以减少损耗。①啤酒糟因其蛋白含量、性价比高，是常用的短纤饲料，夏季要采用遮阴、压实等方法储存在啤酒糟池中，库存量不易过多，以控制在3d以内为宜；②全株玉米青贮在加强青贮窖截面管理的同时，取用时采用“现用现取”的原则。

总之，夏季可以使用消化率高的精饲料进行部分替代；利用本地粗饲料，发掘新的粗饲料资源，采用“按质分配”的原则，粗饲料优劣搭配组合使用，分配给不同牛群，采用适当的加工方式以提高粗饲料的利用率；同时加强高湿饲料贮存管理，保持原料的新鲜度和适口性，降低损耗。

2 日粮配方优化

合理的日粮配方搭配，可以提高饲料的利用率。奶牛养殖企业在夏季热应激和饲料成本大幅上涨的影响下，优化日粮配方进行营养调控具有重要的意义。

2.1 案例一：泌乳牛日粮配方优化

嘉立荷牧业夏季泌乳牛配方优化的思路：①增加双低菜粕和过瘤胃豆粕饲喂量，以提高过瘤胃蛋白含量，进而提高代谢蛋白的量。②夏季奶牛干物质采食量下降，可增加过瘤胃脂肪的添加量，以提高日粮能量浓度。③提高维生素添加量，保证奶牛维生素的供应量。④补充钠、钾、镁等矿物质元素，由于奶牛过量排汗的原因，会引起钠、钾、镁等的流失。⑤使用消化率高的优质粗饲料，以保障奶牛的干物质采食量，同时减少奶牛消化代谢过程中产生的热量。

根据以上配方优化思路，夏季泌乳牛日粮配方中过瘤胃脂肪增加40g/头，过瘤胃豆粕增加0.2kg/头，双低菜粕增加0.15kg/头，维生素和矿物质适量增加，使用了优质的进口苜蓿（RFV＞185，CP＞22% DM）。泌乳牛配方调整前后的营养指标见表2。

表2 嘉立荷牧业泌乳牛日粮配方营养指标

从表2可知，泌乳牛日粮配方优化后，成本增加了0.58元/头；产奶量增加了0.05kg/d，粗蛋白含量增加了0.06个百分点，过瘤胃蛋白质由44.15%DM增至44.39%DM，淀粉由24.89%DM降至24.79%DM，淀粉含量除了与添加的玉米、压片玉米量有关外，与使用的全株玉米青贮的质量也有关。该泌乳牛日粮配方调整后，成本稍有增加，干物质采食量不变，奶量略有增加，这符合嘉立荷牧业泌乳牛夏季调整目的：使用高消化率的优质粗精料，尽可能保证奶牛的干物质采食量，以减少夏季因泌乳牛干物质采食量下降而导致的奶牛健康受损、泌乳性能下降等损失。

2.2 案例二：后备牛日粮配方优化

在饲料成本价格上涨的情况下，夏季后备牛日粮配方优化的思路是：优质和劣质粗饲料搭配使用，在降低后备牛饲养成本的同时，也减少劣质粗饲料对后备牛干物质采食量的影响。后备牛原日粮配方中粗饲料是4kg国产燕麦草，调整后使用4kg苜蓿青贮和2kg小麦秸秆或2kg芦草进行替换（表3）。

表3 嘉立荷牧业13月龄以上后备牛日粮配方营养指标

后备牛日粮配方搭配使用小麦秸秆或芦草和苜蓿青贮后，饲料成本分别降低了1.00元/头和3.50元/头。但由于小麦秸秆和芦草的木质化严重，干物质采食量分别降低了0.47kg/d和0.43kg/d。由于苜蓿青贮中水分含量高，粗蛋白含量高，所以后备牛日粮中苜蓿青贮添加量需适量，否则在夏季温度较高条件下TMR易发生霉变，还会影响后备牛健康和繁殖性能。

2.3 案例三：围产前期牛日粮配方优化

对于进口燕麦草短缺和价格上涨的问题，围产前期奶牛日粮配方优化的思路是：发掘新的粗饲料，使用梯牧草替代进口燕麦草（表4）。

表4 嘉立荷牧业围产前期牛日粮配方营养指标

在围产前期牛日粮配方中使用梯牧草后，饲料成本增加了0.25元/头；干物质采食量增加了0.15kg/d；日粮中钾离子水平增加了0.11个百分点，DCAD由-126.54增至-119.27mEq/kg DM。嘉立荷牧业的饲喂经验表明，梯牧草可以替代进口燕麦草应用于围产前期牛日粮中，但需注意梯牧草中钾离子含量对日粮DCAD的影响。该围产前期牛日粮配方调整后，成本虽稍有增加，干物质采食量略有增加，这符合嘉立荷牧业围产前期牛夏季调整目的：使用高消化率的优质粗饲料，尽可能提高围产前期牛的干物质采食量，以减少夏季因为围产前期牛干物质采食量下降而导致的产后牛代谢疾病发病率增加、生产性能下降等损失。

由以上可知，夏季通过优化奶牛日粮配方进行营养调控，可以减少因夏季热应激而导致奶牛采食量下降而带来的损失，可以达到节本增效的目的。梯牧草可以替代进口燕麦草饲喂于围产前期牛。

3 饲养管理

3.1 案例一：AI精准喷淋系统

随着对奶牛热应激的深入研究，奶牛场采用风扇、喷淋、遮阴、饮水等缓解措施已经比较成熟。近年来在环保压力下，奶牛场的喷淋系统越来越智能化，嘉立荷牧业已投入使用基于AI视频分析的精准喷淋系统。AI精准喷淋系统工作的基本原理：通过AI摄像头获取牛舍内的视频资料，将视频资料上传至AI计算控制器，通过精准分析判断牛是否在牛舍；牛舍内的温湿度传感器将牛舍环境数据传至电脑端，经过精准分析，控制器能够下达决策指令至牛舍内的喷淋智能指控器，进而控制喷淋电磁阀，控制喷头的开启。AI精准喷淋系统能更及时、更灵敏、更智能地控制喷淋启停，解决了传统雷达、红外感应器无法区分人、牛、车而导致喷淋误开启的问题，有效提高水资源用率。与常规喷淋系统相比，该AI精准喷淋系统奶牛识别精准率高达99.99%，节水量60%～70%。该AI精准喷淋系统主要包括AI计算控制器、牛舍现场控制箱、AI摄像头、喷淋智能控制器、喷淋电磁阀等设备（图1）。

图1 嘉立荷牧业某牧场AI精准喷淋系统的部分设备

3.2 案例二：加强牛群管理

奶牛现场饲养管理主要包括原料管理、日粮管理、槽道管理、牛群管理等，其中牛群管理是最有潜力可节约成本的部分。在泌乳牛分群时应该综合考虑泌乳天数、产量、体况、饲养密度等因素，然而在牧场实际分群时往往过度关注产量，导致牛群实际产量与日粮配方支撑的奶量存在较大差距，无形中增加了奶牛饲养成本。嘉立荷牧业泌乳前期牛与泌乳中期牛日粮成本相差为25元左右，泌乳中期牛与泌乳后期牛日粮成本相差为15元左右。所以合理分群、科学精准饲养既能保证牛群采食到合适的日粮，又能降低饲养隐性成本。

4 结语

在夏季奶牛热应激和饲料成本上涨的双重影响下，奶牛养殖企业可以使用消化率高的饲料原料，充分利用本地粗饲料，发掘新粗饲料资源，优劣粗饲料搭配组合使用，按质分配给不同牛群；优化奶牛日粮配方进行营养调控，达到节本增效的目的；采用更精准的喷淋系统，有效提高水资源用率；合理分群、科学精准饲养以降低饲养的隐性成本。