乡村旅游饮食文化的开发分析

2022-08-25徐雨田焦作师范高等专科学校

中国食品 2022年16期

⊙ 文徐雨田焦作师范高等专科学校

如今，人们对于生活的追求不再局限于物质温饱，而是对精神文化生活体验提出了更高的要求。越来越多的城市人在假期到乡村体验丰富有趣的农家生活，尤其是当地的特色饮食文化吸引了众多的乡村旅游爱好者。为此，本文将对乡村旅游饮食文化的开发进行分析与探讨。

一、乡村旅游饮食文化的特征分析

各地区乡村由于地理自然环境的不同，会形成不同的饮食习俗文化，而当地民众擅长开发和利用本地的特色食材创新创造美食，也就是俗话说的“靠山吃山、靠水吃水”，比如草原牧区的特色饮食产品以牛羊肉、奶制品为主，平原乡村地区的特色饮食产品以各类新鲜的绿色蔬菜、五谷杂粮为主，沿海乡村地区的特色饮食产品以鱼虾、扇贝为主。乡村旅游饮食文化的形成能够充分凸显出地域特色，也是一种乡风乡情的重要体现。即便社会在不断地发展变化，也难以很大程度地改变各地区乡村的独特地域风貌特色。

乡村饮食是农村各家各户日常生活中的膳食，他们会对当地的食品原材料进行加工利用，以最为经济简单的形式满足自我的生理发展需求。各地区乡村饮食有着不同的地方风味特色，比如南方地区的乡村居民较为喜爱吃甜食、淡食，北方地区的乡村居民则喜欢制作重口味的香辣食物。尽管中国各地区乡村加工制作美食的程序都较为简单，但是在不同场所、不同季节方面却能够展现出不一样的乡村饮食文化特色。

二、乡村旅游饮食文化开发的重要价值

在乡村旅游事业建设中，乡村旅游资源开发利用的关键在于对当地特色文化资源的挖掘。中国自古以来就讲究在饮食中寻求文化，在乡村旅游建设中创新开发利用饮食文化，既可以满足乡村旅游客户对于美食的物质追求，又可以实现精神享受的愿望。游客可以一边品尝当地特色美食，一边听导游讲解有关美食的历史文化背景或是民间传说故事，从而获得味觉与听觉的双重享受，真正地乐在其中。

各地区的乡村饮食文化资源中存在着各种风土人情、文化背景以及民间传说等文化现象，这些都可以被开发利用到乡村旅游项目的建设过程中，充分发挥乡村饮食文化的旅游价值，吸引市场上更多的潜在消费者，为当地创造更多的社会经济效益。比如，当地乡村旅游项目开发商可以通过举办以民族风味美食为特色的饮食文化旅游活动，将饮食与民俗活动有机地结合在一起，提高游客在旅游过程中的参与度，满足他们在心理与生理上的双重需求。

在人类社会漫长的历史发展进程中，饮食文化经历了从粗糙到精致、从天然到人工的发展阶段。在当代社会，越来越多的人厌倦了花里胡哨的城市美食，开始追求绿色纯天然的食物，比如“山野菜”“乡土菜”“田园菜”等都受到城市居民的青睐，也成为人们追求大自然风味的一种重要象征。在城市中我们也能够看到一些乡村田园风的餐馆，它们主打纯天然的田园有机菜，装修风格与美食制作融为一体，食客仿佛沉浸在乡村的自然环境中。

通过在乡村旅游建设中开发利用美食文化，能够发挥出其现代价值，推动中国优秀传统文化的传播弘扬与发展，提升中国软文化在全球范围的影响力，让海内外游客体验到丰富的乡村旅游饮食文化，感受中国独具特色的饮食文化魅力。

三、乡村旅游饮食文化开发存在的问题

在当前中国乡村旅游饮食文化的开发过程中，乡村地区民宿餐馆为游客提供的美食具有融合性的特点，为了迎合游客的口味，他们会融合各个地区的经典美食，而这样就难以凸显出当地具有特色的各类美食，也难以给游客留下深刻的印象。当地旅游开发商也缺少专业人员深入展开调研工作，未合理地挖掘利用当地的饮食文化，也未将丰富的特色饮食文化内涵融入旅游项目建设中，从而导致乡村旅游项目缺乏足够的吸引力，无法让游客沉浸其中，切身体验到当地的民风民俗与饮食生活方式。因此在乡村旅游饮食文化的开发过程中，相关工作人员要注重保留好当地的地方特色与独特的文化内涵，而不是盲目地追求乡村旅游文化资源开发的多样性。

在乡村旅游事业建设过程中，不能只是一味地打造以观光为主流的旅游产品，而是需要创新开发设计具有新颖性与独特性的参与性体验旅游产品，使每个游客都能积极主动地参与到各项有趣的乡村民俗风情体验活动中，增加他们在旅游过程中的快乐体验感。然而实际情况是，各地区乡村旅游对于当地饮食文化的开发利用还停留在为游客提供单一的美食、美景阶段，缺乏创新开发设计以及与当地饮食文化、民俗风情相关的体验性活动，从而导致游客到乡村旅游更多只是欣赏自然风光，品尝当地的农村美食，对当地饮食文化的内涵缺乏深入的了解，也难以亲自参与到加工制作各类当地特色美食的过程中。因此，在开发利用乡村饮食文化的过程中，不能只是为了让游客品尝各类美食，还必须组织游客参与到多元化的实践活动中，增加乡村旅游体验活动的知识性、趣味性以及参与性，促使他们能够真正热爱上乡村旅游饮食文化，带动身边的人共同学习与传播乡村特色饮食文化。

在乡村旅游饮食文化的开发过程中，为了能够最大程度地发挥出饮食文化的旅游价值，必须加强对当地特色文化的推广宣传工作，帮助当地旅游景区打响市场知名度。然而实际情况是，一些乡村景区缺乏先进的宣传工作意识，仍然在利用传统媒介进行乡村旅游文化的推广宣传，缺乏通过综合利用新媒体与网友进行互动交流，进而为他们推送具有当地特色的饮食文化。即便一些乡村地区利用网络平台展开了新闻报道宣传工作，但是由于缺乏良好的新颖性，宣传范围偏窄，难以打响当地旅游景区的知名度，也很难吸引更多的潜在消费者。

四、乡村旅游饮食文化开发的优化措施

中国拥有极为丰富的乡村旅游饮食文化资源，各地区乡村在大力建设和发展乡村旅游业时，要高度重视深入挖掘当地具有特色的饮食文化资源，丰富乡村旅游文化的内涵，以便吸引海内外的大量游客。在乡村旅游饮食文化开发利用的过程中，开发人员要正确认识到该项工作的关键在于“文化精神”，而不是单一地为游客提供各种美食。乡村旅游开发人员要积极地收集整理饮食文化中的风土人情、历史文化背景、神话故事以及民间传说等资料，对这些资料展开优化整合工作，并与当地的特色旅游活动融合在一起，促使游客在品尝美食的同时，能够学习和了解到有关美食的历史背景及其蕴含的精神文化，陶冶游客的情操，使他们切实感受到多元文化的魅力。

中华民族在漫长的历史进程中形成了具有各民族特色的美食文化，这些美食传承的不单是味觉上的记忆，还有着美食背后的故事，这些故事的传承成就了一道道美食的历史文化。以永修东坡肘子为例，相传苏东坡在路过永修一带时治好了一个农夫孩子的疾病，该农夫为了表示谢意，特地招待苏东坡吃饭。在观赏到周围的自然乡村美景时，苏东坡不禁吟道：“禾草珍珠透心香”，而此时正在烧饭的农夫听到了这句诗，误以为是苏东坡在教自己做菜，于是便按照苏东坡的诗句提示将猪肉和农田稻草捆绑在一起放入锅里煮，最终就形成了香味形俱佳的经典美食，而这一美食的发明就与中国伟大词人苏东坡产生了紧密的联系，并广为流传。在乡村旅游饮食文化开发中，相关人员要善于利用这些民间饮食文化资源，并将其融入游客饮食活动体验中，加深游客对乡村休闲旅游的记忆与印象。

在现代快节奏的社会发展背景下，越来越的人向往农村自然悠闲的生活，希望能够回归农村，领略乡村的自然美景风光，体验各项丰富有趣的农家活动，深入了解和体会当地的民风民情。因此，在现代乡村旅游饮食文化的开发过程中，相关工作人员要积极开发一些参与性强的饮食文化旅游产品，不断提升游客的参与度。

乡村旅游饮食文化开发者可以将当地美食制作与文化讲解结合在一起，引导游客亲身参与制作当地的美食，让当地有着丰富烹饪经验的农妇指导游客加工制作美食，并讲解有关这些美食的背景文化，这样不仅能够满足游客的动手体验需求，还可以促使他们走进乡村民众生活，切身领略乡土风情。

除此之外，相关工作人员要努力打造出具有浓郁乡村田园气息的环境，让游客在就餐的同时还可以体验享受到乡村田园特色风光，这也是一种视觉上的体验享受。比如，将当地的各种特色饮食器具、美食材料以及田园农家工具融入旅游场地环境中，将餐馆菜谱制作成古代的菜谱样式，加入各道美食的背景文化、传说故事等，实现对当地饮食文化的推广，从而让游客学习了解到更多的乡村饮食文化知识。

在乡村旅游饮食文化的开发过程中，相关工作者必须高度重视加强对乡村旅游饮食文化的推广宣传工作，科学有效地搭建起先进完善的文化宣传推广平台，不断提升当地旅游饮食文化的影响力，打响当地乡村旅游的知名度和美誉度。

各地政府可以围绕当地乡村旅游的特色，安排专业技术人员建立对外宣传网站，合理设置饮食文化网站界面，将当地饮食文化资源融入网站宣传内容中，让海内外游客在互联网平台能够第一时间浏览到当地的优秀饮食文化，并被它吸引而来。乡村旅游推广人员可以借助抖音、微博、微信等主流社交媒体平台，加强与广大网民的互动交流，结合他们的爱好、需求等推广当地的饮食文化，从而起到良好的宣传推介作用。当地还要定期组织一些具有特色的乡村旅游饮食文化活动，邀请社会专家学者共同参与其中，为广大游客讲解饮食文化知识，塑造当地饮食文化的品牌形象，提升当地乡村旅游的知名度和市场竞争力。